Je těžké si představit prázdninový stůl bez masa, rybích pokrmů. V mnoha zemích je velmi populární vepřové maso na grilu nebo v troubě. Vůně pečeného nebo pečeného masa potlačí i předpojatý gurmán. Několik navrhovaných možností pro přípravu výživných medailonů vám pomůže vybrat to nejlepší pro konkrétní případ.
Jak si vyrobit vepřové medailonky
Koncept medailonů, který nedávno vstoupil do receptu, znamená malé kousky masa nebo tvarované kulaté nádivky. Součástí malé rodinné dovolené bude vydatná večeře nebo oběd, připravený krok za krokem s masovou panenkou se zeleninou. Pro přípravu hotové vepřové šťávy je lepší použít čerstvé nebo chlazené maso, které nebylo zmrazeno. Výška medailonů by neměla přesáhnout 1, 5-3, 5 cm, řezání přes vlákna. Každá hosteska připraví recept na vepřové medailonky.
Vepřové medailonky v slanině
- Doba vaření: 20-25 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 565 kcal / 100 gramů.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Americká, Španělská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Lahodné a výživné jídlo z vepřové panenky medailonky ve slanině se vaří jednoduše a nevyžaduje speciální dovednosti ve vaření. Minimální množství dalších produktů a koření je cenově dostupné, populární. Bacon pomáhá udržet medailony ve tvaru a proniká masem dodatečnou šťávou, roztavenou při zahřátí mastných žil.
Složky:
- vepřová slanina - 50 g, dvě pásky;
- filé z vepřového masa - 300 g;
- mletý černý pepř, sůl;
- rostlinného oleje.
Metoda přípravy:
- Umyjte kousky vepřového masa, odstraňte vlhkost papírovým ručníkem. Nakrájíme na kulaté kousky o tloušťce nepřesahující 2-2, 5 cm.
- Každý přijatý masový sloupek dobře posypeme solí a pepřem. Tenké proužky slaniny pevně zabalí každý kus filé na bočních stranách. Pro spolehlivost upevněte dřevěným párátkem.
- Lehce namažte horkou pánev s hustým dnem rostlinným olejem a smažte medailonky, které tam leží, na vysoké teplotě, dokud se neobjeví smažená kůrka.
- Aby bylo maso rovnoměrně uvařené, odstraňte pečené porce masa spolu s pánevem z ohně, vložte jej do předehřáté trouby na 8-10 minut.
- Přírodní medailonky slaniny se dobře hodí do zeleninových salátů.
Ve smetanové omáčce
- Doba vaření: 30-35 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 240 kcal / 100 g.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Zajímavou variantou pro podávání masa na oběd či večeři jsou vepřové medailonky ve smetanové omáčce. Ideální, pokud se používají bílé houby, které dávají pokrmu zvláštní chuť. Neméně chutná bude omáčka se žampiony, ke které můžete přidat špetku lesních hub, uzemněnou do stavu prášku. Kombinace mléčného smetany, masa a hub vytvoří kompozici nezapomenutelnou chuť.
Složky:
- vepřová panenka bez tuku a pruhů - 600 g;
- houby - 200 g;
- krém s obsahem tuku 20-25% - 300 ml;
- cibule - 1 kus (velký);
- sojová omáčka - ½ lžíce;
- mouka na omáčku - ½ lžíce;
- rostlinný olej;
- mletý pepř, tymián, sůl.
Metoda přípravy:
- Maso pečlivě nakrájejte na kulaté porce o tloušťce nejvýše 1, 7-2, 0 cm, po umytí osušte ručníkem. Posypeme solí, pepřem, kořením.
- Rychle smažte po dobu 3-4 minut na vysoké teplotě v pánvi na obou stranách.
- Maso dejte na širokou desku. Ve fólii, kterou je třeba misku pokrýt, zůstane teplota po určitou dobu na stejné úrovni.
- Oloupané cibule nakrájíme na malé kostky. Smažte na másle až do zlatohnědé.
- Připravené a umyté houby nakrájíme na tenké desky. Nasaďte na cibuli, pokračujte v smažení, dokud se přebytečná kapalina neodpaří.
- Přidejte k mouce mouku, dobře promíchejte a smažte asi minutu.
- Nalijte smetanu a sojovou omáčku v tenkém proudu za stálého míchání. Sůl, přidejte trochu pepře.
- Vypněte lehce zahuštěnou omáčku.
- Teplé maso podávané ve smetanové omáčce, bude schopno dobře promočit a získat speciální chuť.
S rajčaty a sýrem
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 360 kcal / 100 g.
- Účel: dovolená, večeře.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Vepřové medailonky s rajčaty a strouhaným sýrem budou ozdobou každého stolu. Recept na vaření je podobný masu ve francouzštině. Rozdíl je v tom, že medailonky jsou o něco silnější, nemusíte je porazit. Sýr je lepší použít tvrdé, pak je vhodnější mletý strouhaný. Nádherná kombinace jasných barev masa, rajčat, sýrů, zdobených listy salátu, vytvoří u stolu slavnostní atmosféru.
Složky:
- vepřová kaše - 600 g;
- čerstvá rajčata - 2 kusy;
- sýr - 150 g;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 2-3 stroužky;
- majonéza - 80-100 g;
- mletý černý pepř, sůl, zeleň.
Metoda přípravy:
- Vzhledem k tomu, že vepřové medailonky v peci při 180 stupních jsou vařeny o něco déle, maso by mělo být řezáno na maximální tloušťku 2 cm.
- Rozdělené kulaté kousky masa rozdělte na plech, který musí být nejprve namazán. Sůl, posypaná pepřem.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké půlkroužky. Zakryjte je povrchem masa.
- Oplodněte rajčata s vařící vodou, oloupejte a nakrájejte na kruhy. Rozprostřete je na přídi.
- Přeskočit česnek přes lis, smíchat s nasekanou zelení a majonézou. Smažte horní části rajčat v malých porcích.
- Vložte plech na pečení do vyhřívané trouby (180-190 stupňů) po dobu 20-25 minut. Dále posypeme strouhaným sýrem a dáme do trouby dalších deset minut.
S houbami
- Doba vaření: 35-40 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 380 kcal / 100 g
- Účel: dovolená, večeře.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Když hostitelka neví, jak překvapit a chutně nakrmit svou domácnost, můžete připravit vepřové medailonky s houbami. Miska je výživná, obsahuje mnoho kalorií. Nádherná volba jak pro každodenní, tak pro dovolenou. Někdy se tento pokrm nazývá "vepřové pod houbovým pláštěm". Sloužil horký na stole, zatímco od něj přichází nádherná vůně.
Složky:
- porce vepřové kaše - 8 medailonů;
- čerstvé nebo sterilizované žampiony v konzervách - 300-400 g;
- cibule - 2 velké hlavy;
- tvrdý sýr - 150-180 g;
- majonéza - 4-5 lžíce;
- pepř, sůl, slunečnicový olej.
Metoda přípravy:
- Připravte si „kožich“: smažte cibuli jemně nasekanou na žlutavě žlutou barvu, nakrájejte houby na brčka, vložte je na pánev s cibulí a smažte až do poloviny vařené, nezapomeňte na sůl.
- Umyté porcované porcované a solené maso by mělo být smaženo na obou stranách v horkém oleji na pánvi.
- Rozložte masové medailonky na plech. Cibulová houbová hmota smíchaná s majonézou (zakysanou smetanou) a strouhaným sýrem. Na maso se rovnoměrně rozprostře.
- Pečte asi 180 minut v peci po dobu asi 20 minut.
S pomerančovou omáčkou
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 340 kcal / 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Originální chuť různé vepřové medailonky s pomerančovou omáčkou. Pro získání správného množství ovocné sladké a kyselé marinády je vhodnější brát velké, šťavnaté citrusové plody. Příprava omáčky na vysoké teplo za stálého míchání. Pro koření můžete přidat špetku mletého zázvoru. Miska s medailonky v pomerančové omáčce se hodí dobře s vařenou rýží a chlebem.
Složky:
- vepřová panenka - 400 g;
- mouka - 2 lžíce;
- pomeranč - 3 kusy;
- citron - 1 kus;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl, pepř, olivový olej.
Metoda přípravy:
- Podávejte 1, 5 cm porce medailonů v mouce a smažte 3-5 minut na každé straně, dokud se neobjeví kůrka. Dejte na talíř.
- Do každé nádoby přidejte šťávu všech citrusových plodů, přidejte tam drcený česnek a koření.
- Omáčka se vaří ve stejném oleji, kde bylo maso smaženo, až 10 minut, dokud se hmota nezhustla.
S ananasem
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 355 kcal / 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Asijská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Kombinace sladké a kyselé chuti ananasu s masem vytváří jedinečný chuťový efekt a krásný design je vhodný pro slavnostní večeři. Vepřové medailonky s ananasy v troubě se vaří o něco déle, ale lépe se pečou přidáním šťávy. Můžete použít čerstvý i konzervovaný ananas. Prsteny na masu budou vypadat velkolepě.
Složky:
- vepřová panenka - 400 g;
- ananas - 4 kroužky;
- sýr - 120-140 g;
- sůl, pepř.
Metoda přípravy:
- Maso nakrájené na stejné porce. Opláchněte, odstraňte vodu.
- Na obou stranách naneste plech s máslem, solí a pepřem.
- Ananas rozprostřený ve vrstvě masa, posypaný sýrovými hoblinami.
- Pečeme medailonky s ananasem po dobu 25-35 minut, ohřev trouby na 185 stupňů.