Ne každý, i ten nejzkušenější kuchař, bude schopen odpovědět na otázku, jaký druh jídla je steak. Téměř všichni milovníci masa ho znají a často ho vaří, ani si nemysleli, že má tento pečený kus hovězího nebo vepřového masa zvláštní jméno, přesně jako tradiční receptura a jemné jemné pečivo. Jak vařit rump-steaky a dělat to krásné, jako na fotografii, čtěte dál.
Jak udělat steak
Rump steak je maso pečené ve strouhance. To může být snadno zaměňován s pečeným hovězím masem, steak nebo dokonce karbanátky, ale ve skutečnosti všechny tyto pokrmy jsou úplně jiné. Pokud vám bude nabídnuta kotleta, pečená ve strouhance a smažená na obou stranách, budete moci vyzkoušet stejný steak. Pokud klasický recept vylučuje použití jakéhokoliv jiného masa kromě hovězího masa, pak časem dokonce i vynálezci samotného receptu, Britové začali připravovat toto jídlo z vepřového, kuřecího a dokonce i rybího.
Vaření romsteksa je jednoduché. Miska bude velmi něžná, pokud si vyberete správné maso a hádejte v době smažení. Pokud se rozhodnete vařit hovězí steak, vyberte si panenku, krk nebo telecí maso. Dále maso nakrájejte na talíře o tloušťce nejvýše jeden a půl centimetrů, ale ne méně než centimetr, pak buďte bez zápalu kladivem, aby změkla vlákna. Smíchejte vejce s mlékem (citronovou omáčkou). Každý kus masa je ponořen, pak válcovaný v chlebu a smažený na obou stranách až do zlatohnědé.
Stejně jako v jakémkoli jiném pokrmu existuje několik drobností vaření:
- Nejlepší je použít ghee. Slunečnicový olej romstekste dostat pevnější.
- Pokud se obáváte, že hovězí maso bude těžké, pak ho můžete předem marinovat, vynechat s hořčicí.
- Zkontrolujte připravenost romsteksa může být následující: propíchnout ho nožem a podívejte se na šťávu, která bude vytékat ven. Pokud je transparentní, pak je maso připravené.
- V některých případech je nutné maso přivézt do trouby a v restauracích použít kombinovanou troubu, která napomáhá k tomu, aby maso bylo šťavnatější, něžnější a krásné, jako na fotografii z kuchařky.
- Podáváme steak na předehřátých talířích. Top s rozpuštěným máslem.
- Zelenina, salát, rýže nebo brambory jsou ideální jako příloha.
Romsteks recepty
Ve skutečnosti jsou všechny recepty romsteks stejné, pouze maso je jiné: vybírají hovězí maso, vepřové maso, kuře, ryby. V závislosti na tomto nastavení nastavte dobu vaření a metody bití. Pokud potřebujete porazit hovězí a vepřové maso, aby maso bylo jemnější, pak není nutné kuře nebo ryby. Před nakrájením kousků v chlebu je nutné je navlhčit ve speciálním vejci a mléčné omáčce s přidáním soli - citronu.
Steak z hovězího pařezu
- Čas: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 390 kcal / 100 g.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Angličtina.
- Obtížnost: střední.
Příprava klasického romsteksa netrvá dlouho. Je důležité vybrat si ten správný kus hovězího masa a hádat s pečením. Při výběru masa dávejte přednost více tučné kousky svíčkové, langet. Takže dostanete šťavnaté rompekste s ostrým. Použijte speciální kladivo nebo tupou stranu těžkého kuchyňského nože k bušení.
Složky:
- hovězí svíčková - 450 g;
- vejce - 1 ks;
- mléko - 2 lžíce. l.;
- černý pepř - podle chuti;
- sůl - ½ lžičky;
- strouhanka - 100 g;
- olej na smažení.
Metoda přípravy:
- Opláchněte maso ve studené vodě, bez filmů a pruhů, řezané přes vlákna do steaků o tloušťce 1-1, 5 cm.
- Každý kus mírně odskočil. Pro tento účel je nejlepší použít obal na potraviny nebo pytel tak, aby maso nebylo rozcuchané.
- Na obou stranách strouhejte každý kus pepře.
- V misce porazil vejce s mlékem.
- Ponořte každý kus do připravené směsi a poté oboustranně obalte.
- Vložte horkou pánev s olejem.
- Smažte na každé straně až do zlatohnědé.
- Jediné, co potřebujete, je dokončit steak z hotového bochníku nad chlebem.
Z vepřového masa
- Doba: 35 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 400 kcal / 100 g.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Pokud se jedná o hovězí steak, budete potřebovat tučnější maso, v případě vepřového masa, opak je pravdou. Toto maso je samo o sobě již tlusté, proto je pro tento pokrm lepší brát filety bez tuku: hřbetní, nožní nebo kyčelní část. Pokud má zakoupený kus tukovou hranu, musí být odříznut. Proces vaření je přesně stejný jako v předchozím receptu. Na výstupu dostanete šťavnaté maso se zlatou kůrou.
Složky:
- vepřové - 400 g;
- vejce - 1 ks;
- mléko - 2 lžíce. l.;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - podle chuti;
- strouhanka - 100 g;
- olej na smažení.
Metoda přípravy:
- Opláchněte vepřovou panenku, nakrájejte na steaky o tloušťce 1-1, 5 cm.
- Beat off s kladivem.
- Na obou stranách je každý pepř.
- V misce připravte citron: Smíchejte vejce s mlékem.
- Každý kus máčené v omáčce a pak v sušenkách.
- Umístěte na horkou pánev a smažte na obou stranách.
- Při podávání podáváme vepřový steak.
Kuře
- Čas: 30 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 300 kcal / 100 g.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: snadná.
Jednoduchý recept pro ty, kteří chtějí chutnou a uspokojivou večeři. Jak vařit kuřecí steak: koupit filet, mírně porazil, aby mu tvar steak. Nenechte se unést příliš daleko, jinak dostanete tenký, suchý kus smaženého masa. Je možné smažit kuře jak v roztaveném, tak v rostlinném oleji. Pokud je tuk, můžete z něj rozpustit tuk a smažte v něm steak.
Složky:
- kuřecí řízek - 300 g;
- vejce - 1 ks;
- mléko - 2 lžíce. l.;
- pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- chléb - 100 g;
- olej na smažení.
Metoda přípravy:
- Umyjte kuřecí řízek.
- Bít pryč s kladivem, dávat kulatý tvar.
- Posypeme mletým pepřem.
- Smíchejte vejce s mlékem.
- Ponořte každý kus do omáčky a pak chleba.
- Nasaďte si horkou pánev a smažte každou stranu 5-7 minut.
- Naplňte hotový pokrm.
S švestkami
- Doba: 3 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 350 kcal / 100 g.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Velmi chutné jídlo, které je ideální pro každou dovolenou stůl. To je vařené z hovězího masa, ale není nutné porazit, protože po pečení maso je pečené v troubě, čímž je více šťavnaté a měkké. Tento recept se liší od ostatních v tom, že před smažením maso není rýžováno. I když je tento pokrm zcela odlišný od klasického rompexu, má stále stejné jméno.
Složky:
- hovězí dřeň - 1 kg;
- mrkev - 2 ks;
- švestky bez kamenů - 200 g;
- cibule - 2 ks;
- koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Umyjte hovězí maso, nakrájejte na steaky o tloušťce 1 cm.
- Masové koření.
- Maso smažíme v horké pánvi na obou stranách po dobu 7 minut.
- Nakrájejte mrkev na kroužky, smažte na másle.
- Cibule nakrájíme na půlkruhy a pak smažíme.
- Vložte hovězí maso do pekáčku, mezi maso položte švestky, nahoře vložte mrkev a pak cibuli. Nalijte sklenici vody. Sůl
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Vložit budoucí steak s švestkami a péct 2-2, 5 hodiny.
- Miska se šťavnatá, chutná a krásná, jako na fotografii.
