Zelná polévka: jak udělat lahodnou polévku

Fanoušci tohoto ruského národního jídla vědí, že na zelí je polévka obzvláště chutná, bohatá a velmi aromatická. Příprava polévky je velmi jednoduchá, navíc obsahuje mnoho živin a tělo je snadno vstřebává.

Jak vařit polévku ze zelí

Tradiční polévka zelí z kysaného zelí neznamená několik hodin vaření, ale dušené výrobky, díky čemuž připravená polévka získá nesrovnatelné aroma a zvláštní chuť. Hlavními složkami jídla byly bylinky, hovězí maso, kořeny, opékaná mouka a zelí. Moderní ženy v domácnosti vaří různé možnosti polévky, nahrazují hovězí maso drůbeží a moukou s brambory, přidávají do vývaru různé koření a koření.

Recept na zelné polévky se zelím

Kyselá polévka je dnes vyrobena z různých složek, doplňuje zelí s ječmenem, houbami, fazolkami, bramborami, mrkví a další zeleninou. Kromě toho je způsob vaření také jiný: zpravidla se vaří na sporáku, ale někteří dávají přednost použití pomalého sporáku nebo trouby. Níže jsou uvedeny různé možnosti pro vařící polévku, mezi nimiž najdete to nejlepší pro sebe recept na zelí.

Kyselé

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Porce: pro 10 osob.
• Kalorií: 107 kcal / 100 g
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Hlavním prvním kurzem ruské kuchyně je zelná polévka se zelím, která může být prázdná, kolektivní nebo bohatá, v závislosti na sadě použitých ingrediencí. Následující je recept, který se vztahuje k druhé, je považován za nejchutnější, rychle nasycuje a je ideální pro zimní stravu. Jak vařit polévku s hovězím masem a zeleninou?

Složky:

• zelí - 0, 6 kg;
• voda - 5 l;
• bobkové listy - 3 ks;
• hovězí maso - 1 kg;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
• mrkev - 2 ks;
• brambory - 200 g;
• kořen petržele;
• cibule - 2 ks;
• koření, včetně koření.

Metoda přípravy:

1. Oloupanou zeleninu nakrájejte na cibulku a brambory na kostky, hrubě otřete mrkev, nakrájejte kořen petrželky.
2. Opláchněte maso pod vodou, vložte do hrnce, přikryjte čistou vodou, nechte vařit na vysoké teplotě. Když se kapalina vaří, snižte výkon hořáku a přidejte do vody koření.
3. Pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu bujónu pomocí skimmeru. Maso vařte asi jednu a půl hodiny až dvě hodiny, zakryjte nádobu víčkem.
4. Pánev se zahřeje, nalije se olejem, cibule se smaže na průhlednost, pak se přidá mrkev a ingredience se na mírném ohni 6 minut vaří.
5. Postavte misky stranou a nechte smažení dosáhnout požadovaného stavu pod víkem.
6. Pomocí skimmeru vyjměte hovězí maso z vývaru, nechte produkt vychladnout, pak ho rozkrájejte na malé kousky a vraťte do kapaliny.
7. Spolu s masovou složkou přidejte brambory do vývaru a vařte po dobu 7 minut, poté vložte kořeny petrželky do polévky.
8. Po 5 minutách mírně zmáčkujte zelí a přidejte ho do zbytku ingrediencí. Čím těžší zmáčknete výrobek, tím méně bude kyselá polévka.
9. Po další čtvrthodině se zeleninový obvaz vloží do polévky a vaří se 5 minut po varu.
10. V téměř hotové misce je třeba přidat koření, pak vypněte sporák a nechte polévku vařit alespoň 15 minut.

V pomalém hrnci

• Doba vaření: 4 hodiny.
• Služby: pro 6 osob.
• Kalorií: 178 kcal / 100 g
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: nízká.

Pokud vaříme polévku pomocí multicolor, můžete výrazně zkrátit dobu vaření. Tento recept je ideální pro zaneprázdněné ženy v domácnosti a matky malých dětí, které nemají dlouhou dobu v kuchyni. Kyselá zelná polévka v pomalém vařiči vyjde velmi výživná, výživná, voňavá a chutná. Z misky připravené podle klasického receptu se liší ve výběru masa - v tomto případě se používá kuře, a ne hovězího masa.

Složky:

• cibule;
• středně velká mrkev;
• zelí - 0, 3 kg;
• brambory - 4 ks;
• sůl / koření;
• kuře - 0, 4 kg;
• voda - 3 l;
• rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.;
• olej na smažení.

Metoda přípravy:

1. Kuře nejprve musíte opláchnout pod vodou, pak nakrájíme na malé kousky a poslat do misky přístroje, nalít tam trochu oleje. Aktivujte volbu "Pečení" po dobu 10 minut (tato položka může být vynechána, pokud jsou vybrány filety nebo jiné chudé části jatečně upraveného těla).
2. Nakrájíme na kostky brambor, přidáme do masa, naplníme produkty čistou vodou.
3. Cibuli nakrájejte na kostky, mrkněte a po 15 minutách vaření brambor přidejte výrobky do mísy spolu s vylisovaným zelím. Složky pravidelně míchejte s dřevěnou lžící.
4. Přibližně 5 minut před koncem vaření polévky v kuřecí vývar, přidejte rajčatový protlak a koření. Uzavřete víko víka a nechte polévku vařit po dobu 1 hodiny s zapnutým režimem kalení.
5. Když se ozve signál, promíchejte misku a nechte stát 1-2 hodiny. Podáváme kyselá polévka se zakysanou smetanou a bylinkami.

S houbami

• Doba vaření: 4 hodiny.
• Porce: pro 10 osob.
• Kalorií: 31 kcal / 100 g
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Z obvyklých polévek se polévka zelí liší svou kyselostí, kterou poskytuje zelí. Zkušení kuchaři radí dávat jídlo vařit po dobu 24 hodin, a teprve pak slouží na stůl: polévka se stává tak plná a vonná, jak je to možné během této doby. Je lepší doplnit zelnou polévku s hříbky z porcini s tmavým chlebem a čerstvou zakysanou smetanou. Takové jídlo by mělo být zahrnuto v menu pro lidi, kteří ztrácí váhu a pro lidi, kteří se udržují rychle Jak vařit rustikální kyselá polévka s bramborami?

Složky:

• mrkev;
• bílé suché houby - 50 g;
• cibule;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• brambory - 3 ks;
• zelí - 0, 4 kg;
• koření;
• slunečnicový olej - 3 lžíce. Já

Metoda přípravy:

1. Houby nalijte studenou vodu na několik hodin, pak vařte, aniž by se změnila voda. Dochutnejte solí.
2. Když jsou houby připravené, vypusťte kapalinu do oddělené pánve. Ochlazený produkt nakrájejte na malé kousky.
3. Opláchněte zelí vodou, zmáčkněte, smažte na olejované pánvi po dobu 4 minut, pak snižte teplotu na minimum a komponentu varte další půl hodiny za občasného míchání.
4. Oloupané brambory nakrájíme na proužky / kostky, vložíme do houbového vývaru, zapálíme.
5. Samostatně v suché pánvi smažte mouku po dobu 3 minut za stálého míchání. Výrobek by měl mít zlatý odstín.
6. Poté přidejte na pánev trochu houbového vývaru (dostatek lžíce), složky důkladně promíchejte a dejte do hrnce.
7. Oloupané cibule, mrkev musí být nasekané a přidané k pánvi. kde bylo zelí smažené. Zeleninu dusíme na 10 minut, pak ji dáme do polévky spolu s zelím a kousky hub.
8. Po 5 minutách přidejte koření, vypněte misku a nechte působit alespoň několik hodin.

S kuřecím masem

• Doba vaření: 1 hodina.
• Služby: pro 7 osob.
• Kalorií: 29 kcal / 100 g
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Každá hosteska v arzenálu má několik receptů, připravujících se ve spěchu. Do této kategorie patří také kuřecí zelná polévka, která je ideální pro zaneprázdněné ženy, kterým chybí čas na vaření. Spolu s vařením vývaru, příprava tohoto pokrmu netrvá déle než hodinu a výsledkem je 7-8 porcí bohaté, chutné polévky. Níže je krok za krokem recept na vaření polévky s kuřecím masem.

Složky:

• mouka - 35 g;
• zelí - 0, 5 kg;
• brambory - 0, 4 kg;
• kuřecí řízek - 0, 5 kg;
• sůl;
• zelené;
• velká cibule;
• voda - 6 l.

Metoda přípravy:

1. Kuřecí maso nakrájejte na malé kousky, vařte v čisté vodě až do vaření.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme malou slámu, smažíme na másle.
3. Přidejte mouku na toto místo, smažte s cibulí na pár minut, pak nalijte zmáčkané zelí na pánvi.
4. Umístěte bramborové kostky do hrnce s vývarem, přiveďte polévku do varu, přidejte na něj pečené pečivo a vařte na mírném ohni.
5. Když jsou brambory měkké, sůl polévku, přidejte jemně nasekané zelení. Podáváme hotovou masovou polévku se zakysanou smetanou.

Polévka s masem

• Doba vaření: 1, 5 hodiny.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorií: 47 kcal / 100 g
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Proces vaření různých polévek není příliš odlišný: nejprve vařte masový vývar, přidejte do něj koření, po kterém se položí zelenina a zelí. Tradičně připravená polévka se zelím a masem je ochucená čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou. V původním receptu ruského pokrmu se používá hovězí maso, ale polévka s vepřovým masem není o nic méně chutná a vydatná. Jak vařit zelí polévka s vepřovým masem?

Složky:

• mouka - 2 lžíce. l.;
• vepřové (na kosti) - 0, 6 kg;
• cibule - 2 ks;
• voda - 2, 5 litru;
• rajčatový protlak - 4 lžíce. l.;
• mrkev - 2 ks;
• brambory - 0, 2 kg;
• zelí - 0, 4 kg;
• česnek - 3 hřebíček;
• koření, včetně černého pepře.

Metoda přípravy:

1. Rozdělte vepřové maso na rozřezané plátky, přikryjte vodou, vařte asi hodinu. Při varu vyjměte pěnu z vývaru štěrbinovou lžící, přidejte pepř a další koření.
2. Odstraňte přebytečnou tekutinu ze zelí, vyndejte ho spolu s rajčatovým protlakem po dobu 15 minut.
3. Brambory je třeba očistit a nakrájet na kostičky, přidávat do vývaru a vařit 10 minut.
4. Po tom sem dáme dušené zelí a po dalších 10 minutách pečlivě pečené mrkve nasekané cibule a mouky.
5. Po asi 15 minutách ochutíme polévku s drceným česnekem a pánev vyjmeme z ohně.

Postní

• Doba přípravy: až 1 hodina.
• Porce: pro 10 osob.
• Kalorií: 31 kcal / 100 g
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Navržený recept náleží do kategorie dietních a chudých, protože eliminuje použití složek masa, ale pokud si přejete, můžete do polévky vložit kuře, hovězí nebo vepřové maso - pak jídlo bude nejživější a výživnější. Dokonce i zelná polévka se zelím je velmi bohatá a má bohatou chuť, která poskytuje fazole pro polévku. Jak vařit libovou polévku s fazolemi?

Složky:

• mrkev - 150 g;
• zelí - 0, 2 kg;
• brambory - 0, 4 kg;
• konzervované fazole - 1 b.;
• koření;
• soda - 2 l;
• rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.;
• cibule - 2 ks;
• slunečnicový olej.

Metoda přípravy:

1. Oloupeme brambory, nakrájíme na střední plátky, vaříme.
2. Cibuli nakrájejte na jemnou cibuli, smažte v oleji po dobu 3-4 minut a poté přidejte strouhanou mrkev. Dušená zelenina s rajčatovou pastou po dobu 5 minut.
3. Do vývaru vložte zelí a pokrm připravte dalších 10 minut.
4. Dále položte zeleninový potěr, po kterém musí být polévka vařena dalších 7 minut.
5. Na konci vaření kyselá polévka, přidejte fazole, pre-odtok kapaliny z nádoby, což komponentu vařit po dobu 5-7 minut. Před podáváním misky trvejte alespoň hodinu.

V troubě

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Porce: pro 10 osob.
• Kalorií: 70 kcal / 100 g
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: vysoká.

Existuje spousta možností pro vaření polévky, ale klasický recept je ten, který zahrnuje vaření v troubě. Vzhledem k absenci takového zařízení v bytech moderní hostesky používají troubu. Přizpůsobený starý recept na kyselou polévku nezahrnuje koření, není také nutné jídlo osolit - fermentovaný produkt poskytuje pokrm samo-obsaženou chuť. Jak vařit polévku ze zelí v troubě?

Složky:

• zelí - 0, 3 kg;
• masový vývar - 0, 5 l;
• stroužky česneku - 3 ks;
• cibule - 2 ks;
• kořeny celeru a petrželky - 70 g;
• chudé vepřové maso - 0, 35 kg;
• malá mrkev - 1 ks;
• vejce;
• kvasnice neslazené těsto - 170 g

Metoda přípravy:

1. Nakrájejte kořeny a cibuli na malé slámky, vložte je do nádoby odolné proti teplu s masem, nalijte na vývar a vařte 2, 5 hodiny pod víčkem pomocí trouby.
2. Odstraňte pekáč, sejměte víko a zakryjte hrdlo nádoby koláčem kynutého těsta (výrobek musí nejprve vstát, stát v teple). Smear dort s poraženým vejcem, pak poslat jídlo zpět do trouby.
3. Když je těsto zčervenalé, vyjměte polévku, zakryjte dort ubrouskem, abyste se vyhnuli kamenování. Po dni si můžete dát oběd, ochutnat kyselou polévku se zakysanou smetanou, zelení. Flapjack bude sloužit jako náhrada za chléb.

Polévka bez masa

• Doba vaření: 40 minut.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorií: 19 kcal / 100 g
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: nízká.

Kyselá polévka bez masa je ideální polední možností při půstu nebo dietě. Tato polévka musí být přítomna ve stravě vegetariánů, protože obsahuje mnoho vitamínů a dalších prospěšných látek. Polévka je velmi voňavá, chutná, oteplování. Dokonce i začínající kuchař může vařit jídlo a proces trvá minimálně čas. Níže je domácí recept se štíhlými fotografiemi polévky.

Složky:

• fazole v rajčatové omáčce - 0, 25 kg;
• zelí - 0, 3 kg;
• cibule;
• brambory - 2 ks;
• Bulharský pepř;
• celer, petržel, petržel kořen - 1 polévková lžíce. l.;
• zelené;
• koření, včetně bobkového listu, koriandru.

Metoda přípravy:

1. Zadejte hrnec vody (2 litry), vložte do kořenů, jemně nasekané brambory. Nádobu vložte do ohně.
2. Nakrájenou cibuli smažíme na másle, uvedeme do průhlednosti a poté přidáme mrkev.
3. Dejte do vývaru s vařenými brambory vymačkané zelí. Nádobu přiveďte k varu, poté ji na 20 minut odřízněte a vložte zeleninovou pečenou, nakrájenou papriku a fazole do rajčatové omáčky.
4. Když se polévka vaří, přidejte do vývaru rozdrcené stroužky česneku a koření.
5. Po 20 minutách vypněte kamna, nechte kyselou polévku vařit hodinu, pak s nimi zacházejte se svými příbuznými a naplňte je zakysanou smetanou.

S ječmenem

• Doba vaření: 40 minut.
• Služby: pro 6 osob.
• Kalorií: 45 kcal / 100 g
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: nízká.

Tato polévka je tak bohatá na mikroelementy a vitamíny, že pouze jedna část misky je schopna na den nasycit tělo esenciálními látkami. Zelná polévka se zelím, a to i bez přidávání masa, je výživná a výživná. Podávejte teplou polévku, ochucenou zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami. Chcete-li diverzifikovat dodávku zelné polévky, můžete udělat solené česnekové krutony z černého chleba.

Složky:

• ječmen - ½ st.
• kyselé zelí - 0, 3 kg;
• velká mrkev;
• brambory - 250 g;
• žárovka je průměrná;
• rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 30 ml;
• koření.

Metoda přípravy:

1. Omyjte zeleninu, ječmen. Je lepší namočit poslední předem 5-6 hodin, aby se zkrátil čas strávený při vaření obilovin.
2. Opečené cereálie pečeme bramborovými kostkami.
3. Nakrájejte mrkev na tenké proužky, smažte na másle spolu s nakrájenou cibulkou. Po 7 minutách přidejte rajskou pastu zředěnou trochou vody.
4. Když se vaří brambory a ječmen, přidejte na pánev zelí a koření.
5. Po 15 minutách ochutnejte polévku opékáním, zakryjte nádobu víčkem, počkejte na var, vypněte teplo. Trvat na misce hodinu před podáváním.

Vařené okurky můžete také vařit podle doporučených receptů.

S dušeným masem

• Doba vaření: půl hodiny.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorií: 46 kcal / 100 g
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: nízká.

Miska je skvělá na večeři nebo na oběd, protože se ukáže, že je výživná a velmi chutná, kromě toho má zelná polévka ze zelí velké množství užitečných vlastností. Tato polévka může být vařena na výletě nebo v zemi, protože konzervované potraviny nevyžadují zvláštní podmínky skladování. Aby byla polévka nasycená, je lepší dát jí čas trvat na tom, že optimální čas na to je den.

Složky:

• brambory - 4 ks;
• malá mrkev;
• kyselé zelí - 0, 3 kg;
• guláš - 1 b.;
• cibule;
• kopr;
• koření

Metoda přípravy:

1. Vařte bramborové kostky, přidejte zelí, přiveďte tekutinu do varu, ochutnejte polévku.
2. Obsah nádoby vložte do pánve, dušeme spolu s tukem na středním ohni.
3. Cibuli, mrkev rozdrtíme, přidáme k pánvi na dušené maso, přikryjeme a vaříme ingredience po dobu 10-15 minut (zelenina by měla být měkká).
4. Smažíme v polévce, zamícháme, počkáme na vaření, snížíte teplotu na minimum a podržíte misku na sporáku ještě pár minut.
5. Jemně nakrájejte kopr, přidejte do polévky, sůl polévku a odstraňte z tepla. Po nechání nádoby vařit po dobu 24 hodin ji znovu ohřejte a podávejte se zakysanou smetanou.

Jak vařit zelí polévka - vaření tajemství

Proces vaření kyselé polévky je jednoduchý, existují však určité triky. Jak nejlépe vařit zelnou polévku se zelím:

• Ideální maso pro zelnou polévku je hovězí, ale v jeho nepřítomnosti může být výrobek nahrazen kuřecím masem, vepřovým nebo konzervovaným masem;
• pokud je kysané zelí příliš slané, předem ho namočte do vody a pak ručně vyždímejte;
• protože včerejší polévka je chutnější než čerstvá, měli byste jí před podáváním dát čas na vaření;
• když se do polévky přidají brambory, musí se vařit před vložením kyselé složky do polévky, jinak brambor ztvrdne a pomaleji vaří.

Video