Svět skotské whisky může být pro nezasvěcené zastrašující, ale tajemství, jak pít skotskou, je jednoduché: vyzkoušejte co nejvíce druhů, dokud nebude jasný rozdíl mezi jednotlivými regiony a jejich palírny.
Co je páska
Skotská whisky je sladová nebo obilná whisky, která se musí destilovat, zrát a stáčet ve Skotsku. Skotská získává svůj kouřový charakter z rašeliny, hustého mechu, který se zapaluje, aby se vysušil sladový ječmen používaný při destilaci.
Zejména kouřovou skotskou lze nazvat „rašelinovou“, ale to je jen začátek široké škály možností chutí, od jemné a sladké karamelové a karamelové až po lehké a květinové s vysokým citrusovým tónem, zatímco whisky zrající v sudu u sherry může získat mírnou rostlinnou slanost
Jakákoli skotská whisky musí ze zákona zrát alespoň tři roky v dubových sudech. Jakýkoli věk uvedený na láhvi míchané skotské odráží nejmladší whisky v šarži.
Existují dvě hlavní kategorie, které pokrývají všechny typy pásek na trhu:
- Jednosladová whisky se destiluje ze 100% sladového ječmene a vyrábí se ve stejné palírně.
- Jednozrnná skotská whisky se také vyrábí ve stejné palírně, ale navzdory tomu, co by název mohl napovídat, naznačuje přítomnost jiných zrn než ječmene v moštu.
Typy lepicích pásek v závislosti na regionech
Na světě existují tři podkategorie skotské whisky:
- míchaná skotská whisky;
- blended m alt skotská whisky;
- blended grain skotská whisky.
Každá z nich odkazuje na samotné složení směsi, které je vybráno mistrem destilátorem, aby bylo dosaženo specifických chuťových profilů, ne nepodobných vínu, které harmonicky kombinuje několik odrůd vinné révy.
Nejdůležitějším rozdílem při objednávání nebo vychutnávání skotské whisky bude pravděpodobně volba mezi charakteristikami jednotlivých oblastí produkujících whisky:
- Speyside. Více než polovina skotských palíren nazývá Speyside domovem – mezi nimi Macallan, Glenlivet, Glenfiddich, Balvenie, Chivas Regal, Johnnie Walker a Aberlour. Většina zde vyráběných whisky má charakteristickou karamelovou příchuť, i když to není pravidlem: Glenlivet je známý svými tóny jablka a nafouknutého medu.
- Vysočiny. Protože Vysočina pokrývá tolik podoblastí (například Speyside), příchutě mohou být velmi rozmanité, přičemž palírny jako Oban a Glenmorangie přinášejí tóny kůže a silného koření, zatímco Highland Park se přiklání ke sladší kouřové straně s důrazem na citrus.
- Nížiny. Fanoušci jemnějších, třikrát destilovaných skotských whisky se hrnou do Nížiny, kde se výrobci jako Ashentoshan specializují na světlé, pražené slady s nádechem bílých květů, ideální pro začínající pijáky skotské whisky nebo jako lehká předehra k večeru.
- " Ostrovy. Nachází se na Hebridách, Islay pravděpodobně vděčí za svou existenci nejpopulárnější myšlence skotské whisky jako kouře ve sklenici, neuvěřitelně silné poctě rašelině. Lihovary jako Laphroaig, Lagavulin, Bruichladdich, Ardbeg a Bowmore tuto vychvalovanou pověst jen doplňují. Na druhou stranu, Isle of Skye je snad nejznámější produkcí Taliskeru, podobného rašeliniště s důrazem na tropické ovoce a nálev."
- Campbeltown. Tento malý jihozápadní pobřežní region je domovem tří zbývajících lihovarů - Springbank, Glen Scotia, Glengyle - které produkují bohatou, slanou whisky s tóny teplého karamelu.
Jak si objednat a pít skotskou
- Objednejte si. Většina skotských pijáků si ji objednává jedním ze dvou způsobů: přímo ve sklenici ve tvaru tulipánu nebo ve sklenici se širokým dnem pro zvýraznění chuti; nebo s ledem na vychladnutí a případně naředění.
- Vzhled. Aby to bylo opravdu správné, věnujte nejprve pozornost barvě pásky: její odstín vám hodně napoví, co můžete očekávat z hlediska chuti. Světle nahnědlá barva má tendenci být světlejšího charakteru a tmavší obvykle znamená vyšší věk nebo více prvků, které zvyšují její složitost.
- Vůně. Poté vložte nos do sklenice a jemně se nadechněte; jakmile intenzita pomine (skotská whisky se pohybuje v rozmezí 40–94 % objemových alkoholu neboli ABV), co po ní zůstane? Je to ovocné a čisté? Voní to jako dezert?
- Chuť. Napijte se a nechte whisky chvíli sedět na jazyku, než ji spolknete. To dává všem chuťovým buňkám příležitost zachytit každou jedinečnou chuť ve sklenici. Opakujte, dokud nebudete mít pocit, že dostáváte charakter nápoje, poté přidejte trochu vody (na začátku si to můžete objednat jako „vracení vody“). Neperlivá voda přidaná do čisté skotské chutě nezředí - ještě více je vyzdvihne.