Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Vařené pečené hrudky jistě způsobí chuť k jídlu: jak horké, tak i studené. Roll z ní dokonale nahradit obchod klobása na sendviče. Trochu námahy - a budou odměněni komplimenty zkušenému kuchařovi.

Jak upéct hrudník

Složení menu pro slavnostní stůl doma, není pochyb o tom, zda pečeme hrudku v troubě. Bude to úspěšné bez ohledu na to, jaké maso je vybráno: vepřové, hovězí, kuřecí. Existuje mnoho podrobných receptů s ilustrativními fotografiemi. Vždy si můžete vybrat možnost: nejprve vaříme maso, pak pečeme, použijeme rukáv, fólii nebo plech, omezíme se česnekem nebo necháme nasáknout vůní bylin - volba hostesky.

Grilovaná hruď

Hrudník pro pečení se používá pro různé pokrmy: polévky, pečeně, ale jeho chuť se nejlépe projevuje při pečení. Maso získává chuť a šťavnatost a k dosažení tohoto cíle je třeba vynaložit trochu úsilí. Hlavní otázkou je, jak si vybrat slaninu, aby její čerstvost nezpůsobovala pochybnosti, takže je s malými vrstvami, středně tlustá. Pokud je touha vařit pokrm ve velkém kusu, kosti-maso bude dělat, pokud je role vykostěná. Harsh může porazit a navlhčit citrónovou šťávou.

Recept na hruď v troubě

Prakticky každý recept na vaření hrudníku v troubě je dobrý, protože nevyžaduje speciální produkty pro maso od hostesky. Je to chutné a užitečné i při minimálních přísadách, rovnoměrné teplo ho rovnoměrně peče, přebytečný tuk se roztaví a kůrka, která se tvoří, je mnohem bezpečnější než ta, která se objeví při smažení na pánvi. Stručně řečeno, odborníci na výživu doporučují péct, ne smažit. Stojí za to se seznámit s recepty chutného masa.

Vepřové

Vepřové břicho v troubě se vaří jednoduše a rychle, protože se jedná o jemný, šťavnatý výrobek. Při nákupu masa dávejte pozor na barvu: musí být růžová, ne tmavá a stará, jinak se jídlo ukáže jako tvrdé. Cibuli a česnek nelze omluvit, protože dávají zvláštní chuť do pečené pochoutky. Milovníci masných jídel jedí takové báječné brambory, další přílohu, čerstvý salát, jen chléb.

Složky:

  • vepřové - 500 g;
  • cibule, česnek - 1 hlava;
  • sůl, koření, pepř, bobkový list.

Metoda přípravy:

  1. Připravte si pikantní směs soli, koření, pepře.
  2. Maso smažte s voňavou kořenící směsí.
  3. Na dně pánve namažte máslo, položte jemně nakrájenou cibuli a na něj maso, potažené bobkovým listem.
  4. Parciální vpichy, vyrobené tenkým nožem, plněné kousky česneku.
  5. Nalijte půlku sklenice vody na plech a všechno, co má být pečeno v troubě na 180 stupňů po dobu 1 hodiny a 30 minut.
  6. Pekáčku můžete pokrýt víčkem - pak dostanete hruď bez kůry.

Pečený ve fólii

Jak upéct vepřové břicho v troubě? Fólie je vždy win-win, pečené maso je chutné, voňavé, jemné. Jak vařit slaninu v troubě ve fólii? Za prvé, kupte si dobrý kus masa, potravinovou fólii, koření, seznamte se s recepty, krok za krokem fotky a do práce.

Složky:

  • vepřové - 700-800 g;
  • česnek - 2-3 stroužky;
  • koření: pepř, zázvor, chilli - 1/3 lžičky;
  • Paprika, chmel-suneli, koriandr, sůl, cukr - 0, 5 lžičky;
  • bobkový list - 5-6 ks.

Metoda přípravy:

  1. Umyjeme slaninu, nakrájíme nasekaný česnek.
  2. Směs soli, cukru, koření, mletého masa, dát mu trochu lži.
  3. Položte na list fólie, přeložený na polovinu, přikryjte listy vavřínu.
  4. Zabalte do fólie tak, aby nebyly žádné mezery.
  5. Předehřejte troubu na 200 stupňů, pečte 20 minut, pak snižte teplotu na 170 stupňů, vařte další hodinu a půl.
  6. Vypněte troubu, maso přidržte dalších 20 minut, poté sáhněte a podávejte.

Pečená kuřecí prsa

Kuřecí prsa v troubě lze vařit s různými druhy zeleniny, ovoce, bylin. Nejvíce dietní součástí kuřete je, že prsa dobře sedí s brokolicí, pomeranči, jablky, estragonem, smetanou, medem, vínem, sýrem. Hlavní věc - dosáhnout zlatou kůru nahoře a šťavnatost uvnitř. Můžete marinovat to předem, nebo si speciální omáčku, která bude namáčet nabídky kusů masa. Existuje mnoho možností, hlavní věc je udržet zadanou teplotu a ne přesušit kuřecí maso.

Složky:

  • prsa - 2 ks;
  • med - 1 polévková lžíce. l.;
  • citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
  • sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
  • hotová hořčice - 3 lžičky;
  • hořčičná semena - 1 lžička;
  • Provensálské byliny - 1 lžička;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • černý pepř - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Tekutý med, omáčka, olej, citronová šťáva smíchaná s kořením a kořením.
  2. Umyjte prsa, odstraňte filmy a žíly, pokud jsou nějaké, rozdělte na části, odstraňte přebytečnou vlhkost.
  3. Nalijte marinádu tak, aby byly nasáklé každým kusem. Nakládaný produkt dejte do studené 2-3 hodiny.
  4. Vložte tvar, předehřejte troubu na 180-190 stupňů a vařte 1 hodinu.
  5. Je nutné zalévat kuřecí šťávu, vytvořenou na pánvi.
  6. Miska je podávaná horká, nejlépe s bramborovou kaší.

Vepřové maso v rukávu

Pečené pokrmy z kousku vepřového masa s vrstvou jsou velmi chutné. Vepřové břicho v rukávu v troubě se stává šťavnaté, voňavé. Pokud k tomu přidáte další produkty a pochutiny, můžete tuto lahůdku ozdobit. Zelenina je obzvláště dobrá s vepřovým masem: sbírají vůni kořeněných bylin a namočte ve šťávě. To je nejlepší příloha k pečenému masu. Tento proces je časově náročný, ale několikrát za měsíc si můžete nechat svou rodinu nechat hýčkat takový lahodný

Složky:

  • vepřové - 700-900 g;
  • cibule - 4-5 ks;
  • 3-4 mrkve;
  • sušené meruňky - hrstka;
  • česnek - 8 hřebíček;
  • sůl, pepř, zem
  • Adjika suché:
  • hotová hořčice - 1 lžička;
  • hořčičná fazole - 1 polévková lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 2-3 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte máslo, hořčici, koření, sůl, nakrájený česnek, hrudku rozetřete touto směsí.
  2. Nechte 1-2 hodiny na chladném místě.
  3. Hrubě nasekaná mrkev.
  4. Žárovky rozřezané na 4 části.
  5. Opláchněte, suché sušené meruňky.
  6. Dej hruď do rukávu, pošli tam cibuli, mrkev, sušené meruňky, kravatu rukávu, propíchne do ní.
  7. V peci vařte 1 hodinu.
  8. Řez balení, nalijte maso šťávou a pokračujte v pečení po dobu 20 minut až do zhnědnutí.
  9. Na misku dejte pochoutku, ozdobte zeleninou a bylinkami.

S bramborami

Překvapený oběd se ukáže, pokud si pečete brambory v troubě. Za prvé, můžete se pokusit vařit s minimem přísad, a když je proces plně zvládnut, měli byste cvičit s použitím marinád, sojové omáčky, medu, sýrů a rajčat. Můžete upéct velký kus, ale ne špatný vzhled a rozdělené kousky. Zde je jeden z receptů s fotografiemi.

Složky:

  • brambory - 400-500 g;
  • vepřové břicho - 0, 5 kg;
  • cibule - 3 ks;
  • kuřecí vývar - sklenice;
  • sůl, černý pepř, koření - podle chuti;
  • zelení

Metoda přípravy:

  1. Nakrájejte hruď na velké kousky. Sůl, posypeme kořením, pepřem, mixem.
  2. Oloupané brambory nakrájíme na velké plátky, dáme na plech, zalijeme vývarem.
  3. Na brambory dát cibulové kroužky, sůl.
  4. Umístěte maso na příď.
  5. Tvar formy s fólií a pečení na 170-180 stupňů po dobu 2-3 hodin.
  6. 30 minut před připraveností vyjměte fólii za vzniku pražené krusty.

Hovězí maso

Je hovězí hrudník v troubě dobrý? Někdo tuto myšlenku určitě odmítne: říkají, že maso je tuhé, vláknité, trvá to hodně času. A přesto se často vaří, hruď v troubě se ukáže jako vynikající. Je tedy důležité zvolit správný výrobek, připravit ho na pečení, udržet požadovanou teplotu a čas.

Složky:

  • buničina - 1, 5 kg
  • cibule - 5 ks;
  • mrkev - 5 ks;
  • česnek - 8 hřebíček.
  • polosuché červené víno - 3-4 tbsp. Já
  • rostlinný olej - 8 lžíce. Já
  • rajčata na omáčku - 500 g
  • oregano, oregano - 0, 5 lžičky.
  • sůl, nové koření.

Metoda přípravy:

  1. Cibuli, jednu mrkev, jemně nakrájejte a smažte. Přidejte rajčata, přiveďte do varu, přidejte koření, sůl a vařte sůl, pak porazte mixérem.
  2. Opečená slanina s černým pepřem a jinými kořením.
  3. Maso smažte na pánvi, dokud není zlatohnědé, pak ho hustě otřete omáčkou.
  4. Cibule nakrájíme na kroužky, smažit. Položte na něj maso, zeleninu, posypeme česnekem.
  5. Udržujte pásku pokrytou fólií hodinu a půl při 170 stupních.
  6. Nakrájenou slaninu nakrájenou přes vlákna, opět vloženou do pekáčku, upéct další půl hodiny.

Grilovaný hrudník na kosti

Není mnoho receptů na vaření pokrmů, jako je hovězí hrudník na kosti pečené v troubě, protože hovězí maso je mnohem tvrdší maso než vepřové nebo kuřecí maso. Pečeme na dlouhou dobu, při nízkém teple. To pomůže udržet šťavnatost husté fólie pytel nebo rukáv. V nich je maso pečené, jak má být. Buďte tedy trpěliví a hýčkejte svou rodinu.

Složky:

  • hovězí maso - 1, 5 kg;
  • Cibule - 1 ks;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • mrkev - 1 ks;
  • červené víno nebo tmavé pivo - 50-100 ml;
  • koření, pepř, sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Opláchněte maso, odřízněte žíly, přebytečné kousky tuku.
  2. Strouhejte směs vašich oblíbených koření a soli.
  3. Kousek česneku plněné slaninou.
  4. Zelenina - cibule, mrkev, česnek sekané.
  5. Maso položte do pytle na pečení, přikryjte cibulí, česnekem, mrkví.
  6. Nalijte víno nebo pivo.
  7. Pečeme na 140 stupňů, 1 hodinu.
  8. Po hodině opatrně propíchněte sáček s výstupem páry. Pečeme další půl až dvě hodiny. Maso bude zaostávat za kostí, bude měkké, voňavé.

Vepřová Brisket Roll

Rolka slaniny v troubě je měkká, šťavnatá, voňavá, pikantní. Kus masa by si neměl zvolit tlustý, takže bylo vhodné vložit se do role. Můžete řezat podél tloušťky, nedosahovat konce a nasadit. Dostaňte dlouhou vrstvu. To je důvod, proč stojí za to tento pokrm s vysokou chutí. Velmi chutná s pikantní hořčicí, horkým křenem, adzhikou. Recept je tedy nabízen roll.

Složky:

  • vepřové břicho - 1, 5 kg;
  • kuřecí řízek - 205 g;
  • česnek - 10 g;
  • jádra ořechů - 60 g;
  • koření;
  • suché aromatické byliny.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte vepřové, suché. Použijte nůž pro hluboké řezy po celé délce kusu.
  2. Smíchejte voňavé koření a bylinky, maso na obou stranách.
  3. Vložte česnek do řezů.
  4. Zabalte přilepený film a udržujte den v chladu.
  5. Jemně nakrájené kuřecí řízek vyplní řezy.
  6. Připravené maso posypeme vlašskými ořechy.
  7. Roll roll, kravata, zabalte s fólií, ležel na plechu, péct půl hodiny.
  8. Zchladit rolku z fólie, nitě a řezu.

Jak vařit vepřové břicho v troubě - tipy kuchaři

Vaření hrudníku v troubě vyžaduje kvalitní výrobky a čas. Stojí za to poslechnout si rady zkušených kuchařů. Nakupujte lépe čerstvé nebo chlazené maso, mražené potraviny jsou mnohem méně šťavnaté a elastické, zejména při opakovaném zmrazování. Na hruď byla šťavnatá a krásná, musíte upéct tlustý nebo střední kus, kde ne tolik tuku. Nejlepší je brát řez o hmotnosti 1-3 kg. Můžete použít maso s kůží a kostí, a při podávání, odstranit.

Sůl a černý pepř jsou nutnou součástí koření pro maso. Pro poskytnutí zvláštní chuti by měl být použit estragon, paprika, tymián, bobkový list, provensálské bylinky. Česnek dělá slaninu voňavé a kořeněné. Pokud je maso staré, houževnaté, může být předem marinováno citrónovou šťávou, vínem, octem nebo poraženo, nakrájeno na kousky po zrně. Doba vaření se pohybuje od 1 do 4 hodin, záleží na hmotnosti a velikosti kusu a vlastnostech receptu.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření