- Okra rostlina
- Jak si vybrat plody okry
- Okra vaření recepty
- Okra polévka
- Gombo Stew
- Okra s masem
- S rybami v rajčatové omáčce
- Marinovaný
- Vlastnosti úložiště Okry
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Gombo, Bhindi, "dámské" prsty, okra, Juno, Cuyabo - to vše je okra, exotické ovoce pocházející z tropické Afriky. Chutí jako cuketa, chřest, lilek a zelené fazolky. Mnoho lidí si všimne této neobvyklé jasně zelené zeleniny v supermarketu, ale neodvažují se vstoupit do stravy. Užitečná krása okra pomůže každodenním jídlům hrát novým způsobem, stačí znát tajemství jeho přípravy.
Okra rostlina
Okra je jednoletá rostlina s širokými listy, elastickým hustým stonkem a krásnými velkými nažloutlými květy. Ovoce - zelené, pyramidální, s bílými semeny. Peel pokrytý jemnými chlupy. Zralá zelenina se podobá zeleným pepřovým luskům, květu zucchini a dokonce i španělskému dezertu Churros, který má po celé své délce jasná žebra.
Užitečné vlastnosti
Okra zelenina je neocenitelným zdrojem vitamínů a makroživin. Energetická hodnota ovoce je pouze 33 kcal na 100 g výrobku, přidává se i do dietních jídel. Jedinou výhradou je individuální intolerance nebo alergická reakce na chlupy, takže jsou před použitím odstraněny. Okra je známá svými chuťovými a léčivými vlastnostmi, jedinečným chemickým složením, pozitivním účinkem na tělo:
- Zelenina posiluje imunitní systém.
- Má protinádorový účinek a snižuje riziko tvorby nádoru o 2-násobek v důsledku glutathionu.
- Okra obsahuje rostlinný hlen a reguluje hladinu glukózy v krvi, proto se doporučuje pro diabetes.
- Zabraňuje vzniku šedého zákalu a astmatu.
- Doporučeno pro těhotné ženy, zabraňuje vzniku defektů neurální trubice plodu.
- Zeleninová okra podporuje regeneraci tkání.
- Blokuje karcinogeny a agresivní volné radikály, které poškozují tělo.
- Okra normalizuje acidobazickou rovnováhu, funkce nervového a kardiovaskulárního systému, srážení krve, hemoglobin.
- Zelenina obsahuje vlákninu, která „zametá“ veškerý přebytek, normalizuje střevní peristaltiku, odstraňuje žluč, cholesterol a toxiny, zlepšuje metabolismus.
| Nutrient | Množství na 100 g výrobku |
|---|---|
| Vitamin B1 | 0, 2 mg |
| Vitamin B6 | 0, 2 mg |
| Vitamin B9 (kyselina listová) | 88 mg |
| Vitamin K | 53 mcg |
| Vitamin C | 21, 1 mg |
| Železo | 800 mcg |
| Draslík | 303 mg |
| Vápník | 81 mg |
| Hořčík | 57 mg |
| Mangan | 1 mg |
| Fosfor | 63 mg |
| Zinek | 600 mcg |
Jak si vybrat plody okry
Nezralá nebo přezrálá okra nemůže být zmrazena, nemůže se chlubit výraznou chutí, takže je důležité zvolit správné ovoce. Neměli by mít stopy plíseň, podezřelé tmavé skvrny, suché oblasti, tvrdá vlákna - to jsou příznaky přezrálé zeleniny. Délka středně velkého, elastického, jemného, ale poněkud hrubého lusku by neměla překročit 10 cm.
Okra vaření recepty
Bez ohledu na recept, zkuste vystavit okra na dlouhé tepelné ošetření, jemně zasahovat, nevařit v litinovém nádobí. Ovoce se pečlivě omyje, aby se odstranily chlupy, odřízněte stonek. Ideální společnost pro okra - rajčata, česnek, citron, zázvor. Zelenina se přidává k omáčkám, rybím a masovým pokrmům, polévkám v kombinaci s mořskými plody, dušenými, marinovanými. Dokonce i „káva“ s pikantní hořkou chutí je vyrobena z pražených semen.
Okra polévka
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 125 kcal na 100 g
- Účel: první mísa.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Bohatá polévka s okray bude ještě chutnější, pokud přidáte nějaké fazole pro chuť a texturu. To je namočené přes noc, a pak vařený dokud ne vařený v čerstvé vodě. Miska se snadno vyrábí vegetariánsky, opouští maso ve prospěch celeru, fenyklu, cukety nebo jiné zdravé zeleniny. V tomto případě jsou plody okry mleté spolu s dalšími složkami.
Složky:
- okra - 360 g;
- hovězí maso - 520 g;
- mrkev - 75 g;
- cibule - 75 g;
- brambory - 270 g;
- Bulharský pepř - 145 g;
- rajčata - 190 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Rajčata nakrájíme na plátky, papriky - brčka.
- Vařte hovězí maso až do vaření, vyjměte z vývaru. Střih, vraťte se na pánev.
- Přidejte koření, okru a nakrájené brambory do vývaru. Vařte 20 minut.
- Nakrájejte cibuli a mrkev strouhejte. Opékejte na másle, přidejte do masa, okry a zeleniny.
- Přiveďte do varu, po 3 minutách vyjměte ze sporáku.
- Podáváme s domácím chlebem.
Gombo Stew
- Doba: 45 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 55 kcal na 100 g
- Účel: ozdoba.
- Kuchyně: Arabská.
- Obtížnost: střední.
Voňavé dušené gombo je kreativní alternativou k teplému salátu, aap sandalwood, všechny přílohové zeleniny, které nikoho nepřekvapí. Miska se připravuje z čerstvého nebo mraženého ovoce, v druhém případě se voda nevyžaduje. Jsou rozřezány na 2-3 kousky, v závislosti na velikosti. Pro bohatší chuť je okra předem namočená ve vodě s octem.
Složky:
- okra - 510 g;
- cherry rajčata - 320 g;
- voda - 50 ml;
- olivový olej - 35 ml;
- česnek - 4 zuby;
- sůl - podle chuti;
- greeny - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Plátek rajčat, smažit na másle, dokud měkké.
- Přidejte nakrájenou okru, smažte zeleninu 5 minut.
- Nakrájejte česnek, smíchejte se solí a teplou vodou.
- Nalijte omáčku do pánve s okrou a jinou zeleninou, promíchejte.
- Ponořte, dokud se kapalina neodpaří. Ozdobte misku zelení.
Okra s masem
- Čas: 1 hodina 10 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 107 kcal na 100 g
- Účel: hlavní chod.
- Kuchyně: Libanonská.
- Obtížnost: střední.
Vaření okra v libanonštině může být z konzerv nebo čerstvého ovoce, které jsou smažené až do poloviny vařené. Voda se vaří, přidává se v takovém množství, aby pokryla hovězí maso, okru a ostatní zeleninu. Případně je hovězí maso nahrazeno jehněčím nebo vepřovým masem s použitím hotového mletého masa. Maso může být předvařené a ochucené podle chuti a místo vody přidejte do misky vývar.
Složky:
- konzervovaná okra - 880 g;
- cibule - 85 g;
- hovězí maso - 320 g;
- citronová šťáva - 25 ml;
- voda - 500 ml;
- rajčata - 410 g;
- skořice - podle chuti;
- rajčatový protlak - 45 g;
- olivový olej - 35 ml;
- česnek - 5 zubů;
- koření - podle chuti;
- greeny - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Nasekané maso. Smažte na másle až do zlatohnědé.
- Přidejte nakrájený česnek, 1-2 tyčinky skořice, rajče, cibuli nakrájenou na kostičky, koření.
- Smažíme, nalijeme 1-2 sklenice vody, promícháme. Stew půl hodiny.
- Dejte gumu do cedníku, přidejte k masu.
- Ochutnejte jednou malou citrónovou šťávou.
- Spálená rajčata, slupka, nakrájíme na kostičky.
- Kombinujte s okrou a dalšími přísadami, promíchejte.
- Guláš, dokud není připravený, ozdobte misku čerstvými bylinkami nebo zeleninou.
S rybami v rajčatové omáčce
- Čas: 1 hodina 50 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 135 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Arabská.
- Obtížnost: střední.
Malé rozřezané dušené maso celé, neřezané na porce. Evropská sója nebo sole, jejichž maso má bohatou chuť, je bohaté na draslík, fluor a fosfor, je kombinováno se zeleninou. Toto jídlo může být ošetřeno přáteli na Vánoce - charakteristická barevná kombinace červené omáčky a jasně zelených plodů harmonicky zapadá do atmosféry oslav.
Složky:
- okra - 410 g;
- rajčatová pasta - 230 g;
- rybí filé - 720 g;
- houby - 320 g;
- Bulharský pepř - 290 g;
- zeleninový vývar - 300 ml;
- rybí vývar - 100 ml;
- cibule - 225 g;
- sojová omáčka - 25 ml;
- rostlinný olej - podle chuti;
- koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte filet, posuňte ho do kotle.
- Přidejte rajče, rybí vývar, koření. Dušená téměř připravenost.
- Cibuli a pepř oddělte odděleně v oleji.
- Přidejte okru, smažte zeleninu 5 minut.
- Nalijte koření, nakrájené houby.
- Nalijte zeleninový vývar, sojovou omáčku. Míchejte, vařte, zakryjte 15 minut.
- Do kotlíku přidejte restovanou zeleninu, smíchejte.
- Vařte pokrm na středním ohni, dokud omáčka nezhustne.
Marinovaný
- Čas: 25 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 30 kcal na 100 g
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Arabská.
- Obtížnost: střední.
Pikantní, lehce křupavá okra v ostré sladké marinádě je jednoduché jídlo, které příjemně překvapí hosty. Sochor je skladován až dva týdny, ale zelenina je připravena k použití po noci strávené v lednici. Pro marinádu je lepší zvolit si bílý vinný ocet - plody dostanou krásnou olivovou barvu, ale nebudou mít kyselý nebo vařený podle chuti.
Složky:
- okra - 875 g;
- voda - 580 ml;
- ocet - 580 ml;
- chilli paprička - 47 g;
- cukr - 60 g;
- sůl - 35 g;
- černý pepř (hrášek) - podle chuti;
- kopr - 12 g;
- Koriandr - podle chuti.
Metoda přípravy:
- V hrnci smíchejte vodu, cukr, sůl, koriandr, ocet, černý pepř a další koření.
- Přiveďte k varu, vařte, dokud se cukr nerozpustí.
- Okra, chilli, kopr na bankách.
- Nalijte ovoce horkou marinádou, nechte při pokojové teplotě.
- Po ochlazení uzavřete nylonové kryty.
Vlastnosti úložiště Okry
Čerstvé okra uložené v chladničce na pár dní. Je ponořen do plastového sáčku nebo zabalen do pergamenu. Pro zmrazení je vhodná pouze zralá okra. Promyje se, stonky se stříhají, zbarvují se po dobu 3 minut a ponořují se do ledové vody na další 3 minuty, aby se zabránilo tomu, že ovoce nebude trávit a ztrácí chuť. Voda se vypouští, zelenina je řezaná nebo celá. Okra zmrazení, zabalené v pytlích nebo podnosech.