Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Ortodoxní chléb je po staletí považován za svatý. Koláč je jedním z mnoha chutných pokrmů ruské a ukrajinské kuchyně. Historicky byla z kousků vytesána patty: koláč byl plněn rybami, zeleninou a obilovinami a časem se jídlo stalo populárním v tavernách v 19. století.
Jak udělat koláč
Koláč je ruský koláč z pečiva bez kvasnic. Podle tradice se podávala polévkám a polévkám. Výrobek může mít tvar kruhu, loď - podstata je jiná: je vytvarována tak, že otevřený otvor zůstává ve středu (jako na fotografii). Kvůli tomuto "otevřenému" střevu byl nazýván "koláč".
Těsto na koláč
Hospodyně se navzájem žádají, jak udělat těsto na rybí koláč. Podle tradičního receptu je vyroben z kynutého těsta, ale může být nahrazen vločkovitým nebo písčitým. Průměr a tvar výrobku se mohou lišit. Tam je malý trik, aby se přesušit těsto: dát nádobu s horkou vodou pod pánev s koláči v troubě.?
Plnění
Výplň pro koláče je mokrá, takže se ukáže obzvláště chutné. Uvnitř hotové patty zalijeme vývar nebo rozpuštěné máslo. Naplňte „rozepnutou“ patty mletými rybami vizigoy, zelím, vejci, houbami, obilovinami, bramborami. Koláč s rybí nádivkou se podává do ucha, s houbami a masem - do vývarů, polévek; Tuto kombinaci lze často vidět na fotografii.
Jak udělat koláč
Pokud má hosteska zkušenosti s pečením, zvládne bez problémů rybí koláč. Akční algoritmus je následující:
- Těsto nakrájejte na kousky, udělejte kuličky.
- Nechte je 15-20 minut, aby těsto mělo čas vzrůstat.
- Vraťte míč do nádrže, dejte náplň do středu.
- Tvar, svírání těsta kolem okrajů, tvar "lodi", nezapomeňte na tradiční otevřený uprostřed (jako na fotografii).
Koláče recepty
V průběhu let prošel recept na koláče změnami: za prvé, placky byly vyrobeny z levných Vizigi a kousků a později drahé druhy ryb sloužily jako nádivka. Nyní uvnitř výrobku všechno, co je možné, dokonce i ovoce. Rybí výplně pro koláče jsou vyrobeny z lososa, pstruha, lososa, sardinek, sleďů, štiky. Mleté maso je často kombinováno s vejci, bylinkami, mrkví a rýží.
Koláče s rybami
- Čas: 3 hodiny 30 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 223 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
To dlouho bylo nazýváno rybí koláč "klasický". Můžete si vybrat mezi různými druhy ryb. Také bezpečně přidejte vejce nebo houby pro plnost chuti a sytosti. Rybí filé nelze vzít jednu odrůdu, a míchat dva. Kopr a petržel v náplni lze přidat podle potřeby. Rybí karbanátky budou sloužit jako vynikající svačina k uchu nebo mastnému rybímu vývaru.
Složky:
- mouka - 450 g;
- máslo - 30 g;
- kvasinky - 25 g;
- mléko (nebo voda) - 125 ml;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - 1 lžička;
- rybí filé - 400 g;
- krém (33%) - 50 ml;
- cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Nejdřív si uvařit. V teplém mléku zřeďte 25 g kvasinek. Přidejte mouku a cukr. Nechte působit 30 minut, než začnete. Přidejte vejce, sůl a ghí.
- Těsto důkladně promícháme, necháme 2 hodiny zahřívat. Po peremyat nechte hodinu. Takže připravte těsto na každý koláč.
- Cibuli jemně nakrájejte na pánvi v rostlinném oleji.
- Přidejte jemně nasekané rybí filé. Sůl, pepř, nalijeme smetanu. Přidejte greeny podle potřeby.
- Existují dvě možnosti modelování budoucnosti koláče: těsto se připraví na kuličky, pak o 10 minut později, zaplní je do dortů; nebo vyválte těsto a vytlačte sklenici.
- Nasaďte proužek náplně na ploché koláče a zavřete okraje patty ve tvaru „člunu“, nezapomeňte na otevřený střed.
- Koláče smažte vajíčkem.
- Ve vyhřívané troubě pečte při teplotě 220 až 230 ° C po dobu 25 minut.
- Vytáhněte placky z trouby, nalijte lžíci vývaru nebo rozpuštěné máslo.
S mletým masem
- Doba: 3 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 254 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Maso patty je jíst s bujóny. Jsou podávány studené i teplé - vše záleží na preferencích. Mleté koláče jsou vyrobeny z jakéhokoliv masa: kuřecího, hovězího (telecího), krůtího, vepřového. Nejlepší je vzít vepřové nebo vepřové maso s hovězím masem. "Moskva" koláč lze vařit přidáním vařených vajec do masa.
Složky:
- maso (buničina) - 400 g;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Udělejte si pivo, stejně jako v předchozím receptu.
- Maso umyjte, nakrájejte na kousky, zpracujte mlýnkem na maso.
- Nakrájíme cibuli, smažíme v rostlinném oleji. Přidejte mleté maso, sůl a pepř.
- Rozdělte těsto na kousky, rolovací kuličky, nechte je po dobu 10-15 minut. Dělat dorty. Dejte nádivku, zavřete okraje, nechte díru uprostřed. Štětec s vejcem.
- V peci po dobu 20-25 minut při 220 ° C odešlete plech na pečení s koláči.
- Vytáhněte koláče, nalijte polévkovou lžíci vývaru.
S masem a bramborami
- Čas: 3 hodiny 30 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 251 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Koláč s masem a bramborami je dobrou volbou pro milovníky dobrého, uspokojivého a chutného jídla. Můžete jíst koláč5 s polévkou, vývarem nebo takhle. Maso se používá k vycpání - vše záleží na preferencích vaření. Je lepší brát vepřové a hovězí maso.
Složky:
- maso - 200 g;
- 3-4 brambory;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Uvařit.
- Maso omyjte, nakrájejte na kousky, mleté maso.
- V pánvi smažíme jemně nasekanou cibuli. Přidejte mleté maso, sůl a pepř.
- Oloupeme brambory, nakrájíme, vaříme v pánvi. Vypusťte vodu, rozdrťte brambory vidličkou.
- Těsto zalijeme do kuliček, necháme 10 minut. Po vylití dát brambory a maso. Držte se kolem okrajů, nechte otevřený střed. Štětec s vejcem. Přeneste do horké trouby na 220 ° C po dobu 25 minut.
- Nalijte uvnitř koláče na lžíci ghí.
S houbami
- Doba: 3 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 220 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Houbový koláč je nádherná věc, která dokonale doplňuje kuřecí vývar nebo polévku. Před vařením koláče "doširoka otevřený", stačí, aby se správně vařit a vybrat náplň: porcini nebo lišek. Můžete přidat smažené cibule, zmačkané brambory nebo nějakou rýži pro sytost pokrmu.
Složky:
- sušené houby - 100 g;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Těsto umyjte. Recept na vaření piva je vyšší.
- Namočte houby v teplé vodě po dobu 2 hodin. Můžete si vzít čerstvé houby - 300 gramů.
- Cibuli smažíme v rostlinném oleji. Přidejte drcené houby, vhoďte sůl a pepř.
- Slepé kuličky těsta, nechte po dobu 10-15 minut. Po zploštění dáme houby s pečeně. Držte se kolem okrajů a uprostřed nechte otvor. Kartáčujte vejcem, vložte do předehřáté trouby na 220 ° C po dobu 25 minut.
- Nalijte do lžíce vývaru.
