Každá hospodyně by měla vědět, jak udělat vídeňské měkké vafle doma. Tato lahodná pochoutka je milována dospělými i dětmi, protože je chutná a vonná díky použití vysoce kvalitních surovin. K tomu je nutné se naučit, jak připravit těsto a správně ho vložit do elektrické vafle.
Jak vařit vídeňské vafle
Stejně jako ostatní jídla, i vídeňské vafle se připravují výběrem receptů a ingrediencí. Belgické výrobky jsou pozoruhodné svou pompou a jemností, jemnou chutí a objemem. Pečeme je doma je snadné, pokud znáte tajemství výroby těsta. Výsledné polotovary mohou být sešívány mezi sebou sladkými náplněmi nebo podávány s osoleným sýrem a uzeným masem, takže jídlo může být jak moučník, tak svačina.
Složení používá mouku, mléko, vejce a cukr. Z nich se testovaná hmota hnetí a peče za použití vaflovače nebo sendvičovače. Při plnění spotřebičů je nutné zajistit, aby těsto zcela zakrývalo buňky, ale nevylévalo se. Po utěsnění zavřete víčko přístroje a kůru smažte 4 minuty. Pro sovětská zařízení budete potřebovat o něco více času - produkty byste měli smažit na světle béžový odstín tak, aby se staly křupavé.
Těsto
Při přípravě belgického občerstvení je důležité těsto promíchat na měkké vafle. Pro něj vezměte výrobky při pokojové teplotě - máslo nebo změkčený margarín, teplá vejce a základ. Ty mohou být různé - mléko, kefír, smetana, a dokonce i jogurt bez přísad. Mouka na těsto se odebírá z pšenice, nejlépe jemného broušení a prvotřídní kvality. Pokud vezmete starou mouku, dostanete těžké vlhké produkty, a pokud jsou suché, rozpadající se a bez chuti.
Recept na těsto zahrnuje povinné prosévání mouky, které dodá produktům pružnost a okysličení. Olej pro recept musíte vzít jen nejčerstvější - pokud je vyroben před více než 10 dny, je lepší vzít si další. Místo smetany si můžete vzít zeleninový nebo kulinářský margarín. Mléko se bere celé s obsahem tuku do 2%, za účelem získání karamelové chuti si můžete vzít pečený. Cukr je přijímán ve formě písku nebo prášku a místo kuřecích vajec je dobré vzít křepelku.
Z požadovaných komponent bude vyžadovat prášek do pečiva nebo jedlá soda, olej pro povlékání formy. Pokud pečete v troubě, můžete použít silikonové plechovky, u kterých není nutné mazání. Pro míchání jednoduchého těsta smíchejte všechny suché produkty a vylijte kapalinu. Pro vzdušnost jsou běloši šlehani odděleně od žloutkových částí a přidávají se na konci.
Recept na výrobu vídeňských vaflí
Pro každého kuchaře bude užitečný recept na vídeňské vafle doma. Pro usnadnění vaření budete potřebovat recept s fotkou, která pomůže pochopit správnost úkonů a pořadí pokládky. Krok za krokem recept je vhodný pro začínající hostesky, kteří pečou dezert poprvé. Chcete-li dát pochoutku chuť, můžete péct s přidáním vanilkového cukru, skořice. Pikantní aroma je různé produkty, pečené s inkluzí strouhaného muškátového oříšku, mandlové esence, kakaa nebo citrusové kůry. Dospělí ocení chuť rumu a brandy, citronovou šťávu.
Recept na vídeňské oplatky v elektrickém vaflovači
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 300 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Lahodné a jemné jsou měkké vafle v vaflovači, vyráběné podle tradičního receptu. Skvěle se hodí na dezert v kombinaci se šlehačkou, medem nebo džemem. Zaprášené moučkovým cukrem, budou to vynikající snídaně pro dítě nebo svačinu s čajem nebo kávou v práci pro dospělé. Chcete-li získat chutné jídlo, postupujte podle receptu.
Složky:
- máslo - 200 g;
- vejce - 3 ks;
- cukr - 100 g;
- mléko - 250 ml;
- mouka - 1, 5 šálky;
- prášek do pečiva - 2 g;
- citronová šťáva - 10 ml;
- rostlinný olej - 100 ml.
Metoda přípravy:
- Roztavíme máslo, rozemeleme mixerem nebo vidličkou.
- Ve smetanové směsi smažíme vejce, přidáme teplé mléko, citrónovou šťávu.
- Do zbývajících výrobků vložte mouku a prášek do pečiva, těsto rozmíchejte na homogenní konzistenci.
- Namažte vafle s máslem, vyložte těsto, pečte vafle po dobu 5 minut.
Křupavé vídeňské vafle - recept
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 298 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Ti, kdo nemají rádi měkké belgické výrobky, budou potřebovat recept na výrobu křupavých vídeňských vaflí. Na rozdíl od prvního receptu, není třeba zahřívat směs máslo-mléko - takže vafle se rozpadnou, stanou se příjemnějšími pro chuť. Můžete je podávat s medem, skořicí, jablečnými nebo banánovými náplněmi. Vanilkový cukr se používá ke zvýšení sladkosti.
Složky:
- vejce - 2 ks;
- cukr - 150 g;
- mouka - 1, 5 šálky;
- krém - sklenice;
- citrónová kůra - 10 g;
- soda - 5 g;
- ocet - 5 ml;
- škrob - 10 g;
- zakysaná smetana - 30 g;
- vanilkový cukr - 5 g.
Metoda přípravy:
- Vejce třít cukrem, přidávat máslo, bít. Přidejte krém.
- Nalijte mouku, octovou hašenou sodu, škrob, citronovou kůru.
- Pečeme na vaflovači, podáváme se sladkou omáčkou.
V silikonové formě
- Doba vaření: půl hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 294 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Není-li doma žádná elektrická vafle, pak je možné vyrobit vídeňské vafle v troubě v silikonové formě. Jejich vaření bude trvat méně času, ale výsledek příjemně překvapí hostesku. Výrobky budou nádherné a měkké, pečené a chutné. Pro výrobu je lepší užívat speciální formy, které se podobají vzoru povrchu oplatky, při podávání je třeba posypat práškovým cukrem.
Složky:
- vejce - 3 ks;
- mléko - 400 ml;
- mouka - 250 g;
- práškové droždí - 20 g;
- sůl - 5 g;
- máslo - 100 g;
- cukr - 40 g
Metoda přípravy:
- Roztavíme máslo, přidáme poražená vejce, teplé mléko.
- Nalijte mouku, sůl, cukr, droždí, metla mechanickým šlehačem.
- Těsto nalijte do formy, pečte na plechu při teplotě 220 ° C po dobu 10 minut.
- Flip, péct po dobu 5 minut až do zhnědnutí.
Klasika
- Doba vaření: 2, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 363 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Belgická.
- Obtížnost přípravy: střední.
Propracovanější ve výrobě je klasický recept vídeňských vaflí. Oni jsou voláni Belgičan nebo Liège po městech a zemích kde oni byli objeveni a stal se populární. Tento recept zahrnuje přípravu produktů zvaných cukrové perly. Dostali své jméno kvůli tomu, že jsou uvnitř kousků cukru. Jsou podávány studené.
Složky:
- mouka - půl šálku;
- cukr - 250 g;
- mléko - 150 ml;
- máslo - 250 g;
- vejce - 2 ks;
- kvasinky - 25 g;
- vanilkový cukr - 10 g;
- Skořice - 10 g.
Metoda přípravy:
- Sift mouku, přidejte droždí, porazit vejce.
- Trochu soli, osladit, přidat mléko.
- Po půl hodině přidáme cukr a rozpuštěné máslo. Těsto rozmíchejte, rozdělte na stejné kousky.
- Po 15 minutách pečte v elektrickém vaflovači až do zlatavě hnědé.
Na kefíru
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 240 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Vídeňské oplatky na kefíru, které jsou také vzdušné a měkké díky bublinám oxidu uhličitého ve fermentovaném mléčném nápoji, jsou považovány za dietní. Oni jsou dobře sloužil pro dezert s polevou na čokoládě a čerstvých jahodách, stejně jako použitý jako svačina na pracovní odpolední svačinu nebo školní přestávku, jestliže daný k dětem.
Složky:
- mouka - 150 g;
- máslo - 50 g;
- cukr - 20 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- sůl - 5 g;
- vejce - 1 ks;
- kefír - sklenice.
Metoda přípravy:
- Míchejte mouku, sůl, prášek do pečiva.
- Whip vejce, cukr, kefír. Smíchejte obě masy.
- Nalijte ghí, upečte vafle na vaflovači, 2 lžíce pro každého, smažte 5 minut.
Silný pro elektrické vaflovače
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 287 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Na rozdíl od tenkých, recept na silné vafle zahrnuje použití velkého množství mléka a mouky. Výsledné produkty budou mít velký objem a měkkost vzduchu a uvnitř bude mít dutinu. Podávejte jim dobře s karamelovým sirupem a strouhanou mléčnou čokoládou, aby se zvýšila sladkost dezertu. Osloví dospělé i děti, hosty a rodinné příslušníky.
Složky:
- mouka - 350 g;
- máslo - 200 g;
- cukr - 100 g;
- vejce - 3 ks;
- mléko - sklenice;
- citronová šťáva - 20 ml;
- prášek do pečiva - 20 g
Metoda přípravy:
- Měkké máslo, zmáčkněte mixerem s cukrem, vylijte mléko a vejce při pokojové teplotě.
- Postupně přidávejte mouku, prášek do pečiva, nalijte citronovou šťávu.
- Těsto nasypeme, pečeme na vaflovači po dobu 3 minut.
Pro sovětský vaflový železo
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce: 12 lidí.
- Kalorií nádobí: 234 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pro ty, kteří nemají moderní elektrický spotřebič, je zde možnost vařit vídeňské vafle v vaflovém železe na plyn. Sovětský přístroj není o nic horší než ten nový, to dělá stejné chutné produkty, které je třeba sledovat o něco podrobněji. Výsledná svačina bude perfektní nedělní snídaní, pokud ji podáváte se zmrzlinou, sirupem a nastrouhanými ořechy.
Složky:
- máslo - 125 g;
- minerální perlivá voda - půl šálku;
- cukr - 75 g;
- vejce - 3 ks;
- mouka - 250 g;
- vanilkový cukr - balení;
- prášek do pečiva - 3 g.
Metoda přípravy:
- Poražte cukr, máslo, žloutky, vanilku a trochu soli.
- Míchejte mouku a prášek do pečiva, přidejte vaječnou hmotu.
- Nalijte vodu, šlehačky, upečte těsto.
- Položte do tvaru, zavřete, pečte do zlatavě hnědé v režimu 5.
Žádný olej
- Doba vaření: půl hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 220 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Prakticky dietetické vídeňské vafle se získávají bez másla, které se dobře hodí pro tenké lidi, kteří rádi jedí dezerty. Tento recept zahrnuje použití ořechů místo másla, které jsou bohaté na mastné složky. Mandlové mléko a kokosové lupínky dávají produktům zvláštní nádech pikantnosti a lehké chuti - to ukáže elegantní vůni.
Složky:
- soda - 3 g;
- skořice - 2 g;
- mořská sůl - 2 g;
- kešu - 150 g;
- vejce - 2 ks;
- mandlové mléko - třetina sklenice;
- med - 40 g;
- mouka - 100 g;
- kokosové lupínky - 40 g
Metoda přípravy:
- Smíchejte mouku, sodu, skořici, sůl.
- Míchejte kešu, vejce, mléko, med a hranolky do mixéru.
- Smíchejte se suchými produkty, smíchejte s mixérem do krémové konzistence.
- Pečeme na vaflovači po dobu 2 minut.
Na zakysanou smetanou
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 313 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jemná smetanová chuť různých vídeňských vaflí na zakysanou smetanou. Podle recenzí by měli mít nejtučnější zakysanou smetanu - až 25-30%, takže těsto je vzdušné a měkké. Použití rozvolňovadla je volitelné, protože hmota bude nasycena vzduchem. Pokud chcete získat křehké produkty, měli by být uchovávány v vaflovači po dobu 10-15 sekund delší.
Složky:
- vejce - 5 ks;
- granulovaný cukr - 100 g;
- slunečnicový olej - půl šálku;
- zakysanou smetanou - půl šálku;
- mouka - sklenice.
Metoda přípravy:
- Beat žloutky s cukrem.
- Přidáme máslo, zakysanou smetanu, mouku po částech.
- Ochlazené proteiny poražte na měkkou pěnu a přidejte do těsta.
- Pečeme produkty po dobu 2 minut.
- Podáváme s miskami naplněnými kondenzovaným mlékem a berry sirupem.
Žádná vejce
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 221 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Téměř štíhlé občerstvení jsou vídeňské vafle bez vajec, které jsou dobré pro konzumaci hubnutí, bez přísných vegetariánů. Diabetici budou moci také bezpečně užívat porézní produkty, pokud nahradí granulovaný cukr fruktózou nebo stevií, přírodním rostlinným sladidlem. Můžete jim sloužit s jakýmikoliv přísadami - šlehačkou, karamelizovanými jablky, kiwi, banány.
Složky:
- žitná mouka - 190 g;
- mléko - sklenice;
- olivový olej - 25 ml;
- skořice - 10 g;
- vanilkový cukr - 10 g;
- soda - 5 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- sůl - špetka;
- Stevia - 10 g.
Metoda přípravy:
- Smíchejte mouku, sodu, prášek do pečiva, stevii, sůl.
- Mléko smíchejte s máslem, po částech nalijte do suché směsi a smíchejte šlehačem až do homogenní smetanové konzistence těsta.
- Pečeme v vaflovači nebo speciálních formách na plechu v troubě.
Plnění
Tradiční recepty naznačují, že vídeňské vafle jsou podávány s náplní. Zde jsou některé vynikající možnosti pečení:
- smetanový sýr, javorový sirup, skořice, rozinky;
- kuřecí maso, cibule, zakysaná smetana;
- zmrzlina, čerstvě mletá káva;
- práškový cukr, čokoládové lupínky, kokosové lupínky;
- džem, sirup, šlehačka;
- vařené kondenzované mléko, bobulové marmelády;
- jahody, maliny, rybíz, borůvky;
- banán, jablka, ananas, tomel;
- rozpuštěná čokoláda, čokoládový fondán;
- ricotta, mascarpone;
- kondenzované mléko, švestky, fíky;
- med, rozinky, sušené meruňky, data, pomerančový likér;
- pudink nebo proteinový krém, cukrovinky, džem;
- sirup, směs másla a cukru, kakaa, skořice;
- zakysaná smetana s práškovým cukrem;
- arašídy, mandlové pasty.