Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pokud uvažujete o tom, jak překvapit hosty na dovolené nebo plánujete rodinnou večeři, zkuste vařit obyčejný julienne, ale podle neobvyklého receptu - uvnitř košíček. Budete trávit trochu času, ale určitě získáte reputaci jako zručný kuchař.

Jak vařit julienne v tartlets

Julienne je autentické francouzské jídlo. Před několika stoletími sloužila jen u stolu velkého monarchy a šlechty, ale dnes každý používá recept. Poměr všech složek je určen chutí a očí a zakázané produkty neexistují. Pokud si přejete, můžete si julienne připravit do košíčků plněných jakýmkoliv druhem masa, mořských plodů a zeleniny: mrkev, cuketa, lilek, květák. Všechny komponenty musí být nejprve podrobeny tepelnému zpracování. Kuře, rybí filé, mořské plody a maso se vaří nebo vaří a zelenina a houby se smaží.

V troubě

Zde je několik tipů na vaření dortu Julienne v troubě:

  • Před odesláním forem na pečení je třeba troubu ohřát. Julienne vařené při 180 ° C.
  • Pokud nechcete dostat strouhanou kůru, přidejte sýr 10 minut před koncem vaření.
  • Aby se šťáva z náplně nepokazila těstem a neunikla na plechu, zakryjte fólii fólií nebo vložte košíčky do misky na dort.

V mikrovlnné troubě

Jak udělat julienne v mikrovlnné troubě:

  1. Nakrájejte veškerou zeleninu na tenké plátky, smažte, dokud se neuskuteční v oleji.
  2. Udělejte bešamelovou omáčku, nasypte sýr na samostatný talíř.
  3. Vložíme nádivku do košíčků, posypeme sýrem.
  4. Pečeme julienne v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu asi 7-10 minut nebo dokud se sýr nerozpustí.

V pomalém hrnci

Co potřebujete vědět o tom, jak vařit julienne v pomalém hrnci? Pouze jeden malý aspekt - kompletně upéct náplň do košů nebude fungovat. Ale s pomalým vařičem můžete rychle a bez zbytečných potíží připravit všechny potřebné součásti nádobí:

  1. Nejprve přiveďte maso na připravenost, cibuli smažte houbami. Použijte pro tento program "Smažení".
  2. Pak vaříme omáčku nebo vaříme kuřecí vývar v misce. Je lepší to provést pomocí režimu „Quenching“ nebo „Cooking“.
  3. Hotové výrobky by měly být smíchány s omáčkou a teprve po naplnění tartletové náplně.
  4. Nahoře se rozmělní na sýr a nechá se roztavit na střední úrovni trouby nebo v mikrovlnné troubě.

Těsto na košíčky doma

Na slavnostním stole se obvykle podává jemná smetanová svačina v kokosu - speciální kovové misce. Pokud se rozhodnete k procesu důkladně přistoupit a překvapit hosty nejen chutí pokrmu, ale i originální prezentací, pak si pro své vlastní ruce vyrobte košíčky pro julienne. Jakýkoliv druh těsta je vhodný na bázi: kefír nebo kyselá smetana, kvasnice nebo šupinatá. Můžete se pokusit experimentovat s pískovým těstem, například přidávat koření do složek: kurkuma, koriandr nebo bazalka. Praktické ženy v domácnosti mohou vždy používat základní recept.

Složky:

  • mouka - 200 g;
  • máslo - ½ balení;
  • vejce (žloutek) - 1 ks;
  • voda - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Beat žloutky s několika lžíce cukru.
  2. Nakrájíme máslo nožem, promícháme s moukou, žloutky a solí, v případě potřeby přidáme vodu.
  3. Zabalte těsto fólií a zbytek odstraňte půl hodiny.
  4. Chlazené těsto nakrájené na malé čtverce o tloušťce asi 3 mm, vložené do forem.
  5. Přebytečné kusy rozřízněte ostrým nožem. V případě potřeby mohou být košíčky vyrobeny z jakéhokoliv tvaru: koše, čluny nebo lžíce.
  6. Cesto nechte na těsto ještě půl hodiny a před pečením propíchněte na několika místech vidličkou.
  7. Pečící formy potřebují při teplotě 200 ° C po dobu asi 15-20 minut.

Recept Julienne v tartlets

Pokud jde o hlavní složky misky, neexistuje jediný recept na vaření. Ve Francii, v různých provinciích, se vaří vlastním způsobem a v naší zemi bude mít každá hosteska vlastní speciality. Ačkoli princip je vždy podobný: ingredience jsou smažené, smíšené, nalijené omáčkou, posunuté uvnitř forem a pečené. Vyzkoušejte to a vyrobíte košíčky s julienne - je to jednoduché a chutné!

S kuřecím masem a houbami

Doba vaření: 40 minut.
Porce: pro 6-7 osob.
Kalorií nádobí: 143, 6 kcal
Účel: hlavní chod.
Kuchyně: Francouzská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Chcete-li vařit kuře a houby julienne v košíčky, musíte si vybrat správné maso. Musíte si koupit kuřecí prsa nebo filé, ostatní části nejsou vhodné pro tento pokrm. Maso, pokud je to žádoucí, může být rozdrceno v mixéru, pak dostanete jemnou pastu, nebo tenké řezy na proužky. Pokud jde o houby, mohou být žampiony smaženy na jedné pánvi s kuřecím masem, ale jiné druhy hub jsou připraveny k přípravě v samostatném kastrolu.

Složky:

  • kuře (prsa) - 200 g;
  • žampiony - 200 g;
  • luk - 1 hlava;
  • zakysanou smetanou - 3 lžíce. l.;
  • housky - 6-7 kusů;
  • mouka - 1 lžička.

Metoda přípravy:

  1. Všechny ingredience se nakrájejí na tenké plátky a cibuli na půlkroužky.
  2. Smažte maso se zeleninou na pánvi.
  3. Přidejte koření, mouku, zakysanou smetanu a promíchejte.
  4. Dušené potraviny na nízké teplo až tlusté.
  5. Vyndáváme z buničiny buničinu, vyplňujeme prázdnotu horkým juliennem.
  6. Pečeme buchty ne déle než 10-15 minut.

S kuřecím masem, žampiony a sýrem

Doba vaření: 40 minut.
Porce: 5-7 osob.
Kalorií nádobí: 155, 3 kcal.
Účel: hlavní chod.
Kuchyně: Francouzská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Hlavní "trik" Julien je originální omáčka. To dává misce potřebnou konzistenci a příznivě zdůrazňuje chuť všech výrobků. Můžete vyzkoušet různé druhy omáčky: tradiční bechamel, houba nebo sýrová omáčka. Není-li čas připravit se na přípravu přísad, můžete vždy použít osvědčenou metodu: přidejte kyselou smetanu a mouku.

Složky:

  • kuře (prsa) - 200 g;
  • žampiony - 200 g;
  • luk - 1 hlava;
  • zakysanou smetanou - 3 lžíce. l.;
  • formy - 5-7 kusů;
  • mouka - 1 lžička.
  • sýr - 100 g

Metoda přípravy:

  1. Plnění připravují houby, vařené prsa a cibule.
  2. Produkty lehce smažte, přidejte k nim kyselou smetanu s moukou a přivedte juliens k zahuštění.
  3. Vystavujeme formy na plechu, vyplníme vnitřky horkou nádivkou, protřeme je sýrem.
  4. Pečeme košíčky s houbami a kuřecím masem a sýrem po dobu 15 minut.

S houbami a sýrem

Doba vaření: 25 minut.
Služby: pro 7 osob.
Kalorií nádobí: 189, 6 kcal
Účel: svačina.
Kuchyně: Francouzská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Pro julienne v tartletech s houbami a sýrem se připravuje tradiční Beshamelská omáčka, takže omáčka příznivě zdůrazňuje houbovou chuť, kromě muškátového oříšku, bobkového listu a černého pepře se přidávají do mléka. Jen nezapomeňte, před přidáním omáčku k ostatním ingrediencím ji přetáhněte sítem a gázou. Podáváme vařené jídlo horké.

Složky:

  • houby - ½ kg;
  • cibule - 2 ks;
  • tvrdý sýr - 300 g;
  • košíky - 7-8 ks;
  • máslo - 10 g;
  • olivový olej - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Drcená cibule a houby se smaží na směsi oliv a másla.
  2. Vyplňte formy plněním, přidejte koření.
  3. Naplňte náplň Bechamelskou omáčkou, posypte strouhaným sýrem a bylinkami.
  4. Nádobu pečte v troubě po dobu 7 minut.

Se smetanou

Doba vaření: 25 minut.
Služby: 4 osoby.
Kalorií nádobí: 210, 3 kcal
Účel: svačina.
Kuchyně: Francouzská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Julienne v tartletech se smetanou lze provádět v nejrůznějších variantách. Můžete si vzít spoustu čerstvé zeleniny nebo dát dohromady několik druhů masa, a pokud se rozhodnete udělat houbový pokrm, zkuste do čerstvých žampionů - hříbků nebo hřibů přidat trochu ušlechtilých hub. Tento krok-za-krokem recept s fotografiemi vás naučí, jak vařit vynikající julienne s houbami a slaninou ve smetaně.

Složky:

  • houby - 450 g;
  • luk - 1 hlava;
  • mouka - 1 polévková lžíce. l.;
  • sýr - 170 g;
  • slanina - 150 g;
  • krém - 200 g

Metoda přípravy:

  1. Nejdříve smažte v houbách rostlinného oleje s cibulí.
  2. Jakmile se cibule stane průhlednou a šťáva z hub se odpaří, přidejte smetanu smíchanou s moukou.
  3. Cibule s houbami a smetanou je stále pokládaná v koších z písčitého textu, zdobená opečenou slaninou a kaše se sýrem.
  4. Nádobu pečte po dobu 10-15 minut.

S houbami

Doba vaření: 25 minut.
Porce: pro 10 osob.
Kalorií nádobí: 187, 6 kcal
Účel: svačina.
Kuchyně: Francouzská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Pečený na tartlets Julienne je vhodné, protože není třeba se pokazit s mytí nádobí po jídle, protože můžete dokonce jíst talíř pro porci - tartlet. Hlavní věc, kterou je třeba zvážit, je jediné pravidlo - všechny ingredience je třeba rozpadat na tenké proužky a cibule na půlkroužky. Když chcete vařit houby julienne v tartlets francouzským způsobem, vyberte si bílé, houby nebo hlívy ústřičné, při vaření, máslové houby a hříbky - ruské know-how.

Složky:

  • hlívy ústřičné - 1 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • rostlinný olej - 30 g;
  • krém 10% - 1 polévková lžíce;
  • tavený sýr - 100 g;
  • tvrdý strouhaný sýr - ½ st .;
  • vaflové košíčky - 10 ks;
  • roztavené švestky. olej -2 polévkové lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Umyjte houby a cibuli, nakrájejte na tenké proužky.
  2. Nalijte směs olejů do pánve a zahřejte.
  3. Přeneste houby a pak cibuli až do zlatohnědé.
  4. Vařte krém. Přidejte k nim roztavený sýr a míchejte, dokud se nerozpustí.
  5. Dej koše na talíř, položte náplň podle tohoto principu: první dvě lžíce hub, stejné množství cibule, nalijeme celou omáčkou.
  6. Poslední vrstva pokládá zbytky hub, nalijeme omáčku a otřete sýrem.
  7. Položte na talíř mikrovlnné trouby, smažte 5-7 minut.

S krevetami

Doba vaření: 15 minut.
Služby: pro 6 osob.
Kalorií nádobí: 164, 4 kcal
Účel: svačina.
Kuchyně: Francouzská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Julienne s krevetami osloví všechny milovníky mořských plodů. Chcete-li ušetřit čas strávený v kuchyni, můžete si koupit připravené loupané a vařené krevety, které stačí nalít do vroucí vody. Pokud jste si zakoupili krevety ve skořápce, vezměte prosím na vědomí, že jejich hmotnost po vaření a čištění se sníží na polovinu. Všechny další podrobnosti o tom, jak udělat lahodnou svačinu, se můžete z tohoto receptu dozvědět.

Složky:

  • košíčky z listového těsta - 12 ks;
  • malé krevety - 1 kg;
  • luk - 1 hlava;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • sýr - ½ st.
  • zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce;
  • mouka - 1 polévková lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Nevařené krevety se 2 minuty vaří.
  2. Cibule jemně nasekané, smažte spolu s česnekem procházejícím tiskem.
  3. Poté přidejte chlazené loupané krevety, mouku, zakysanou smetanu. Míchej.
  4. Nádobu přikryjte víčkem a vařte asi 15 minut.
  5. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji kuřecím vývarem.
  6. Přeložte výplň do plechovek, přetřete ji sýrem.
  7. Pro pečení julienne s krevetami v košíčcích používáme mikrovlnnou troubu.

S kuřecím masem

Doba vaření: 35 minut.
Porce: 5 osob.
Kalorií nádobí: 174, 2 kcal
Účel: hlavní chod.
Kuchyně: Francouzská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Snažte se vařit ne obyčejné kuřecí julienne, ale s přidáním oliv. Tato složka dodá pokrmu nezbytnou kyselost, přidáme koření a vytvoří dobré přátele se zakysanou smetanou. Pokud nechcete dlouho posekat s řezáním a řezáním oliv, pak si kupte ovoce bez semen. Nespěchejte, abyste nalili veškerou tekutinu z nádoby do dřezu, protože může být přidán do vývaru nebo k omáčce.

Složky:

  • filé - 400 g;
  • zakysaná smetana - 250 g;
  • olivy - 100 g;
  • cibule - 1 ks;
  • mouka - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl a koření.

Metoda přípravy:

  1. Vařené kuřecí řízky nakrájené na tenké proužky a pak lehce opečené na pánvi.
  2. Nakrájejte půlkruhy cibule, projděte spolu s olivami.
  3. Přidejte do cibule kuře, zakysanou smetanu, mouku. Přineseme omáčku na požadovanou konzistenci.
  4. Nalijeme výplň na dno forem, zbytek omáčky nasypeme nahoře a rozetřeme sýrem.
  5. Pečeme julienne v košíčcích s kuřecím masem až do roztaveného sýra.

S chobotnicí

Doba vaření: 15 minut.
Porce: 2-3 osoby.
Kalorií nádobí: 156, 3 kcal
Účel: svačina.
Kuchyně: Francouzská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Pro chutné julienne s chobotnice v tartlets je lepší koupit čerstvé mořské plody. Konzervované chobotnice dá hodně šťávy a přebytečná kapalina pro něžné těsto bude nepřítel číslo jedna. I když nevíte, jak vařit chobotnice správně, nebojte se - nebudete muset vařit, jen smažit maso na pánvi trochu.

Složky:

  • chobotnice - 500 g;
  • cibule - 1 ks;
  • jakákoliv omáčka - 1 polévková lžíce;
  • sýr - 100 g

Metoda přípravy:

  1. Chobotnice se umyly, opálily se vařící vodou a řezaly.
  2. Potřete mořské plody na másle po dobu 15 minut na malém plynu.
  3. Cibuli nakrájejte na půl prstence, přeskočte v oleji.
  4. Vložíme nádivku na dno forem, přidáme koření a nalijeme omáčku.
  5. Nahoře posypte sýrem, pečte 7 minut.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření