Lahodnou a vítanou pochoutkou je sušenka, která vypadá jako chutný v řezu. Je dobré servírovat na slavnostní stůl nebo jíst každý den čajem nebo kávou. Polevy pro sušenky jsou různé - od složitých pudinků s ovocem až po jednoduchý džem nebo kondenzované mléko. Stojí za to se naučit tajemství vaření voňavé dezert.
Jak udělat suchar roll
Mnoho lidí miluje sucharové těsto pro svou velkolepou chuť, šťavnatou strukturu a měkkou nádivku bohatou na vůně. Každý kuchař se bude moci vyrovnat, pokud vezme v úvahu tajemství a zvláštnosti výroby. Vaření sušenky začíná výběrem komponentů - potřebujete pšeničnou mouku, hodně cukru, vaječnou melanž.
Technologie vaření
Správný rohlík z piškotového dortu má měkkou, elastickou drobek s načechranou, jemně pórovitou strukturou. Technologie jeho výroby spočívá v energetickém míchání vaječné melanže s cukrem nebo práškem a následném přidávání do výsledné směsi mouky se škrobem. Správně vyrobené těsto na sušenky se zvyšuje při míchání při 250 až 300% objemu.
Míchání těsta by nemělo trvat déle než 15 vteřin, jinak lepek z mouky nabobtná a hmota bude méně porézní a hustá. Kapalná hmota se nalije do forem namazaných vypalovacím tukem nebo potažených pergamenem. Je nutné vyplnit formy ne více než ¾ výšky, protože sušenka se zvedne a bobtná. Zásobník na pečení by měl být ihned odeslán do trouby.
Sušenky se pečou při teplotě 205 ° C asi hodinu. Vkládání formulářů do trouby by mělo být opatrné - jakýkoliv mechanický náraz nebo naklonění poskytne návrh. Připravenost k pečení je dána povrchem - stiskněte prst na něj a zjistěte, zda jsou nějaké prohlubně (v hotovém sušenku by neměly být žádné). Dort má zlatavě žlutou barvu.
Krém
Výplň pro pečivo může být zcela odlišná. Měla by být aplikována na chlazený polotovar, který je předem složený, aby nedošlo k jeho zlomení. Recepty na lahodné pečivo naznačují následující náplně:
- tvarohový krém - tvaroh, smetana, cukr, vanilin;
- pudink - na vroucí vodě, žloutky, mouky, cukru, másla;
- máslo - máslo, moučkový cukr, žloutky, brandy nebo rum;
- protein - s proteinovou pěnou, citronovou šťávou, granulovaným cukrem;
- zakysanou smetanou - ze zakysané smetany, cukru, vanilinu;
- čokoláda - mléko, žloutky, kondenzované mléko, máslo, kakao;
- smetana - máslo, kondenzované mléko.
Houba těsto Roll recept
Každý kuchař bude mít prospěch z receptu na pečivo na suchary doma, což pomůže potěšit rodinu a přátele vonným pokrmem. Pro začátečníky vhodné recepty s fotografiemi krok za krokem. Měli byste začít s jednoduchými nápady - vyrobit sušenku citrón dort na kefír s marmeládou nebo vařené kondenzované mléko, postupně komplikuje možnosti nabídky výplně založené na pudink nebo krémy krém.
Rychlý roll suchar za 5 minut
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 279 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Biskvit roll je jednoduchý a rychlý, nevaří za pět minut, ale tentokrát stráví na hnětení těsta, které bude pouze péct a namočit s nádivkou. Tento recept zahrnuje použití malinového sirupu a šlehačky, která dodá jemnosti novou úžasnou chuť. Smetanová rolka bude zdobena rozpuštěnou čokoládou.
Složky:
- vejce - 2 ks;
- kondenzované mléko - plechovka;
- kakaový prášek - 25 g;
- mouka - 125 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- vanilinový sáček;
- sůl - špetka;
- krém - 200 ml;
- malinový sirup - 50 ml;
- tmavá čokoláda - 40 g
Metoda přípravy:
- Beat vejce se špetkou soli, přidejte kondenzované mléko, míchejte metla. Třídí kakao, mouku, přidává prášek do pečiva, vanilin.
- Rychle nalít na plech, pečte na 180 stupňů po dobu 12 minut. Vyjměte, role, nechte vychladnout po dobu 20 minut.
- Smažíme krém až do silné pěny, vynecháme rozložený dort se sirupem, smetanou.
- Nechte v lednici půl hodiny namočit, namazat smetanou a rozpuštěnou čokoládou.
S marmeládou
- Doba vaření: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 305 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Následující recept vám pomůže naučit se navíjet sušenku s marmeládou. Pro usnadnění vaření můžete použít hotový džem, který se vaří na zimu, ale je lepší ho vyrobit samostatně. Jakékoliv ovoce a bobule se hodí pro plnění - pomeranče, mandarinky, maliny. Fanoušci sladkostí neprojdou výsledným pokrmem - na řezu to vypadá velkolepě, voní.
Složky:
- vejce - 2 ks;
- mouka - 160 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- kondenzované mléko - sklenice;
- pomeranče - 1 ks;
- cukr - 100 g;
- máslo - 100 g
Metoda přípravy:
- Nalijte pomeranč do vody, vařte 5 minut, vyměňte vodu, vařte dalších 20 minut. Nakrájíme na čtvrtky, odstraníme kosti, posouváme mlýnkem na maso. Přidejte cukr, máslo, bít mixerem, v pohodě.
- Beat vejce a kondenzované mléko, přidejte mouku, prášek do pečiva, re-beat. Těsto nalijte na plech, pečte 10 minut při 180 stupních.
- Stěr, náplň, posypeme moučkovým cukrem.
S marmeládou
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 270 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jakákoli hosteska bude užitečná, aby se naučila dělat pečivo s džemem. Vyrobeno na vejcích s přídavkem kokosových lupínků, bude to nádherná dekorace slavnostního stolu. Lahodná ovocná rolka s jemnou konzistencí a šťavnatou jablečnou náplní jablek vypadá velmi atraktivní.
Složky:
- vejce - 5 ks;
- cukr - sklenice;
- mouka - sklenice;
- jablečný džem - 200 g;
- kakao - 10 g;
- kokosové lupínky - 20 g
Metoda přípravy:
- Libra žloutky s cukrem, přidejte mouku na části, hněteme těsto.
- Ochlazené proteiny poražte na silnou pěnu, vloženou do těsta.
- Nalijte na plech, pečte na 200 stupňů po dobu 15 minut. Zabalte, cool.
- Šmouha s marmeládou, posypaná hranolky, znovu se valí. Posypeme kakaem.
S kondenzovaným mlékem
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 392 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tento recept vám pomůže naučit se navíjet suchar s kondenzovaným mlékem, aby byla lahodná pochoutka. Dezert se vyznačuje aromatickou náplní kondenzovaného mléka s ořechy a tmavě čokoládovou polevou. Namísto vlašských ořechů je přípustné vzít si jiné mandle, lískové ořechy, kešu nebo piniové oříšky a nahradit klasické kondenzované mléko vařeným, aby se zvýšila chuť.
Složky:
- vejce - 3 ks;
- cukr - sklenice;
- kondenzované mléko - sklenice;
- prášek do pečiva - 10 g;
- máslo - 100 g + 10 g pro glazuru;
- mouka - 4 šálky;
- vařené kondenzované mléko - 400 g;
- vlašské ořechy - 200 g;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- mléko - 30 ml.
Metoda přípravy:
- Beat vejce s cukrem až načechrané bílé hmoty.
- Postupně zavádějte kondenzované mléko, mouku s práškem do pečiva, rozpuštěné máslo. Nalijte na plech, pečte koláč na 180 stupňů po dobu 20 minut.
- Smear s vařeným kondenzovaným mlékem, posypeme ořechovou omáčkou, roll, cool.
- Proveďte polevu rozpuštěné čokolády smíchané s mlékem a trochou másla. Potřete rolku.
Se smetanou
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 275 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Sušenky s náplní, pro které je smetana šlehačkou s práškovým cukrem, se snadno vyrábějí. Tato pochoutka osloví téměř všechny, protože krém nezpůsobuje alergie, těžkost v žaludku, játra. Dezert se doporučuje zdobit vzor čerstvých bobulí.
Složky:
- vejce - 5 ks;
- cukr - sklenice + 20 g na smetanu;
- voda - 100 ml;
- mouka - sklenice;
- prášek do pečiva - 10 g;
- jahody - 100 g;
- kokosové vločky - 100 g;
- Krém 30% tuk - 800 ml.
Metoda přípravy:
- Míchejte vejce, cukr, horkou vodu. Mouku, prášek do pečiva, zalijeme těsto a pečeme na 185 ° C po dobu 15 minut.
- Šlehačkový krém s cukrem, plastickým hot roll, rolka.
- Ozdobte plody, kokosové vločky.
S tvarohovým krémem
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 244 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jednoduchý a rychlý je recept, který naznačuje, jak hodit pečivo s tvarohem. Jeho původní těsto se smísí s šťovíkem, což z něj činí mírně kyselé. Výplň tvoří směs tvarohu s měkkým sýrem a sladidly a povrch výsledné pochoutky je zdoben bobulemi Physalis. Povaha bude na stole vypadat velkolepě.
Složky:
- šťovík - 50 g;
- cukr - 150 g;
- vejce - 3 ks;
- mouka - 85 g;
- bramborový škrob - 25 g;
- vanilin - 10 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- voda - 50 ml;
- práškový cukr - 100 g;
- tvaroh - 50 g;
- měkký sýr - 140 g;
- vanilkový extrakt - 20 ml;
- zakysanou smetanou - 150 g
Metoda přípravy:
- Protein bič s cukrem a vodou, dokud načechraný pěna. Zavést žloutky, šťouchané šťávy, porazit mixerem při nízké rychlosti.
- Přidejte mouku, škrob, prášek do pečiva, vanilin. Koláč pečte při 200 ° C po dobu 11 minut.
- Fold, cool, kartáč s chlazeným krémem ze šlehačky, sýra, moučkového cukru, zakysané smetany a vanilkového extraktu.
S mákem
- Doba vaření: půl hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 267 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud studujete recept, který vysvětluje, jak udělat makový sušenku, přidejte dušené lehké rozinky a med do máku. Taková náplň bude chutná, homogenní, ale ne příliš sladká a měkké, vzdušné těsto se roztaví v ústech. Podávejte svátek na slavnostním stole nebo na jednoduchém čajovém večeru.
Složky:
- mouka - sklenice;
- cukr - sklo + 80 g pro výplň;
- vejce - 5 ks;
- mák - 100 g;
- krupice - 60 g;
- rozinky - 40 g;
- mléko - 1, 5 šálky;
- čokoládová poleva - 100 ml.
Metoda přípravy:
- Beat vejce s cukrem, přidejte mouku, promíchejte těsto. Nalijte plech, pečte 11 minut při 180 stupních. Kolaps, cool.
- Doplňte náplň: vařte polovinu mléka, přidejte cukr, krupici, rozinky, mák do zbytku. Přidejte zbývající složky do vařeného mléka, vařte až do hustoty.
- Mastíme dort náplní, zabalíme rolku.
- Nalijte čokoládovou polevu.
S banánem
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce: 12 lidí.
- Kalorií nádobí: 240 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Nováček kuchaři budou mít recept na banán roll sušenky, který je rychle připraven a vyrobený lahodný a šťavnatý. Pro dosažení velkolepého vzhledu je povrch sypaný strouhanou čokoládou. Pokud někdo má rád sladké dezerty, podávejte obyčejné kondenzované mléko jako extra omáčku.
- vejce - 4 ks;
- mouka - sklenice;
- cukr - sklenice;
- soda - 10 g;
- sůl - 5 g;
- krém - sklenice;
- práškový cukr - 100 g;
- banány - 2 ks;
- čokoláda - 40 g
Metoda přípravy:
- Nakrájejte vejce šlehačem, přidejte cukr, mouku, sůl, ocet, ochlazenou sodu.
- Těsto nasypeme, koláč pečeme na 180 stupňů po dobu 25 minut. Kolaps, cool.
- Pro smetanu, šlehačku s práškem, přidejte banánové řezy.
- Namažte chlazenou náplň, zabalte. Vrchní srst se smetanou, posypaná strouhanou čokoládou.
S pudinkem
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 220 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: obtížná.
Recept na to, jak vyrobit rolku sucharového těsta s pudinkem, nelze nazvat jednoduchým, protože tato náplň je velmi rozmarná. Ne každý kulinářský specialista může správně porazit pudink bez hrudek, takže je třeba pečlivě dodržovat pokyny. Pokud uděláte všechno správně, dostanete delikatesu s delikátní, chutnou náplní, kterou lze podávat horké, a můžete ji ochlazovat.
Složky:
- práškový cukr - 200 g;
- vaječné bílky - 200 g;
- mouka - 110 g;
- prášek do pečiva - 6 g;
- kyselina citrónová - 5 g;
- vanilin - 20 g;
- cukr - 160 g;
- vejce - 2 ks;
- škrob - 4 g;
- mléko - 300 ml;
- měkký sýr - 140 g
Metoda přípravy:
- Proteinový bič s kyselinou citrónovou až do měkké pěny, přidejte polovinu vanilky, trochu soli, přidejte prášek. Míchejte až do silné pěny, vložte mouku s práškem do pečiva.
- Těsto nalijte na plech na 190 ° 15 minut. Kolaps, cool.
- Make smetana: rozemele vejce se škrobem a půl cukru. Zkombinujte druhou polovinu s mlékem, vařte, sezonte s vanilinem. Nalijte směs vajec v tenkém proudu, zahušťujte na ohni (ne vařící), ochlazujte. Zavést tvaroh.
- Korzh uvolnit, namočte krém, přidejte ovoce v případě potřeby. Sbalte se, nechte namočit hodinu.
S krémem na máslo
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 670 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: obtížná.
Další obtížnou možností pro výrobu dezertů bude sucharová roláda s krémem na máslo, ale výsledná pochoutka stojí za to. Tento dezert může být volán win-win možnost sloužící u slavnostního stolu, ale pouze v případě, že jste si jisti, že žádný z hostů nedodržuje dietu. Olejový krém bude velmi kalorický, tuk, i když chutný.
Složky:
- vejce - 4 ks;
- cukr - 360 g;
- mouka - sklenice;
- máslo -200 g;
- voda - 130 ml;
- Koňak - 10 ml.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte vejce polovinou cukru, přidejte mouku, vylijte těsto na pečení na 180 stupňů po dobu 15 minut. Kolaps, cool.
- Na smetanu vložte zbývající cukr vodou a vařte, dokud se nerozpustí, za stálého míchání vařte. Míchané máslo smíchejte s míchadlem a přidejte výsledný sirup, brandy.
- Rozbalte dort, namočte krém, nechte hodinu v chladničce.
Jak upéct pečivo doma - tipy
Zkušení kuchaři podávají následující doporučení, jak pečeme pečivo:
- proteinový šlehač by měl být dokonale suchý;
- těsto vložte do předehřáté trouby na plech, namazané máslem bez prášku nebo krupice;
- všechny produkty pro zkoušku musí být chlazeny a musí mít stejnou teplotu;
- z koření použijte vanilin, kurkuma, kardamom.
Vařte těsto na ořechech s kondenzovaným mlékem - recept, který najdete v jednotlivých krocích a videu.