Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Léto a podzim nás potěší řadou zeleniny a bobulí. V této době, mnoho začít dělat sklizeň na zimu s lilek. Chutná a voňavá zelenina je harmonicky kombinována s pikantními a kyselými omáčkami, které vám umožní vytvořit různé pokrmy. Válcované modré se často používají jako svačina nebo hlavní chod.
Jak vařit lilek na zimu
Modrá se používá ve východní i evropské kuchyni. Mohou být plněné, smažené, konzervované a vždy dostanete vynikající jídlo. Chcete-li vařit nakládaný lilek na zimu, musíte nejprve koupit. Vyberte si ty zeleniny, které mají jednotnou tmavou barvu, různou hustotu, pak se při vaření neobracejí na rmut. Modré barvy mají charakteristickou hořkou chuť. Pokud se ho chcete zbavit, nakrájejte zeleninu na velké kousky a vložte do vody po dobu 20 minut. Potom bude hořkost pryč.
Pro zimní období jsou k dispozici originální a klasické recepty na konzervy. V kuchyni naší země je modrá kombinována s rajčaty, petrželkou, česnekem a paprikou. Mnoho polotovarů je předem smaženo v rostlinném oleji a pak navinuto. Pokud chcete vařit kaviár, pak je lepší předpečení výrobků v troubě. Všimněte si, že olej rychle absorbuje olej. K misce nevycházelo odvážně, je třeba vařit v miskách s nepřilnavou vrstvou nebo v troubě. V tomto případě nemusíte nalévat hodně oleje.
Příprava plechovek pro konzervování
Pokud chcete vařit nakládaný lilek na zimu, měli byste přemýšlet o správné sterilizaci plechovek. To umožní dlouhotrvající opracování švů. Nejprve se musíte ujistit, že kontejner není poškozen: žádné třísky, praskliny. Před sterilizací sklenic se promyjí a vysuší. Poté, v závislosti na objemu polotovarů, musíte zvolit jednu z metod přípravy obalu:
- Klasika. Je nutné vzít smaltovanou mísu nebo pánev, na jejímž dně ležela měkká tkanina. Poté se nádoba zakryje kryty. Pak se přidá toto množství vody tak, aby nedosáhlo hrdla plechovek pro několik prstů. Zapne silný oheň a vaří 10 minut.
- V troubě. Pokud to velikost pece umožňuje, nejjednodušší způsob, jak tímto způsobem sterilizovat banky. Nádoba musí být předmyta. Po tom, dejte sklenice na plech nebo síťový krk dolů, troubu ohřejte na 150 stupňů a strčte je dovnitř. 15 minut po takovém tepelném zpracování budou připraveny k použití.
- Parní sterilizace. Použijte, pokud je provedeno rozsáhlé sešívání. K tomu potřebujete pánev, velké síto. Nádoba je naplněna vodou, která musí být uvedena do varu. Síto je umístěno nahoře, ale je umístěno v plechovkách s krkem dolů. Tara je považována za ukončenou, když malé kapky kapaliny začnou stékat po stěnách uvnitř. V průměru bude asi jedna minuta jejich času vynaložena na jednu plechovku.
Marináda pro lilek
Jednou z hlavních rolí při přípravě zimní přípravy je kvalita marinády. Z toho bude záležet na vůni pokrmu, šťavnatosti. Jedna z nejjednodušších možností je považována za recept s velkým množstvím koření. Ty modré budou chutnat jako nakládané houby. K přípravě lilku v marinádě budete potřebovat:
- modrá - 2 kg;
- česnek - 1 střední hlava;
- petržel, kopr - malé svazky;
- Lavrushka - 2 listy;
- paprika - ½ lžičky;
- ocet, sůl a cukr podle chuti.
Jak vařit:
- Nádoba musí být promyta a sterilizována.
- Vybereme středně velkou modrou tak, aby celá zelenina mohla snadno vlézt do břehů hrdla.
- Můj lilek, odříznout ocasy.
- Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a vařte zeleninu 15 minut.
- Naplňte čistou nádobu zelení a jinými kořením, položte bobkový list.
- Malé modré tyčinky pevně utěsníme do nádoby, nalijeme je čistou vroucí vodou.
- Přidejte sůl, cukr a 100 ml octa.
- Rozbalte obrobek.
Jak si vybrat modrou na zimu pro zachování
Pokud se chystáte rolovat nebo vařit nakládaný lilek na zimu, musíte si vybrat správné ovoce. Pro polotovary se hodí pouze mladá zelenina. Chcete-li je rozpoznat, musíte snížit modrou barvu. U mladých semen se semena uvnitř ještě nevytvořila a ve více zralých semenech jsou jasně viditelná. Správné ovoce má jednotnou barvu, hustou strukturu. Pokud jde o velikost, je lepší zvolit průměrný lilek. Budou šťavnaté a voňavé.
Lilek recept na marinádu na zimu
Mnoho lidí si myslí, že vaření lilku na zimu je dlouhý a únavný úkol. Ve skutečnosti existuje mnoho rychlých a chutných receptů na šití. Ostré nebo kyselé modré jdou dobře s dušeným masem, kebabem nebo bramborami. Mohou být použity jako salát nebo extra svačina. Chutné roll-upy obohacují stůl v zimním období a dávají skutečný gastronomický zážitek. Vzpomínáte si na několik jednoduchých a rychle marinovaných modrých receptů na zimu, abyste si každý den mohli udělat radost.
Jak nakládat lilek na zimu bez sterilizace
Pokud není čas věnovat se kroucení plechovek, pak můžete vařit vynikající lilek bez švů. Miska bude apelovat na všechny, kteří preferují pikantní studené předkrmy. Zvláštností tohoto receptu je, že díky nedostatku sterilizace si potravina po dlouhou dobu zachovává své chuťové vlastnosti. K vaření budete potřebovat následující složky:
- lilek - 300 g;
- česnek - 200 g;
- sůl - 100 g;
- voda - 1 l;
- celer - 200 g;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. Já
Jak vařit:
- Omyjte zeleninu, lemujte ocasy, dejte do varu.
- Po 10-15 minutách je vložte do cedníku na všechny vodní sklo.
- Nakrájejte každou zeleninu podélně, nasypte střed a naplňte ji česnekem.
- Vložte celer listy a lilek ve vrstvách ve velkém kontejneru, pak je znovu zakryjte zelení.
- Nalijte do výsledného množství horké solanky.
- Stiskněte dolů, ponechte na tmavém místě po dobu 5 dnů.
- Před podáváním nakrájíme na plátky, posypeme olejem a posypeme nakládanou cibulkou.
Korejský marinovaný lilek
Pokud máte rádi pikantní jídlo, pak je tento recept pro vás. Korejská verze přípravy ostré modré netrvá dlouho. Miska bude vynikajícím doplňkem masa nebo neobvyklým občerstvením silných alkoholických nápojů. Míchejte chuť k jídlu, přidávejte rozmanitost do svého obvyklého menu. Chcete-li vařit takové chutné, budete potřebovat:
- modré - 2-3 kusy;
- Bulharská paprika - 1 ks;
- česnek - 4 zuby;
- citron - 1 ks;
- cukr - ½ lžičky;
- sojová omáčka - 2 lžíce. l.;
- cibulové peří - 1 svazek;
- sezamová semínka - 1 lžička;
- černý pepř a sůl podle potřeby.
Jak vařit:
- Zeleninu umyjte, odřízněte stonky, odešlete do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 10-15 minut
- Připravte modrou kotletu na malé tenké kousky, přidejte sůl a cukr, přidejte pepř.
- Přeneste do salátové mísy, posypte vymačkaným česnekem, nakrájenou cibulkou.
- Přidejte sójovou omáčku, citronovou šťávu, posypeme semeny.
- Nechte 2-3 hodiny v chladu, aby byl salát přítomen.
Jak vařit nakládaný lilek s česnekem bez octa
Ocet je považován za univerzální marinádu, ale mnozí tento výrobek nepoznávají. Pokud chcete připravit lahodné občerstvení s pikantní kyselkou, pak je tento recept užitečný. Pro přípravu nakládaného lilku na zimu bez octa budete potřebovat:
- modrá - 2 ks;
- rajčata - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- luk - 1 hlava;
- sušený kopr a petržel - 1 lžička;
- paprika - ½ lžičky;
- čerstvá petržel - 1 svazek;
- citronová šťáva - 5 lžíce. l.;
- cukr, sůl podle chuti.
Jak vařit:
- Oloupeme a nakrájíme zeleninu.
- Do hrnce dejte modrou, přidejte vodu.
- Přidejte suché bylinky, sůl, pepř. Zavřete všechny víko a nechte působit 15 minut.
- Uvařené modré vložte na papír tak, aby byly suché a chladné.
- Rajčata nakrájená na kostky, cibule - kroužky. Smíchejte veškerou zeleninu dohromady, přidejte čerstvou petrželku.
- K výsledné hmotě nalijte lžíci soli a cukru.
- Jako marináda používal olej, citronovou šťávu a mletý česnek.
- Jídla musí být dána do tisku na několik dní, a teprve poté, co se vrátí a sní.
Marinovaná modrá plněná zelenina
Nakládaná modrá nemusí nutně rolovat. Toto jídlo je dobře zachovává jeho chuť a bez rotace. Jedinou nevýhodou je, že zeleninu lze konzumovat jen několik dní po vaření. Pak dosáhnou požadovaného stavu. Pro vaření budete potřebovat:
- Lilek - 5 ks;
- zelí - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 2 ks;
- česnek - 3 zuby;
- rajčata - 2 ks;
- slunečnicový olej - 1 litr;
- petržel - malá banda;
- kopr - malá parta.
Jak vařit:
- Lilek se oloupá, nedělejte podélné řezy.
- Zeleninu poslat do varu se solí.
- Na náplň nakrájejte zeleninu jemně, vařte na mírném ohni.
- Na pánev přidejte nasekanou zelení, sůl podle chuti.
- Podle receptury se jako marináda používá smažené máslo. Je nutné, aby zcela zakrýval lilek v nádobě.
- Naplňte modrou, nalijte olej.
- Dali jsme pod tisk po dobu 5-7 dnů na teplém místě.
Jak nakládat lilek na zimu v gruzínštině
Pikantní a voňavé marinované lilky s vlašskými ořechy a chilli papričkami osloví milovníky exotiky. Dokonale doplňují pokrmy z masa a rozšiřují běžné menu. Pro vaření potřebujete:
- lilek - 2 kg;
- cibule - 0, 5 kg;
- mrkev - 0, 5 kg;
- ocet - sklenice;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- česnek - 3 zuby;
- koriandr, bazalka, petržel - na svazek;
- vlašské ořechy - 3 lžíce. l.;
- slunečnicový olej - sklenice;
- chilli, šafrán, sůl - podle chuti.
Jak vařit:
- Umyjte zeleninu, vařte.
- Pak se rozprostře na ubrousek tak, aby uschly a odtékaly.
- Česnek, chilli, greeny musí broušet v mixéru, dokud nebude hustý.
- Cibule by měla být nakrájena na kroužky, lilek - kostky, mrkev rošt.
- Uvnitř tvoří sendviče ze 2 částí modré a zeleniny.
- Výsledné sendviče musí být pevně vloženy do pánve, rozprostřené zelení a pepřem.
- Naplňte solankou z oleje, octa, soli a cukru.
- Tiskli jsme na 3-4 dny.
- Dali jsme to do bank a rozbalili.