Jeden z nejjednodušších a nejoblíbenějších možností pro sklizeň zeleniny - lilek jako houby na zimu. Vaření je snadné. Recept nevyžaduje velké množství ingrediencí, dostatek toho, co roste v zahradě, a chuť pokrmu se jeví jako úžasná a podobá se skutečným nakládaným houbám. Malá modrá je nejen chutná, je bohatá na látky, jako jsou proteiny, sacharidy, minerály (fosfor, vápník, mánie, draslík, mangan, železo), vitamíny (C, kyselina nikotinová, B1). Složení zeleniny zahrnuje složky, které snižují cholesterol.
Jak si vybrat správný lilek na zimu
Chuť pokrmu závisí do značné míry na tom, jak dobře jsou produkty vybrány. Pro zimní přípravu byste měli zvolit malé, mladé lilky, ve kterých dřeň ještě neztvrdla, a semena nevyzrala. Pro recept potřebujete ovoce s lesklým povrchem, jasně purpurové. Lilek by měl být elastický, šťavnatý, hladký. Nezáleží na tvaru plodu. Může být oválný, kulový, oválný, válcový.
Výběr modré, dávejte pozor na přítomnost měkkých hnědých skvrn na kůži. To znamená, že se modré barvy začnou zhoršovat. Hnědozluté a šedozelené odstíny zbarvení a hnědého stonku vypovídají o „slušném“ věku lilku. Bez ohledu na odrůdu se dobře hodí ke všem typům tepelného zpracování - pečení, dušení, vaření. Existují však odrůdy, které jsou určeny pouze pro plnění nebo zmrazování nebo vaření salátů na zimu.
Jaké pokrmy budou potřebné pro sterilizaci
Spin blanky - proces je časově náročný a vyžaduje přípravu. Než začnete vařit modré, připravte si nádobí pro sterilizaci. Objem skladovacích kontejnerů závisí na vašich preferencích, počtu spotřebitelů v rodině. Rozhodněte se, kterou metodu dáváte přednost: v troubě nebo ve vodní lázni:
- Pokud sterilizujete sklenice, budete ve skříni sporáku, pak připravte mřížku, plech na pečení, tlustý ubrousek, velkou prkno, na které budou umístěny sklenice.
- Při sterilizaci ve vodní lázni budete potřebovat:
- prostorná pánev s víkem (hliník nebo smaltovaný), ve kterém se proces bude konat;
- speciální svorka pro odběr plechovek;
- plátěné ubrousky;
- dřevěný kruh na dně pánve, který ochrání sklenice před přehřátím, jim nedovolí prasknout při sterilizaci;
- velké prkénko;
- vodní kbelík a plechovky sami.
Nejlepší recepty na zimu s fotografiemi
Existuje neuvěřitelný počet možností pro zimní sochory s modrou barvou. Mezi nimi jsou v neposlední řadě recepty na houby. Liší se tím, jak se vaří (dušené maso, moření, vaření, pečení) a v přítomnosti přísad (s cibulí, mrkví, majonézou, zelení, pepřem). V závislosti na sadě výrobků, sladké modré, ostré nebo kyselé.
V pomalém hrnci
Lilky jako houby na zimu mohou být vařeny jakýmkoliv známým způsobem: jsou vařené, dušené, pečené v troubě. Jedním z nejjednodušších receptů na trávení tohoto pokrmu je dušená zelenina v pomalém hrnci. Díky optimální teplotě vaření si modré uchovávají své nejlepší vlastnosti, vitamíny a minerály. Pro jídlo si vezměte:
- tucet mladých blues
- 8 vonných pepřů z hrášku,
- sklenici rostlinného oleje,
- hlava česneku,
- ocet 70%,
- dvě umění. Já koprové semeno,
- sůl
Jak vařit:
- Omyjte ovoce, stonek vyjměte, nakrájejte na kostičky.
- Nalijte celý olej do misky multicooker a zahřejte v režimu „Frying“.
- Nalijte kostky do pomalého sporáku, zavřete, změňte režim na "Quenching". Nastavte čas na 30 minut.
- Mezitím připravte banky na ochranu. Umyjte, sterilizujte jakýmkoliv dostupným způsobem: suché (pomocí mikrovlnné trouby), páru (přes vařící vodu) nebo zpracovat malé množství alkoholu.
- Po skončení kalení přidejte předloupaný a nasekaný česnek. Tak, že dal jídlo nejen kořeněnost, ale také aroma, česnek před řezáním by měl být rozdrcen nožem.
- Přidejte další koprová semínka, nové koření, sůl, dušené maso dalších 5 minut.
- Horká zelenina pevně ležela na březích.
- Před otočením nalijte ocet na každé víko. Pro 0, 5 litrové plechovky. vezměte 1/3 lžičky esence.
- Otočte plechovky s kroucenými víčky a zakryjte teplým šátkem.
- Po dni dejte banky dolů se spodní částí, udržujte kryt po dobu dalších 24 hodin. Pak stáhněte dolů do sklepa.
S česnekem bez smažení a sterilizací
Jakékoli tepelné zpracování přispívá ke snížení složek produktu, které jsou nezbytné pro tělo. Z tohoto důvodu, vaření nabízí šetřící metody přípravy modré pro zimu, které chrání užitečné látky. Tady je jeden z nich. Pro něj vezměte:
- modré - 5 kg,
- bobkový list - 3 ks,
- nové koření - 10 hrachu,
- sůl není jodizována - 3 lžíce. l.,
- voda - 5 l,
- Ocet 9% - šálek čaje.
Pokyny pro vaření:
- Mé ovoce, loupání stonku. Pokud je zelenina domácí, odřízněte kůru, nakrájejte na kostičky střední velikosti.
- Zeleninu posypte solí a nechte dvě hodiny, abyste odstranili hořkost.
- Na konci této doby vylijte šťávu z lilku, přeneste je do nádoby a nalijte vodu. Poslal na kamna a čekal na var.
- S vroucí kapalinou odstraňte pěnu a přidejte ocet. Vařte dalších 5 minut, ne více, jinak bude zelenina hodně změkčit.
- V předpřipravených nádobách položte Lavrushku, pepř. Naplníme banky modrými, doplníme je stejným solným roztokem, který byl použit k vaření.
- Válečky. Dali jsme otočené banky pod deku. Nechte tento způsob vychladnout.
- Po několika dnech se předá do skladu.
Salát předkrm s koprem a la hub
Oblíbené jídlo při každém jídle je houby. Pokud žijete v aridních oblastech, kde tato delikatesa nechce růst, lilek vařený s koprem a česnekem zachrání den. K získání 4 litrů tohoto svačinu potřebujeme:
- modré - 3 kg,
- česnek - 5 hlav,
- voda z filtru - 4 litry,
- kopr (jakýkoliv - deštníky, sušené, čerstvé),
- cukr - 100 g,
- sůl - 4 lžíce. l.,
- Ocet 70% - 3 lžíce. l.,
- rostlinného oleje.
Postupné vaření:
- Plody mého čistého. Řezáme v každém případě - kostky, kostky, především - malé velikosti.
- Projděte lisem celý česnek. Jemně nakrájejte kopr nebo mlýn, pokud je suchý. Množství těchto složek závisí na individuálních preferencích, takže si můžete dát více či méně česneku, jako kopr.
- Dejte oheň na oheň a nalijte vodu, která prošla filtrem do ní. Přidejte koření, cukr a sůl, přidejte ocet. Po vroucí vodě v něm pošlete první dávku lilku.
- Zeleninu vařte 10 minut. Čas počítáme od okamžiku, kdy se marináda vaří.
- Vařené kousky v misce. Naplňte je koprem (spolu s deštníky, které dávají pokrm zvláštní chuť) a česnekem. Při servírování občerstvení na stole se snadno odstraní deštníky. Všechny smíchané a ihned položeny na suché banky, které prošly sterilizací.
- Těsně před švem přidáme do každé sklenice salátu jednu polévkovou lžíci horkého rostlinného oleje.
- Obracíme banky, zabalíme se a odjíždíme několik dní. Pak odstraníme deku, necháme ji vychladnout, poslat ji do skladu.
Nakládaná modrá s mrkví - jednoduchá a chutná
Lilek se dobře hodí k jiné zelenině: mrkev, cuketa, rajčata. Vařené s nimi modrá odhalí jejich nejlepší chuť. Jeden z nejchutnějších receptů lilku je jejich moření s pečenou mrkví. Pro něj musíte vzít:
- jeden a půl kg. lilek;
- libra mrkve;
- banda petrželky;
- jeden a půl hlavy česneku;
- dvě umění. Já rostlinný olej;
- půl lžíce pepřového hrachu;
- 4 bobkové listy;
- sůl
Pokyny pro vaření:
- Umyjte zeleninu, očistěte od listí a stonků.
- Dejte do hrnce, nalijte vodu na vrchol, na oheň.
- Přiveďte k varu, vařte 10 minut od varu. 5 minut před koncem vaření sůl.
- Vypusťte vodu. Každé ovoce je vyříznuto ve středu, aniž by se řez dostal až do konce.
- Vezměte gázu nebo bavlněnou tkaninu. Dejte jí modrou. Zelenina se na dvě hodiny zatlačí na vrchol.
- V této době mrkev mytí a čištění. Broušení.
- Smažte na pánvi ve slunečnicovém oleji za stálého míchání, dokud se vaří (10 minut). Nakonec přidejte česnek, rozdrcený lisem, nasekanou petrželku a sůl. Míchejte celou hmotu, nechte ji vychladnout.
- Připravené modré plněné mrkví. K tomu, dát do štěrbiny modré mrkve chlazené.
- Do hrnce, vrstvy lilku a tak dále přidejte vrstvu lavrushky a nového koření, dokud nedojde zelenina.
- Zakryjte pánev talířem, položte na něj zátěž.
- Ve třech dnech budou vycpané modré připravené.
Lahodné modré s majonézou ve sklenicích
Lilek si můžete vařit v zimě nejen v marinádě, ve vlastní šťávě a rajčatovém dresingu, ale také s majonézou. Miska je velmi výživná a výživná. K tomu budete potřebovat:
- dvě malé modré;
- jedna hlava česneku;
- jedna velká cibule;
- 6 lžíce majonézy;
- slunečnicový olej;
- sůl;
- pepř
Vaření:
- Cibuli nakrájejte na proužky.
- Zahřívejte olej na pánvi, cibuli v něm smažte a dejte na talíř. Pokud cibule absorbuje hodně oleje, umístěte ji na síto, aby se vytvořilo přebytečné sklo.
- Mezitím si umyjte modré, odstraňte listy a stonky. Pokud je pokožka tvrdá a chcete zeleninu jemnější, vyčistěte ji.
- Nakrájíme lilek na kostky, smažíme v rostlinném oleji, dáme na cibuli.
- Přeskočte česnek přes lis, přidejte zeleninu.
- Sůl, pepřová hmota, naplňte majonézou. Míchej.
- Vložte lilek do připravených nádob, pevně utlačte.
- Zakryjte je a sterilizujte ve vodní lázni po dobu 15 minut.
- Po tom, vyhrnout plechovky a zabalit.
- Nádoby ochlaďte do sklepa.
Smažená cibule bez octa
Ocet pomáhá chránit zeleninu pro dlouhodobé skladování, ale její použití způsobuje mnoho kontroverzí. Mnohé ženy v domácnosti dělají prázdná místa bez něj. Zelenina vařená bez octa by měla být skladována v chladničce, ne však déle než dva týdny. Využijte následujících produktů:
- 2 velké lilky;
- 2 velké cibule;
- kopr;
- pepř, sůl.
Příprava krok za krokem:
- Umyjte lilek a oloupanou cibuli.
- Modrá nakrájíme na kostky nebo tyčinky střední velikosti. Posypte solí, abyste se zbavili určité hořkosti. Po půl hodině vypusťte solenou šťávu a umyjte zeleninu.
- Nakrájejte cibuli, v závislosti na tom, jak jsou modré řezané.
- Olej na pánvi zahřejte a cibuli smažte, přidejte do ní modré a restujte zeleninu, dokud nebudete neustále míchat.
- Před vyjmutím z ohně, sůl zeleniny, přidejte pepř, kopr.
- Nechte vychladnout, vložte do nádoby a vložte do chladničky.
- Smažená zelenina se skladuje bez octa po dobu delší než dva týdny.
Jak udělat ostré modré "yum prsty"
Fanoušci všech kořenitých jídel budou milovat lilek vařený s chilli papričkou. Pikantní bylinky - listový celer nebo bazalka - do tohoto přípravku přidejte koření. Pikantní pokrmy upravují množství pepře. Pro nepříliš ostrý blok bude vyžadovat:
- 1 kg. domácí lilek;
- 3 stroužky česneku;
- 1 pod-chili;
- půl šálku rostlinného oleje;
- 1 1 vody;
- 155 g octa jablečného octa;
- sůl
Fáze vaření:
- Umyjte a odstřihněte malé modré do kruhů, z nichž každý je rozdělen do 4 částí.
- Zeleninu přeložte do šálku, sůl, nalijte studenou vodu, nechte 40 minut, sůl odstraní přebytečnou hořkost. Tato "vana" nedovolí zelenině absorbovat hodně tuku při pečení. Opláchněte lilek.
- Nalijte vodu do hrnce, vařte, nalijte octem, přidejte sůl. Poslat lilek vařící vodu. Vařte je od okamžiku varu po dobu 3 minut. Dejte zeleninu, nechte odtok vody.
- Zahřívejte olej na pánvi a smažte modré. Po třech minutách pečení vložte jemně nakrájený pepř a česnek. Po tom ještě jednu minutu smažte.
- Smažená zelenina balená ve sterilních nádobách.
- Obal a přikryjte přikrývkou, dokud nebudou banky chladné.
- Po dvou dnech vytáhněte polotovary do sklepa.
Marinovaný s pepřem
Lilky jsou nejen vařené, smažené, dušené, ale také marinované. Jako další přísada pro takový recept se používá bulharský pepř, který dává pokrmu zvláštní chuť a chuť. Pro přípravu nakládaného lilku budete potřebovat následující sadu produktů:
- 4 středně modrá;
- 4 papriky;
- hlava česneku;
- svazek zeleň;
- rostlinný olej;
- 150 ml 9% octa;
- 0, 5 litru vody;
- cukr podle chuti;
- sůl;
- 4 ks karafiáty.
Pokyny krok za krokem:
- Vyčistíme, umyjeme modré, nakrájíme na proužky, přidáme, necháme stát.
- Pro recept musíte vyplnit. Abychom to dokázali, nalijeme vodu do pánve, dáme hřebíček, ocet, sůl a cukr. Množství cukru se bere individuálně. Pokud máte rádi sladké modré, vezměte 3 lžíce. lžíce cukru. Optimální množství pro tento objem modré je 2 lžíce cukru a 1, 5 soli.
- Marináda přivede k varu a čeká na rozpuštění soli a cukru. Odstraňte, vychladněte.
- Vezměte celý pepř a smažte na másle, dokud nebude měkké. To samé děláme s lilkem. Pečenou zeleninu namočte v marinádě a položte do vrstev, posypte je česnekem a bylinkami.
- Balená zelenina zalijeme marinádou. Víko nasaďte na menší velikost a zatlačte třmenem. Nechte 3 dny nakládat.
- Podáváme u stolu jako příloha pro pokrmy z masa.