- Co je kebbe
- Jak vařit kebbe
- Kebbe Recipe
- Kebbe s houbami
- Vepřový kebbe
- Těsto kebbe
- Kebbe se sýrem
- Bramborový kebbe
- Kuřecí kebbe
- Kebbe se zeleninou
- Kebbe výplně
- Video: Jak vařit kebbe pomocí mlýnku na maso
Inovace ovlivňují i takovou sféru života jako vaření. Chutná národní jídla z různých částí světa obohacují naši stravu a přispívají k vzniku nových domácích spotřebičů: konvekční trouby, pomalého vařiče, mlýnku na maso. V praxi Kebbe potvrzuje úzký vztah mezi zajímavými recepty a novými přístroji.
Co je kebbe
Toto slovo pochází z arabského jazyka, existují dva významy. V první řadě se jedná o název masového pokrmu, který je ve východní kuchyni považován za tradiční. Podlouhlý tvar dělá klobásy kebbe podobné koláčům nebo karbanátky s náplní. Plášť (kopule) je vyroben z mletého masa (jehněčí a bulgur) a dutý prostor uvnitř je naplněn druhou polovinou mletého masa smíšeného s piniovými oříšky, pak je kebbe smažen v hlubokém tuku. Druhým významem slova je tryska ve formě duté trubky, která je dodávána s moderními modely elektromechanických brusek.
Jak vařit kebbe
Pro výrobu dutých trubek s mletým masem s jednotnými stěnami potřebuje dovednost. Také potřebujete trysku, aby se vytvořila klobása, ale ani to nevede kebbe k vaření kulinářského procesu. Tato technologie vypadá takto: nejprve musíte provést vycpávku, pak vyměnit trysku a naložit hotovou náplň do otvoru v mlýnku na maso, zmáčknout dutou trubku, která by měla být naplněna nádivkou. Stojí za to cvičit, vybírat si recepty z fotografie, pak se časem ukáže, že se za pomoci užitečné trysky vyrobí údeniny.
Co je tryska pro kebbe v mlýnku na maso
V sadě moderních domácích spotřebičů - mlýnků na maso - jsou prezentovány různé trysky. Pokud je mezi nimi zařízení se zkoseným kuželem, pak je třeba najít kružnici s vydutím, která spojuje dvě části - jedná se o trysku kebbe pro mlýn na maso při montáži. Kruh je upevněn na hlavní (kovové) jednotce zařízení. To se provádí snadno, ale musíte nejprve odstranit nůž a mřížku s otvory. Dále je nasazen komolý kužel, který pomáhá vytvořit dutou trubku nebo kryt pro plnění.
Kebbe Recipe
Nechť se tvar pokrmu orientální kuchyně v konkrétním receptu téměř neliší, ale obsah každého z nich pomáhá užívat si různých chutí kebbe. Tradiční verze tohoto receptu zahrnuje použití jehněčího masa, speciálně zpracované pšenice obilovin (bulgur), piniové oříšky. Postupem času prošla autentická metoda změnami, takže existuje recept na vaření kebbe z hovězího masa, vepřového masa, ječmene, sýrů, hub, zeleniny a procesu pečení je nahrazen pečením v troubě nebo varem ve vývaru.
Kebbe s houbami
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 1325 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Arabská.
- Obtížnost vaření: obtížná.
V hotové podobě, stejně jako na chuti, kebbe s křupavou kůrkou si zaslouženě prohlašuje, že je kulinářským mistrovským dílem. Je velmi obtížné vařit pro příznivce masných pokrmů, ale celý proces od okamžiku mletí masa, vaření nádivek před podáváním je příkladem dovednosti a recept na kebbe s houbami jej pomůže vyostřit. Chcete-li masové pokrmy připomínající tradiční, bulgur lze provést nezávisle: namočit pšenice ve vroucí vodě, suché, mleté a smažit mleté obiloviny v pánvi.
Složky:
- mleté maso (hovězí maso) - 500 g;
- Bulgur - 150 g;
- houby - 250 g;
- voda - 300 ml;
- ořechy (vlašské ořechy) - 40 g;
- majonéza - 2 lžíce. lžíce;
- česnek - 3-4 stroužky;
- zelené cibule - 30 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- Pepřový mix - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Bulgur nalít vodu, namočte na pár hodin pro otok. Potom vodu vypusťte, obiloviny promíchejte s mletým masem, přidejte pepř, sůl.
- Udělejte nádivku: nakrájejte houby, ořechy, smažte na pánvi, nechte hmotu vychladnout. Hrubo syrový sýr, nakrájejte zelené cibule, smíchejte s chlazenou hmotou hub.
- Nastavte trysku, přeskočte nádivku a vytvořte masky.
- Naplňte otvor houbovou výplní, uchopte okraje.
- Namažte plech, připravte uzeniny, pečte v troubě asi 20 minut. Potom namažte majonézovou omáčkou s česnekem, nechte další čtvrt hodiny, snižte teplotu na minimum.
Vepřový kebbe
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 2400 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Arabská.
- Obtížnost vaření: obtížná.
Odměnou za veškeré úsilí bude chutný vzhled a šťavnaté maso. Na východě je vyroben z jehněčího masa, další povinnou složkou je bulgur, ale autentický recept prošel změnami. Kebbe byl vyroben z jiných druhů masa, zatímco moderní technologie zahrnuje použití speciální trysky. Výběr polev je dalším způsobem, jak potěšit gurmány, tak jak vařit netradiční verzi orientálního masového pokrmu? Vyberte si recept na kebbe v mletém vepřovém a dostat se do obchodu.
Složky:
- vepřové - 500 g;
- Bulgur - 250 g;
- sýr - 300 g;
- zelené cibule - 50 g;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Namočte záď na několik hodin do vody, vypusťte ji do cedníku, nechte přebytečnou kapalinu odtok.
- S vepřovým masem odstraňte tuk, zkrouťte maso na mleté maso, přidejte sůl, pepř, bulgur. Hmota, dobře promíchejte, opět projděte mlýnkem na maso.
- Vezměte speciální trysku, přeskočte vařenou směs, oddělte trubku z dutého masa požadované velikosti pomocí nože nebo rukou.
- Sýr nakrájejte na tenké plátky, uprostřed nakrájenou cibuli, zabalte slámkou, která je naplněna dutým otvorem v kebbe.
- Fritézy smažte až do zlatohnědé.
Těsto kebbe
- Doba vaření: 80 minut.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií nádobí: 4900 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Arabská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Různé kuchyně světa mohou nabídnout úžasné recepty, které budou zajímat profesionály. Fanoušci také chtějí vyzkoušet svou ruku, a tak si vyberou oblíbená jídla konkrétní národní kuchyně, jsou připraveni cvičit a experimentovat. Dobrým příkladem tohoto objevu byl recept na těsto kebbe, nepřekonatelná chuť „podpisového pokrmu“ arabské kuchyně je dokonale zdůrazněna melasou z granátového jablka.
Složky:
- Bulgur - 1 kg;
- mleté maso - 600 g;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- zrna granátového jablka - 150 g;
- cibule - 4 hlavy;
- sůl, pepř, hřebíček - 1 lžička;
- šťáva z granátového jablka - 3 lžíce. lžíce;
- cukr - 1 lžička;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.
Metoda přípravy:
- Smíchejte granátové jablko, citronovou šťávu, cukr, přiveďte směs do varu, vařte melasu z granátového jablka, dokud nebude půl hodiny hustá.
- Namočte bulgur na několik hodin do tří sklenic vody, pak vypusťte do cedníku, nechte zbývající kapalinu odtok.
- Dejte do mixéru s polovičním objemem mletého masa, koření, porazte do hladka. Přidejte vejce, mouku, promíchejte až do elastického těsta.
- Na výplně nakrájejte cibuli, smažte na pánvi spolu s druhou polovinou mletého masa, přidejte hřebíček, melasu z granátového jablka, promíchejte, nalijte semena granátového jablka.
- Vytvořte kuličku velikosti vajíčka z těsta, udělejte díru, dejte výplň, zavřete okraje.
- Smažte kebbe ze všech stran až do tmavě zlatavě hnědé asi 10 minut.
Kebbe se sýrem
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 2200 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Arabská.
- Obtížnost vaření: obtížná.
Nakrájené maso s nasekanou pšenicí a uvnitř nádivky - to jsou ty nejběžnější nápady pro ty, kteří mají zájem: kebbe - co to je? Delicious arabské jídlo, jako zrazy, má tvar elipsy. Není snadné se připravit, ale pokud je k dispozici mlýn na maso, pak pomocí trysky se vyrovnejte s obrobkem a vyrobte kebbe s houbami a sýrem pod silnou stránkou. Hlavním tajemstvím je namočit a pak stisknout bulgur velmi pečlivě, pak to bude snazší zaplnit slámu.
Složky:
- libové maso - 500 g;
- zrna pšenice nebo ječmene - 200 g;
- sýr - 250 g;
- houby - 150 g;
- sůl - špetka;
- Šafrán, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Namočte cereálie přes noc, smíchejte s mletým masem, solí a pepřem.
- Sýr, jemně nasekáme houby, přidáme šafrán, sůl.
- Nastavte trysku, vezměte směs mletého masa s krupicí (kulička o velikosti vajíčka), vytlačte slámu, vylejte skořápku sýrem a houbami. Nasaďte hrany, smažte v hlubokém tuku (tuk, olej) až do zlatavě hnědé.
Bramborový kebbe
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 1560 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Arabská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Užitečný může být chutný pokrm z masa, který je dobře známý na východě, což dokazuje recept na bramborový kebbe v mlýnku na maso. Chuť moderní verze je poněkud odlišná od tradiční, ale to neublíží jeho zásluh, protože to je vařené se špenátem a kořením. Pokud nakrájíte hlavní produkty jemně, smažte klobásy z masa s náplní až do křupavosti a pak podávejte, zdobte zelení a rajčata, pak nikdo nemůže odolat pokušení vyzkoušet kebbe.
Složky:
- brambory - 1-1, 2 kg;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 150 g;
- špenát - 200 g;
- máslo - 30 g;
- česnek - 2 hřebíček;
- koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vařte brambory, hněte, přidejte sůl, mouku, žloutek, pepř.
- Nakrájíme česnek, smažíme se špenátem na másle.
- Formovat koule, dobře, dát nádivku dovnitř, roll v mouce.
- Smažte v rostlinném oleji, po 5 minutách otočte kebbu na pánvi.
Kuřecí kebbe
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 4500 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Arabská.
- Obtížnost vaření: obtížná.
Nebudete muset dlouho přemýšlet o tom, jak překvapit velkou společnost za přátelské jídlo. Pokud máte recept na kuřecí kebbe a mlýnek, jak vařit masové jídlo, které je úžasně ochutnávka, je jen otázkou času. Pomůcka je, že duté trubice se snadno tvoří, vše, co se vejde do kuře, je vhodné pro plnění. Hotové plněné karbanátky budou méně kalorií než jehněčí kebbe. hovězí nebo vepřové maso.
Složky:
- mleté kuře - 1 kg;
- Zrna krupice nebo ječmene - 100 g;
- sýr - 250 g;
- máslo - 50 g;
- česnek - 3 hřebíček;
- piniové oříšky - 50 g;
- šťáva z granátového jablka - 100 ml;
- koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Udělejte nádivku, rolování filé s kůží, přidejte promočené cereálie, sůl, pepř, muškátový oříšek, mix.
- Nastrouhejte sýr, smíchejte s jemně nasekaným česnekem, máslem a piniovými oříšky.
- Nainstalujte trysku kebbe, vytvořte duté trubky, naplňte obal připravenou hmotou.
- Formovat kotlety, rolka v trojobalu, smažit na pánvi v rostlinném oleji až do zlatohnědé. Krmení na stole, zalijeme šťávu z granátového jablka.
Kebbe se zeleninou
- Doba vaření: 80 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 2520 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Arabská.
- Obtížnost vaření: obtížná.
Proces vaření tradičních pokrmů z masa orientální kuchyně je snadné zavolat. V předběžné fázi bude nutné namočit krupici, umyt a očistit zeleninu a pak pečlivě vyrobit duté trubky, které vypadají jako obal pro náplň, ale recept na kebbe se zeleninou ukáže, že to stojí za námahu. Dokonce i gurmáni budou překvapeni chutí hotového pokrmu, protože by to mělo být jídlo, které má velmi jemnou a roztavenou náplň na jazyku pod křupavou kůrkou.
Složky:
- mleté maso - 600 g;
- cuketa - 300 g;
- Bulharský pepř - 150 g;
- cibule - 2 hlavy;
- mrkev - 150 g;
- sůl - 1 lžička;
- rostlinný olej - 100 ml;
- koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Cibule, spolu s mletým masem, solí a kořením.
- Nakrájejte zeleninu, smažte na pánvi, ochlazte, nasekejte také mixérem nebo mlýnek na maso.
- Nainstalujte trysku kebbe, vytvořte kryt masa, vyplňte polotovary a svírajte okraje.
- Zahřívejte tuk (rostlinný olej) na hluboké tuky, smažte párky rovnoměrně ze všech stran, podávejte ke stolu s přílohou.
Kebbe výplně
Když přemýšlíte o tom, jak připravit arabské jídlo, neměli byste ztratit ze zřetele tuto nuance. Jak odstínit chuť masa? Koření jsou základními ingrediencemi pro všechny orientální pokrmy, takže si můžete vzít papriky, hřebíček, skořici, kardamom, šafrán, muškátový oříšek. Jakékoliv recepty na výplně kebbe zajišťují, že před naplněním dutého otvoru musí být ingredience rozdrceny a některé musí být předem ošetřeny. Výjimkou je sýr, který může být nakrájen na tenkou desku, zabalen do slámy spolu s náplní a vložen do kebbe.