Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Vyplnění dezertu má obrovský dopad na to, jak to nakonec dopadne. Většina z nich je dokonalý krémový krém, který se šleha cukrem nebo práškem, někdy přidává želatinu. Existuje mnoho receptů na výrobu této sladké pochoutky. Krém, obyčejný nebo čokoláda, bude dělat jakoukoliv cukrovinky, které budete sloužit ke stolu, perfektní. Zjistěte, jak je připravena.
Jak udělat krém na máslo
Nejdříve byste měli mluvit o tom, jak by měl hotový výrobek vypadat na fotografii. Krém je bohatá, jemná a lehká hmota. Samo o sobě je velmi příjemné, ale různé přísady mohou zlepšit chuť. Struktura je taková, že může být použita k namáčení dortů a k ozdobení výrobků stříkačkou a kudrnatými formami. Hmotu lze šlehat, opařit, želatinačními složkami.
Který krém je lepší pro šlehání
V prodeji najdete produkt čerstvý, suchý, konzervovaný, a dokonce i nízkotučné. Ne všechny krémy jsou stejně vhodné pro šlehání. Chcete-li použít, postupujte podle těchto tipů:
- Krém s méně než 30% tuku bude bičovat velmi tvrdě. Čím vyšší je obsah tuku, tím silnější bude směs.
- Dobře šlehaný přírodní produkt. Nákup smetany, studium složení. Nesmí existovat žádná zahušťovadla, palmový olej, stabilizátory, další přísady.
- Pouze čerstvý výrobek se dobře šleha. Pokud jsou skladovány několik dní, mohou být odlupovány. Totéž platí pro zmrazený produkt.
Jak smetanu smetanu smíchat
Aby si hmota zachovala svou pompku a nepadla, produkty by měly být dovedně zpracovány. To se provádí v několika fázích:
- Krém se ochladí na teplotu 5-7 stupňů. Prostě je nedávejte do mrazničky, aby nedošlo k odlupování.
- Předchlaďte pokrmy a metla, které porazíte.
- Nalijte mléčný výrobek do nádoby. Míchej.
- Začněte šlehat krém při nejnižších otáčkách směšovače. Postupně přecházejte na médium.
- Miska je připravena, když se nerozevírají značky korunek a na povrchu se tvoří stabilní vrcholy.
Proč ne šlehačkou
Některé ženy v domácnosti se potýkají se situací, kdy výrobek nezačne zahušťovat, bez ohledu na to, jak velké úsilí je do něj vloženo. Hmota se nestane vzduchem, ale pouze rozvrstvená do oleje a syrovátky. Důvodem tohoto jevu může být několik:
- Krém není mastný.
- Výrobek je trochu chlazený. Aby to bylo dobře šlehačkou, musí být po určitou dobu uchováván v chladničce. Někdy i mísa, ve které budou šlehačky a šlehač ochlazeny. Je důležité věnovat pozornost skutečnosti, že v žádném případě nelze zmrazit výrobek, jinak se delaminuje.
- Cukr byl přidán do hmoty příliš brzy.
- Pro šlehání jsou nesprávně zvoleny trysky mixéru.
- Nepřírodní produkt, vyrobený z rostlinných olejů a jiných nečistot.
Cream Cake Recipe
Existuje mnoho způsobů, jak masy dezertů. Může to být šlehačka, pudink. Chuťové vlastnosti krémů se také liší. V závislosti na tom, jaké komponenty přidáte, může dostat vanilku, čokoládu, ovoce, karamelové tóny. Naučte se nějaké dobré krémy recepty. Mezi nimi určitě najde možnost, která vám dokonale vyhovuje.
Klasický s práškovým cukrem
- Doba vaření: čtvrt hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 118 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: nízká.
Svěží krémová hmota se používá jako základ pro výrobu různých dezertů. S ní dělají koláče, pečivo, zdobí zmrzlinu, muffiny. Tradiční krém z čerstvé smetany je velmi snadné vyrobit podle základního receptu, ale je vhodnější jej použít okamžitě. Takový výrobek nepodléhá skladování. Podle instrukcí by měl být přidán do krémové hmoty vanilinu, ale pokud se vám nelíbí, můžete vyloučit.
Složky:
- moučkový cukr - 25-30 g;
- krém (30-33%) - 0, 25 l;
- vanilkový cukr - čtvrtina lžičky.
Metoda přípravy:
- Míchejte moučkový cukr a vanilku.
- Ochlazujte mléčný výrobek silně a začněte bít mixérem s nejmenší rychlostí, postupně ho zvyšujte.
- Když začnou zahušťovat, opatrně nalijte prášek.
- Pokud směs udržuje svůj tvar a vrcholy, zastavte šlehání.
Z mascarpone
- Doba vaření: 35 min.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 127 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: pod průměrem.
Mascarpone - měkký sýr, který je ideální pro výrobu dezertních krémů. Pomocí klasického receptu získáte vzdušnou homogenní hmotu s lehkou vůní ovocného likéru a příjemnou chutí. Hotový krém je ideální pro dezerty, s klasickým dortem i hnědým. Naučte se vařit.
Složky:
- Sýr Mascarpone - 0, 25 kg;
- ovocný likér - 35 ml;
- domácí krém - 0, 2 l;
- vanilkový cukr - na špičce nože;
- práškový cukr - 100 g
Metoda přípravy:
- Vložte sýr do hluboké mísy. Mash s vidličkou.
- Nalijte polovinu moučkového cukru. Míchej.
- Přidejte likér a vanilkový cukr.
- Velmi studený krém smíchejte se směšovačem se zbývajícím moučkovým cukrem do husté pěny.
- Směs přeneste do tvarohu. Beat, postupně se zvyšující rychlost.
- Použijte hmotu, když se stane zcela homogenní.
"Krém s kondenzovaným mlékem"
- Doba vaření: 35 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 214 kcal (100 g);
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost přípravy: pod průměrem.
Smetanová hmota s vařeným kondenzovaným mlékem je velmi jemná, hustá textura s příjemnou karamelovou chutí. Je ideální pro různé dezerty: koláče, profiteroles, buchty, pečivo. Složení pokrmu se skládá pouze ze dvou složek, ale pokud si budete přát, můžete tam přidat lžíci brandy, rumu nebo likéru. To poskytne hmotě jedinečnou chuť.
Složky:
- krém (obsah tuku 33% a více) - 0, 5 l.
- kondenzované mléko - 1 banka.
Metoda přípravy:
- Ochlazený krém smíchejte, dokud se u mixéru neobjeví husté vrcholy, nastavte rychlost na střední hodnotu.
- Vařte kondenzované mléko. Přidejte k tomu třetinu šlehané hmoty. Beat na nízké rychlosti.
- Postupně přidávejte zbývající smetanovou hmotu a pokračujte v míchání až do hladka.
Tvaroh
- Doba vaření: 45 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 163 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: nízká.
Dezert krémový tvaroh se zbarví do bílé barvy, velmi chutné. Hustota směsi je střední. Je ideální pro sendvičování dortů s vrstvami měkkého dortu. Pro pokrm je nutné zvolit nej mastnější mléčný výrobek tak, aby byl hustý a nevyluhoval. Domácí smetanu lze nazvat univerzální. Mohou dokonce ozdobit dezerty.
Složky:
- tvaroh - 0, 5 kg;
- krém - 0, 6 l;
- potravinová želatina - 20 g;
- cukr - 160 g;
- voda - 100 ml.
Metoda přípravy:
- Naplňte teplou želatinou, promíchejte. Nechte působit 20 minut.
- Obrábějte tvaroh.
- Přidejte cukr, promíchejte.
- Dejte oteklou želatinu na oheň. Uchovávejte tam až do úplného rozpuštění granulí.
- Zředěnou želatinu vložte do tvarohu v tenkém proudu.
- Studenou smetanu poražíme do silné pěny.
- 1 st. Já zadejte hmotu tvarohu. Nezastavujte jemně míchejte metla.
Pudink
- Doba vaření: 45 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 218 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Hmota s příchutí vanilkového mléka, připravená podle následujícího receptu, dá každému dortu neuvěřitelnou lehkost. Do mixu se přidávají šlehačka, ale ne celá, ale pouze žloutky. Z tohoto důvodu se ukazuje, že je viskózní, bez hrudky. Vhodné pro každý dort se smetanou nebo jinými dezerty pudinku, listového těsta, sušenky. Pamatujte si, jak správně vařit.
Složky:
- krém s vysokým obsahem tuku - 0, 5 l;
- vanilin - špetka;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- Vaječné žloutky - 3 ks;
- máslo - 100 g;
- cukr je půl sklenice.
Metoda přípravy:
- Olej přeneste na pokojovou teplotu.
- Beat žloutky s cukrem, aby se směs bílá.
- Nalijte ji do pánve, položte na střední teplotu.
- Nalijte smetanu. Míchej. Při nízkém teple přinese mírný var.
- Nalijte mouku. Vařte, aniž byste se museli zastavit.
- Když se směs přestane šířit přes postel, vyjměte ji z ohně.
- Hmota se ochladí na teplotu místnosti.
- Přidejte máslo, vanilku. Poražte mixér.
Suchý krém
- Doba vaření: 35 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 183 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: nízká.
Suchý krém může být také použit pro výrobu smetany. Prášek by měl být rozpuštěn v mléce a poražen až do zhroucení. Do hmoty se přidává práškový cukr. Podle svého uvážení můžete dát vanilin, kyselinu citrónovou, nebo nalít nějaký alkoholický nápoj, aby se do dezertů přidala nějaká chuť. Naučte se, jak udělat krém na dort smetany v suché formě.
Složky:
- tukové mléko - 0, 5 l;
- práškový cukr - 80 g;
- suchý krém - 120 g
Metoda přípravy:
- Nalijte mléko do vhodné nádoby.
- Přidejte smetanu a moučkový cukr.
- Porazte mixérem při střední rychlosti, dokud se neobjeví stálé vrcholy.
Kaymak krém
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 323 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Kontroverze o tom, jak připravit kaymak krém, se dlouho nezastavila. Většina lidí má tendenci dělat to ze smetany, másla a krystalového cukru. Vařené podle tohoto receptu Kaymak se ukáže být velmi jemný a vzdušný, vhodný pro většinu dezertů. Snažte se vyzvednout velmi kvalitní a čerstvé produkty pro kaymak krém, aby bylo chutné.
Složky:
- krém 20% - 0, 8 l;
- vanilin - špetka;
- cukr - 0, 3 kg;
- máslo - 0, 2 kg.
Metoda přípravy:
- Mleté máslo 10 minut.
- Smíchejte cukr a smetanu. Směs se vaří za stálého míchání.
- Ochlaďte sirup.
- Zadejte olej, vanilin. Míchejte mixér, dokud není hmota hladká.
Se zakysanou smetanou
- Doba vaření: 25 min.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 211 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: nízká.
Připravené podle následujícího receptu, hmotnost je velmi chutná, vhodná pro různé dezerty. Pro jídlo je třeba vzít váženou zakysanou smetanu. To znamená, že by měl být složen na sítu, uložen v několika vrstvách gázy a ponechán v chladničce po dobu 5-6 hodin. Během této doby vyteče další sérum. Chcete-li získat správné množství zvážené zakysané smetany, vezměte přibližně 25% původního produktu.
Složky:
- práškový cukr - 125 g;
- krém - 150 ml;
- Vážená zakysaná smetana - 300 ml.
Metoda přípravy:
- Do mísy vložte studený krém, prášek a zváženou zakysanou smetanu.
- Beat při nízké rychlosti.
- Když se moučkový cukr rozpustí, zapněte maximální výkon. Míchejte po dobu 5 minut, aby se hmota zahustila a stala se homogenní.
S želatinou
- Doba vaření: 35 min.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 194 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: pod průměrem.
Pokud se vám podaří správně připravit smetanu se šlehačkou na dort se želatinou, bude to zřejmě vzdušné, nebude se usazovat. Tato výplň je vhodná pro jakýkoliv dezert, jednoduchý i rychlý a vynikající. Jakmile se naučíte vařit, stane se jedním z vašich nejoblíbenějších a často používaných. Pokuste se pro ni koupit tučné mléko.
Složky:
- voda - 100 ml;
- želatina - 2 lžíce. l.;
- práškový cukr - 140 g;
- krém - 1 l.
Metoda přípravy:
- Želatina se nalije studenou vodou. Když nabobtná, roztaví ji ve vodní lázni nebo na ohni, prostě ji nevařte.
- Začněte bít studený krém. Postupně přidávejte moučkový cukr.
- Nepřestávejte bít, nalijte tenký proud želatinového roztoku.
- Beat, dokud hmota začne udržovat svůj tvar dobře.
Čokoláda
- Doba vaření: 20 min.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 396 kcal (100 g).
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Rakouská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Krémový krém na krém může být jako náplň do dortů, stejně jako nezávislý dezert. S ním si můžete udělat vynikající cukroví, palačinky, palačinky nebo palačinky, košíky, narozeninový dort. Vaření je snadné. Recept se doporučuje použít černou čokoládu, ale pokud se vám to nelíbí, vezměte si mléko. Naučte se vařit tento lahodný dezert.
Složky:
- vařené kondenzované mléko - 2 banky;
- Koňak - 2 lžíce. l.;
- krém - 340 ml;
- tmavá čokoláda - 0, 4 kg;
- máslo - 340 g
Metoda přípravy:
- Zahřejte smetanu, ale nepřiveďte k varu. Nalijte nasekanou čokoládu.
- Hmotu důkladně promíchejte.
- V oddělené misce porazte máslo. Přidejte kondenzované mléko.
- Znovu poražte máslo. Do této nádoby přidáme krémovou čokoládovou nadýchanou hmotu a brandy.
- Naposledy vše je dobře rozšleháme a necháme hodinu v chladničce.
Vaření krém - tipy na vaření
Existuje několik triků, s vědomím, že vaše jídlo nikdy nezkazíte. Co si musíte pamatovat v procesu vaření:
- Experimentujte s příchutěmi. Můžete přidat kakaový prášek, skořice, vanilku, špetku kurkumy, másloviny, nugát, ovoce, citrusové kůry do pečiva krém. Pro získání odstínů použijte barviva.
- Cukr a prášek se přidávají postupně v procesu šlehání a aromatických a aromatických přísad na samém konci.
- Hmota se zgelovatějícími složkami nejlépe zachovává svůj tvar. Je vhodný pro sendvičové a sendvičové těsto. Je lepší použít hmotu bez želatiny nebo agaru pro šíření medového koláče a piškotových dortů.
- Pokud uděláte citrónový krém, bude bič lepší než obyčejný.
- Hmotnost by měla být připravena bezprostředně před použitím. Výrobek s ním lze skladovat pouze v chladničce déle než jeden a půl dne.
- Je lepší nepoužívat cukr a prášek. Je to mnohem lepší rozpuštění.
- Prášek by měl být nalit do tenkého proudu asi v druhé minutě šlehání.