Rostoucí celosvětová popularita čínské a japonské kuchyně podnítila mnoho kulinářských nadšenců vařit rohlíky a sushi doma. V praxi to není tak těžké, ale vaření takových jídel doma stále vyžaduje určité dovednosti a znalosti. Hlavní otázkou, která vyvstává před začátečnickým sous-chef je, jak vařit rýži na rohlíky. Koneckonců, tato složka je základem všech pokrmů tohoto typu, je zodpovědná nejen za chuť, ale také za jejich konzistenci a vzhled.

Jak si vybrat správnou rýži pro rohlíky

Při přípravě rolí je důležité, aby zrna rýže zůstala neporušená a držely se společně v jedné hmotě, takže je důležité zvolit správný druh obilovin. Předpokládá se, že ideální volba - typy rýže, speciálně určené pro rohlíky a sushi. Mají vysokou lepkavost a dokonale udržují svůj tvar. Speciální odrůda rýže je poněkud dražší než ostatní, určená pro přípravu obilovin nebo příloh. Je však mnohem obtížnější je otočit do rolí nebo z nich vytvořit hrudky.

S určitými dovednostmi lze obyčejné rýžové obiloviny také vařit tak, aby byly vhodné pro rohlíky nebo sushi. Přednost se dává pouze kulatým zrnům: na rozdíl od dlouhozrnných druhů se snadno vaří měkké a mohou získat viskózní konzistenci. Chcete-li vařit rýži na rohlíky, je lepší, aby se nebral obilí, protože jsou vhodnější pro drobivé pilaf a příloh, a pro role to je nejvíce nešťastná volba. Při výběru rýže pro role si prosím uvědomte, že by měla být stále:

  • Velké.
  • Bez sekce.

Dvě třetiny chuťových vlastností rolí závisí na rýži. Proto, pokud to budete vařit špatně, výsledkem bude zkažený pokrm. Chcete-li se vyhnout zklamání, léčit výběr a přípravu obilovin zodpovědně. Vařte rýži, měla by být ochlazena na pokojovou teplotu a dobře promíchána. Poté je nutné vyplnit speciální omáčkou.

Jak vařit obvaz na rýži s octem

Rýže ochucená speciálně připravenou omáčkou je nezbytná pro vytvoření mnoha japonských jídel - temaki-zushi, nigiri-zushi a dalších. Tajemství rýžových zrn namočených v octovém dresinku je, že do hotového výrobku přidají trochu omáčky a rychle ho promíchají. Složení obvazu závisí na misce, na které se rýže vaří. Tato omáčka nejen dodává rolím zvláštní chuť, ale také zvyšuje jejich lepkavost, což zajišťuje integritu připravených rolí.

Budete potřebovat:

  • 0, 4 kg cukru.
  • 0, 5 kg rýže nebo vinného octa.
  • 50 g soli.

Jak vařit obvaz:

  1. Všechny ingredience vložte do jedné nádoby a důkladně promíchejte.
  2. Sůl a cukr by měl být zcela rozpuštěn v kapalině, takže můžete omáčku zahřát (ale nepřiveďte k varu) pomocí vodní lázně nebo mikrovlnné trouby.
  3. Hotová omáčka z octa bude mít průhlednou barvu.

Kolik času vaří rýžové rolky

Rýže je klíčovou složkou mnoha jídel: polévek, pilaf, salátů. Nicméně i ne všichni kuchařští amatéři vědí, jak správně vařit zrna rýže, protože se často drží v procesu vaření, stávají se vodnatými, bez chuti. Každá odrůda rýže je určena pro konkrétní dobu vaření. Tak, dlouhé obilí by mělo být vařeno asi 20 minut, neleštěná rýže vařena déle - 50 minut, a kolo bude připraveno za 15-18 minut.

Recepty na vaření rýže rolích s fotografiemi

Existuje několik způsobů, jak vařit rýži: pomocí běžné pánve nebo pomalého vařiče. Doba vaření rýže závisí na zvolené metodě. Chcete-li pochopit, které z výše uvedených metod vám vyhovuje, měli byste vyzkoušet oba recepty a vybrat si ten, který vám vyhovuje. Bez ohledu na různé druhy rýže, které si koupíte, před vařením, nezapomeňte třídit a mýt krupice k odstranění malých oblázků nebo trosek. Orientální kuchaři doporučují používat sedm vod k čištění rýže. Opláchněte krupici sedmkrát, dokud bílá, blátivá voda není čistá a teprve poté můžete rýži vařit.

Vaření rýže na rohlíky v pánvi

K vaření rýže na rohlíky budete potřebovat:

  • Listy řasy Nori.
  • 180 g rýže.
  • 1 lžíce rýže nebo jiného octa.
  • Lžička cukru.
  • Trochu soli.

Jak vařit:

  1. Nalijeme rýži do pánve, zakryjeme vodou, vložíme list nori do nádoby - to dá zádi jedinečnou chuť. Dejte oheň na oheň.
  2. Když se voda vaří, snižte teplotu na středně vysoký plamen a vařte obiloviny pod víkem po dobu dalších 8-10 minut.
  3. Vypněte sporák, zabalte pánev s ručníkem a nechte zrno vyluhovat dalších 15 minut.
  4. V této době můžete vařit čerpací stanici. Pro 180 gramů rýže budete potřebovat lžíci octa, lžičku cukru, lžičku soli.
  5. Hotovou kaši dejte přednostně do dřevěné misky a sezonte omáčkou. Pomocí špachtle jemně otočte zrna, aniž byste je míchali. Fazole nechte vychladnout a namočte je do kapaliny.

Recept na vaření rýže v pomalém hrnci

Složky:

  • 100 g obilovin.
  • 0, 2 litru vody.
  • Rostlinný olej.
  • Cukr.

Jak vařit rýži pro válce s více vařiči:

  1. Cereálie opláchněte pod vodou a zbavte se nadbytečného škrobu. Umístěte ji do mísy s víkem, zakryjte vodou.
  2. Do vody přidejte čajovou lžičku cukru a stejné množství rostlinného oleje. Zapněte režim "pohanka".
  3. Můžete použít alternativní režim - „Pečení“ a po 10 minutách přepnout na „Quenching“. Rýže skončí v tomto režimu asi 20 minut.
  4. V každém režimu vaření po vypnutí přístroje nechte zrna stát pod víkem dalších 10-15 minut.

Další informace o tom, jak dělat role doma.

Video lekce od kuchaře na rýži pro rohlíky

Rýže je základem všech rolí, ať už je to "Philadelphia", "Kalifornie", Ginkan-Maki, Hosomak, Tempura-Maki a další. Proto je v zásadě důležité, aby se vařily správně vařit rýži. Každý sous-kuchař používá své triky: někdo přidává řasy do vody, aby vařila cereálie, jiné ji osolují. S pomocí navrhovaného videa se můžete naučit vařit rýži na rohlíky. Nezapomeňte však, že byste neměli omezovat svou fantazii přísným dodržováním receptu - fantazírovat a přinést něco zvláštního do procesu vaření. Podívejte se na recepty na vaření sushi doma.

Kategorie:

Vaření