- Co je to sójová omáčka
- Sójová omáčka - výhody a škody
- Složení
- Jak udělat sójovou omáčku doma
- Recepty na sójovou omáčku
- Smažené krevety
- Marinované maso
- Malá křídla
- Salát
- Ryby v troubě
- Zelenina
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Tato všestranná koření se stala populární u asijské kuchyně. Slaná, se silným charakteristickým zápachem, omáčkou se dobře hodí téměř ke každému pokrmu. Jaká je jedinečnost a výhody tankování sóji a kdo je nežádoucí zneužití? Jak aplikovat omáčku, na kterou se hodí, je zvláště vhodná?
Co je to sójová omáčka
On je vlastně povýšen na kult ve východní kuchyni. Kdo by si myslel, že tmavě hnědý tekutý produkt s pronikavým zápachem by mohl získat popularitu téměř na celé planetě? Důkazem toho je přírodní, originální produkt fermentace sójových bobů slavné značky kikkoman (Kikkoman), o které ví každý znalec zdravé výživy.
Směs fazolí a drceného obilí, hub rodu Aspergillus (v některých zdrojích, které se nazývají „koji houby“), se stala skutečnou revolucí ve vaření. Vzhledem k příznivým vlastnostem a nízkému obsahu kalorií, odborníci na výživu doporučují sójový produkt během diety, aby normalizovali trávení, posílili kardiovaskulární systém. Je ale omáčka užitečná pro všechny?
Sójová omáčka - výhody a škody
Fanoušci voňavých dresinků ne vždy přemýšlejí o tom, zda je sójová omáčka dobrá. Tato otázka je nejednoznačná. Stejně jako při použití jakéhokoli výrobku je zde důležité opatření. Je známo, že sójová omáčka je jedním z lídrů v obsahu aminokyselin a antioxidantů a může dokonce soutěžit s citrusovými plody. Kromě toho má příznivý vliv na kardiovaskulární systém a celý organismus. Lidé s diabetem a gastritidou však musí být s tímto výrobkem opatrní.
Při hubnutí
Tento produkt je také vhodný pro dietní přívržence - je nízkokalorický (bju - jeho nutriční hodnota je 50 kcal) a neobsahuje cholesterol. Sójová omáčka je často používána jako koření: jsou nahrazena solí, škodlivými kořením (majonézou, kečupem), ale postoj odborníků na výživu k tomu není vždy jednoznačný. Sójová omáčka s dietou, jako je rýže, pomáhá hodně: naplní rýži tak, že jídlo není tak nevýrazný, a strava je snazší pokračovat. Je však stále velmi důležité získat originální, vysoce kvalitní výrobek, který neobsahuje karcinogeny.
Je možné těhotenství
S mírou, sójová omáčka může být konzumována během těhotenství. Obsahuje tryptofan - aminokyselinu, která pomáhá produkovat serotonin. Pomáhá normalizovat spánek, snižuje podrážděnost. Těhotné ženy by si měly pamatovat: nahradit je majonézou, kečupem, raději obvazem s nízkým obsahem soli, jinak se objeví opuch.
Harm
Hlavní nebezpečí, které může být pro spotřebitele v čekání na koupi výrobku, může být falešné. Poškození sójové omáčky přímo souvisí s kvalitou koření. Ve snaze o dosažení zisku, bezohlední výrobci vyrábějí náhradní nebezpečné pro zdraví ne ze sójového proteinu hydrolyzovaného s kyselinami, ale s pomocí škodlivých chemikálií. Součástí výrobku by neměly být látky zvýrazňující chuť, aroma.
Složení
Mnoho lidí se zajímá o: co je to sójová omáčka z? Produkce: fermentace sójových bobů po lisování. Výsledkem je čirá kapalina bez sedimentu, s obsahem proteinu 6-8%, může být lehká nebo tmavá, s pšenicí nebo bez pšenice, vysoce fyziologickým roztokem nebo s nízkým obsahem. Po vaření je nutná koření pasterizace. Otevřená láhev může být skladována po dobu asi jednoho měsíce v chladničce - asi 3 hodiny.
Jak udělat sójovou omáčku doma
Zjednodušený recept na sójovou omáčku doma bez chemických přísad obsahuje dvě fáze: máčení a vaření. Na 150 gramů předem namočených sójových bobů na noc vezměte 2 lžíce másla, 1 lžíci pšenice a sůl podle chuti. Vařit sóju po dobu jedné a půl hodiny (můžete přidat kuřecí nebo zeleninový vývar do vody pro nasycení). Pak budete muset vypustit vývar a kaše fazole (libra rozdrtit), přidejte zbývající ingredience, vařit trochu více a koření je připraven.
Recepty na sójovou omáčku
Rozsah metod aplikace univerzálního koření je obrovský. Pokrmy se sojovou omáčkou se staly skutečným kulinářským nálezem mnoha žen v domácnosti. Omáčka doplní klasické recepty na vaření, doplní nové barvy, zvýhodní a zpříjemní chuť vašich oblíbených pokrmů. Používá se jako koření pro lehké saláty, základ pro marinování ryb, masa, drůbeže nebo zeleniny. Podívejte se na krok za krokem domácí recepty s fotografiemi.
Smažené krevety
- Doba vaření: 15-20 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 191 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Asijská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Recept na smažené krevety v sójové omáčce je užitečný pro každou hostesku. Nechte tento pokrm snadno připravit, ale jeho chuť se nestane méně rafinovanou. Před podáváním, může být léčena posypané bylinkami, zalijeme citrónovou šťávou, přidáme ořechy (arašídy, pistácie). Rýže je ideální pro ozdobu. Jak vařit krok za krokem? Věnujte pozornost následujícímu receptu s fotografií.
Složky:
- loupané, předem rozmražené krevety - 500 g;
- cibule - 2 střední hlavy;
- česnek - 4 hřebíček;
- sojová omáčka - 4 lžíce. l.;
- med - 2 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 4 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Oloupeme česnek, projdeme lisem (česnek).
- Odstraňte kůru žárovky, jemně nakrájejte na kostičky.
- Cibuli smažíme s česnekem na másle 2-3 minuty.
- Zředíme med 2 lžícemi teplé vody, nalijeme mořské plody.
- Do cibule s česnekem přidáme krevety s medem a smažíme dalších 5 minut.
- Přidejte omáčku, pot na nízkém ohni po dobu dalších 5 minut.
- Podávejte jako svačinu, přidejte plátky citronu a zelení. Podávejte omáčku odděleně v pánvi.
Marinované maso
- Doba vaření: 120 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 175 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Čínská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Maso marinované v sójové omáčce v troubě je skvělý způsob, jak udělat svůj domov spokojený s lahodným, neporušeným pokrmem. Věnujte pozornost - je velmi důležité, aby nedošlo k přesušení hlavní složky tak, aby se maso nestávalo tvrdým. K tomu je třeba udělat vše přesně podle technologie přípravy. Cibule je nepostradatelnou složkou pokrmu - dodává masu šťavnatost a pikantní chuť. Nakonec získáte šťavnatou, chutnou pochoutku s příjemnou, kořeněnou chutí.
Složky:
- vepřové - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- sojová omáčka - 150 ml;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- paprika - 1 lžička;
- čerstvý zázvor, podle chuti - 20 g;
- černý pepř - 10 g;
- rostlinný olej - 60 ml;
- sezam - 20 g
Metoda přípravy:
- Maso nakrájíme na střední kostky, diskutujeme papírové ubrousky. Třít koření.
- Čistíme cibuli, česnek, zázvor, pepř. Jemně nasekané.
- Ve vyhřívané pánvi smažte lehce sezam. Pak přidejte rostlinný olej, cibuli passurize až do zlatohnědé asi minutu. Položili jsme mu bulharský pepř, čerstvý zázvor a smažíme další dvě minuty.
- Přidejte maso, dejte ho na světle hnědé na všech stranách, proveďte smažení.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Obsah pánve posuneme do promazané nádoby na pečení. Naplňte sojovou omáčkou, důkladně promíchejte.
- Ošetření by mělo být duseno asi hodinu v troubě.
Malá křídla
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 193 kcal
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Indická.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Indický recept na křídla v sójové omáčce může soutěžit s křídly Buffalo. Pro vytvoření sladké a kyselé chuti můžete do obvazu přidat trochu medu (nebo cukru). Kuřecí křidélka pro tento recept s fotografií jsou chutná, kořeněná, šťavnatá, je dobré je kombinovat se zakysanou smetanou nebo zkvašenou mléčnou omáčkou se zelení a kořením. K dispozici jsou nadšená hodnocení hostů.
Složky:
- kuřecí křidélka - 1 kg;
- sojová omáčka - 100 ml;
- citron - polovina;
- rajčatový protlak - 4 lžíce. l.;
- česnek - 4 hřebíček;
- máslo - 100 g;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- suché koření podle chuti.
Metoda přípravy:
- Máslo rozpustíme v pánvi (v pánvi nebo pánvi wok), opečeme trochu nasekaného česneku. Poté musí být odstraněn tak, aby pokrm neměl hořkou chuť.
- Opláchněte křídla, osušte papírovým ubrouskem. Rozdělte celou část na tři části. Musíte se smažit v několika přístupech.
- Jednat na principu: nejprve nalijte olej, pak dejte část křídel a důkladně smažit ze všech stran.
- Když je celé množství smažené, smíchejte křídla a sójovou omáčku ve velké misce, posypte citrónovou šťávou, sezonte s rajčatovým protlakem.
- Kuře opět vložte do pánve nebo litinové pánve, kde se připraví (20-30 minut).
Salát
- Doba vaření: 10-15 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 104 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Japonská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Recepty na saláty se sojovou omáčkou jsou rozmanité a četné. Jsou skvělé pro milovníky čerstvé zeleniny a těch, kteří následují postavu. Ke snížení množství kalorií se k omáčce přidává řecký jogurt (můžete ho nahradit běžným). Umístěte smažené kuře nebo vařené filety, zeleninu, vejce natvrdo vařené na rovném, krásném talíři, ozdobte čerstvými listy petrželky - chutné, vitamínové menu je připraveno k servírování na stole.
Složky:
- čerstvé okurky - 2 ks;
- Ředkev Daikon - 1 ks;
- červené sladké jablko - 1 ks;
- Řecký jogurt (nebo kefír) - 50 g;
- sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
- sezam - 10 g;
- petržel listy pro servírování - 5 listů.
Metoda přípravy:
- Oloupeme ředkvičky. Umyjte a oloupejte jablko a okurku.
- Okurky je třeba nakrájet na tenké plátky, ředkvičky z ředkviček na hrubém struhadle a jablko nakrájené na malé kostky.
- Smíchejte sojovou omáčku s jogurtem, dokud nebude hladká.
- Nalijte připravenou zeleninu, posypte sezamovými semínky a ozdobte petrželkou.
Ryby v troubě
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 128 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Španělská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pečená ryba v sójové omáčce - skvělé jídlo na oběd nebo večeři. Pro vaření je vhodné koupit rybu s malým množstvím kostí nebo rybí filé. Můžete vařit jídlo několika způsoby: nejprve marinovat v sójové omáčce, a pak péct s bylinkami nebo vařit v troubě, zalévání slavné koření. Kompletní ryby s brambory nebo jiné zeleniny dle vašeho výběru.
Složky:
- filet z pollock, rozmrazený - 600 g;
- bílé víno (nebo vinný ocet) - 150 ml;
- slaná sójová omáčka - 100 ml;
- pórek - 100 g;
- česnek - 3 hřebíček;
- citronový pepř - špetka;
- koriandr - špetka;
- bazalka, čerstvé listy pro servírování - 20 g.
Metoda přípravy:
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Nejprve vařte marinádu: smíchejte sojovou omáčku s vínem.
- Cibuli nakrájejte na tenké kroužky, přes česnek přeskočte česnek.
- Rozdělte rybí filé na porce, otřete kořením.
- Posílejte marinované ryby, cibuli, česnek po dobu 30 minut. Mělo by zcela zakrýt filety.
- Formu na pečení zakryjte fólií. Dejte ryby do ní a nalijte omáčku. Pečeme až do doby, než je připraveno asi 20-30 minut.
Zelenina
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 104 kcal.
- Účel: ozdoba.
- Kuchyně: Vietnamská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Další skvělý způsob, jak diverzifikovat vegetariánské jídlo je vařit zeleninu v sójové omáčce. Tento recept s fotografií lze použít k přípravě příloh nebo hlavního jídla. Pokud chcete experimentovat, můžete do zeleniny přidat dýňová semínka nebo pečené ořechy - to je perfektní kombinace přísad!
Složky:
- mrkev - 1 ks;
- Rajčata - 1 ks;
- cuketa - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- zelení - 1 svazek;
- sojová omáčka - 4 lžíce. l.;
- rostlinný olej na pražení - 4 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Umyjte, osušte zeleninu, oloupejte zeleninu.
- Jemně nakrájené rajče, cibuli, cuketu.
- Strouhanou mrkev s rošty opečte na roštu.
- Zeleninu smažte 3 minuty na pánvi za stálého míchání.
- Snižte teplo, přidejte sójovou omáčku, zelení. Míchejte a ještě minutu vařte.