Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Souhlasíte s tím, že v chladné, zasněžené zimě je příjemné hýčkat své blízké a příbuzné lahodnými pokrmy, které vstřebaly slunečnou vůni léta. Lahodná rajčata elegantně kombinovaná s chutí bulharského pepře, mrkve a cibule, vytváří jedinečný gusto, známé v naší zemi pod názvem "lecho". To je tradičně maďarské jídlo, které se dostalo do kuchařských referenčních knih ruských hostesek, prošlo mnoha změnami a stalo se jedním z nejchutnějších předkrmů na zimu.
Tipy pro vaření
Lecho je druh francouzské ratatouille mísy. Od dávných dob ho Maďaři vaří na základě populární zeleniny běžné v zemi: cibule, papriky a rajčata. V Rusku je tento typ konzervace pro zimu připraven s přidáním jablek, hub, cukety nebo lilku, česneku. Konzervování lecho z rajčat, paprik, mrkve, cibule je dlouhý a pracný proces. Recepty s fotografiemi krok za krokem pomáhají snížit náklady na práci, čas během švů.
Aby byl okurka chutná, mějte na paměti, že rajčata musí být zralá, měkká; Pepř si vybere tuhou, s hustou kůží; V ideálním případě zvýrazní chuť středního období mrkve "Karotel" s vysokým obsahem karotenu. Přidáním vlastních přísad do „standardního setu“ amatérští kuchaři vytvářejí nestandardní varianty: přidávání korejské mrkve, nakládaného lilku a česneku mění lecho na exotické jídlo; rozřezaná jablka udělají rajčatovou omáčku hustou, sladkokyselou chuť připomínající kečup.
Recepty na zimu
Před konzervováním lecho na zimu musí hostesky uspořádat všechny přípravné postupy. Pro každý recept, nádobí s rajčaty, mrkví, paprikou a cibulí bude potřebovat nádoby pro ucpávání: jeden, dva nebo tři litry sklenic / lahví. Chcete-li, aby vnitřní lecho na zimu úspěšně čekalo, až bude jeho čas na stole, musíte striktně dodržovat doporučení pokynů pro postupné fotografování:
- Sklenice důkladně opláchněte čistou houbou.
- Opláchněte pod tekoucí vodou a odložte na odtok, otočením vzhůru nohama.
- Připravené nádoby sterilizujte tak, aby horký vzduch ohříval celou nádobu.
- Pak neváhejte zavřít lahodný, šťavnatý, chutný salát. Nezapomeňte si předem zakoupit kryty pro námořníky nebo kroucení (pro plechovky se zkroucením).
Bez sterilizačních plechovek
Tradiční recept na lecho na zimu, jehož chuť je co nejblíže maďarskému pokrmu, je lehká a jednoduchá. Připravit potřebu takových přísad (vybrat zralé a šťavnaté zeleniny, jako na fotografii):
- Rajčata - 2 kg.
- Bulharský pepř - 2 kg.
- Cibule - 0, 5 kg.
- Sůl - 2 lžíce.
- Cukr - 2 lžíce.
Podrobný způsob vaření s postupnými akcemi a fotografiemi pomůže začátečníkům a zkušeným hosteskám připravit nezvykle chutné, zdravé jídlo na zimu:
- Připravte si rajčata podle obrázku. Do nádoby vložte 1 minutu vroucí vodu. Poté odstraňte kůži, vyjměte stonek.
- Oloupeme bulharský pepř z "ocasu" a semen.
- Cibuli nakrájíme na půlkruhy, bulharský pepř na 4 - 5 cm široké plátky a rajčata na 4-6 plátků.
- Složky vložte do nádoby a všechny zeleniny připojte v náhodném pořadí (jak je uvedeno na obrázku). Přidejte 2 šálky vařené vody, soli a cukru.
- Přiveďte k varu, přikryjte a nechte dusit na mírném ohni po dobu 25-30 minut.
- 10 minut před koncem vaření zalijeme 200 ml slunečnicového oleje, ochutíme kořením.
- Roztroušená víčka a rozevřená víčka v „vzhůru nohama“ na teplé místo, až úplně vychladne, jako na fotografii.
- Classic lecho s rajčaty, paprikou, cibulí na zimu je připraven. Po ochlazení jsou banky s lecho vhodnější pro skladování na tmavém chladném místě. Otevření v zimě výborná sklenka domácího konzervovaného jídla, jako na naší fotografii, je hezké vzpomenout si na chuť, vůni slunečného léta.
S česnekem na rajčatové šťávě v pomalém hrnci
Multicooker, zaslouženě žádaný mezi ženskou populací, pomůže, pokud chcete vařit pikantní, horké lecho s rajčatovou šťávou. Velkou výhodou je nedostatek předsmažení, průchod složek tohoto pokrmu, který pomáhá udržet maximum vitamínů a živin pro zimu. Pro salát s přidáním česneku, feferonky, potřebujeme tyto ingredience (viz naše fotografie):
Složky:
- Rajčatová šťáva - 2 litry.
- Bulharský pepř - 1, 5-2 kg.
- Česnek - 5-6 zubů.
- Hořká paprika - 1 ks.
- Sůl - 2 lžíce.
- Cukr - 2 lžíce.
Metoda přípravy:
- Připravte pepř odstraněním stonku, pečlivě očistěte semena, jako na fotografii.
- Nalijte nakrájený bulharský pepř, feferonku, česnek do misky multicooker, přidejte do masy rajskou šťávu.
- Přidá se 100-150 ml rafinovaného rostlinného oleje.
- Zavřete víko svého asistenta zázraků, zapněte režim "Quenching". Optimální čas časovače, který vidíte na fotografii: 1, 5 hodiny.
- Spread lecho na bankách jako na fotografii, roll up. Pro pikantní milovníky, jakmile se zelenina vypustí na lecho, přidejte jemně nasekaný česnek přes porci uvedenou v receptu.
- Otočte sklenice s ostrým lecho, dejte pod "kabát" vychladnout úplně. Bon appetit!
Konzervování s rajčatovou pastou bez octa
Zajímavé a snadné provedení lecho z pepře, cibule, mrkve s přídavkem rajčatového protlaku. Budete potřebovat:
- Pepř - 2 kg;
- Mrkev - 1 kg.
- Cibule - 1 kg.
- Rajský protlak - 1 l.
- Sůl, koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Připravte zeleninu: opláchněte, vyčistěte pepř ze semen; odloupněte mrkev, cibuli nakrájejte.
- Nakrájejte cibuli na půlkruhy, velké řezy mrkve, plátky pepře, jako na fotografii.
- Cibuli vložte do pánve, smažte až do průhlednosti.
- V oddělené nádobě sušte mrkev v malém množství slunečnicového oleje.
- Kombinujte zeleninu přidáním bulharského pepře jako na fotografii.
- Místo rajčete v tomto receptu slouží rajčatový protlak. Rozpusťte litr omáčky 0, 5 litru vařené vody.
- Naplňte lecho a nechte dusit dalších 20 minut. Sůl, cukr, koření, přidejte chuť, protože Rajská pasta obsahuje tyto složky.
- Uspořádejte ve sterilizovaných nádobách a navíjejte.
Velmi chutné sochory s fazolemi a rýží bez másla
Pokud tradičně v Rusku lecho rajčat, paprik, cibule a mrkve je považován za svačinu na zimu, pak s přidáním vařených fazolí nebo rýže v receptu, toto jídlo se změní v nádherné přílohu, která je opravdu líný vyzkoušet. K vaření budete potřebovat:
- Rajčata - 3 kg.
- Bulharský pepř - 2 kg.
- Cibule - 1 kg.
- Mrkev - 1 kg.
- Kulatá rýže (fazole) - 0, 5 kg.
- Rostlinný olej - 3 lžíce.
- Sůl - 3 lžíce.
- Cukr - 2 lžíce.
- Jablečný ocet - 100 ml.
Metoda přípravy:
- Umytá, loupaná rajčata otočte do mlýnku na maso. Nalijte do nádoby, zapálte, přiveďte k varu, jak je uvedeno na fotografii.
- Přidejte sůl, cukr, koření. Uvařte 10 minut, odložte stranou.
- Vařte rýži v osolené vodě, dokud se polovina vaří. Vypusťte vodu. Chcete-li vařit fazole, namočte je do salátové mísy přes noc. Hodinu před začátkem zachování, umístěte na sporák, vařte až do připravenosti (viz obrázek).
- Nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev. Namočte 10 minut na nízké teplo.
- Loupané papriky nakrájíme na proužky, přidáme do cibule a mrkve. Ještě pár minut dusíme.
- Pak kombinujte rajčatovou šťávu, zeleninu na lecho, vařenou rýži (fazole). Vařte ve varu po dobu 5-7 minut.
- Nalijte sterilizované banky, navalte.
Domácí zelená rajčata a okurky
Řada švů na bázi zelených rajčat a okurek je vždy populární. Připravte si na zimu neobvyklý salátový recept, ve kterém je bulharský pepř nahrazen okurkami. Pro přípravu budete potřebovat:
- Zelená rajčata - 3 kg.
- Okurky - 2 kg.
- Cibule a mrkev - 1, 5 kg.
- Rajčata červená (na šťávu) - 2 kg.
- Sůl - 1 polévková lžíce. na litr hotových jídel.
- Cukr - od 1 do 2 lžíce. na 1 l hotové misce.
- Rostlinný olej - 250 ml.
- Stolní ocet - 250 ml.
Metoda přípravy:
- Praní, loupaná červená rajčata sekání. Vařte, dokud se vaří v pánvi, přidejte sůl a cukr podle chuti.
- Nakrájejte zelená rajčata na malé brčka, cibuli nakrájenou na kostičky, mrkev na hrubém struhadle.
- Vložte cibuli, mrkev, zelená rajčata do pánve a dusíme 10 minut, nalijte rajčatovou šťávu, rostlinný olej, přidejte sůl a cukr.
- Přepněte na velmi malý oheň a vařte za stálého míchání po dobu 1, 5-2 hodiny. Když se hmota vaří, nalijeme octem 5 minut před koncem vaření. Postavte se stranou od sporáku.
- Nakrájejte okurky na jemné, mělké brčka. Spojte horkou směs, vyjměte z kamen a okurek. Míchejte, rozprostírejte se na březích a vyhrnujte. Tato volba lecho je ideální jako chutný obvaz na vápník, nálev nebo soljanka.
S lilkem a zeleninou přes mlýnek na maso
Přidání k tradičnímu receptu lecho s rajčaty, zralé pepřové lilky, dostanete fantasticky chutné, chutné jídlo, doba vaření, která inklinuje k minimu. Před válcováním salátu vařte lilek ve slané vodě (1 lžíce soli se sklíčkem na 1 litr vody) po dobu 5 minut a umístěte pod tlak.
Složky:
- Bulharský pepř - 2 kg.
- Rajčata - 3 kg.
- Cibule a mrkev - 1 kg.
- Lilek - 2 kg.
- Sůl, cukr, koření - podle chuti.
- Ocet - 100 ml.
- Rostlinný olej - 150 ml.
Metoda přípravy:
- Opláchněte rajčata, papriky, cibuli, mrkev, peeling a stonek.
- Dušená na mírném ohni 5-10 minut, jemně nasekaná cibule, strouhaná velká mrkev. Nechte sporák vychladnout.
- Pod jarmem oloupejte vařený vařený lilek.
- Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru rozsekáte všechny ingredience.
- Výslednou omáčku vložte do nádoby na ohni, vařte, přidejte potřebné množství cukru, soli, octa a rostlinného oleje.
- Vařte dalších 30-40 minut, dokud nebude husté. Nalijte úhledně do připravených sklenic, zavřete víčka. Letcho s rajčaty, paprikou a lilky na zimu je připraveno: bon appetit!
Naučte se, jak udělat kečup na zimu a budete olizovat prsty.
Video
Ankle Bens salát, jen si lízat prsty
Chcete diverzifikovat chuť tradičních lecho rajčat, paprik, mrkve, cibule? Cuketa nebo cuketa nádherně vyrazila na sladké kořeněné pochutiny z občerstvení Ankle Bens. Pět kilogramů zeleniny, litr hotového rajčatového pasty a 2 litry filtrované vody po 40 minutách od začátku vaření se změní na aromatické, neuvěřitelně chutné jídlo. Jaká jsou pravidla pro konzervování zucchini lecho na zimu?
Jazyk Teschin
Lecho bulharského pepře, rajčat, cibule, lilku, česneku nezanechá lhostejné znalce chutné chuti a světla. Zachraňte kouzelnou vůni léta zavřením tohoto lahodného salátu na zimu. Jednoduchý recept, dostupnost produktů potřebných pro výrobu lecho potěší začátečníky. Příjemnou dochutí přijde pár hořkých pepřů a česneku, na které předkrm vděčí za svůj název. Přečtěte si informace o složitosti canning lecho "Teschin language" a sledujte naše video:
Bulharština
Chcete hýčkat domácnost lahodným pokrmem? Připravte se na zimní bulharský salát "Globus". Budete potřebovat tradiční lecho rajčata, cibuli, papriku, mrkev, česnek. Předběžné předávání zeleniny bude trvat o něco déle, nicméně to pomůže odhalit zvláštnosti chuti každé složky. Jak vařit toto bulharské jídlo můžete zjistit sledováním našeho videa YouTube. A krok za krokem instruktážní recept učiní proces ochrany lecho pro zimu snadným, rychlým.