Vařené pečené hrudky jistě způsobí chuť k jídlu: jak horké, tak i studené. Roll z ní dokonale nahradit obchod klobása na sendviče. Trochu námahy - a budou odměněni komplimenty zkušenému kuchařovi.
Jak upéct hrudník
Složení menu pro slavnostní stůl doma, není pochyb o tom, zda pečeme hrudku v troubě. Bude to úspěšné bez ohledu na to, jaké maso je vybráno: vepřové, hovězí, kuřecí. Existuje mnoho podrobných receptů s ilustrativními fotografiemi. Vždy si můžete vybrat možnost: nejprve vaříme maso, pak pečeme, použijeme rukáv, fólii nebo plech, omezíme se česnekem nebo necháme nasáknout vůní bylin - volba hostesky.
Grilovaná hruď
Hrudník pro pečení se používá pro různé pokrmy: polévky, pečeně, ale jeho chuť se nejlépe projevuje při pečení. Maso získává chuť a šťavnatost a k dosažení tohoto cíle je třeba vynaložit trochu úsilí. Hlavní otázkou je, jak si vybrat slaninu, aby její čerstvost nezpůsobovala pochybnosti, takže je s malými vrstvami, středně tlustá. Pokud je touha vařit pokrm ve velkém kusu, kosti-maso bude dělat, pokud je role vykostěná. Harsh může porazit a navlhčit citrónovou šťávou.
Recept na hruď v troubě
Prakticky každý recept na vaření hrudníku v troubě je dobrý, protože nevyžaduje speciální produkty pro maso od hostesky. Je to chutné a užitečné i při minimálních přísadách, rovnoměrné teplo ho rovnoměrně peče, přebytečný tuk se roztaví a kůrka, která se tvoří, je mnohem bezpečnější než ta, která se objeví při smažení na pánvi. Stručně řečeno, odborníci na výživu doporučují péct, ne smažit. Stojí za to se seznámit s recepty chutného masa.
Vepřové
Vepřové břicho v troubě se vaří jednoduše a rychle, protože se jedná o jemný, šťavnatý výrobek. Při nákupu masa dávejte pozor na barvu: musí být růžová, ne tmavá a stará, jinak se jídlo ukáže jako tvrdé. Cibuli a česnek nelze omluvit, protože dávají zvláštní chuť do pečené pochoutky. Milovníci masných jídel jedí takové báječné brambory, další přílohu, čerstvý salát, jen chléb.
Složky:
- vepřové - 500 g;
- cibule, česnek - 1 hlava;
- sůl, koření, pepř, bobkový list.
Metoda přípravy:
- Připravte si pikantní směs soli, koření, pepře.
- Maso smažte s voňavou kořenící směsí.
- Na dně pánve namažte máslo, položte jemně nakrájenou cibuli a na něj maso, potažené bobkovým listem.
- Parciální vpichy, vyrobené tenkým nožem, plněné kousky česneku.
- Nalijte půlku sklenice vody na plech a všechno, co má být pečeno v troubě na 180 stupňů po dobu 1 hodiny a 30 minut.
- Pekáčku můžete pokrýt víčkem - pak dostanete hruď bez kůry.
Pečený ve fólii
Jak upéct vepřové břicho v troubě? Fólie je vždy win-win, pečené maso je chutné, voňavé, jemné. Jak vařit slaninu v troubě ve fólii? Za prvé, kupte si dobrý kus masa, potravinovou fólii, koření, seznamte se s recepty, krok za krokem fotky a do práce.
Složky:
- vepřové - 700-800 g;
- česnek - 2-3 stroužky;
- koření: pepř, zázvor, chilli - 1/3 lžičky;
- Paprika, chmel-suneli, koriandr, sůl, cukr - 0, 5 lžičky;
- bobkový list - 5-6 ks.
Metoda přípravy:
- Umyjeme slaninu, nakrájíme nasekaný česnek.
- Směs soli, cukru, koření, mletého masa, dát mu trochu lži.
- Položte na list fólie, přeložený na polovinu, přikryjte listy vavřínu.
- Zabalte do fólie tak, aby nebyly žádné mezery.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů, pečte 20 minut, pak snižte teplotu na 170 stupňů, vařte další hodinu a půl.
- Vypněte troubu, maso přidržte dalších 20 minut, poté sáhněte a podávejte.
Pečená kuřecí prsa
Kuřecí prsa v troubě lze vařit s různými druhy zeleniny, ovoce, bylin. Nejvíce dietní součástí kuřete je, že prsa dobře sedí s brokolicí, pomeranči, jablky, estragonem, smetanou, medem, vínem, sýrem. Hlavní věc - dosáhnout zlatou kůru nahoře a šťavnatost uvnitř. Můžete marinovat to předem, nebo si speciální omáčku, která bude namáčet nabídky kusů masa. Existuje mnoho možností, hlavní věc je udržet zadanou teplotu a ne přesušit kuřecí maso.
Složky:
- prsa - 2 ks;
- med - 1 polévková lžíce. l.;
- citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
- sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
- hotová hořčice - 3 lžičky;
- hořčičná semena - 1 lžička;
- Provensálské byliny - 1 lžička;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- černý pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Tekutý med, omáčka, olej, citronová šťáva smíchaná s kořením a kořením.
- Umyjte prsa, odstraňte filmy a žíly, pokud jsou nějaké, rozdělte na části, odstraňte přebytečnou vlhkost.
- Nalijte marinádu tak, aby byly nasáklé každým kusem. Nakládaný produkt dejte do studené 2-3 hodiny.
- Vložte tvar, předehřejte troubu na 180-190 stupňů a vařte 1 hodinu.
- Je nutné zalévat kuřecí šťávu, vytvořenou na pánvi.
- Miska je podávaná horká, nejlépe s bramborovou kaší.
Vepřové maso v rukávu
Pečené pokrmy z kousku vepřového masa s vrstvou jsou velmi chutné. Vepřové břicho v rukávu v troubě se stává šťavnaté, voňavé. Pokud k tomu přidáte další produkty a pochutiny, můžete tuto lahůdku ozdobit. Zelenina je obzvláště dobrá s vepřovým masem: sbírají vůni kořeněných bylin a namočte ve šťávě. To je nejlepší příloha k pečenému masu. Tento proces je časově náročný, ale několikrát za měsíc si můžete nechat svou rodinu nechat hýčkat takový lahodný
Složky:
- vepřové - 700-900 g;
- cibule - 4-5 ks;
- 3-4 mrkve;
- sušené meruňky - hrstka;
- česnek - 8 hřebíček;
- sůl, pepř, zem
- Adjika suché:
- hotová hořčice - 1 lžička;
- hořčičná fazole - 1 polévková lžíce. l.;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Smíchejte máslo, hořčici, koření, sůl, nakrájený česnek, hrudku rozetřete touto směsí.
- Nechte 1-2 hodiny na chladném místě.
- Hrubě nasekaná mrkev.
- Žárovky rozřezané na 4 části.
- Opláchněte, suché sušené meruňky.
- Dej hruď do rukávu, pošli tam cibuli, mrkev, sušené meruňky, kravatu rukávu, propíchne do ní.
- V peci vařte 1 hodinu.
- Řez balení, nalijte maso šťávou a pokračujte v pečení po dobu 20 minut až do zhnědnutí.
- Na misku dejte pochoutku, ozdobte zeleninou a bylinkami.
S bramborami
Překvapený oběd se ukáže, pokud si pečete brambory v troubě. Za prvé, můžete se pokusit vařit s minimem přísad, a když je proces plně zvládnut, měli byste cvičit s použitím marinád, sojové omáčky, medu, sýrů a rajčat. Můžete upéct velký kus, ale ne špatný vzhled a rozdělené kousky. Zde je jeden z receptů s fotografiemi.
Složky:
- brambory - 400-500 g;
- vepřové břicho - 0, 5 kg;
- cibule - 3 ks;
- kuřecí vývar - sklenice;
- sůl, černý pepř, koření - podle chuti;
- zelení
Metoda přípravy:
- Nakrájejte hruď na velké kousky. Sůl, posypeme kořením, pepřem, mixem.
- Oloupané brambory nakrájíme na velké plátky, dáme na plech, zalijeme vývarem.
- Na brambory dát cibulové kroužky, sůl.
- Umístěte maso na příď.
- Tvar formy s fólií a pečení na 170-180 stupňů po dobu 2-3 hodin.
- 30 minut před připraveností vyjměte fólii za vzniku pražené krusty.
Hovězí maso
Je hovězí hrudník v troubě dobrý? Někdo tuto myšlenku určitě odmítne: říkají, že maso je tuhé, vláknité, trvá to hodně času. A přesto se často vaří, hruď v troubě se ukáže jako vynikající. Je tedy důležité zvolit správný výrobek, připravit ho na pečení, udržet požadovanou teplotu a čas.
Složky:
- buničina - 1, 5 kg
- cibule - 5 ks;
- mrkev - 5 ks;
- česnek - 8 hřebíček.
- polosuché červené víno - 3-4 tbsp. Já
- rostlinný olej - 8 lžíce. Já
- rajčata na omáčku - 500 g
- oregano, oregano - 0, 5 lžičky.
- sůl, nové koření.
Metoda přípravy:
- Cibuli, jednu mrkev, jemně nakrájejte a smažte. Přidejte rajčata, přiveďte do varu, přidejte koření, sůl a vařte sůl, pak porazte mixérem.
- Opečená slanina s černým pepřem a jinými kořením.
- Maso smažte na pánvi, dokud není zlatohnědé, pak ho hustě otřete omáčkou.
- Cibule nakrájíme na kroužky, smažit. Položte na něj maso, zeleninu, posypeme česnekem.
- Udržujte pásku pokrytou fólií hodinu a půl při 170 stupních.
- Nakrájenou slaninu nakrájenou přes vlákna, opět vloženou do pekáčku, upéct další půl hodiny.
Grilovaný hrudník na kosti
Není mnoho receptů na vaření pokrmů, jako je hovězí hrudník na kosti pečené v troubě, protože hovězí maso je mnohem tvrdší maso než vepřové nebo kuřecí maso. Pečeme na dlouhou dobu, při nízkém teple. To pomůže udržet šťavnatost husté fólie pytel nebo rukáv. V nich je maso pečené, jak má být. Buďte tedy trpěliví a hýčkejte svou rodinu.
Složky:
- hovězí maso - 1, 5 kg;
- Cibule - 1 ks;
- česnek - 3 hřebíček;
- mrkev - 1 ks;
- červené víno nebo tmavé pivo - 50-100 ml;
- koření, pepř, sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Opláchněte maso, odřízněte žíly, přebytečné kousky tuku.
- Strouhejte směs vašich oblíbených koření a soli.
- Kousek česneku plněné slaninou.
- Zelenina - cibule, mrkev, česnek sekané.
- Maso položte do pytle na pečení, přikryjte cibulí, česnekem, mrkví.
- Nalijte víno nebo pivo.
- Pečeme na 140 stupňů, 1 hodinu.
- Po hodině opatrně propíchněte sáček s výstupem páry. Pečeme další půl až dvě hodiny. Maso bude zaostávat za kostí, bude měkké, voňavé.
Vepřová Brisket Roll
Rolka slaniny v troubě je měkká, šťavnatá, voňavá, pikantní. Kus masa by si neměl zvolit tlustý, takže bylo vhodné vložit se do role. Můžete řezat podél tloušťky, nedosahovat konce a nasadit. Dostaňte dlouhou vrstvu. To je důvod, proč stojí za to tento pokrm s vysokou chutí. Velmi chutná s pikantní hořčicí, horkým křenem, adzhikou. Recept je tedy nabízen roll.
Složky:
- vepřové břicho - 1, 5 kg;
- kuřecí řízek - 205 g;
- česnek - 10 g;
- jádra ořechů - 60 g;
- koření;
- suché aromatické byliny.
Metoda přípravy:
- Umyjte vepřové, suché. Použijte nůž pro hluboké řezy po celé délce kusu.
- Smíchejte voňavé koření a bylinky, maso na obou stranách.
- Vložte česnek do řezů.
- Zabalte přilepený film a udržujte den v chladu.
- Jemně nakrájené kuřecí řízek vyplní řezy.
- Připravené maso posypeme vlašskými ořechy.
- Roll roll, kravata, zabalte s fólií, ležel na plechu, péct půl hodiny.
- Zchladit rolku z fólie, nitě a řezu.
Jak vařit vepřové břicho v troubě - tipy kuchaři
Vaření hrudníku v troubě vyžaduje kvalitní výrobky a čas. Stojí za to poslechnout si rady zkušených kuchařů. Nakupujte lépe čerstvé nebo chlazené maso, mražené potraviny jsou mnohem méně šťavnaté a elastické, zejména při opakovaném zmrazování. Na hruď byla šťavnatá a krásná, musíte upéct tlustý nebo střední kus, kde ne tolik tuku. Nejlepší je brát řez o hmotnosti 1-3 kg. Můžete použít maso s kůží a kostí, a při podávání, odstranit.
Sůl a černý pepř jsou nutnou součástí koření pro maso. Pro poskytnutí zvláštní chuti by měl být použit estragon, paprika, tymián, bobkový list, provensálské bylinky. Česnek dělá slaninu voňavé a kořeněné. Pokud je maso staré, houževnaté, může být předem marinováno citrónovou šťávou, vínem, octem nebo poraženo, nakrájeno na kousky po zrně. Doba vaření se pohybuje od 1 do 4 hodin, záleží na hmotnosti a velikosti kusu a vlastnostech receptu.