Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Při vaření existuje několik stupňů připravenosti jakéhokoliv výrobku po jeho tepelném zpracování. Jedna z kategorií je známa jako al dente. Tento termín se vztahuje na produkty, které si zachovávají svou odolnost po varu nebo redukují na polopřipravené. Zjistěte, jaké pokrmy můžete udělat tímto způsobem, a to, co je třeba vzít v úvahu při vaření, aby přísady do stavu aldenthe.
Význam slova aldenthe
Během tepelného ošetření jsou výrobky vystaveny různým stupňům připravenosti před tím, než jsou plně připraveny. Co je aldenthea? Překlad z italštiny znamená, že výraz "na zubech" - když produkt není připravena na několik minut, a když ho rozbijete, je to cvaknutí nebo křupnutí. Ve většině případů se těstoviny vaří ve stavu aldente, pečené maso, vaří se zelenina, rýže nebo luštěniny.
Co je takto připraveno
Tato kuchařská technika byla původně používána kuchaři výhradně ve vztahu k těstovinám. Dnes se aldente vaří nejen těstoviny, ale také některé druhy obilovin a zeleniny. Před zahájením procesu vaření vybraného produktu byste měli zvážit následující doporučení:
- Můžete zachránit křupky v zelenině, pokud jsou okamžitě přesunuty z vroucí vody do chladu, a tam jsou ještě kousky ledu na vrcholu.
- Při vaření zeleniny ve vodě, nemůžete přidat sůl, pepř, jinak se výrobky budou měkké. Sezóna jídlo aldentno potřebují, když je již na desce.
- Při použití čerstvé zeleniny se vaří odděleně. Aby se předešlo těmto problémům, směs může být zmrazena - to je, jak se doba vaření rovná.
- Doba vaření obilovin závisí na odrůdě, například hnědá a divoká rýže vařená asi 40-60 minut, krátká a dlouhá - 15-20 minut.
- Stupeň připravenosti rýže by měl být vždy aldente, protože v zrnech je hodně škrobu a pokud přehánějí dobu vaření, vynikne ve velkém množství, které produkt přilepí.
- Těstoviny Aldente jsou pouze těstoviny vyrobené z mouky vyrobené z tvrdé pšenice. Domácí výrobky jsou vyrobeny z měkké pšenice, takže když jsou vařené, takové produkty nabobtnají, stávají se lepkavými a měkkými.
- Špagety aldenthe musí být připraveny ve velkém množství vody - na 100 gramů suchého produktu je zapotřebí 1 litr kapaliny.
- Doba vaření těstovin do stavu aldente závisí na šířce, tloušťce a velikosti výrobků. Musíte se zaměřit na informace uvedené na obalu. Často je interval v průměru 7-13 minut.
Aldente recepty
Jak připravit jídlo tímto způsobem každá hostitelka by měla vědět. Stojí za to zvážit, že v prvních dobách se jídlo aldente může zdát nedokončené, ale pak budete překvapeni, jak jste dříve jedli potraviny přinesené k plné připravenosti. Podívejte se na lahodné pokrmy na fotografiích níže a recepty vám řeknou, kolik vařit těstoviny aldente, rýžovou kaši nebo zeleninu.
Macaroni aldente
- Čas: 14 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 311 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Při přípravě těstovin do stavu "na zubech" není nic složitého, zde je hlavní věc dodržovat určitý sled činností a připravit vhodné těstoviny - z tvrdé pšenice. Chcete-li chutné krmivo své domácnosti, podívejte se, jak vařit špagety správně, a krok-za-krokem pokyny vám pomohou získat stejné chutné jídlo jako na fotografii.
Složky:
- těstoviny - 0, 5 kg;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- voda - 5 l;
- olivový olej nebo omáčka - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Nasaďte si oheň vodu v pánvi, po vaření, přidejte sůl do kapaliny.
- Neustále míchal obsah misky, položil špagety. Pokračujte v procesu vaření, mírně snižte plamen. Vaření těstovin do stavu aldente by mělo být o 2 minuty menší než to, co je uvedeno na obalu.
- Pastu zlikvidujte v cedníku, kapalinu vypusťte. Nezapomeňte, že profesionální kuchaři omývají těstoviny silně nedoporučujeme.
- Produkt vraťte na pánvi, oblékněte omáčkou nebo zalijte olivový olej. Ukazuje se vynikající, pokud předložíte těstoviny aldente se zeleninou vařené stejným způsobem.
Zelenina
- Doba: 15 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 57 kcal / 100 g
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Fanoušci chutného jídla často experimentují při hledání originálního pokrmu, například mnozí už vyzkoušeli zeleninový guláš vařený "na zub". Recept zahrnuje použití minimálního množství ingrediencí, ale pokud si přejete, můžete do seznamu přidat brokolici, zelený hrášek a květák. Podívejte se na pokyny, jak vařit zeleninu aldente.
Složky:
- pórek - 2 ks;
- cuketa - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- suchá majoránka - 1 lžička;
- sůl - 0, 5 tsp;
- mletý černý pepř - 0, 2 lžičky;
- olivový olej - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Omyjte, každou zeleninu nakrájejte na kousky stejné velikosti, jejichž délka bude asi 10 cm a tloušťka - asi 0, 5-1 cm.
- Zahřívejte olej na pánvi, smažte mrkev na zlatý odstín přes vysoké teplo.
- Nalijte pórek, minutu opečte zeleninu, aby se staly měkké.
- Přidejte cuketu a další potraviny podle potřeby. Vařte po dobu 2 minut, bez zakrytí nádoby, pak proces prodlužte o další 3 minuty, ale s víčkem zavřeným.
- Vařené jídlo ochutíme majoránkou, promícháme, po částech uspořádáme. Přidejte sůl a pepř. Správně připravené komponenty jsou uvnitř měkké a na vnější straně pokryté ostrým.
Obr
- Čas: 1 hodina 45 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 116 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Japonská.
- Obtížnost: snadná.
Konzistence podobná pyré z vařených obilovin je špatná. Zkušení kuchaři tvrdí, že připravenost rýže by měla být vždy aldente, zejména pokud jsou zrna určena k vaření japonských jídel, jako jsou rohlíky. Naučte se trochu jemnosti vaření sushi pro obiloviny, takže vaše domácí produkty jsou tak krásné, jako na fotografii, a chuť trochu odlišný od restaurace.
Složky:
- sůl - 1 lžička;
- rýže nebo ovocný ocet - 50 ml;
- kulatá rýže - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- voda - 1, 5 st.
Metoda přípravy:
- Cereálie opláchněte ve studené vodě, dokud nezmizí zakalená sraženina.
- Produkt vhoďte do cedníku, vypusťte kapalinu.
- Rýži rovnoměrně rozetřete na ručník nebo ubrousek, hodinu sušte.
- Nalijte vodu do pánve, poslajte tam stejnou rýži, vše položte na střední teplotu, zakryjte misky víčkem.
- Ihned po varu snižte plamen na minimum, vařte zrno po dobu 13-15 minut.
- Vypněte plyn, aniž byste otevřeli víko, nechte rýži vyluhovat po dobu 15 minut.
- Zředí se octem, cukrem.
- Marináda se nalije do hrnce a jemně otočí hřbet špachtlí. Před použitím rýže nechte vychladnout.
