- Jak vařit hovězí maso v troubě
- Hovězí pokrmy v troubě - recepty s fotografiemi
- Ve fólii
- V rukávu
- S bramborami
- Se zeleninou
- Mramorové hovězí maso
- Kotlety
- Steak
- S švestkami
- Kousek
- Plátky
- Jak upéct hovězí maso v troubě - tajemství vaření
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Šťavnaté, jemné maso, připravené za pomoci trouby, bude sloužit jako vynikající dekorace banketového stolu. Horké pečené hovězí maso je kombinováno s jakoukoliv zeleninou, sýrem, houbami a je ideální jako druhé jídlo, chlazený výrobek lze použít k výrobě sendvičů.
Jak vařit hovězí maso v troubě
Pokud si přejete hýčkat svou rodinu nebo hosty pečeného hovězího masa v troubě, měli byste se starat o výběr kvalitního masa. Pro vaření je nejvhodnější čerstvý, nemražený produkt (jako poslední možnost zvolte chlazenou buničinu). Mladé hovězí maso by navíc mělo být používáno, protože starý se ukázal být tvrdý. Čerstvá svíčková má jasně červenou barvu a slabý neutrální vůni. Ve výstřižku by neměla být spousta žil / filmů.
Jak vařit hovězí maso v troubě? Před pečením důkladně umyjte filet pod tekoucí vodou, pak ho umyjte papírovým ručníkem. Za účelem urychlení procesu vaření a dát pečené misce kořeněnou chuť, stojí za to marinovat maso ve víně, kefíru, majonéze nebo rostlinném oleji s kořením. Hovězí svíčková musí být uchovávána v marinádě po dobu nejméně 3 hodin, ale je lepší odejít přes noc. Pak dostanete velmi voňavé, chutné, jemné a šťavnaté maso.
Kolik upéct
Doba pečení hovězího masa závisí na hmotnosti kusu, předběžné úpravě (moření), teplotě ohřevu pece, použití dalších materiálů, jako jsou fólie, rukávy atd. Pokud jste si vybrali kilogram filé, který nebyl marinován, musíte ho uchovávat do doby, než bude hotový. v peci asi 2 hodiny při teplotě až 200 ° C. Doba vaření hovězího masa v troubě v rukávu je snížena na 45 minut při 220 ° C. Libra masa s nízkým obsahem tuku při pečení na 180 stupňů bude připravena po hodině.
Hovězí pokrmy v troubě - recepty s fotografiemi
Vaření masných pokrmů může být různými způsoby, ale nejlepší z nich je pečení v troubě. Tento typ tepelného zpracování vám umožní ušetřit výhody produktů, minimalizovat množství tuku v mase a získat šťavnaté měkké jídlo. Recepty z hovězího masa v troubě navrhují méně pracný proces než vaření dušeného nebo pečeného masa: nemusíte neustále stát u kamen, a pak umyjte sporák a stěny před mastnými šploucháními. Ačkoli hovězí filé je tvrdší než kuřecí nebo vepřové maso, s řádnou přípravou, ukáže se, že je něžnější, chutnější a zdravější.
Ve fólii
Je lepší zvolit čerstvou svíčkovou k vaření tohoto pokrmu, který nebyl dříve zmrazen. Ochlazené filety by měly být vyjmuty z chladničky asi hodinu před pečením, aby se ohřály na pokojovou teplotu. Hovězí dřeň by měla být třena kořením, olivovým olejem a rychle smažena na suché pánvi na obou stranách - takže šťávy budou zapečetěny uvnitř kusů masa, takže výsledný pokrm nebude suchý. Kolik pečení hovězího masa v troubě ve fólii? Při přípravě specifikovaného množství buničiny bude trvat asi hodinu.
Složky:
- stroužky česneku - 5 ks;
- sůl;
- citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
- černý pepř;
- sojová omáčka - 2 lžíce. l.;
- hovězí svíčková - 1, 5 kg;
- koriandr;
- mrkev - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Řezané, suché filety nakrájejte na několik kousků, rozetřete kořením. Smažte kousky na suché pánvi po dobu 2 minut na každé straně.
- Rozdrcený česnek smíchejte s citronovou šťávou, olivovým olejem, kořením.
- Mrkev nakrájíme kruhy. Umístěte je do úhledných řezů.
- Vložte hovězí svíčkovou na plech pokrytý fólií, nalijte připravenou omáčku a posílejte do trouby hodinu při teplotě asi 200 ° C.
- Pečené jídlo podáváme teplé nebo chlazené čerstvými bylinkami.
V rukávu
Díky speciálnímu balíčku pro pečení se maso jeví jako obzvláště měkké a jemné, zatímco hosteska nemusí po vaření umyt pánev a troubu. Hovězí maso pečené v rukávu je ideální pro bramborovou kaší nebo špagety. Kromě toho, toto maso může být konzumováno v zimě, což je sendviče. Níže je krok za krokem recept na výrobu vynikajícího masa s fotografií.
Složky:
- citron - ½ ks;
- hořčice - 2 lžíce. l.;
- hovězí maso - 0, 6 kg;
- cukr - ½ lžíce. l.;
- rafinovaný olej - 2 lžíce. l.;
- stroužky česneku - 3 ks;
- sůl - 20 g;
- koření.
Metoda přípravy:
- Naplňte hlubokou nádobu studenou vodou, rozpustěte sůl / cukr v ní. Přidejte šťávu z půl citronu.
- Pečlivě umyjte svíčkovou, vložte do tekutiny (předběžně odstraňte všechny fólie a žíly z buničiny). Pokryjeme pokrmy, položíme zátěž na vrchol a vyjmeme maso v chladu na několik hodin nebo dokonce na noc.
- Marinovaný filet osušte papírovými ručníky.
- Rub hovězí svíčkové s hořčicí, koření, rostlinný olej.
- Česnek nakrájejte na talíře, nakrájejte na mělké řezy, vyrobené nožem na hovězí maso.
- Poté, co produkt necháte vařit půl hodiny při pokojové teplotě, vložte ho do rukávu. Nalijte sem polévkové lžíce. a pevně přilepte obal na obě strany. Udělejte v něm několik defektů párátkem.
- Posuňte plech na pečení do trouby na 20 minut při 180 °. Poté zpomalte režim na 150 stupňů a pokračujte ve vaření misky po dobu dalších 1, 5 hodiny.
- Po vypnutí troubu nepronikněte ihned k pánvi. Pečené maso nechte stát v chladicí peci dalších 15 minut a pak ho můžete podávat na stole.
S bramborami
Hovězí pečeně s bramborami - jednoduché na přípravu, chutné jídlo, které můžete nakrmit celou rodinou. Není třeba dlouho se v kuchyni hýbat a stát u kamen, ujistěte se, že produkty nejsou spáleny. Hovězí maso, pečené v troubě s bramborami, se dokonale mísí s čerstvými zeleninovými saláty v létě a okurkami v zimě. Dole v detailu as fotografií je popsáno, jak pečeme maso spolu s bramborami.
Složky:
- mletý červený a černý pepř;
- velké brambory - 4 ks;
- hovězí svíčková - 0, 4 kg;
- velká cibule.
Metoda přípravy:
- Odstraňte maso z filmů, přebytečný tuk, poražte ho kladivem (tím bude maso měkčí). Řez kus na malé řezy.
- Oloupané brambory nakrájíme na tenké kruhy.
- Cibule by měla být rozdrcena na kostky nebo čtvrtkruhy.
- V troubě zahřáté na 180 stupňů umístěte pánev, namazanou máslem.
- Když se zahřeje (potrvá asi 10 minut), položte kousky masa sypané solí a paprikou na ocelový plech.
- Top s cibulí, brambory a kořenící přísady znovu.
- Zakryjte výrobky fólií, pevně ji upevněte podél okrajů.
- Nádobu pečte 45 minut, poté fólii vyjměte a pokračujte ve vaření masa a brambor po dobu 10 minut.
Se zeleninou
Toto jídlo vyniká mimo jiné díky své chuti a výhodám. Hovězí maso dušené se zeleninou v troubě je velmi výživné, chutné a šťavnaté. Níže popsaný recept je ideální pro slavnostní i každodenní večeře. Díky zelenině se pečená hovězí buničina stává měkkou a velmi voňavou. V tomto případě můžete použít zcela jiné ovoce - lilek, mrkev, papriku, zelené fazolky, rajčata atd. Jak vařit hovězí maso, pečené v troubě?
Složky:
- hovězí svíčková - 0, 4 kg;
- cibule;
- pepř, sůl;
- cuketa;
- rafinovaný olej - 2 lžíce. l.;
- střední brambory - 5 ks;
- stroužky česneku - 3 ks;
- velká mrkev;
- lilek;
- Bulharské papriky - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Nejprve je třeba marinovat panenku po dobu nejméně 3-4 hodin. K tomu je třeba otřít kořením, posypat česnekovými talíři a jemně nasekanou cibulkou.
- Veškerá ostatní zelenina se nakrájí na malé kousky (může být sláma).
- Výrobky jsou důkladně promíchány s masem v jedné nádobě, ochucené. To také přidává 2 lžíce. Já rostlinného oleje.
- Marinovaná buničina by měla být nakrájena na malé řezy, lehce ulomena, vložena do rukávu a pečena 40 minut při 180 stupních.
- Po balení propíchněte nožem nebo proveďte řez po celém rukávu a pokračujte v přípravě pokrmu dalších 20 minut.
Mramorové hovězí maso
Vzhledem k tomu, že se jedná o drahé maso, je lepší z něj vařit steaky nebo pečeme v jednom kuse. V tomto případě, pečení hovězího masa v troubě, s řádnou přípravou výrobku, netrvá moc času. Aby se tento proces urychlil, mělo by být řezání marinováno v kořeních, a to ne několik hodin. Můžete získat nejjemnější, šťavnaté pečené jídlo, pokud maso předmažete rychle na pánvi, čímž se utěsní všechny šťávy uvnitř. Jak vařit mramorové hovězí maso v troubě?
Složky:
- mladé býčí maso - 2, 5 kg;
- olivový olej - 3 lžíce. l.;
- koření - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Maso důkladně opláchněte, ponořte jej do ubrousku, odstraňte přebytečnou vlhkost a pak ho navlékněte nití na vaření.
- Smažte hovězí maso olejem, sezonte s kořením, vložte do speciálního formuláře.
- Položte nádobí do trouby, ohřejte na 200 stupňů, nechte péct 20 minut. Po zakrytí masa fólií snižte teplotu na 160 ° C a pokračujte v vaření pokrmů ještě další 2 hodiny.
Kotlety
Hovězí jídla v troubě vyžadují dlouhé vaření, ale čas strávený stojí za výsledek: maso dopadá velmi chutné, něžné, růžové. Chcete-li udělat kotlety, měli byste si vybrat pouze filetovou část jatečně upraveného těla nebo svíčkové, jinak se jídlo může ukázat jako kruté. Můžete ji podávat s nebo bez ozdob, ale vždy s čerstvou zeleninou. Jak vařit hovězí kotlety v troubě?
Složky:
- majonéza nebo zakysaná smetana - 4 lžíce. l.;
- hořčice - 1 lžička;
- koření;
- hovězí svíčková - 1 kg;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- sýr - 300 g;
- cibule - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Rozdělte maso na porcované kousky tlusté asi 1 cm, zatímco řezání přes vlákna je lepší. Rozsekáte kousky masa speciálním kladivem.
- Smíchejte sůl, hořčici, pepř, majonézu, omáčku důkladně promíchejte.
- Hmotu filé rozetřete, nechte ji marinovat po dobu 40 minut.
- Loupané cibule nakrájíme prsteny.
- Předtím otřete tvrdý sýr, posypte kousky masa a cibulové kroužky na plech a ocelový plech by měl být namazán.
- Po dobu 40 minut při teplotě 150 ° C odešlete misku na pečení. Maso podáváme s bramborovou kaší, ochucené smetanou nebo máslem.
Steak
Různí kuchaři připravují hovězí maso svým vlastním způsobem: někteří dají maso k předběžnému smažení, utěsní šťávu uvnitř kusů, jiní dávají přednost dietnímu pokrmu, jen pečení hovězího steaku v troubě. Ve druhém způsobu vaření není maso méně měkké a šťavnaté, ale má méně kalorií a tuku. Pro steak je ideální entrecote - filet z intercostal porce, který nemá žílu. Jak vařit hovězí steak v troubě?
Složky:
- sojová omáčka - 2 lžíce. l.;
- hovězí entrecote - 1 kg;
- koření, včetně rozmarýnu a provensálských bylin;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Rozdělte entrecote na několik částí.
- Kombinujte provensálské bylinky, rozmarýn (½ lžičky), sójovou omáčku, rostlinný olej.
- Nalijte marinádu na kousky masa a nechte hodinu.
- Pokud je to žádoucí, filé na pánvi smažte až do zlatavé kůry, nebo ihned dejte misku na pečení po dobu 40 minut při 180 °.
S švestkami
Hovězí maso má schopnost dokonale absorbovat aroma a šťávy z jiných produktů, včetně zeleniny, ovoce, kandovaného ovoce. Díky těmto kombinacím získává pokrm nové, čerstvé, originální příchutě. Hovězí maso, zapečené se sušenými švestkami, vhodné pro servírování na prázdninovém stole. Aby bylo jídlo úspěšné a rovnoměrně pečené, musí být maso nejprve zahřáté na pokojovou teplotu. Jak vařit hovězí maso pečené v troubě s sušenými švestkami?
Složky:
- cibule - 4 ks;
- hovězí svíčková - 1 kg;
- sušené švestky - 0, 3 kg;
- mrkev - 3 ks;
- sušené švestky - 0, 3 kg.
Metoda přípravy:
- Maso nakrájené na malé plátky, cibuli - půlkruhy, mrkev - plátky.
- Vypusťte slivky vodou po dobu 20 minut, pak položte papírový ručník.
- Maso na másle smažíme na obou stranách po dobu 2 minut. V tomto případě musí být oheň silný.
- Položte filet ve formě, dejte švestky nahoře a smaženou cibuli a mrkev na stejné pánvi. Zeleninu položte na maso.
- Složky naplňte vodou tak, aby dosáhla horní vrstvy. Pečeme hovězí maso v troubě po dobu 2, 5 hodiny při 180 °.
Kousek
Chcete-li vařit šťavnaté hovězí maso s chutnou zlatou kůrou, je lepší ho pečit v jednom kuse. Toto jídlo je ideální pro bankety, protože to vypadá velmi krásně. Chlazené hovězí maso pečené v troubě v kusu rukávu, ideální pro výrobu sendvičů nebo salátů. Je důležité dostat správné maso v chutném pokrmu. Pro níže popsaný recept je lepší vzít si krk, filet, hřbet nebo hřbet. Níže je podrobně popsáno, jak vařit hovězí maso pečené v troubě.
Složky:
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
- stroužky česneku - 3 ks;
- hovězí svíčková - 1, 5 kg;
- rozmarýn, ostatní koření.
Metoda přípravy:
- Maso se zahřeje na pokojovou teplotu, na pár minut ho smažíme na másle s rozmarýnem a drceným česnekem.
- Když má hovězí filé zlatou kůru, dejte ji na naolejovaný plech nebo do keramického pekáčku.
- Nalijte do něj půl sklenice horké vody nebo vývar. Výrobek zakryjte fólií, posílejte na pečení po dobu 30 minut při 220 ° C.
- Po masu vyjměte z trouby, posypte kořením, solí. Snížení teploty na 170 stupňů, poslat jídlo zpět na další půl hodiny. 10 minut před připraveností by měla být fólie odstraněna, pak se na masu vytvoří chutná rudá kůrka.
Plátky
Není nutné vařit celé hovězí nebo v nejčistší formě. Pokud řez nakrájíte na plátky a pečete se zeleninou, vyjde originální, soběstačné jídlo, které nepotřebuje ani přílohu. Pro zrychlení marinování a pečení hovězího masa ho nakrájejte na tenké kousky. Aby se zachovala šťavnatost produktu, smažte ho na vysoké teplotě a pánev na minutu osušte. Jak připravit hovězí plátky pečené v troubě?
Složky:
- velká cibule;
- sojová omáčka - 5 lžíce. l.;
- Bulharská žlutá / červená paprika;
- hovězí svíčková - 0, 5 kg;
- velká mrkev;
- olivový olej - 2 lžíce. l.;
- stroužky česneku - 4 ks;
- rýžový ocet - 2 lžíce. l.;
- hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
- Holandský sýr - 100 g;
- bazalka, koriandr;
- med - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Je nutné sekat maso podél svalových vláken (kusy by měly mít malou tloušťku a délku 4-5 cm).
- Pro marinování smíchejte hořčici, sojovou omáčku, rýžový ocet, olivový olej, vymačkaný česnek. Položte kousky masa do připravené směsi, počkejte 40 minut. Poté vyjměte hovězí filet z kapaliny.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli, papriku, mrkev. Opékejte cibuli s mrkví v oleji a zapněte střední teplo. Bude to trvat asi 5 minut.
- Přidejte k tomu pepř, osmahněte zeleninu na další 2 minuty.
- V oddělené pánvi smažte hovězí maso, zatímco nádobí by mělo zůstat suché, bez oleje a oheň by měl být silný.
- Po několika minutách vyjměte pánev ze sporáku, přemístěte maso do pekáčku a položte ho na horní část zeleninové směsi.
- Nalijte marinádu na výrobky, přidejte lžíci vody. Po té, odešlete misku, která má být pečená (za tímto účelem musí být trouba zahřívána na 180 stupňů) po dobu 20 minut.
- Sýr jemně strouhejte, nakrájejte koriandr, bazalku. Maso smažte těmito výrobky a posílejte dalších 10 minut do trouby.
Jak upéct hovězí maso v troubě - tajemství vaření
Pečení hovězího masa v troubě má své triky. Aby vás jídlo nezklamalo, zvažte několik důležitých tipů od zkušených kuchařů:
- je nutné správně zvolit části jatečně upraveného těla: pokud máte v plánu vařit pečené vařené vepřové maso, pak byste měli vybrat šunku nebo hůlku, filet nebo panenku je lepší na steak a sekanou;
- pečené maso bude šťavnatější a šťavnatější, pokud je předem marinováno;
- bití kladivem pomáhá zmírnit pokrm;
- Chcete-li získat zlatou kůru, můžete posypat hovězí svíčkovou se strouhaným sýrem na konci pečení;
- aby se zabránilo vysychání filetů, mělo by být zabaleno do fólie nebo umístěno do objímky;
- Pro hovězí pečeně jsou ideální koření, jako je rozmarýn, bazalka, oregano a červený / černý pepř.