Vejce jsou důležitou součástí správné a zdravé výživy. Nasycují tělo blahodárnými vitamíny a bílkovinami. Pro vaření tohoto produktu je důležité znát nějaké triky. Jak vařit vejce? Existuje několik způsobů, z nichž každý dává jiný výsledek - vařený, ve vaku, měkký vařený. Nicméně, před vařením, musíte zjistit, jak si vybrat kvalitní, čerstvý produkt.
Jak si vybrat vejce
Podle ruských norem musí mít každé vejce razítko s označením. Tím získáte maximální trvanlivost, kategorii výrobku. Písmeno "D" na začátku etikety označuje, že vejce jsou dietní a měla by být konzumována po dobu sedmi dnů, "C" znamená, že stůl a skladovány ne déle než 25 dnů. Druhá značka na štítku označuje stupeň, který je určen v závislosti na hmotnosti:
- "B" - nejvyšší kategorie, hmotnost 75 g nebo více;
- "O" - vybrané, hmotnost od 65 do 74, 9 g;
- "1" - první kategorie váží 55-64, 9 g;
- "2" - druhá kategorie 45-54, 9 g;
- "3" - třetí kategorie 35 - 44, 9 g.
Kvalita, čerstvost je kontrolována při nákupu podle vzhledu:
- Ohodnoťte produkt. Pokud si koupíte doma na trhu, musí být různé velikosti, barvy. Rozdíly mohou být malé, ale jsou. Bezohlední prodejci mohou dát obchod domů.
- Zvířata mohou být znečištěna. Nevypadá to skvěle, ale zaručuje jejich původ.
- Čerstvost je dána vzhledem skořápky, která musí být matná. Pokud je lesklý, pak vejce není příliš čerstvé. Barva skořápky neovlivňuje chuťové vlastnosti, kvalitu.
- Přinesete-li na světlo nebo slunce čerstvé vejce, pak je rovnoměrně průsvitný, viditelný hustý žloutek, bílkoviny, nejsou tam žádné skvrny. Ne každý vás může poučit, ale měli byste to zkusit.
- Na dotek je čerstvost kontrolována „vážením“ v ruce: čerstvá 4-6 dnů připomíná oblázek gravitací, 7-10 dní vnímatelná hmotností, více než 18-20 dní téměř beztíže, světlo.
- Vezměte si vajíčko, zatřepte si ho u ucha: pokud se žloutky valí, bublají, pak to leželo dlouho, mohlo by to zkazit.
- V domácím prostředí se čerstvost kontroluje následujícím způsobem: produkt se ponoří do slané vody (500 ml vody a 50 g soli).
- Pokud rozbijete vejce do nádoby, pak bude čerstvý protein lehký, čistý, bez zarudnutí, rozptýlený, žloutek se bez poškození nerozšíří.
- Odstranění skořápek z čerstvého produktu bude obtížné.
Základní pravidla: jak vařit vejce
Jak vařit vejce? Chcete-li to provést, musíte dodržovat následující pravidla:
- Chcete-li vařit rovnoměrně, vraťte vejce syrové na stůl nebo několikrát lehce protřepejte.
- Pro snadné čištění přidejte při vaření sůl a potom dejte pánev pod studenou vodu po dobu 4 minut. Poté poklepejte na tvrdý povrch a popraskejte plášť, odstraňte ho zaháknutím prsty. Doporučuje se, aby byl výrobek po vaření po dobu pěti dnů snadno čištěn.
- To je věřil, že pokud budete vařit po dlouhou dobu, bude vejce špatně vstřebává do těla, a vaření déle než 20 minut a jíst nezdravé.
- Aby nedošlo k prasknutí během vaření, vařte na pánvi přes síto, pak pára vytvoří jednotnou teplotu a produkty nebudou klepat dohromady.
- Je nutné vařit na mírném ohni bez přikrytí víkem a voda by se měla vařit tiše.
- Pokud nemáte čas vychladnout vařená vejce, opláchněte je studenou vodou, kartáčujte je pod tekoucí vodou, aby se neupálily ruce.
- Ideální pánev má malý poloměr. Je nutné nalít méně vody, ale zcela zakrýt výrobek. Pak se obsah převaří rychleji, proces vaření se zrychlí. V malé pánvi, vejce nebude klepat tak tvrdě jako velký.
- Čerstvé, uchovávané ne déle než 4 dny v chladničce, pečte o několik minut déle.
- Zkontrolujte stupeň připravenosti, můžete otáčet: pokud se točí rychle, pak je připraven, je-li pomalu - pak syrový.
- Nevkládejte vejce z chladničky do vroucí vody, jinak mohou prasknout v důsledku prudkého poklesu teploty.
Jak vařit vejce - způsoby a recepty
Vařená vejce - výživné, chutné a zdravé jídlo. Jsou připraveny rychle, mohou být použity různými způsoby: nezávisle, jako doplněk k hlavnímu jídlu, pro sendviče, různé saláty. Správně vařená vejce zdobí každé jídlo. Každá z metod vaření má své vlastní triky, na které získáte vynikající výsledky.
Vařené
Dejte vejce na pánvi, nalijte studenou vodu natolik, že je zakryje na 1 cm. Nastavte časovač na 7 minut, aby byl vychlazený. Odstraňte z ohně, ochlaďte pod tekoucí vodou, několik minut v chladu.
Měkký vařený
Vložte syrová vejce do hrnce, nalijte vodu, zapálte. Čekáme, až se obsah vaří. Pokud chcete žloutek a proteinovou tekutinu udržet, pak pečte tři minuty správně. Pro získání pevného bílého, ale tekutého žloutku vařte 4 minuty po varu.
V pouzdře
Pokud chcete vařit v sáčku se skořápkou, musíte vařit 5 minut po varu. Poté okamžitě opláchněte studenou vodou a sníte. K tomu bez skořápky, dát hrnec 1 l vody, 50 ml octa, 1 lžička na ohni. sůl. Vejce rozbijte na namazanou naběračku, ponořte do vařící vody. Je třeba vařit pod víkem na nízké teplo, odstraňte hluk.
Jak vařit křepelčí vejce
Křepelčí vejce obsahují více vitamínů B1, B2, železa, draslíku než u kuřete. Jsou bohaté na fosfor, vitamin A, kyselinu nikotinovou, kobalt, měď, aminokyseliny. Křepelka nevyvolává rozvoj diathesis, jiné alergické reakce. Dokonce i jejich skořápka, která se skládá z 90% uhličitanu vápenatého, se snadno vstřebává do těla, obsahuje křemík, měď, fluor, zinek, síru a další užitečné prvky.
Křepelčí vejce se doporučuje konzumovat v surovém stavu, protože tímto způsobem jsou zachovány všechny cenné vlastnosti. Křepelka vykazuje rezistenci vůči salmonelóze, takže je naprosto bezpečná pro zdraví. Pokud potřebujete vařit, pak musíte udělat všechno správně. Přípravek netrvá moc času: zkušený kuchař doporučuje udržet produkt ve vroucí vodě po dobu delší než dvě minuty, pak se ukáže, že je měkký, který si zachová příznivé vlastnosti tohoto zdroje vitamínů a minerálů. Uvařit vařený, dost pět minut vaření po vaření.