Varenety jsou kvasené mléko, husté nápoje vyrobené z pečeného mléka a zakysané smetany. Je snadno stravitelný, vypadá a chutná velmi podobně jako ryazhenka. V Rusku se varenety tradičně vařily v peci v hrnčířské hlíně, ale toto jídlo bylo vyrobeno nejen Slovany. V kuchyních mnoha zemí, například v Arménii, Gruzii, Turecku, se používá fermentovaný mléčný výrobek, který se připravuje podle stejného receptu jako Varenets, má pouze jiné jméno.
Co dělají varenety
Hlavní složkou tohoto tlustého nápoje je kravské mléko, které se peče v peci při nízké teplotě. V důsledku toho ztrácí třetinu svého objemu a získává narůžovělou kávu (díky melanoidinu) a „kouřovou“ vůni. Přidejte krém pro obsah tuku a kvaste zakysanou smetanou. Domácí varenety se stávají tlustými, jedí se lžící. Kvašení průmyslové kořisti nastává přidáním streptokokových bakterií do pečeného mléka, které, jakmile je ve správném médiu, začne reprodukce.
Co je užitečné
Varenety, stejně jako všechny přírodní nápoje z kyselého mléka, jsou velmi užitečné. Má nízký obsah kalorií a je bohatý na vitamíny a minerály. Energetická hodnota závisí na obsahu tuku v produktu:
|
Obsah tuku, % |
Kalorie, kcal / 100 g |
|
1 |
40 |
|
2.5 |
54 |
|
3.2 |
57 |
|
4 |
67 |
|
6 |
84 |
Pečený nápoj obsahuje:
- vápník;
- fosfor;
- železo;
- síra;
- hořčík;
- draslík;
- sodíku;
- vitamíny skupiny B (thiamin, pyridoxin, riboflavin, cholin, biotin, kyselina pantothenová, kyselina nikotinová, kyselina listová), C (kyselina askorbová).
Varenety těží z práce všech systémů těla:
- Imunitní systém Kyselina askorbová snižuje riziko infekčních onemocnění, urychluje regeneraci a posiluje tělo jako celek.
- Výborné trávení. Laktobacily a bifidobakterie zlepšují funkci střev, zmírňují zácpu, nadýmání a další nepříjemné problémy, včetně hnilobných bakterií.
- Silné kosti. Vápník posiluje zuby, nehty a kostní tkáň.
- Omlazování Z tohoto výrobku se kosmetické masky, zábaly pro zlepšení stavu kůže a vlasů. Účinek bude, pokud budete jen pít analogové Ryazhenka pravidelně.
- Akutní vidění. Ani jedna mrkev není bohatá na beta karoten. Tato látka se nachází ve velkém množství ve var.
- Zdravý srdeční sval. Draslík a hořčík mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.
Přípravek nezpůsobuje alergické reakce, ale jakýkoli výrobek může způsobit jeho poškození. Existují některé kontraindikace. Mezi nimi jsou:
- nesnášenlivost laktózy;
- gastritida, vřed;
- obezita.
Jak si vybrat varenety
Neexistuje nic lepšího než domácí varenety, ale hosteska nemá vždy příležitost se zapojit do dlouhé přípravy tohoto nápoje. Zůstává jedna možnost - nákup hotového nápoje v obchodě, vyrobený ve výrobě. Věnujte pozornost jménu. Produkt by měl být nazýván "Varenets", jak je uvedeno na fotografii, a nic jiného. Směs by neměla být konzervační a barviva. No, pokud najdete na obalu značku "2, 6% proteinu." Uvnitř by neměly být sraženiny, varenety by měly mít jednotnou konzistenci. Věnujte pozornost datu expirace.
Jak vařit doma
Varenets je produkt, který se snadno připravuje. Aby to bylo nejužitečnější, používejte domácí zemědělské produkty, nikoliv skladové, zejména pro zakysanou smetanu. Kromě mléka a zakysané smetany budete potřebovat krém. Recept je následující:
- Smíchejte v hrnci jeden litr mléka a sklenici smetany.
- Odstraňte po dobu 3-5 hodin v troubě zahřáté na 170 stupňů. Během této doby postupně snižujte teplotu, ale ne pod 130 stupňů. Mléko by mělo chřadnout, ne péct. Na jeho povrchu by se měly objevit malé bubliny.
- Na mléce se vytvoří rudá pěna, která by měla být několikrát spuštěna na dno a jedna by měla být položena na desku.
- Do sklenice mléka přidejte půl sklenice zakysané smetany. Míchej.
- Zbytek mléka nalijte do sklenic a rovnoměrně přidejte zakysanou smetanu. Top s kouskem rudé pěny, aby bylo chutné a krásné. Vyčistěte na teplém místě pro kvašení po dobu 10 hodin.
Recepty s varenety
Tento nápoj může být konzumován s lžící, jíst pečení, to dopadá jednoduše a chutné. Můžete si analogový jogurt z džemu, pokud přidáte džem nebo hrst čerstvých bobulí. Chutné s medem, ořechy, sušené ovoce. V různých pekařských koláčích připravte dezerty. Snažte se s ním dát něžné kuřecí filé nebo ryby. Podívejte se na fotografii, jak chutná pečená dýně v omáčce varenza. Kyselý produkt se hodí na palačinky a těsto na smažené koláče.
Palačinky
- Čas: 1 hodina.
- Porce: 6 porcí.
- Kalorií: 360 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Lívance v džemu se neliší od dezertů vyrobených na jakémkoliv fermentovaném mléčném výrobku, ať už se jedná o kefír, jogurt nebo zředěnou zakysanou smetanu. Výsledné palačinky získají příjemnou vůni pečeného mléka. Není třeba sklízet varenety speciálně pro toto jídlo, můžete použít zbytky kvašeného mléčného nápoje nebo zakoupit obchod.
Složky:
- mouka - 1 polévková lžíce;
- varenets - 1 polévková lžíce;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 2 lžíce. lžíce;
- sůl - špetka;
- soda - 0, 5 lžičky;
- slunečnicový olej - na vaření a 1 polévková lžíce. lžíce v těstě.
Metoda přípravy:
- Beat vejce s cukrem.
- Přidejte fermentovaný mléčný výrobek, sůl, sodu, zeleninu málo. Míchej.
- Doplňte mouku. Těsto by mělo být na konzistenci, jako hustá zakysaná smetana.
- Nalijte olej do pánve, teplo.
- Vytvořte palačinky s lžící a smažte je na obou stranách.
Housky s varentsom
- Doba: 2 hodiny.
- Porce: 10 porcí.
- Kalorií: 305 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Složky:
- mouka - 1 kg;
- varenets - 1 polévková lžíce;
- vejce - 3 ks;
- máslo nebo margarín - 200 g;
- kvasinky - 70 g;
- cukr - 0, 5 st .;
- soda - 0, 5 lžičky;
- práškový cukr - pro prášek;
- vanilkový cukr - 1 sáček;
- skořice - na vyžádání.
- sůl - špetka.
Pokud chcete, aby se voňavé buchty, pak se varenety místo mléka. Neberte stagnující mléčný výrobek, jinak bude jídlo kyselé. Aby se tento zbytečný vedlejší efekt snížil, vložte do těsta trochu sody. Takové pečení se neliší v nízkokalorických, takže ti, kteří si tuto postavu uchovávají, není nutné se do takových bucht zapojit.
Metoda přípravy:
- Kvasinky rozpusťte v teplém nápoji s přidáním jedné lžíce cukru.
- Beat vejce s cukrem.
- Roztavte margarín.
- Jemně promíchejte všechny připravené ingredience, přidejte vanilku, skořici, sodu.
- Vyměňte těsto. Neměla by se držet prstů. Čisté půl hodiny na teplém místě.
- Vytvořte buchty a položte je na plech.
- Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 250 ° C po dobu 30 minut.
- Prach s práškovým cukrem.
Mannik v troubě
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Porce: 6 porcí.
- Kalorií: 255 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Recept na mannici s varentsomem velmi jednoduchý. Každá nováček hosteska zvládne toto jídlo. Můžete si z ní udělat dort, stačí si dort rozřezat na dva koláče a namazat ho jakýmkoliv krémem, který se vám líbí, například na bázi kondenzovaného mléka. Mannik může být konzumován s marmeládou, zakysanou smetanou podávanou na čaj bez jakýchkoliv věcí. Při vaření v těstě přidávají někteří kuchaři rozinky, sušené švestky, sušené meruňky, ořechy.
Složky:
- krupice - 1 polévková lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- varenets - 1 polévková lžíce;
- vejce - 3 ks;
- máslo - 100 g;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- prášek do pečiva - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Naplňte mléčný výrobek z krupice, promíchejte a nechte působit 40 minut.
- Beat vejce s cukrem.
- Rozpusťte máslo.
- Smíchejte všechny přísady, přidejte mouku a prášek do pečiva. Mělo by se vytvořit husté těsto, které bude z lžíce pomalu odtékat.
- Namažeme pekáč s máslem, posypeme krupičkou, nalijeme těsto.
- Pečeme 30 minut v troubě na 200 stupňů.
Parfait
- Doba: 3, 5 hodiny.
- Porce: 4 porce.
- Kalorií: 120 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: snadná.
Parfait je pokrm francouzské kuchyně, který je znám již od roku 1894. Klasický recept na tento dezert zahrnuje smetanu, cukr, vanilku a poražená vejce. Pokud máte varenety, můžete si z nich vařit. Parfait nepotřebuje pečení, takže udržujete blahodárné vlastnosti produktu na maximum. Hotový dezert se podává v zmrzlinových miskách nebo širokých sklenicích, jak je vidět na fotografii.
Složky:
- maliny - 100 g;
- banán - 1 ks;
- varenets - 1 polévková lžíce;
- med - 2 lžíce. lžíce;
- máta, citron - pro výzdobu.
Metoda přípravy:
- Odstraňte slupku z banánů, promíchejte s malinami. Připravte ovocné pyré pomocí mixéru.
- Přidejte med a mléčný výrobek, smíchejte.
- Nalijte do plastové nádoby, zavřete a vložte do mrazáku na 3 hodiny, během které míchejte směs.
- Rozložte parfait na zmrzlinové misky, ozdobte mátou a citronovými klíny.
