Známý mnoha, často používaným kořením koriandru, je považován za univerzální koření. Od starověku je využíván nejen kulinářskými specialisty, ale i zdravotnickými pracovníky. Tato rostlina je také nazývána koriandrem, a všechny jeho části jsou používány. Je nutné pouze porozumět tomu, co je potřeba.
Co je koriandr
Koriandrové koření je jednoroční výsevní kultura, což je dlouhá travnatá výhonek rodiny deštníků. Při pěstování se používá úplně, včetně kořenů, semen a zelených výhonků. Nadzemní část, která začíná růst na jaře, je známá pod názvem koriandr. Zelení mají specifickou kořeněnou vůni, přidávají ji při vaření salátů podávaných s masem. Semena koriandru mají kulatý tvar až do průměru 3 až 4 mm, barva se pohybuje od světle hnědé po nazelenlou (jako na fotografii).
Koriandr - užitečné vlastnosti
Co je užitečným koriandrem, který tuto popularitu získal a podporuje? Bez ohledu na to, která část rostliny se bude jíst, dostane člověk vyváženou kombinaci stopových prvků, vitamínů, organických kyselin, aniž by měl kalorický obsah. Vápník, draslík, zinek, jód, železo, hořčík, selen, vitamíny PP, C, A, B1, B2 jsou v těle dobře vnímány a absorbovány.
Vaření s tímto kořením a jeho dalším použitím by mělo být opatrné, protože existují kontraindikace. Zde jsou hlavní užitečné vlastnosti, které umožňují pochopit: koriandr - co to je a proč je oblíbené koření:
- éterické oleje obsažené ve velkém množství v semenech mají léčivé, baktericidní vlastnosti;
- je stimulován celý zažívací systém;
- zelená část pomáhá spalovat podkožní tuk;
- v důsledku diuretických vlastností se rychle odstraňuje otok;
- je dobrý detoxikátor;
- metabolismus je urychlen, hladina cukru v krvi je normalizována.
Vaření koriandru
Použití rostlin ve vaření je považováno za plýtvání. Rozdělením na hlavní části můžete použít kterýkoliv z nich k určenému účelu:
- Mladé zelené listy a stonky se používají při vaření masa, polévek, salátů. Zvláště koření je oblíbené u bělošských mužů a v asijských zemích: koriandr je přidáván do kebabu, khinkali, kebabů (jako na fotografii).
- Mezi jinými kořením, koriandr semena ve vaření jsou používány kuchyní po celém světě. Pozemní kompozice se používá při výrobě sýrů, uzenin, chleba, cukrovinek, omáček. Voňavá zrna dávají alkoholickým likérům a likérům zvláštní vůni.
- Semena rozemletá na prášek jsou základem koření na kari. Zvláště chutné jsou chutné pokrmy z Pekingu, červené zelí, pokud přidáte trochu voňavé koření. Nakládaná zelenina bude mít rafinovanou chuť, pokud budou přidána semena.
- Sušený kořen voní jako listy, ale méně drsný. Ground rhizomes jako koření jsou široce a chutné používané v thajské kuchyni.
Koriandrové koření - aplikace
Kromě vaření, koriandr rostlin je široce používán v jiných případech. Koriandrové koření - jehož použití se odráží v průmyslovém lékařství, je cennou složkou při výrobě léků ke zlepšení chuti tablet. Stimulace práce střev, žaludku, éterických olejů obklopuje sliznice, vytváří antiseptickou ochranu proti bakteriím. Jak vařit vývar, aby nedošlo k poškození? Nedoporučuje se používat ve velkých množstvích, protože může způsobit intoxikaci nebo stres na ledviny.
V tomto ohledu je jednou z kontraindikací jeho užívání během těhotenství. Ženy s problémy s menstruačním cyklem, gynekologové doporučují pít odvar z koriandru semen. Při krvácení dásní, slabém vaskulárním tónu, zánětu kůže - pomocné recepty založené na tradiční medicíně, založené na koření. Protože zrna mají kořeněnou vůni, rostlina je používána v parfumerii při vytváření parfémů nebo před přípravou toaletního mýdla.
Co nahradit koriandr
Pokud máte ze zdravotních důvodů kontraindikace, bude užitečné vědět, jak nahradit koriandr, jak připravit chutné jídlo tak, aby přesně odpovídalo všem odstínům chuti. Můžete použít kmín, který má podobnou chuť. Nicméně, to neznamená, jestliže vy nevíte co koriandr vypadá jako, zmást to s petrželkou greeny (jak ve fotografii), který je používán ve vaření jako přídavek, ne jako náhrada za koriandr.