Fanoušci tiché lovecké lásky sbírají lišky, protože tato houba je chutná, vybíravá ve vaření a nikdy není ovlivněna škůdci. Dužina neshromažďuje nadměrné záření, takže je můžete dokonce sbírat v oblastech se zvýšenou kontaminací. Zjistěte, jak marinování lišek je jednoduchý proces a jak to udělat.
Jak marinovat lišky doma
Používejte lišky v různých formách: smažené na pánvi, pečené, dušené. Jsou dobře kombinovány s jinými přísadami, takže jsou vhodné pro přidávání do různých pokrmů. Jako sochory na zimu jsou sušené a konzervované. Chcete-li získat nejchutnější lišky, musíte si vybrat správné, opláchněte a pečlivě připravte produkt pro moření. To je typ houby, která si zachovává ohromující chuť, pouze pokud není vařena ve vodě.
Jak zpracovat lišky jako zimní sklizeň? Jedním z hlavních kritérií pro „chuť“ pokrmu je období sběru hlavní složky. Ideální doba pro hledání těchto hub je konec léta a začátek podzimu, kdy deště ještě nejsou aktivní. Struktura houby zůstává hustá, je stále malá a není příliš měkká. Lišky nejsou vystaveny škodlivým účinkům červů, ale neměly by být uchovávány po dlouhou dobu bez zpracování (maximálně 10 dnů).
Po vyzvednutí produktů, než si nakládáte hlavní složku, musíte pečlivě třídit vše. Pak nohy sejměte na čepici a houby dobře umyjte, abyste je důkladně vyčistili od nečistot. V opačném případě obrobky rychle zmizí v důsledku tvorby škodlivých bakterií. Je nutné se zabývat postupem marinování ve smaltovaném kontejneru tak, aby použitý ocet nezničil stěny misky, nepoškozoval původní výrobek.
Zde je několik tajemství, jak marinovat vynikající:
- Předehřejte houby, osolte, 20 minut.
- Kuchařům se doporučuje uzavřít hotový výrobek ne kovovými víčky, ale nylonem.
- Je nutné udržovat svačinu v bankách po dobu nejméně jednoho měsíce a je skladován asi rok při nízké teplotě.
- Jak nakládat lišky doma? Prvním krokem je namočit je: tak je snadnější je vyčistit od nečistot.
- Při moření je lepší nemíchat lišky s jinými druhy.
- Dodržujte proporce koření, jinak bude pokrm hořký nebo nevýrazný.
Marinované lišky na zimu horkým způsobem v bankách
Naučte se zajímavý recept na moření lišek na zimu nejběžnějším způsobem. K tomu budete muset použít:
- čepice oloupané - 2 kg;
- vařící voda - 1, 5 l;
- sůl - 1, 75 lžíce. l.;
- cukr - 3 lžíce. l.;
- ocet (možné 9%) - 35 g;
- Hřebíček - 10 g;
- hrášek - 25 g
Pokyny krok za krokem:
- Namočte je do velké nádoby, na chvíli nalejte chlazenou čistou vodu. Opláchněte v cedníku.
- Nalijte veškerou vodu uvedenou v receptu do pokrmů k vaření, přidejte sůl a oloupané čepice. Vařte, dobře opláchněte.
- Vyberte samostatnou nádobu pro výrobu marinády ze slané vody, cukru a koření. Počkejte na var.
- Nalijte hlavní složku, vařte celkem 12 minut. Po 7 minutách vaření přidejte ocet.
- Ve sterilní nádobě položte část lahůdky a nalijte vroucí kapalinu. Všechny banky rolovat.
Jak udělat studenou cestu v sudech
K tomuto účelu je možná i osolení za studena, a proto musí být čepice, které byly připraveny dříve, nality připravenou marinádou. Zaměřte se na prezentované proporce v koření a přísadách. Pro 1 kg hlavního produktu musíte vzít:
- voda - 1, 1 l;
- cukr - 0, 5 st .;
- sůl - 2, 5 lžíce. l.;
- ocet (může být 9%) - 0, 5 tbsp. l.;
- bobkový list - 2-3 ks;
- cibule - 0, 5 ks;
- česnek - 2 hřebíček.
Jak marinovat lišky na zimu:
- Zapojte se do vaření marinády: nalijte sůl, pepř, cukr, bobkový list, ocet, cibulové kroužky a nasekaný česnek v nádobě s vroucí vodou. Vařte přesně 5 minut, pak počkejte, až sloučenina úplně vychladne.
- Vařené houby vaří nad nízkým teplem, přidejte sůl do vody.
- Směs dejte do sudu, přikryjte vařenou marinádou a zavřete co nejvíce. Musí marinovat nejméně 3 týdny.
- Před podáváním kartáčujte slunečnicovým nebo olivovým olejem, přidejte zelenou cibuli nebo česnek.
Rychlý recept na moření hub bez varu
Aby nedošlo k varu hlavního produktu předem, vařit marinádu, s ohledem na všechny proporce, a vše vařit. Budete potřebovat 1 kg lišek:
- Ocet 8% - 0, 75 šálku;
- voda;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- koření hot pepper - 5 hrášek;
- skořice - 1 lžička;
- cukr - 1 lžička;
- karafiát;
- bobkový list.
Jak nakládat vynikající:
- Vyčistěte klobouky, důkladně opláchněte.
- Nalijte vodu, sůl, ocet do pánve. Nalijte čepice a vařte až do vaření (kapalina se rozsvítí a hlavní složka postupně klesá na dno pánve).
- Pár minut před vařením lišek by mělo být přidáno veškeré uvedené koření. Ochlaďte a nalijte na připravené nádoby pro odstředění.
Chutná marináda pro houby na zimu s kyselinou citrónovou bez octa
K přípravě lahodné kompozice je třeba vzít:
- voda - 0, 7 l;
- kyselina citrónová - na špičce nože;
- nové koření - 5 hrachu;
- Karafiát - 3 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- cukr - 1, 5 lžíce. l.;
- sůl - 4 lžičky.
Proces je krok za krokem:
- Ve schopnosti vařit nalít sůl, cukr, koření, nalijte vodu. Pomalu se rozcvičte.
- Když kapalina vře, sníží lišky na 8 minut varu.
- Ke směsi se přidá kyselina citrónová, vaří se 2 minuty.
- Vyčistěte krytky, naplňte horkou hotovou marinádou.
- Navinutí hotových výrobků.
Lišky marinované na másle a česneku
Takový vynikající recept je vhodný pro vaření nejen lišek, takže si můžete nakládat gruzd, agaric med, boletus. Na 5 kg hlavního produktu vezměte:
- voda - 2 l;
- Karafiát - 8-9 ks;
- sůl - 2, 5 lžíce. l.;
- cukr - 1, 5 lžíce. l.;
- pepř - 10 hrách;
- rostlinný olej - 200 ml;
- ocet (může být 9%) - 0, 5 st .;
- cibule - 200 g;
- česnek - 1 ks.
Metoda vaření:
- Připravte si marinádu takto: vypusťte zbývající vodu z vařených hub, přidejte čistou tekutinu na úroveň 2 litry.
- Ve vodě přidejte hřebíček, pepř, cukr, sůl, cibulové kroužky. Pak je třeba sekat česnek, nalít olej, ocet. Vařte po dobu 3 minut.
- Budoucí svačinu vařte 15 minut a poté můžete směs po částech promíchat do nádoby, nalijte připravenou tekutinu, navinout víčka.
- Takové houby budou chutné, příjemné k rozdrcení a udržení hustého tvaru. Dokonce i nováček hosteska může dát chutné občerstvení na stůl, jako by z foto časopisu kulinářského časopisu. V případě potřeby můžete marinovat v pomalém sporáku, abyste jasně nastavili dobu vaření.
Další informace o tom, jak nakládat houby na zimu.