- Co je Forshmak
- Forshmak recept z sleďů
- Klasický sleď obecný forshmak
- S jablkem
- S ořechy a bylinkami
- S chlebem a cibulí
- Uzený sleď
- Forshmak ze sleďů v Oděse
- S rozpuštěným sýrem
- Forshmak od sleďů s bramborami
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Miska zvaná Forshmak představuje - chutné a výživné občerstvení z arzenálu židovské kuchyně. Je to rozřezaný sleď a některé další přísady, které jsou smíchány a rozprostřeny na chléb, vloženy do košíčků, na listy salátu nebo na hranolky. Postupem času se recept na tento svačin změnil, takže dnes existuje mnoho variant. Způsoby, jak vařit forshmak se sleďem, jsou prezentovány v krocích po jednotlivých krocích s fotografií níže.
Co je Forshmak
Ve vaření, takzvaný pokrm z mletého masa nebo sleďů, míchaný se zakysanou smetanou, pepřem, cibulí a bramborami. To je věřil, že forshmak přišel z východního Pruska. Jméno "Vorschmack" a přeloženo - předkrm. Židé si půjčili Forshmak a učinili z něj své národní jídlo. V židovské kuchyni, to bylo transformováno do studeného předkrmu pozemního sleďů.
Forshmak recept z sleďů
Existuje mnoho možností pro pikantní s solené sledě. Podle klasického receptu ryby loví asi třetinu svačinky. Příjemně doplňuje chuť jiných produktů, než dominuje, což činí pokrm neobvyklým. Pro konzistenci by forshmak měl vypadat jako pate. Chcete-li udělat chutné, vyčištěné sleď se doporučuje drcení s mixérem nebo mlýnek na maso, ale můžete ho sekat nožem. K rybám přidejte:
- houby;
- brambory;
- zakysanou smetanou a sýrem;
- zelí;
- mrkev;
- tvaroh;
- červená řepa;
- těstoviny;
- artyčoky;
- kuře;
- zelí kedlubny.
Klasický sleď obecný forshmak
- Doba přípravy: 1 hodina 45 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 245 kcal na 100 g (ve všech receptech).
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Židovská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Nejjednodušší možností, jak vařit vynikající forshmak, je jeho klasický recept. Miska kombinuje několik příchutí - od kyselého jablka po slané sleďy. Aby ryby doplňovaly zbývající produkty, je důležité nepřekročit jejich množství v receptu. To by nemělo být více než 1/3 svačinu. Vzduch a světlo forshmak budou získány poražením ryby směšovačem nebo mixérem.
Složky:
- máslo - 100 g;
- vejce - 4 ks;
- solené sleďy - 1 velká ryba nebo 2 střední kousky filé;
- hlava cibule;
- sůl, zelení, černý pepř - dle vlastního uvážení;
- jablko kyselá zelená - jedno velké nebo dvě média.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte filety na plátky.
- Opláchněte jablka, oloupejte je, aby byl předkrm něžnější. Ovoce nakrájejte na kousky.
- Vařte vejce, oloupejte spolu s cibulí, nakrájejte.
- Umístěte všechny nakrájené výrobky do mísy mixéru, až do hladka.
- Zjemněte máslo, přidejte ke zbytku produktů.
- Přidejte sůl, pepř, bylinky, smíchejte.
S jablkem
- Doba vaření: 50 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 256 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Židovská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Klasický je také recept s jablky. On je také nazýván židovský. Sleď kombinuje většinou kyselá jablka. Tyto jednoduché ingredience vám umožní vařit toto jídlo chutné a v krátké době. Sleď je klasickým produktem jakékoli hostiny. Udělat forshmak s ním a jablka by bylo vynikající volbou pro slavnostní jídlo.
Složky:
- vejce - 3 ks;
- bramborové hlízy - 3 ks;
- máslo - 150 g;
- cibulové hlavy - 4 ks;
- sleď - 3 malé ryby ze sudu;
- ocet nebo citronová šťáva, koření - dle vlastního uvážení;
- Čerstvé jablko - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Očistěte rybu důkladně, odstraňte hlavu, nechte všechny kosti.
- Další, jemně sekat ryby s pravidelným nožem. Tak to bude více strukturované, ale ne viskózní.
- Cibuli jemně nakrájíme na pánvi s máslem.
- Brambory a vejce vaříme vařením na jemném struhadle.
- Opakujte s loupanými jablky. Poslat nasekané produkty na mleté ryby.
- Dále přidáme opečenou cibuli, promícháme.
- V případě potřeby přidejte trochu pepře a octa nebo citronové šťávy.
S ořechy a bylinkami
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 287 kcal.
- Účel: svačina, výplň pro košíčky.
- Kuchyně: Židovská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Nejsofistikovanější verze je připravena s přidáním ořechů a bylin. Tento recept je mnohem zajímavější než zbytek. Ořechy se berou, stejně jako ve většině občerstvení, vlašské ořechy. Můžete si vzít všechny zelené na vlastní pěst, ať už je to petržel, kopr, koriandr, bazalka nebo několik typů najednou. Zbývající produkty se shodují se seznamem klasických receptů. Jablko je vhodné jak kyselé, tak kyselé.
Složky:
- vejce - 2 ks;
- hlava cibule;
- lžíce rostlinného oleje;
- citrónová šťáva - podle Vašeho vkusu;
- solený sleď - 1 ks;
- zelené jablko;
- malá houska - 1 ks;
- vlašské ořechy - 150 g;
- zelená parta - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Vařte vařená vejce, oloupejte po ochlazení.
- Nakrájejte ořechy, uvolněte sleď z jám a kůží, odřízněte jádro jablka.
- Všechny součásti jsou rozřezány na velké kousky.
- Krok za krokem vložte výrobky do mixéru, přidejte máslo a citronovou šťávu, metla v homogenní hmotě.
- Přidejte jemně nasekané zelení, přidržte svačinu půl hodiny v chladničce.
- Šíření na housku pro servírování.
S chlebem a cibulí
- Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 248 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Židovská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Chléb v forshmaku ze sleďů se používá nejen jako základ sendvičů. Několik kousků může být přidáno k mleté ryby sám. Díky tomu je jídlo uspokojivější. Kromě toho, vzhledem k přidání drobky, objem forshmak zvyšuje, takže to bude stačit pro více lidí. Doporučuje se použít bochník. Je lepší kombinovat se sleďem, zejména v takovém svačinu.
Složky:
- půl sklenice mléka;
- vařené vejce - 3 ks;
- střední jablko;
- sleď - 1 ks;
- sušené plátky bílého chleba - 2 ks;
- máslo - 70 g;
- hlava cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Chléb nakrájíme na kousky, nalijte mléko.
- Další, loupat a nakrájíme vejce, jablko, cibuli.
- Ryby se zbavit kamenů, také nakrájíme na plátky.
- Všechny ingredience vložte do mísy mixéru, pečlivě promáčkněte chléb.
- Potraviny rozemele na hladkou konzistenci.
- Rozpusťte máslo, přidejte do židovského pokrmu sleďů, promíchejte.
- Dejte svačinu do nádoby, na pár hodin vložte do chladničky.
Uzený sleď
- Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 263 kcal.
- Účel: svačina, výplň pro sendviče.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tento recept na kousky sleďů je také držen v klasických kánonech, ale jeho zvláštností je nahrazení soleného sleďa uzeným. Dodává pokrmu zcela jinou chuť. Změny se týkají pouze ryb. Ve zbytku misky se připravuje na stejném principu. Všechny ingredience jsou rozdrceny, smíchány a poté použity k vytvoření sendvičů z úst. Chcete-li ozdobit horní přidat trochu zelené.
Složky:
- jeden brambor;
- uzený sleď - 200 g;
- zelené - pár větviček;
- vařené vejce - 1 ks;
- máslo - 50 g;
- červená cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Filé sleďů otočte cibulkou v mlýnku na maso.
- Očistěte brambory fólií a pečte na 200 stupňů. Optimální doba je 40 minut. Poté ochlaďte a otřete.
- Přidejte drcené vejce, ryby, měkké máslo, smíchejte, sůl.
- Uspořádejte plátky chleba, top se zelení.
Forshmak ze sleďů v Oděse
- Doba přípravy: 1 hodina 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 237 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Recept forshmak sleďů v Oděse zahrnuje použití silného koření. Kromě hořčice přidejte koriandr, pepř, suchý zázvor: ve srovnání s klasickým receptem je svačina pikantnější. K servírování jídel používají toast nebo obyčejný chléb, nakrájený na malé kousky. Jablka mohou používat sladké a kyselé odrůdy a ne výlučně kyselé. Důvodem je koření, díky němuž je jídlo tak chutné.
Složky:
- stroužky česneku - 3 ks;
- Vařené vejce - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- půl lžičky zázvoru, pepře a koriandru;
- sladké a kyselé jablko - 1 ks;
- domácí máslo - 90 g;
- velký sleď - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Ryby k řezu, odstranit žebra kosti a hřeben, vyčistit od kůže. Jedna třetina nakrájíme na malé kostky.
- Oloupané jablko se dělí na 3 části, z nichž jedna se nakrájí na plátky.
- Smíchejte drcené sleďy a jablko.
- Oloupeme cibuli a jemně nasekáme.
- Zbylé jablko a ryby se spojují s vejcem, drceným česnekem, máslem a cibulí, sekanou s mixérem.
- Přidejte koření, dobře promíchejte.
- Zavést plátky jablek a sleďů. Znovu se promíchá, posílá se do police chladničky, kde stojí 1 hodinu.
- Podávat pomazánkový chléb nebo toast.
S rozpuštěným sýrem
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 248 kcal.
- Účel: svačina, výplň pro sendviče, košíčky.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Naučte se, jak vařit Forshmak doma s tímto receptem s Družba obyčejné zpracované tvaroh sýra. Dokonce i velmi měkký sýr, prodávaný v podnosech, bude vyhovovat, pokrm se bude jen mírně měnit v konzistenci a chuti, stane se více něžným. Oba druhy sýrů mají přijatelnou cenu, takže se ukázalo, že forshmak je levná, ale na slavnostním stole to stále vypadá skvěle.
Složky:
- vejce - 3 ks;
- máslo - 60 g;
- malé jablko;
- dvě žárovky;
- Filé sleďů - 250 g;
- tavený sýr - 100 g
Metoda přípravy:
- Rybí filé nakrájejte na malé kousky, vložte do mísy mixéru.
- Oloupeme cibuli a jablka, vaříme vařená vejce, ochlazíme a bez skořápky. Řezané ingredience nakrájejte a vložte je do mixéru.
- Se sýrem odstraňte fólii, vloženou do celkové hmotnosti.
- Vyjměte máslo z ledničky, aby změklo. Pak také poslat do mísy mixéru.
- Všechny produkty rozemele, až do homogenní konzistence.
- Odstraňte 20-30 minut v chladničce. Další, na chleba nebo toast.
Forshmak od sleďů s bramborami
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 248 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
To je další populární klasický herring forshmak recept. Jeho výhoda v účinnosti použitých výrobků. K bramborovým hlízám co nejvíce chránit škrob, je lepší vařit v uniformě, a teprve pak jen loupat. Ačkoli toto je jen doporučení, každá hospodyně může vařit podle jejích zvyků. V tomto receptu je důležité respektovat proporce ryb a brambor, aby se vynikající předkrm nestal obyčejným salátem podávaným na toastu nebo chlebu.
Složky:
- máslo - 150 g;
- Jablko - 2 ks;
- sleď - 3 ks;
- cibulové hlavy - 3 ks;
- bramborové hlízy - 3 ks;
- vejce - 4 ks;
- koření, ocet - dle Vašeho vkusu.
Metoda přípravy:
- Oloupejte ryby, oddělte filet od hřebene, odstraňte z něj všechny velké kosti. Posypte sleď lehce octem a odložte stranou.
- Chcete-li brambory - umýt a vařit přímo v kůře, po ochlazení, slupky a nakrájíme na plátky.
- Oloupané loupané cibule nakrájejte menší.
- Vařte vařená vejce, umístěte je do studené vody, abyste je lépe čistili. Další, odloupnout a nashinkovat.
- S jablky velmi tenké odlupovat. Rozřežte dřeň na kousky, zlikvidujte jádro.
- Všechny mleté výrobky dvakrát mleté.
- Beat máslo odděleně, dokud načechraný, pak přidat do forshmak.
- Vše dobře promíchejte, přidejte koření.
