Originální studený kávový nápoj zvaný frappe je velmi osvěžující a dodává energii. Jako každý génius má jednoduchou historii původu. Díky naději se svět stal známým pro tento lahodný koktejl, který dnes získal mnoho variací. Vytvořte si vlastní frappe kávu sami a léčit své přátele a příbuzné k nim.
Co je to frappe
Káva frappe je chlazený kávový nápoj, pokrytý mléčnou pěnou. Doslovně od francouzštiny, jméno znamená “chlazený” (v lámaném ledu). Přes francouzské slovo, nápoj je obzvláště populární v Řecku a na Kypru. Káva dostala své jméno díky své podobnosti s typem amerického nápoje "žula", který se také připravuje na bázi drceného ledu s přidaným cukrem.
Historie původu nápoje
Nápoj byl poprvé představen na Mezinárodním veletrhu v Soluni (Řecko) v roce 1957 zástupcem světoznámé společnosti Nestlé Jannis Dritsas. Výrobek byl umístěn jako nápoj s rychlým občerstvením pro děti, připomínající chuť kakaa. Pro jeho přípravu bylo nutné pouze protřepat směs s mlékem nebo vodou v misce zvané třepačka.
Dimitros Vakdios (Dritsasův podřízený), během přestávky mezi prací, se snažil dostat nějakou vroucí vodu, aby uvařil svou oblíbenou instantní kávu, ale jeho pokusy byly neúspěšné. Pak se rozhodl míchat kávu se studenou vodou, ze zvyku přidal cukr a byl ohromen výsledkem. Tímto způsobem byla vyrobena první káva frappe, která se později stala známou po celém světě. Moderní recept na nápoj byl vyvinut baristy světově proslulého řetězce kaváren Julius Meinl.
Vlastnosti kávy frappe
Kalorický obsah klasické frappe je pouze 2 kcal na 100 gramů. Pokud k nápoji přidáte lžíci cukru, zvýší se energetická hodnota na 20 kcal. Přísady jako krém a mléko také zvyšují obsah kalorií v koktejlu. Obsah kofeinu v jednom šálku frappe je asi 60-120 mg, v závislosti na typu kávových zrn. Nápoj má výraznou chuť s lehkými ořechy. Pokud je pro přípravu instantní kávy, může nápoj dát kyselý.
Frappe se podává jako chladící nápoj v horkých letních dnech. Nízká teplota frappe může zpomalit trávení, takže se nedoporučuje používat ihned po jídle. Je lepší pít nápoj mezi hlavní jídla. Ledová káva koktejly snižují chuť k jídlu, takže jsou často konzumovány ve stravě. Vzhledem k vysokému obsahu kofeinu se doporučuje pít nápoj 6-7 hodin před spaním, jinak můžete vydělat nespavost.
Funkce vaření
Pro výrobu frappe můžete použít jak uvařenou, tak instantní kávu. Doma je běžně používán rozpustný stupeň, protože vytváří lepší pěnu. Většina nápojů je drcený led nebo studená voda. Z tohoto důvodu je frappe často konzumována během diety. Horké espresso se ochladí, nalije se do třepačky nebo míchačky, přidá se led a dobře se bije, dokud se nevytvoří načechraná pěna.
Ke změně chuti nápoje se často přidávají různé polevy a sladidla. Například med, zmrzlina, čokoláda, likér, ovoce, ořechy, smetana a další. Káva se dobře hodí s kořením, jako je skořice, kardamom, hřebíček, zázvor, změkčují chuť nápoje. Je důležité vařit frappe bezprostředně před použitím. Nápoj připravený předem ztratí chuť a vůni.
Jak vařit frappe
Vaření klasického receptu frappe není doma obtížné. Náklady na takový koktejl nepřekročí 15 rublů za porci, zatímco průměrná cena v kavárnách je 80 rublů. Algoritmus přípravy nápoje je následující:
- Udělejte kávu v cezve, připravte se s francouzským tiskem nebo si připravte espresso v kávovaru.
- Naplňte hotovou kávu, v této fázi můžete přidat cukr nebo jiné sladidlo.
- Ochlaďte kapalinu, měla by být studená, ne jen vlažná.
- Nalijte kávu do třepačky, přidejte drcený led nebo velmi studenou vodu v poměru 1: 1.
- Uzavřete třepačku pevně a dobře rozšlehejte, měla by tvořit odolnou měkkou pěnu.
Pokud ve vašem arzenálu není žádné takové zařízení, jako je třepačka, můžete použít mixér s tryskou pro bití nebo nádobu na potraviny s těsným víkem. Instantní káva je mnohem snazší. Chcete-li to udělat, vložte do třepačky několik čajových lžiček suché směsi, přidejte led nebo vodu a dobře porazte. Rychlá káva je často nahrazena kakaovým práškem. Dnes existuje mnoho druhů tohoto chladícího nápoje, vyberte si ten, který je ideální pro váš vkus.
Ledová řecká káva
- Čas: 5 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 50 kcal / 100 gramů.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Koktejl se stal velmi populární v horkém Řecku, dokonale uhasí žízeň. Tradičně, frappe v řečtině je připravena s mlékem, jakýkoliv obsah tuku bude vyhovovat každému, podle tohoto receptu se používá mléčný výrobek s obsahem tuku 2, 5%. Je třeba poznamenat, že čím větší tento ukazatel, bude kalorií frappe. Pro chuť na dvě sklenice kávy stačí jedna čajová lžička cukru.
Složky:
- instantní káva - 50 g;
- mléko - 300 ml;
- led - 8 kostek;
- cukr - 5 g
Metoda přípravy:
- V šejkru nalijte instantní kávu s cukrem.
- Obsah naplňte studeným mlékem.
- Pevně zakryjte a několik minut protřepejte.
- Vložte drceného ledu do vysoké sklenice, nalijte nápoj, vložte slámu a na stůl můžete podávat frappe.
Káva s karamelem
- Čas: 20 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 72 kcal / 100 gramů.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Pro milovníky sladkých nápojů je ideální studená káva s karamelem. Můžete vařit sami, ale je lepší použít hotovou karamelovou omáčku, kterou lze snadno najít v obchodě. Pokud karamelová omáčka nestačí pro sladkost, pak můžete přidat trochu cukru nebo jiného sladidla, na základě chuťových preferencí.
Složky:
- mletá káva - 50 g;
- mléko - 300 ml;
- led - 8 kostek;
- šlehačka - 50 g;
- karamelová omáčka - 20 ml.
Metoda přípravy:
- Udělejte kávu v kávovaru nebo jiným způsobem.
- Dobře.
- Nalijte kávovou vodu do třepačky nebo mixéru, přidejte chlazené mléko a důkladně rozšlehejte.
- Rozdrcený led rozprostřete do dvou vysokých sklenic, nalijte studenou kávu.
- Top se šlehačkou a nalijte karamelovou omáčkou.
S bobulemi a mátou
- Čas: 10 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 25 kcal / 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Vynikající letní možnost bude frappe s plody a lístky máty. Tento recept používá čerstvé jahody. Můžete také použít zmrazené bobule v koktejlu, pokud čerstvý není po ruce. Místo jahod si můžete dát čerstvé nebo mražené maliny. Mincovna má zvláštní účel, dělá studený kávový koktejl ještě osvěžující.
Složky:
- espresso - 250 ml;
- mléko - 100 ml;
- jahody - 100 g;
- led - 8 kostek;
- cukr - 10 g;
- máta - pár listů.
Metoda přípravy:
- Ochlazený espresso nalijte do mixéru, nalijte studené mléko, přidejte cukr.
- Přidejte jahody, dříve loupané ze stonku a několik lístků máty.
- Přerušte tvorbu perzistentní pěny.
- Rozdělte drcené ledové kostky na sklenice, vylejte kávu a ozdobte lístkem máty.
- Podávejte tlusté frappe na bobule volně.
Čokoláda-mandlový nápoj
- Čas: 20 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 49 kcal / 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Káva jde dobře s ořechovými příchutěmi. Můžete použít různé ořechy: lískové ořechy, mandle, kešu ořechy a dokonce i vlašské ořechy. Aby nedošlo k porušení struktury frappe, je lepší použít ořechové sirupy, jsou sladké, ale pro chuť a aroma mohou být přidány v minimálním množství. Koktejl je zdoben strouhanou čokoládou, v tomto případě se používá hořká odrůda, kterou lze nahradit vaším oblíbeným vzhledem.
Složky:
- espresso - 250 ml;
- mléko - 250 ml;
- tmavá čokoláda - 20 g;
- mandlový sirup - 10 ml;
- led - 6 kostek;
- cukr - 5 g;
Metoda přípravy:
- Vařte espresso, ve dvou porcích budete potřebovat 250 ml filtrované vody, přidejte cukr.
- Nápoj by měl být chlazen ve vzduchu nebo v chladničce.
- Poražte espresso studeným mlékem pomocí třepačky nebo mixéru, dokud nebude pěna.
- Rozbijte led, nalijte do sklenic.
- Nalijte frappe, nalijte mandlový sirup nahoře a posypte strouhanou čokoládou.
Vanilka frappe
- Čas: 20 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 30 kcal / 100 gramů.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Studené espresso s mlékem a vanilkou bude vynikající náhradou za vysoce kalorické dezerty. Pro zvýšení chuti vanilky, předpis používá vanilkový cukr, místo obvyklého krystalového cukru. Ozdobte hotový koktejl zvaný vanilka frappe může být šlehačka. Z dietních důvodů může být mléko nahrazeno pitnou vodou.
Složky:
- espresso - 250 ml;
- mléko - 250 ml;
- led - 8 kostek;
- vanilkový cukr - 10 g;
- vanilková esence - 4 kapky.
Metoda přípravy:
- Vařte espresso, přidejte vanilkový cukr.
- Ochlazujte dobře espresso.
- Kávovou vodou se studeným mlékem a vanilkovou esencí protřepejte třepačkou, dokud nevytvoří silnou pěnu.
- Rozdrtit led frappe, uspořádat v brýlích, zalijeme chlazené espresso.
Jak se podává káva
Frappe kvůli nízké teplotě (asi 10-15 ° C), podávaný ve vysokých sklenicích pro koktejly. Pokud nejsou žádné, pak je vhodný vysoký keramický hrnek nebo sklo pro lat. Aby nedocházelo k citlivosti zubů, je sklo dodáváno se slámou. Pokud je koktejl přítomen v koktejlu, měla by být sláma silnější než obvykle, aby nápoj mohl snadno projít. Podle technologie by měl mít frappe vysokou vrstvu odolné pěny, která se získá při šlehání kávové vody s mlékem.
Pěna neumožňuje usazovat různé přísady, díky čemuž můžete koktejl ozdobit různými způsoby. K tomu se často používají kokosové lupínky, marshmallows a další polevy. Nápoj se často připravuje s přídavkem šťáv, například pomeranče, ananasu, granátového jablka. Frappe se obvykle podává s lehkými dezerty: šerbet, panakota, tvarohový koláč. Koktejl je dokonale kombinován s francouzským dezertem creme brulee s charakteristickou pečenou karamelovou krustou.