Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Tomelové muffiny jsou sezónní pečivo z rozmačkaných zralých tomelů. Jako většina muffinů se k jejich kynutí používají chemické kypřící prostředky, jako je prášek do pečiva a jedlá soda. Teplé koření jako nové koření, hřebíček a skořice jsou běžnými přísadami do těsta.
Složení:
- 2-3 velmi zralé tomel;
- ½ hrnku nesoleného másla;
- 1½ hrnku univerzální mouky;
- ¾ hrnek cukru;
- ½ lžičky jedlé sody;
- 1 lžička prášku do pečiva;
- 1 lžička soli;
- ¼ lžičky mletého hřebíčku;
- ¼ lžičky mletého muškátového oříšku;
- ¼ lžičky mleté skořice;
- ½ šálku likéru, whisky nebo brandy (nebo náhražky jablečného moštu);
- 1 velké vejce;
- ½ lžičky vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty;
- 1 šálek sušených brusinek;
- ⅓ šálek nasekaných vlašských nebo pekanových ořechů.
Vaření:
- Předehřejte troubu na 250 stupňů.
- V jedné plné formě na muffiny lehce potřete máslem a moukou otvory. Stiskněte pro odstranění přebytečné mouky.
- Z tomelu zbavte stonky a listů a překrojte je napůl.
- V případě potřeby odstraňte pecky a půlky tomelu vložte do mísy kuchyňského robota.
- Rozdrťte tomel na hladké pyré.
- Odměřte 1 šálek dužiny tomelu a dejte ji stranou. (Všechny zbytky zmrazte nebo nechte vmíchat ovesné vločky nebo jogurt.)
- V malém kastrůlku osmahněte máslo na středním plameni, za častého míchání a míchání, aby se nepřipálilo, asi 4 minuty. Hnědé máslo dejte stranou, aby mírně vychladlo.
- Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva, mleté koření a sůl a dobře prošlehejte.
- V samostatné střední misce rozšlehejte tomelové pyré, bourbon (nebo cider), vejce, vanilkový extrakt a hnědé máslo do hladka.
- Uprostřed moučné směsi udělejte důlek.
- Mokré ingredience přidejte do směsi suchých ingrediencí a míchejte, dokud nezůstanou žádné moučnaté pruhy.
- Přidejte sušené brusinky a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily.
- Těsto po částech nalijte na připravenou pánev a přidávejte těsně pod horní rysku každé jamky. Každý posypte nasekanými ořechy.
- Pečte, dokud není střed každého muffinu kulatý a dozlatova a z něj vypadne párátko zapíchnuté do středu a na něm nalepené mokré drobky, asi 30 minut. Pokud začnou ořechy hnědnout příliš rychle, přikryjte pánev alobalem.
- Vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout.
Skladujte jednotlivě zabalené tomelové muffiny ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne. Chcete-li zmrazit, nechte muffiny vychladnout na pokojovou teplotu, než je zabalíte do potravinářské fólie a vložíte do uzavíratelných mrazicích sáčků. Správně skladované tomelové muffiny vydrží v mrazáku až šest měsíců.