Kuchyně světa jsou plné různých receptů. Zvláštní tajemství jedinečnosti se skrývá nejen v kombinaci výrobků, ale také v metodě přípravy. Aby se vytvořil chutný drobivý pilaf, je nutný litinový kotel. Vlastnosti tohoto přípravku byly vypůjčeny od asijských národů spolu s tímto nepostradatelným doplňkem. Wok pánev bude smažit zeleninu co nejrychleji, udržet všechny výhody a chuť. V keramických nádobách se maso neobvykle měkké a roztaví v ústech. Tentokrát to bude asi tak vzácný host v ruské kuchyni jako marocké tajine.
Marocký Tagine
Tazhin - jsou národní jídla národů severní Afriky. Jedná se o velký hliněný hrnec s tlustými stěnami a dnem, který má vysoké víko ve tvaru kuželové kopule. Tento neobvyklý tvar není náhodný. Vařené v taginu bez přidání tekutiny, kvůli nedostatku zásob pitné vody v zemích Maghrebu. Příprava stejnojmenného pokrmu trvá dlouho, proto se podává výhradně na svátky. Tajine lze snadno najít v obchodě. Stane se nepostradatelnou věcí v kuchyni a dobrým dárkem pro všechny hostesky.
Princip vaření v tajine
Horká pára se vrhá na překážku v podobě studeného vzduchu. Vzhledem ke svému kuželovitému tvaru a malému otvoru, který je vidět na fotografii, nemá víko čas se zahřát. Na stěnách taginu se tvoří kondenzát, který kompenzuje nedostatek vody. Jídla, která po dlouhá léta ochutnávají nízké teplo, jsou aromatické a šťavnaté. Uvnitř trouby nelze umístit nádobí. Víko se zahřeje a dojde k přerušení principu vaření. Můžete vařit na plynovém sporáku, ale buďte opatrní. Silný plamen zkazí výrobek a hlína praskne.
Jak vařit tagine
Drůbež, ryby, zelenina a ovoce mohou nahradit maso v tajine pro jídla. Z výběru hlavní složky závisí doba vaření. Kuře vaří rychlejší maso, ale delší ryby. Před dokončením vaření musí být do misky přidány mořské plody. Tradiční je přidávání medu, ořechů, sušených meruněk, rozinek, dat, velkorysé chuti se zázvorem a kořením. Tyto pokrmy dokonale spojují hořkost feferonky, sladkost švestek a koření papriky. Vegetariánská jídla jsou velmi chutná.
Marocký
Málokdo pochopí, jak udělat takové exotické jídlo. Tradiční marocký tagine je vyroben z masa nebo drůbeže na kosti. Kousky si vyberete velké. Ze zeleniny vyberte: brambory, lilek, rajčata, cibuli. Dejte bobule, sušené ovoce, citron, různé koření a koření, jako je koriandr, skořice, kurkuma, kmín a česnek. Kvůli cirkulaci kapaliny uvnitř nádobí není třeba přidávat vodu. Chátrat všechny ingredience bude několik hodin na mírném ohni. Kulinářské mistrovské dílo dušené ve vlastní šťávě, podmaní si jedinečnou chuť.
Tuniský
Tento typ misky má rozdíly ve způsobu přípravy, ale není o nic méně populární. Pamatujte si, jak vařit Tádžik v tuniské není těžké. Maso, drůbež v tomto případě by měla být jemně nasekaná. Kromě zeleniny, přidejte cizrnu nebo fazole pro tloušťku a jednotnost. Dušené všechno na nízké teplo, po kterém se přidávají vejce, sýr a koření. Směs musí být posunuta na keramiku a pečená. Ukazuje se něco jako tortilla nebo míchaná vejce s chutnou křupavou krustou. Podávejte lépe s pikantní omáčkou.
Recepty na tagine
Mít tajin v arzenálu, to je snadné zapůsobit na hosty s kulinářskými mistrovskými díly. Existuje mnoho vynikajících možností vaření. Začátečnické ženy v domácnosti přijdou na místo fotografických receptů, které se krok za krokem snadno učí, jak vařit pokrmy. Můžete dát ventilaci fantazii vytvořením vlastního podpisového pokrmu. S pomocí taginu je stejně dobré a chutné vařit jakékoli maso, úspěšná kombinace se pak stane s ančovičkami, špenátem, švestkami a dokonce i dýně. Tazhin bude nepostradatelným nástrojem při přípravě vegetariánských jídel. Experimenty zde nemají žádné limity.
Mutton v tagine
- Doba: 2 hodiny
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 650 kcal.
- Účel: hlavní jídla.
- Kuchyně: Marocká.
- Obtížnost: střední.
Nejedná se o nejobtížnější variantu vaření jehněčího jídla, které se může měnit podle vlastního uvážení. Dobrým řešením by bylo přidat rajčata nebo lilek na tagine. Tam jsou recepty s mandlemi a švestky. Je vhodné použít skořici a šafrán. Není vůbec nutné si vybrat nejlepší svíčkové na jídlo: i tu nejtěžší maso bude něžné, voňavé a jistě potěší domácnost.
Složky:
- jehněčí maso - 1 kg;
- pšeničná mouka - 2 lžíce. l.;
- cibule - 2 hlavy;
- česnek - 2-3 stroužky;
- rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
- Zázvor - 1 polévková lžíce. l.;
- sušené meruňky - 5-6 ks;
- citron - 1 ks;
- med - 2 lžíce. l.;
- koriandr - ½ svazek;
- sůl - 1 lžička;
- mletý černý pepř - 0, 2 lžičky;
- Směs koření - 1-2 lžičky;
- olivový olej - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Jehněčí maso by mělo být umyto, nakrájeno na plátky, nakládáno do taginu a smažit v olivovém oleji.
- Po extrakci šťávy z masa přidáme mouku.
- Sůl, pepř.
- Smažte 3-5 minut.
- Přidejte nakrájenou cibuli, česnek, zázvor. Vedle rajčatové pasty a koření.
- Nalijte ½ šálku vývaru do taginu.
- Ponořte se na nízkou teplotu na půl hodiny.
- Po půl hodiny až do vaření přidejte sušené meruňky, citron a med.
- Po dokončení přidejte jemně nasekanou koriandr.
Marocké pikantní krevety
- Čas: 30-40 minut
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 750 kcal.
- Účel: hlavní jídla.
- Kuchyně: Marocká.
- Obtížnost: nízká.
Vytvoření takové nádherné večeře z lahůdek z mořských plodů netrvá dlouho. Krevety s pomocí Tazhina připravit velmi rychle, takže jsou něžné a šťavnaté. V důsledku toho by měly být přidány krátce před připraveností celého nádobí. Převařené mořské plody budou obtížné žvýkat a jídlo nebude zábavné. Pokud je to žádoucí, miska marockých garnátů může být ostřejší přidáním omáčky harissa, která je velmi populární v afrických zemích. Je to feferonka bušená do pasty.
Složky:
- loupané krevety - 750 g;
- cherry rajčata - 12-15;
- česnek - 5 zubů;
- olivový olej - 2 lžíce. l.;
- citron - 2-3 plátky;
- paprika - 1 lžička;
- pepř kajenský - sp tsp;
- kmín - sp tsp;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl - ½ lžičky;
- mletý černý pepř - sp tsp;
- čerstvá petržel - ½ svazek;
- koriandr - ½ svazek.
Metoda přípravy:
- Cherry jak umýt, nakrájíme na poloviny.
- Česnek sekaná.
- Zahřívejte tajin s olivovým olejem a rajčata s česnekem.
- Vaříme 15 minut.
- Do rajčat přidat krevety, bylinky, koření.
- Sůl, pepř.
- Vše smíchejte, nahoře dejte citrón a vařte dalších 10 minut.
- Pokud se vývar odpařil, můžete přidat několik lžíce vody.
Zelenina v taginu
- Čas: 2-2, 5 hodiny
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 315 kcal.
- Účel: hlavní jídla.
- Kuchyně: Marocká.
- Obtížnost: nízká.
Vegetariánská jídla z tagine vyjdou neméně chutná než maso. Zelenina k jídlu můžete použít odrůdu. Dusí se ve šťávě a uchovávají většinu vitamínů. Zeleninový tagin se připravuje z cizrny nebo fazolí. Pokud chcete dostat jídlo na výstupu ne horší než na fotografii, pak byste neměli být uneseni s častým mícháním: estetické jídlo se může proměnit v vařené dušené maso. Ještě jednou je lepší neotevírat víko. Kapalina se odpaří a zelenina zasychá nebo hoří.
Složky:
- dýně - 650-750 g;
- mrkev - 2-3 ks;
- brambory - 5-6 ks;
- cizrna - 120 g;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- rozinky - 50 g;
- Zázvor - 1 polévková lžíce. l.;
- skořice - ½ lžičky;
- kurkuma - ½ tsp;
- sůl - ½ lžičky;
- zeleninový vývar - 150 ml.
Metoda přípravy:
- Namočte cizrnu do studené vody a nechte bobtnat přes noc.
- Veškerá zelenina by měla být dobře promyta, loupaná a nakrájená na velké kostky. Cibule nakrájíme na kroužky nebo polokroužky.
- Na dně taginu, po sledu, vložte brambory a mrkev.
- Nalijte nasáklou cizrnu na zeleninu.
- Další vrstvené cibule, sladká paprika, dýně.
- Nahoře přidejte rozinky.
- Poté přidejte koření, sůl.
- Nalijte vývar.
- Na mírném ohni 2 hodiny vařte.