Tradiční polévky, které jsou častějšími hosty na denních stolech Rusů, mohou být vařeny z jemně nasekané zeleniny, masa a někdy s přídavkem obilovin. Plody, jako jsou jablka, mohou být také přidány do shurpa. Uzbecká verze misky znamená velké množství koření a tatarskou verzi - transparentnost vývaru.
Jak vařit jehněčí šurpu
V klasické verzi orientální polévky musí být nutně přítomny určité složky. Hlavní je maso. Před vařením jehněčího shurpu se naučte, jak si vybrat správné maso. Lepší, pokud je od mladých jedinců, ušetří čas při vaření. Nikdy nekupujte jehněčí, vůně, která vás zaměňuje nebo se zdá být netypická - možná je maso zkažené.
Rozlišování shurpy od jednoduchého a známého vývaru není snadné, ale možné. Existuje celá řada funkcí tohoto jídla:
- Masná složka slouží pouze jehněčí. Existují možnosti s drůbežím masem, ale nelze je považovat za tradiční.
- Vzhledem k masu je obsah kalorií této polévky ohromující. Po jeho použití přichází pocit plnosti, který přetrvává po dlouhou dobu.
- Než dáte zeleninu a maso na pánev, měli byste je smažit.
- Cibule je přítomna ve velkém množství a je velká.
Mutton Shurpa recepty
Fotografie v kuchařkách dělají ženy v domácnosti vařit nejneobvyklejší jídla doma. Přípravu shurpy podrobně popisuje Stalik Khankishiyev, který se nazývá amatér, ne kuchař. Na svých internetových stránkách hovoří o tom, jak se nikdy neučil vařit, a má jen nepřímý vztah k východním zemím. Ve svých receptech je uvedena klasická verze shurpy, ale můžete ji změnit přidáním například kdoule, cizrny nebo několika gramů sušených meruněk.
Uzbecká jehněčí šurpa
Kuchyně Uzbekistánu je velmi různorodá a odlišná od ruské, i když některé pokrmy se stále stěhovaly do stolů Rusů. Uzbecký mutton shurpa je zajímavý recept s vysokým obsahem kmínu a bazalky. Tyto koření dávají lehkou hořkost a zvýrazňují specifickou chuť jehněčího masa. Můžete je smažit se zeleninou nebo přidat na konci vaření.
Složky:
- skopové maso - 0, 5 kg;
- brambory - 4 ks;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rajče - 2 ks;
- sůl - 1 lžička;
- koření.
Metoda přípravy:
- V pánvi nebo v pánvi opékejte kousky jehněčí, ochucené a ochucené solí.
- Nakrájejte cibuli velkou, posílejte na maso. Zakryjte několik minut.
- Nakrájejte mrkev větší, přidejte k pánvi.
- Pepř s rajčaty nakrájíme na kousky dle Vašeho vkusu. Složky přidávejte po 5 minutách.
- Nakrájené brambory, dal dalších 5 minut po rajčatech.
- Nalijte do vody, aby pokryla zeleninu na 3 cm.
- Dušená lahodná polévka po dobu 10 minut.
- Chcete-li dostat misku, stejně jako na fotografii, můžete lehce ozdobit ji s greeny před podáváním.
Mutton shurpa v pomalém hrnci
Moderní technologie dokáže transformovat i nejklasičtější uzbecké nebo tatarské jídlo. Příprava něco s tím je rychlejší, ale chuť netrpí vůbec. Vzhledem k přítomnosti několika režimů, jehněčí šurpa v pomalém sporáku je připravován krok za krokem, stejně jako na sporáku. Po nastavení povelu „Smažení“ vaří zeleninu a pak se změní na „Polévka“, začnou vařit všechno.
Složky:
- ovčí krk - 1 kg;
- cibule tuřín - 1 ks;
- rajče - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- zelený pepř - 2 ks;
- feferonka - ½ lžičky;
- sůl - 1 lžička;
- zira - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte maso na kousky. Nasaďte na dno mísy s více vařiči sezónu kořením, solí.
- Správně nakrájejte luk - půlkruhy. Pošlete jehněčkovi.
- Připravte zeleninu: nakrájejte rajčata a papriky na malé kousky a brambory a mrkev - větší.
- Dej všechno do pomalého vařiče tak, aby tam byl prostor pro vodu.
- Nalijte hodně zeleniny a masa vodou tak, aby ingredience byly zakryty.
- V této verzi bude nutné, aby nedošlo k varu, nýbrž k tomu, aby byly všechny komponenty trápeny, proto nastavte program „Hašení“ a vyčkejte 60 minut, až bude připraveno.
Mutton Shurpa recept v kotli
Vzhledem k tomu, jídlo je východní, musíte vzít v úvahu některé rysy této kuchyně. Uzbecká, tatarská, kazašská a jiná jídla se často vaří v kotlíku. Klasické polévky z těchto míst nejsou výjimkou. Mutton shurpa v kotli se připravuje velmi jednoduše: zde můžete smažit zeleninovou hmotu a přidat zbytek ingrediencí. Husté stěny jídel uchovávají veškeré aroma připraveného pokrmu.
Složky:
- jehněčí maso - 1 kg;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- rajčata - 2 ks;
- brambory - 4 ks;
- tuřín - 1 ks;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- hot pepper - 2 lusky;
- koření
Metoda přípravy:
- Nalijte studenou vodu na dno kotle, vložte nakrájené jehněčí maso. Po čekání na var, snižte teplo na médium. Trochu zasolte.
- Zachyťte všechny uvolněné špinavé pěny.
- Vezměte dvě cibule: sladké a hořké, nakrájejte na půlky prstů a pošlete na maso. Po půl hodině by se mělo vše vařit.
- Nakrájejte mrkev nakrájenou na velké řezy. Vložte ji do kotle, přidejte také koření a celé chilli papričky. Nechte misku vařit hodinu.
- Rozdrcte tuřín a brambory rozdělte na 4 části. Poslat v shurpa.
- Zapálit rajčata, oloupat je. Přidejte k přípravě ingrediencí rozdělených na polovinu.
- Dejte nasekanou papriku.
- Přidejte více soli a po dokončení všech druhů zeleniny vypněte polévku.
- Na fotografii v kuchařských knihách, když sloužil shurpu někdy zdobené koprem.