- Jak vařit
- Recepty
- Jelled
- Francouzština
- Se sýrem
- Křehké těsto
- Na kefíru
- Puff
- Z Vysotské
- S rozpuštěným sýrem
- V pomalém hrnci
- Tajemství vaření
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Německý Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen) rozkládá své kořeny na rolnické hody, kde se jednoduchá zelenina, která byla v hojnosti, proměnila v pochoutku. Představte si úzké uličky jižního Německa a německy mluvící část Švýcarska, namočené v lákavé, chutné vůni pečené cibule!
Jak vařit
Než přijdete na to, jak vařit cibulový koláč, musíte pochopit, co to je. Tradičně se jedná o tzv. Otevřené pečivo z droždí nebo křehkého těsta se smetanovou cibulovou náplní, které se prodává na veletrzích a festivalech, kde od konce srpna prezentují novou úrodu vína. Každá hospodyně s radostí velkoryse zachází s návštěvníky s touto neobvyklou pochoutkou, přidáním vlastního koření a dalších surovin do pečiva. Doporučuje se přidat nějaký sýr.
Recepty
Ačkoli Německo je považováno za místo narození jídla, recept na cibulový koláč prošel v průběhu času značnými změnami a absorboval to nejlepší z kulinářských tradic jiných zemí. Také Francie, Itálie a Anglie se mohou pochlubit svými tradičními recepty. Základem pokrmu je vždy cibule nádivkou. Můžete si vybrat recept na koláč s cibulí, který se vám líbí.
Jelled
- Doba vaření: 45 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 187 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Cibulový koláč želé - voňavý zázrak ve spěchu. Nemusíte pečeť základnu v několika opakováních, počkejte, až se zakoupené těsto rozmrazí, hněte, otřete mouku po navinutí další vrstvy. Jogurt může být nahrazen zakysanou smetanou nebo kefírem, stejně jako koprem - se zelení. Hnát, nalil - to je celý proces vaření tohoto receptu, popsaný krok za krokem.
Složky
- přírodní jogurt - 400 ml;
- mouka - 300 g;
- máslo - 150 g;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- zelené cibule - 300 g;
- kopr - 50 g;
- prášek do pečiva na těsto - 10 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl, pepř - 5 g
Metoda vaření
- Pečeme dvě vejce. Připravte si cibuli a kopr.
- Rozpustí se 120 gramů másla, přidá se cukr a sůl. Beat dvě vejce, pour kefir.
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva, přidejte máslo a směs kefíru.
- Cibuli zjemněte na pánvi se zbytkem oleje.
- Míchejte jemnou cibuli s vařeným vejcem a koprem, solí a pepřem.
- Hluboké zapékací misky namažte olejem. Nalijte polovinu těsta, položte cibulovou nádivku jemnou sítí, zbytek nalijte do formy.
- Pečeme 35 minut.
Francouzština
- Doba vaření: 70 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 187 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Klasický francouzský cibulový koláč - jeden z mnoha jedlých "atrakcí" Francie. Tradiční recept otevírá oponu západního vaření. Originální marináda dá plný smysl pro zjemnění jídla. Překvapte své hosty svým vědomím, že tento dort bude hlavním dárkem slavnostního stolu.
Složky
- mouka - 100 g;
- máslo - 150 g;
- zakysaná smetana - 50 ml;
- cibule - 6 ks;
- Parmazán - 100 g;
- bílé víno - 50 ml;
- ocet, bílé víno - 2 lžíce. l.;
- Dijonská hořčice - 5 g;
- med - 1 lžička;
- 1 žloutek;
- sůl - 10 g;
- muškátový oříšek - 5 g
Metoda přípravy:
- V prošlé mouce přidejte zakysanou smetanu, žloutek; chlazené máslo, nakrájené na kostky. Těsto umyjte.
- Těsto rozdělte na dvě části. Vyhoďte to. První vrstva musí být ochlazena.
- V pánvi zahřejte 50 g oleje, dejte cibulové kroužky. Naplňte bílým vínem a duste na mírném ohni 15 minut za občasného míchání.
- Přidejte ocet, hořčici, med a koření, sůl. Důkladně promíchejte.
- Přeneste vrstvu z chladničky na plech a posílejte na 5 minut do trouby.
- Snižte teplotu na 170 stupňů, vyjměte plech - položte teplou cibulovou náplň, posypte pepřem. Druhou vrstvu zakryjte shora.
- Po 20 minutách můžete sloužit.
Se sýrem
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 187 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Chuť a kvalita cibulového koláče se sýrem závisí na jeho hlavní složce. Můžete si vybrat různé druhy sýrů: z ořechu, smetany, nakládané na pikantní sýr s plísní. Dopřejte si přidáním kozího sýra nebo tvarohu, dokonce i sýr feta a sýr feta jsou perfektní. Zbytek procesu vaření je snadné se naučit a poprvé si před očima udržujte krok za krokem.
Složky
- vrstvené kynuté těsto - 500 g;
- červená cibule - 3 ks;
- sýr mozzarella - 400 g;
- Parmazán - 100 g;
- bazalka - 1 svazek;
- olivový olej - 3 lžíce. l.;
- máslo - 90 g;
- Balzamikový ocet - 1 lžička;
- sůl - 10 g
Metoda přípravy:
- Zahřívejte 50 g másla v pánvi. Přidejte k ní nakrájenou cibuli, sůl.
- Snižte teplotu, přidejte olivový olej, míchejte 20 minut za míchání.
- První vrstvu těsta položte na plech. Nejprve zalijeme 200 g mozzarelly, pak cibulovou nádivkou a pak parmazánem. Zakrytí druhé části zkoušky, ohnutí kolem okrajů.
- Proveďte řez uprostřed. Dejte tam kus zbývajícího másla, posypeme na zbytky mozzarelly. Obal fólií.
- Prvních 10 minut pečeme dort na 200 stupňů. Poté snižte teplotu na 170 ° C a počkejte 10 minut. Vyjměte fólii, dejte sýru dobré zhnědnutí dalších 10 minut. Miska je připravena.
Křehké těsto
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 220 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Otevřený cibulový dort z křehkého pečiva kombinuje jemnou cibuli a sýrový výplň se zdravým špenátem na tenkém dortu koláče. Příprava domácího dortu není tak složitá. I když jsme zvyklí častěji vidět jídlo se sladkou náplní, je to klam! Rozšiřte své kulinářské hranice a nabídněte domácnosti nové jídlo.
Složky
- předehřátý špenát - 300 g;
- mouka - 200 g;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- sýr - 100 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- máslo (nebo margarín) - 100 g;
- cibule - 150 g, zelená - 150 g;
- sůl - 10 g;
- černý pepř a muškátový oříšek - špetka.
Metoda vaření
- Pro krátké pečivo smíchejte mouku a máslo při pokojové teplotě, sekejte je rukama do drobků. Přidejte vejce, půl lžičky soli.
- Tvoříme těsto, necháme půl hodiny v lednici.
- Žárovky nakrájené na půlkruhy a zelené - jemně sekané. Špenát - vymačkejte vodu.
- My sýr. Zakysanou smetanou se zbytkem vajec promíchejte, přidejte sýr a zelenou cibuli, koření, sůl.
- Těsto vyndáme z lednice. Vložíme ho do vrstvy, usazíme ve vysoké pekáčce, odřízneme přebytečné těsto. Posíláme v troubě po dobu 10 minut.
- Když je dortík zčervenalý, rozprostřete se na spodní první cibuli, pak špenát. Poté zalijeme kyselou smetanovo-vaječnou směsí. Vraťte se do trouby dalších 15 minut.
Na kefíru
- Doba vaření: 15 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 187 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Cibulový koláč na kefíru (cibule) - další variace pokrmu. Zjednodušený rychlý recept s méně kalorií. Nabídněte ji příbuzným na snídani namísto obvyklých míchaných vajec. Těsto je snadné a něžné. Podle vlastního uvážení jej můžete posypat sýrem nebo přidat k lovu uzenin, zcela ho proměnit v lahodnou cibulovou pizzu na pánvi.
Složky:
- kefir - 100 ml;
- mouka - 150 g;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- zelené cibule - 1 svazek;
- máslo - 50 g;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- sůl, pepř, soda - 5 g
Metoda přípravy:
- V hluboké misce promíchejte prosévanou mouku s kefírem, s jedním vejcem, sódou. Těsto na hustotě by mělo vypadat jako zakysaná smetana.
- My, pak cibuli s papírovým ubrouskem, jemně nakrájejte. Lehce smažte v rostlinném oleji.
- Zbývající dvě vejce, sůl, pepř, přidejte cibuli.
- Těsto nalijte do horké pánve, poté přidejte náplň. Dejte těstku chvíli, aby se chytil, pak snižte teplo a přikryjte víkem. Po 10 minutách - připraven.
Puff
- Doba vaření: 50 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 187 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Vrstvený cibulový koláč nebo quiche s pečenou cibulkou - kulinářská tradice Lorraine. To může být podáváno teplé nebo studené, jako hlavní chod nebo jako rychlé občerstvení v práci. Diverzifikovat quiche v Lorraine se zeleninou, kuřecí prsa, uzené ryby. Kalorií občerstvení může být sníženo přijetím nízkotučné smetany, nebo kompletně nahrazený vejcem poraženým mlékem (jak pro omeletu).
Složky:
- vrstvené pečivo, předehřáté - 250 g;
- cibule - 4 ks, zelená - 1 svazek;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- Sýr Gruer - 200 g;
- krém - 100 ml;
- žampiony - 100 g;
- sůl, pepř, provensálské bylinky - 10 g.
Metoda přípravy:
- Vyvaříme těsto, rozložíme rovnoměrně do formy, tvoří strany - a několikrát propíchneme dno vidličkou.
- Beat vejce se smetanou, sezónu s provensálskými bylinkami a zelenou cibulkou.
- Zahřívejte olej na pánvi, přidejte do něj cibuli - smažte až do zlatohnědé, houby. Nejdříve je lehce smažte a pak duste asi pět minut, čímž snížíte teplotu. Poté je nutné dochutit solí a pepřem.
- Houby s cibulí jsou rovnoměrně rozloženy ve formě (až 3-4 cm) s těstem, nalijeme smetanovou náplň vajec, syrově sypeme.
- Pečeme cibulový koláč 30-35 minut.
Z Vysotské
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 187 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Cibulový koláč z Julie Vysotsky je jednoduchý, nenáročný, ideální pro hosty, kteří byli překvapeni. Zpravidla mají správné ingredience po ruce. Doporučuje se přidat kopr, pokud se vám líbí greeny. Vezmeme-li si recept jako základ, můžete experimentovat s výplní: tak jako tak, svačina se ukáže jako drobivá, šťavnatá, s křupavou krustou - nekazí to!
Složky:
- droždí z listového těsta - 250 g;
- pórek - 500 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- máslo - 1 lžička;
- olivový olej - 1 lžička;
- mořská sůl - 5 g;
- čerstvě mletý černý pepř - 5 g.
Metoda přípravy:
- Cibuli umyjeme, nakrájíme na tenké diagonálně. Vejce protřepejte a míchejte s cibulí. Sůl, pepř.
- Vyvařte dvě vrstvy těsta, vyříznuté ve tvaru kruhu, vhodné pro váš průměr.
- Namažte pergamen máslem, nasaďte na plech. Nahoře položte jednu vrstvu těsta. Nalijte výplň 1 cm od okraje.
- Zakryjte druhým kruhem těsta, ohněte hrany. Namažte ji olivovým olejem a propíchněte celou plochu vidličkou.
- Pečeme půl hodiny.
S rozpuštěným sýrem
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 187 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Německá.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Různé druhy taveného sýra umožňují pokaždé zavést nový recept novým způsobem. Roztavený sýr s bazalkou, s loveckými párky, s paprikou, se zelení, s čedarem, dor blue - a to je jen začátek. A cibulový koláč s rozpuštěným sýrem je radost, kterou nelze unavit! Doporučujeme před vložením sýrů do mrazničky 40-60 minut před otřením na struhadle - tím se usnadní samotný proces. Fotky popisující každý krok vaření níže.
Složky:
- mouka - 250 g;
- máslo - 125 g;
- zakysanou smetanou - 4 lžíce. l.;
- cibule - 150 g;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- tavený sýr - 200 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- kopr, petržel - 1 svazek;
- sůl - 5 g;
- soda - 5 g.
Metoda přípravy:
- Pro těsto připravte „drobek“ z mouky a rozpuštěného másla. Dále smíchejte zakysanou smetanu, přidejte sodu a sůl.
- Vytvořte těsto do kuličky. Zabalte přilepenou fólii a vložte ji do chladničky.
- Vařte 2 vejce, oloupejte a ochlaďte. Na hrubém struhadle nastrouháme sýr a vejce. Oloupeme cibuli, opláchneme koprem a petrželkou, jemně nakrájíme na proužky.
- Cibuli smažíme do zlatavě hnědé, chladné.
- V hlubokých pokrmech porazíme 3 vejce, přidáme zbývající přísady, důkladně promícháme.
- Vyjměte těsto, nevinte ho příliš tenké. Dejte si tvar.
- Přidejte náplň, přikryjte okraje těsta. Pečeme 45 minut, zaměříme se na troubu - těsto se nesmí lepit na párátko. Nechte dort vychladnout.
V pomalém hrnci
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 187 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pomalý vařič udělá z misky vhodné pro zdravou výživu a cibulový koláč v pomalém vařiči se rovnoměrně upeče, nebude hořet jako v některých pecích. Moderní ženy v domácnosti vědí, jak vařit otevřený koláč s cibulí, ale můžete to udělat. Předem rozdělte těsto na dvě části, uzavřete uzavřený typ dortu ze stejného těsta a se stejnou náplní, která byla plánována pro otevřenou verzi.
Složky:
- mouka - 1 šálek;
- vejce, kuře - 3 ks;
- zakysanou smetanou - 3 lžíce. l.;
- cibule, cibule - 4 ks;
- jarní cibulka - 1 svazek;
- máslo, smetana - 100 g;
- tvrdý sýr (nebo suluguni) - 100 g;
- tavený sýr - 100 g;
- sůl - 5 g
Metoda přípravy:
- Namažte vícekruhový olej mísy.
- Připravte těsto: změkněte máslo, přidejte na něj prosévanou mouku, zakysanou smetanu a sůl. Těsto rozmačkejte, rozložte do misky a rovnoměrně ho vyhlaďte prsty. Na bocích vyrábíme nárazníky. Vložte chladničku.
- Plnění: očistěte dva druhy cibule, umyjte, jemně nasekejte. Tři sýry na hrubém struhadle, smíchejte s cibulí a vejci.
- Náplň rozsypeme na dno nádoby, zapneme pomalý sporák v režimu "pečení" na hodinu. Po - otevřete víko a nechte dort vychladnout po dobu 15-20 minut. Posypeme zelenou cibulkou.
Tajemství vaření
Bez ohledu na to, jak se mění výplně, základy těsta - podrobněji je vhodné přistupovat k výběru hlavní složky. Zde je několik tajemství vaření cibule dort:
- Pečlivě vyberte cibuli sami - pokud alespoň jeden z nich je mírně zkažený, může to ovlivnit celé jídlo.
- Nehledejte žádné řezy, defekty na skořápce - jinak mohou být v žárovce bakterie.
- Pokud přidáte trochu muškátového oříšku při dušení, produkt získá příjemnou vůni.
- Pro odstranění charakteristické hořkosti namočte nasekanou cibuli ve studené vodě. Můžete přidat lžičku octa.