Pánev smažená pánev - nádobí, bez které toto jídlo nelze vařit. Nyní se většina hospodyň rozhoduje udělat smažené palačinky, protože pečení trvá mnohem více času a úsilí. Jak správně smažit palačinky? Zpočátku je hlavní volbou kvalitní litinová pánev s nelepivým povlakem. Pak nebudou žádné problémy s vařením, níže uvedená fotografie učiní recepty ještě více vizuální.
Jak správně a chutné péct palačinky - recepty
Jeden z prvních výrobků z mouky, ocelových palačinek, začali vařit v pohanských dobách. Toto je prvotní ruské jídlo, které stále zůstává. Recept na starou babičku zahrnuje použití kynutého těsta. Přísně dodržovat, budete dělat měkký, porézní produkt. Zůstane k nasycení palačinek zakysanou smetanou a máslem pro šťavnatost. Profesionální vaření zahrnuje dodržování stejných pravidel.
Tento proces se může zdát jednoduchý jen zpočátku, bez zvláštních znalostí a zkušeností zde nestačí. Je důležité otáčet palačinky ve správný okamžik, je třeba vzít v úvahu množství těsta nalitého do pánve a další triky. Polotovary usnadňují proces vaření, ale domácí jídla jsou mnohem příjemnější. Naučte se tajemství vaření domácí palačinky:
- Pšeničná mouka - vhodná pro klasický recept. Pro dosažení požadované konzistence je nutné vzájemně smíchat první a nejvyšší stupeň. Ten se vyznačuje hrubým broušením. Pokud použijete speciální moukovou směs, ukáže se neobvyklá chuť. Vhodné ovesné vločky, pohanka, kukuřice nebo žito.
- Používejte pouze čerstvá vejce, pokojovou teplotu. Předtím je vyjměte z chladničky. Před přidáním dalších složek použijte šlehač nebo mixér. V některých receptech, bílé a žloutky jsou používány odděleně. Za prvé, mouka je smíchána s cukrem, pak přidejte žloutek a bílky, šlehačky odděleně do silné, stabilní pěny.
- Přidání rostlinného oleje ve většině případů nastane poté, co je těsto připraveno. Dříve to nebylo možné, jinak hotový výrobek ztratil chuť.
- Kolik cukru mám přidat? Vše záleží na tom, jak sladké by mělo být jídlo. Pokud přidáte příliš mnoho cukru, palačinky hoří.
- S kvasinkami dovolit použití jak mléka tak vody. Proporce nejsou tak důležité. Svěží výrobky se získávají s vodou a v mléce budou vzdušnější a něžnější. Pokud nechcete těsto trvat na tom, abyste přijeli, pak se dostanete bez chuti.
- Vytvoření nekvašeného těsta je možné přidáním mléka a vody (poměr 1: 1) smícháním těchto složek dohromady. Doporučujeme také zakysanou smetanu, kefír a jogurt. V některých případech, pro dávkové použití citrusové šťávy. Nebojte se, nic by nemělo být kyselé!
- Dobrým znakem je těsto, jeho konzistence připomínající kyselou smetanu, která se dobře rozprostírá po povrchu pánve. Přidání teplé převařené vody pomůže napravit situaci, pokud se původní šarže ukázaly příliš silné. Před přidáním cukru a soli se doporučuje rozpouštět v malém množství kapaliny, přetékat sítkem. Pak budou nerozpuštěné částice, které by mohly poškodit celkovou strukturu.
Jak udělat těsto na palačinky na kefíru bez vajec
Tento rychlý recept vám umožní získat lehké a dietní palačinky, které budou relevantní při půstu. Výrobek se nezhorší od skutečnosti, že nepřidává vejce. Výplň se vejde do jiné, sladké i slané.
Složky:
- 3 lžíce sójového oleje;
- množství soli je určeno individuálními chuťovými preferencemi;
- 2 lžíce granulovaného cukru;
- 2 lžičky sody (musí být zchlazeny octem);
- 6 lžíce bramborového škrobu;
- Půl litru kefíru 1% tuku.
Proces tvorby:
- Kefír, soda nebo prášek do pečiva, granulovaný cukr a směs soli v hluboké misce. Pro šlehání použijte mixér, kuchařský šlehač.
- Do směsi postupně přidávejte bramborový škrob. Vše důkladně hněte, dokud se směs nestane homogenní.
- V těstě stékejte vroucí vodou. Těsto hněte velmi rychle, aby se nevařilo.
- Zbývá přidat pár lžiček rostlinného oleje. V hotovém stavu smíchejte těsto, nechte stát 5-10 minut.
Síťovaná síť s otvory
Chutné, tenké a bohaté - to jsou palačinky s mlékem a kefírem. Téměř prolamované z nich dělá jen kombinaci mléčných výrobků. Miska je jednoduše posypaná cukrem, podávaná se slanou nebo sladkou náplní. Recept by měl být v arzenálu každé hostesky!
Seznam složek:
- jedna lžíce cukru bez sklíčka;
- půl lžičky sody;
- půl lžičky soli;
- rostlinný olej (dostatek 2-3 lžíce);
- 2 vejce;
- 2 šálky mouky;
- 1 sklenici vody;
- 1 šálek nízkotučného kefíru na 1% tuku;
- 1 šálek mléka (200 ml).
Proces vaření:
- V misce, musíte rozbít obě vejce, přidejte cukr a sůl k nim, porazit trochu.
- Potřebné množství mléka a kefíru se důkladně promíchá s vejci až do homogenní hmoty.
- Produkty smíchejte přidáním malých podílů moučkového produktu. Pak nebudou žádné hrudky.
- Je nutné vařit vodu. Poté přidejte sodu, vše promíchejte. Tato směs se přidá do těsta.
- Dobře promíchejte, je důležitá konzistence.
- Připravené těsto nechte stát minimálně 15-20 minut a nejlépe 30.
- Poté přidejte rostlinný olej.
Tenká krajka na kefíru s přidáním sody
Každý recept na palačinky je svým způsobem jedinečný. Podle mnoha žen v domácnosti, kefír pomáhá připravit prolamované a nabídky produktů, které budou zdobit každý stůl. Nejlepší je měřit předem, kolik surovin bude potřeba. Prolamování a nadýchání se objevují v důsledku nasycení mouky kyslíkem.
Hlavní komponenty:
- půl šálku vařené vody;
- mouka;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 2 vejce;
- 1/4 lžičky soli a sody;
- půl litru kefíru.
Způsob tvorby:
- Vezmeme kastról, smícháme vejce a sůl s kefírem. Směs se zahřívá až na teplotu 36 ° C.
- Aby byla hmota trochu tlustá, musíte přidat mouku. Konzistence by měla být stejná jako u palačinek.
- V půl sklenice vařící vody zředěné sody. Přidejte do těsta, promíchejte.
- Zbývá pouze přidávat rostlinný olej a připravený.
- Nalijte naběračku do pánve a smažte na obou stranách, dokud nebude zlatavá.
Jak vařit svěží droždí palačinky na vodě
Jak smažit palačinky na vodě podle tohoto receptu? Složky lze nalézt v kuchyni každé hostesky, která je velmi snadná, je ideální pro ty, kteří dodržují přísnou dietu. Palačinky se snadno obalí nádivkou, jsou tenké a elastické.
Produkty budou vyžadovat:
- 40 gramů kvasinek;
- 1, 5 lsp soli;
- 2 lžíce cukru;
- 2 vejce;
- 2 lžíce másla a rostlinného oleje;
- 4-5 sklenic mléka;
- 1 kilogram pšeničné mouky;
Proces přípravy krok za krokem:
- Houba se připravuje, proto kvasinky ředíme ve dvou sklenicích vody.
- Přidejte libru mouky.
- Smícháme všechno, dokud nedosáhneme homogenní hmoty.
- Po dobu jedné hodiny odejděte na teplé místo, přikryjte ubrouskem.
- Smíchejte máslo, žloutky, cukr a sůl s vařením.
- Zbývající mouka se nalije až poté, co jsou všechny ostatní složky dobře promíchány.
- Vše mícháme, dokud se hmota nestane homogenní.
- Do těsta postupně nalijte teplé mléko a průběžně ho hněte. Nechte chvíli na teplém místě.
- Těsto se musí smíchat, když se zcela usadí. Po tom, musíte ho nechat vstát znovu nebo dva.
- Přidejte šlehačky po tom, co se vše usadí.
- Jakmile se těsto znovu zvedne, začněte proces pečení.
- Pozor: pohanková mouka, dokonce i v malých množstvích, dodá suchost mouky. (K tomu smícháte pšeničné mouky s pohankou v poměru 4: 1).
Jak udělat choux pečivo pro tlusté palačinky s mlékem
Každý člen rodiny ocení tento recept, což umožní dosáhnout lehkosti, pórovitosti a vzdušnosti. Perfektní doplněk pro sladkou omáčku. Vejce a mléko činí těsto velmi chutným, bohatým. Je možné nahradit mléko kefírem, ryazhenkou nebo jantarem. Ale mění chuť jídla.
Jak smažit choux palačinky? Seznam složek:
- jedna polévková lžíce rostlinného oleje;
- jeden a půl lžíce cukru;
- půl lžičky soli;
- 350 ml vroucí vody;
- 250 ml mléka;
- 1, 5 šálky mouky;
- 2 vejce.
Recept:
- Cukr se míchá se solí a vejci.
- Přidají se máslo a mléko.
- Vše promíchejte tak, aby se hmota stala homogenní.
- Ve směsi odešlete mouku, když je proseta.
- Všechno je opět mícháno. Samostatně se ujistěte, že nejsou žádné hrudky.
- Nalijte do vroucí vody, znovu promíchejte produkty. Těsto by mělo vypadat tenké.
- V případě potřeby přidejte mléko v malém množství.
- Je důležité nechat těsto stát, stačí 15–20 minut.
- Nádobu dobře zahřejte, přidejte olej.
Těsto by mělo být méně, pokud chcete získat tenký podklad pro balení náplně.
Recept na lahodné domácí palačinky cukety
Opravdu jarní jídlo, skvělé na snídani. Lahodný a lahodný dezert příjemně překvapí jak blízké, tak hosty, kteří přijdou na večeři. Squash, cuketa, obyčejná mladá cuketa - použití některé z těchto druhů zeleniny je přípustné. Naučte se smažit lahodné domácí palačinky!
Hlavní složky:
- velká špetka soli podle chuti;
- Čl. Já mléko;
- 1 -2 stroužků česneku;
- 3 lžíce rafinovaného rostlinného oleje;
- 1 lžíce pšeničné mouky bez diapozitivů;
- 3 vybraná slepičí vejce;
- 2-3 malé mladé squash, který musí být zabalen do palačinek.
Proces bude:
- Je nutné loupat cuketu. Výjimky by neměly být prováděny pro mladou zeleninu. Pokud je mixér, pak je těsto hněteno přímo v něm. Neméně chutné jídlo, pokud jedete starým způsobem. Cuketa se nakrájí na malé plátky nebo se třese na jemném struhadle.
- K squashu přidejte česnek, prošel tiskem (nebo nakrájenou na malé kousky nožem). Spolu s česnekovou cuketou se přeruší do kaše, pokud se nerozetře na struhadle.
- Ke směsi přidejte vejce se solí, mlékem.
- Vše smíchejte až do homogenní hmoty.
- Přidejte prosévanou mouku. 3/4 čajové lžičky jedlé sody pomohou vytvořit palačinky prolamované (s otvory).
- Produkty se neustále míchají až do homogenní hmoty. Těsto bude vypadat stejně jako u obyčejných palačinek. Hrudy by neměly být přítomny. Přidejte rafinovaný rostlinný olej. Poté musíte všechno znovu promíchat. Zakryjte těsto, nechte ho vařit při pokojové teplotě. Pro "odpočinek" to bude trvat 15-20 minut.
- Začneme pečení!
Vzduch z žitné mouky na kyselém mléku nebo syrovátce
Žitná mouka se používá jen zřídka. Ale díky tomuto výrobku se tento pokrm stává měkkým. Spolu se zakysanou smetanou nebo džemem je dezert velmi podobný gurmánskému pečivu. V případě potřeby se přidává cukr.
Složení:
- sůl;
- 2 šálky mouky;
- půl čajové lžičky sody, používané s octem;
- 5 lžíce oleje obohaceného slunečnicemi;
- 3 lžíce cukru;
- 3 vejce;
- jeden litr kyselého mléka při pokojové teplotě.
Jak vařit:
- V hluboké misce rozbijte vejce, přidejte cukr a sůl.
- Vše důkladně rozšlehejte pomocí metla, mixéru nebo mixéru.
- Smíchejte kyselé mléko s rozšlehanými vejci, vše důkladně promíchejte.
- V šálku uhasit sodu kyselinou citrónovou nebo octem.
- Produkty přidejte do těsta, důkladně promíchejte.
- Po důkladném prosátí nalijte mouku.
- Nakonec přidejte olej do směsi.
- Pokud není těsto dostatečné, musíte ho spojit s vroucí vodou.
- Potřebujete zvýšit tloušťku palačinek? Přidejte trochu mouky.
- Dejte půl hodiny poté, co je připravena.
- Začneme pečení palačinek na obou stranách.
Palačinky vaření video recepty
Díky našim videím každá hosteska pochopí, jak snadné je vařit palačinky s různými náplněmi. Recepty jsou užitečné v domácnosti, nejen na palačinkový den, ale také ve všední dny, kdy chcete potěšit své blízké něčím velmi jednoduchým a chutným. Viskozita plnění - závazný požadavek, bez ohledu na složení. Pak to bude dobře uvnitř, nebude se rozpadat dopředu. Proces vaření trvá maximálně 90 minut. Při použití produktů pro plnění smažte pouze jednu stranu. Druhá snadno zhasne v troubě.