Knedlíky jsou považovány za ukrajinské jídlo, ale jsou zbožňovány po celém světě. To je jednoduché a chutné jídlo, ale je miloval pro jeho všestrannost, protože knedlíky jsou chutné s výplní - zelí, brambory, játra, tvaroh, a dokonce i maková semena. Děti je milují se sladkou náplní, ale knedlíky, které jsou plněné třešněmi, jsou nejchutnější. Snadno se vyrábějí v létě z čerstvých třešní a v zimě z konzerv nebo zmrazených bobulí bez kamenů.
Rysy výroby těsta na kefíru
Klasickou miskou jsou knedlíky z nekvašeného těsta na vodě s náplní a následným varem. Zdá se, že je to jednoduché jídlo, ale ne všechny hostesky se mohou pochlubit jeho úspěšným provedením. Pro přípravu chutných knedlíků je důležité, aby těsto bylo zároveň silné a tenké, takže obal udržuje výplň dokonale a zůstává měkký. Těsto na knedlíky je vyrobeno z vody, kefíru, kyselého jogurtu nebo mléka, syrovátky.
Náš recept se liší od klasického v tom, že pro těsto vezmeme 1 šálek kefíru, 2 šálky pšeničné mouky, 1 vejce, 0, 5 lžičky sody, špetku soli, 0, 5 šálku cukru. Toto množství jídla postačí pro 6 porcí knedlíků, které budou připraveny za 1, 5 hodiny. V hluboké misce prosévejte mouku, aby bylo těsto vzdušné, vytvořte v něm výklenek, do kterého rozbijeme vejce, přidáme kefír a další produkty a pak je promícháme do homogenní hmoty. Pak se na stole hněte ručně, dokud hmota nepřestane držet, a zabalená do polyethylenu, vložte ji do mrazáku.
Chcete-li knedlíky chutné, musíte znát několik tajemství:
- Nevolte těsto příliš tenké.
- Vychutnejte si lépe na chladném místě.
- Aby se hmota nezakalila, měla by být zakryta čistým ručníkem nebo miskou.
- Doporučuje se připravit výplň takovým způsobem, aby při zahřátí neuvolňovala kapalinu, která se rozlévá přes plášť těsta.
- Třešně by měly být odděleny od semen, držet bobule v cukru na dlouhou dobu, a šťáva, která byla uvolněna by měla být několikrát vypuštěna. Po tomto postupu se žádné knedlíky nikdy nerozbijí, nerozpadnou se.
- Hlavní je správně zavřít hrany tak, aby třešeň během vaření nepadla, a také správně vařit tak, aby se knedlíky samy nedrží. K tomu se vaří v široké pánvi s velkým množstvím vody nad mírným teplem.
Na vodě
Pro vaření klasického libového těsta na vodě, které by mělo být málo kalorií, je třeba míchat dříve prosévanou mouku s vejci, ledovou vodou a solí. Tam je jiný způsob, ve kterém polovina sklenice vody tělesné teploty (36-38 stupňů), 2 vejce a 0, 5 lžičky soli je přijata na 3 šálky mouky. Smíšené chladné těsto, které také nemá vysoký obsah kalorií. Je zde jedno tajemství: studená voda má lepší vliv na hmotu - je pružnější při lisování a nevysychá.
Na mléko
Mléko na těsto by však mělo být mírně zahřáté, pak budou knedlíky svěží, i když těsto nemá obsah kalorií. Pružnost dodá rostlinný olej a plasticitu - trochu vařené vody. Pro test mléka potřebujeme:
- Mouka - 3 sklenice
- Mléko - 1 šálek
- Vejce - 1 ks.
- Olej - 1 polévková lžíce. Já
- Voda - 0, 5 šálky
- Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
- Cukr - 1 lžička
Smíchejte mouku, sůl, cukr, potom nalijte do mléka a pokračujte v míchání až do hladka. Poté přidejte vejce, rostlinný olej, ochlazenou vodu a znovu promíchejte. Před získáním měkké hmoty přidejte trochu mouky a hněte, dokud se nepřestane lepit, pak ji zakryjeme ručníkem a počkáme půl hodiny, dokud se těsto „nečiní“. Po 30 minutách můžete vyvalovat naše těsto a přidat jakoukoliv náplň.
Recept s foto knedlíky v pomalém hrnci
To je populární dušená třešeň jídlo - zdravé a chutné. V pomalém hrnci se nikdy nerozpadne, ale připravit knedlíky do budoucna, zmrazení v mrazáku, není problém vůbec. Na těsto bereme mouku (3 šálky), vejce (1 ks), vodu (1 šálek), sůl a cukr. Pro plnění potřebujeme 700 g čerstvých, konzervovaných nebo mražených třešní.
Nabízíme tedy krok za krokem:
- Nalijte mouku, sůl do mísy, tvořící kopec.
- V drážce rozbijte vejce, hněte.
- Přidáváme vody, mícháme.
- Přidejte mouku a vodu, dokud není hmota měkká, ponechte 30 minut.
- V této době připravte třešně, odstraňte kosti.
- Odřízneme kus těsta, vyvaříme klobásu a rozdělíme ji na několik identických částí, pak každou část vyvazeme a vyřízneme malý průměr.
- Dejte do kruhu nějaké třešně, nahoře posypte cukrem.
- Připojte hrany a svírajte prsty.
- Knedlíky dejte na nádobu do hrnce a nalijte 1 litr vody do spodní mísy.
- Pomalý sporák zapne režim vaření a po 20 minutách jsou naše knedlíky připraveny a čekají na zpětnou vazbu od domácnosti!
Jak vařit knedlíky se zmrazenými třešněmi?
Receptura je podobná receptuře předchozí, pouze místo vícevrstvého, je použit dvojitý kotel nebo gáza, které jsou umístěny na pánvi s vařící vodou. Pudinky nebo jiné knedlíky se umísťují na gázu, zavírají se víčkem nahoře a vaří se pouze 7 minut. Zmrazené třešně jsou předmražené a připravené stejně jako čerstvé. Hotové dušené knedlíky jsou rozestaveny pomocí sběračů, velkoryse mazaných máslem. Bon appetit!
Jak udělat líné knedlíky s třešněmi?
Líné knedlíky a třešně jsou vařené tvarohové kousky s třešněmi. Chutí lépe než obyčejné a líné knedlíky kombinované. Pro jejich přípravu bude třeba tvaroh, mouka, vejce, cukr, sůl, třešeň. Tvaroh se smíchá s vejcem, cukrem a poté moukou, přidá se sůl. Těsto se převalí na stuhu, na které jsou rozloženy třešně, cukr je posypán. Pak se valí a stříhají mezi třešněmi. Uvaří 2 minuty po výstupu. Jedí horké lahodné jídlo se sirupem, džusem, sladkou omáčkou, zakysanou smetanou nebo máslem.
