Nejběžnější jídlo je karbanátky, jsou milovány v každé rodině, a jsou vyrobeny ze všech druhů masa. Pocházejí z Francie a přirozený význam slova, říká - žebro. Koneckonců, dříve, než byly připraveny pouze s kostí, analogicky s kotletou ve stylu Kyjeva, takže to bylo vhodné vzít s rukama. Později v Rusku začali vařit trochu jinak, objevili se různé nakrájené kotlety, kotlety, pohanka a další. Nyní existuje spousta zajímavých receptů, jak vařit chutné hamburgery doma, diverzifikovat obsah ingrediencí, polevy.
Recepty šťavnaté domácí mleté maso placičky
Není žádným tajemstvím pro všechny hostesky, že kotlety jsou pokrm, který může být podáván celé rodině. Ale ne každý má v provozu několik originálních receptů na diverzifikaci domácího menu: vše se obvykle připravuje podle jedné dlouho prověřené metody. Snažte se smažit všechny stejné hamburgery, ale trochu jinak: použijte ne zcela známé ingredience pro mleté maso (například fazole), přidejte nádivku, použijte jiný způsob vaření.
Tipy, které vám pomohou vařit dokonalé hamburgery, bez ohledu na recept:
- Z másla se stanou ještě jemnějšími, šťavnatějšími.
- Vkládání vajec tak, aby se kotleta nerozpadla, není vůbec nutné, mohou je ztěžovat.
- Nebojte se přidat další cibuli, mrkev, brambory.
- Pro lepší posouvání masa v mlýnku na maso je lepší ho předem zmrazit.
- Smíchejte nejen takové druhy masa jako hovězí maso s vepřovým masem, ale také se nebojte přidat krůtu, kuře.
- Možnosti pro polevy mohou být různé, například: pohanková kaše, cuketa, máslo.
- Když maso rozemelete, vyhoďte trochu papriky, cukety, zelení, malý česnek, zelí, mrkev - zelenina bude vaše jídlo mnohem chutnější.
- Maso může nejen projít mlýnkem na maso, ale také sekat nožem.
- S pomocí chleba získávají kotlety další něhu, stávají se svěží.
- Při vaření přikryjte pánev pokličkou, když smažíte druhou stranu, snížíte teplotu - pokrm je dobře pražené zevnitř.
- S pomocí všech karbanátky snadno udělat domácí koláč mix.
Masové placičky s bílým zelím
Zvláštností těchto kotlet je, že jsou velmi šťavnaté, měkké. Šťavnatost se získává použitím několika druhů masa pro mleté maso a zelí.
Zdrojové produkty:
- 200 g mletého vepřového, hovězího, kuřecího masa;
- 2 ks cibule cibule;
- 500 g bílého zelí;
- 1 kus vejce;
- podle chuti: sůl, pepř, koření;
- mouky nebo chleba.
Proces vaření:
Vše důkladně promíchejte. Přidejte mleté zelí s cibulí, solí a pepřem, poražte vajíčko, opět dobře promíchejte, porazte a nádivka je připravena na smažení. Použijte další tipy na vaření uvedené výše, aby vaše hamburgery šťavnaté.
Kuřecí řízečky s houbami
Chcete-li, aby kuřecí řízečky pikantní, použijte houbovou nádivku. Takže hamburgery budou jemné a ne suché. Níže uvedené složky jsou v množství na jednu porci pro dva až tři osoby.
Zdrojové produkty:
- 200 gramů mletého kuřete;
- 10 g sušených hub;
- 30 gramů mléka;
- 1 kus cibule cibule;
- 1 kus vejce;
- ochutnat sůl, pepř.
Metoda přípravy:
Houby namočte odděleně předem, vařte, jemně nakrájejte a smažte cibulí ve slunečnicovém oleji. Nasolené, pepřové mleté maso smíchejte s mlékem, dobře promíchejte, poražte na stole až do homogenní konzistence. Vytváření tenkých vrstev masa, vložení náplně do středu a zabalení jako patty nebo knedlíky. Dále ponořte kotlety do hnětacího vajíčka a odděleně pečte. Smažíme a podáváme s přílohou, jako jsou těstoviny.
Vepřové hovězí kotlety
Tento recept je klasický, nejběžnější. Předpokládá se, že masové kuličky ze směsi těchto druhů masa jsou šťavnatější a jemnější.
Budete potřebovat:
- 500 g vepřového a hovězího masa (telecího masa);
- 1 kus cibule cibule;
- 1 kus vejce;
- 2-3 ks bílé bochníky;
- 150 ml mléka;
- ochutnat, sůl, pepř, použijte křehnutí.
Proces vaření:
Chléb bez kůrek namočených v mléce předem, zkroutit maso, třít cibuli s struhadlo, promíchejte všechny složky s vejcem důkladně, porazit mleté maso. Formovat karbonátky a roll je v chléb. Na obou stranách smažíme na pánvi s rostlinným olejem. Bon appetit!
Tajemství vaření kuře Kyjev
Tyto slavné kotlety se připravují výhradně s použitím kuřecího filé s přítomností nohou v něm. Liší se v obtížné technologii přípravy. Za prvé, je důležité řádně vytvořit filetové maso v patty spolu s lepící kostí, a za druhé, připravit ho tak, aby bylo maso zcela smažené a olej uvnitř nevytekal.
Složky:
- 2 kuřecí prsa s nohama;
- 150 gramů másla;
- 50 g kopru;
- 1 stroužek česneku;
- 1 kus vejce;
- 5 lžíce. mletá strouhanka pro pečení;
- ochutnat sůl, pepř.
Proces vaření:
- Připravte "zelený olej" na náplň: nakrájejte zelené, česnek, přidejte na změkčené máslo, přidejte sůl a dobře promíchejte. Vezměte si film s jídlem, dejte směs, zabalte, vytvořte klobásu, vložte do mrazáku.
- V prvním prsu řez kůži v blízkosti nohou, otočit kosti v kloubu. Maso oddělte od hrudní kosti, odřízněte malou část od filé. Odstraňte všechny podélné šlachy, proveďte rovnoměrnou tloušťku v celém zaoblení (v silných částech s vodorovnými pohyby nože řezané filety na polovinu a otevřete jako malá kniha) mírně porazit (je důležité, aby poražené maso bylo kompletní, ne tenké), sůl a pepř.
- Ve větší části filé, spolu s nohou, odřízněte kost kosti, vyčistěte zbývající kost masa tak, aby zůstala holá, odřízněte zahuštěnou část. Rozbalte maso nožem, jako malá kniha a odpuzujte.
- Vyjměte zmrazené máslo, odřízněte kus a umístěte jej do středu větší svíčkové, přikryjte horní část pevně malým, otlučeným filetem. Zabalte maso jako rohlík, přehněte hrany tak, aby na nich nemohly být žádné otvory, kde by se olej mohl rozlit.
- Namočte výslednou patty do vajíčka a pak obalte. Tak se 2 krát s každým kusem. Sbírejte se velmi opatrně tak, aby se kousky nelepily na těsto a neztratily svůj krásný tvar.
- Pečení probíhá v hlubokém tuku, po kterém je nutné pečovat v troubě. Ve velkém množství horkého slunečnicového oleje snižte patty po dobu 4 minut, pak ji vyjměte, položte ji na papírovou utěrku a ponořte ji na pár minut do trouby. Podáváme kuřecí řízečky ve stylu Kyjev okamžitě podáváme na stůl.
Dušené dietní krůtí kotlety
Dietní parní krůtí hamburgery - ideální pro chutné jídlo pro vaše dítě a pro ty, kteří dodržují dietu. Krůtí maso je dietní, mírně odlišné od kuřete, ale stejné nabídky a vzdušné. Vařte ho ve dvojitém kotli nebo v pomalém sporáku. To je snadný recept, vaří rychle!
Zdrojové produkty:
- 500 g krůtího filé;
- 1 kus cibule cibule;
- 2 ks bílý bochník;
- 1 kus vejce;
- 0, 5 tbsp. mléko;
- ochutnat koření.
Metoda přípravy:
- Chléb bez kůry namočené v mléce.
- Krůtí maso přejděte do mlýnku na maso s cibulí a namočeným chlebem.
- Vše smíchejte s vejcem, sůl do hladka. Výsledná náplň by neměla být tekutá, pokud se objeví hustá, nalijte zbývající mléko.
- Formujte kuličky malé velikosti, vařte ve dvojitém kotli nebo ve vícevařiči.
Naučte se, jak dělat mleté maso kotlety z jiných receptů.
Recepty na vaření rybí kotlety
Ryby - ideální pro vaření dietních pokrmů, zejména jemné kotlety. Někdy je rybí koláč vařený tak, že si nikdy nemyslíte, že se jedná o rybu. Pokud se chystáte vařit takové jídlo, je důležité zvolit druh ryb, který není tak kostnatý, jak je to možné (jako kapr). Samotné vaření nebude rychlé, protože rybu musíte řádně profilovat, odstranit všechny jednotlivé kosti a teprve potom plnit. Existuje velké množství různých způsobů vaření rybích dortů.
Kotlety štiky, mrkve a slaniny
Pike je velmi chutná ryba, ale opravdu amatér. Záludnost této ryby ve své kostře, takže buďte opatrní, pozorní a úzkostliví v procesu vaření nádivky: žádná kost by neměla zůstat uvnitř.
Složky:
- 500 gramů štiky;
- 100 gramů tuku;
- 1 kus cibule cibule;
- 1 kus mrkev;
- 1 kus vejce;
- 2-3 ks bílé bochníky;
- ochutnat koření.
Proces vaření:
- Pokud máte celou štiku, nakrájejte ji, očistěte ji od všech druhů žaludků, vnitřností a pak pokračujte v vaření.
- Profil pike maso, odstranit všechny kosti, přeskočit několikrát v mlýnek na maso s cibulí, mrkví, slaninou.
- Zbývající produkty přidejte do mletého masa a směs důkladně promíchejte.
- Navlhčete ruce v osolené studené vodě, vytvořte placky. Roll je v mouce, smažit v tradičním způsobem.
Steak z lososa Steak
Losos je deli produkt, ne levné, ale srdečné. Dušená, tato ryba je vařena neméně chutné: vychází z nabídky, šťavnaté, dietní a štíhlé. V procesu vaření lososa na maso, přidáme sýr - pak to bude dvakrát tak chutné.
Složky:
- 200 gramů lososa;
- 2 ks cibule cibule;
- svazek zeleň;
- koření;
- 0, 5 tbsp. mléko;
- 1 kus vejce;
- 1 kus bílý chléb bez kůry.
Proces vaření:
- Předem vyjměte všechny kosti z lososa. Nejvhodnější je mlít s mixérem, dokud není kaše (můžete použít mlýnek na maso), přidat zbytek produktů a dobře promíchat.
- Navlhčete ruce ve vodě a vytvořte placky (není třeba přidávat mouku do tohoto receptu!).
- Připravte si jídlo na pár, maximálně 15 minut. Při podávání posypeme malým množstvím citrónové šťávy.
Snažte se také vařit tresky, sledovat krok za krokem recepty na vaření s fotografiemi a videy.
Video recept vaření 3 omáčky pro domácí karbanátky
Omáčka je důležitou součástí pokrmu. Příprava omáčky, obyčejné placky se promění v slavnostní. Je jen nutné znát potřebná tajemství a potřebné recepty na omáčky, které jsou pro ně speciálně vhodné. Podívejte se na video, které nabízí 3 zcela odlišné omáčky pro domácí karbanátky s podrobným popisem a několika tipy: