Scones jsou hlavním jídlem k odpolednímu čaji v Anglii, kde se obvykle podávají se šlehačkou, marmeládou nebo ovocným tvarohem. Těsto na housky je jemné a křehké a upečené housky křehké s křupavou kůrkou. Jejich pečení trvá mnohem méně času, než si myslíte. Housky potřete sladkou polevou nebo je posypte jednoduchou vrstvou skořicového cukru.

Ingredience na těsto:

  • 2 hrnky mouky;
  • 2 lžíce krupicového cukru;
  • 2 lžíce hnědého cukru;
  • 2 lžíce prášku do pečiva;
  • 2 lžičky mleté skořice;
  • 1 lžička soli;
  • 2 lžíce nesoleného másla;
  • ¾ šálek plus 1 lžíce husté smetany (nebo půlky).

Na polevu:

  • 2 hrnky moučkového cukru;
  • ¼ hrnku podmáslí;
  • ½ lžičky vanilkového extraktu;
  • 1 lžička mleté skořice.

Vaření:

  1. Vyložte plech pečicím papírem.
  2. Ve velké míse smíchejte mouku, krupicový cukr, hnědý cukr, prášek do pečiva, skořici a sůl.
  3. Pomocí vykrajovátka na cukroví nebo rukama vetřete máslo do moučné směsi, dokud nebude vypadat jako malý hrášek.
  4. Vařečkou vmíchejte hustý krém, dokud nevznikne těsto.
  5. Přidejte kousky skořice (pokud používáte).
  6. Těsto dejte na pomoučněnou plochu a vytvarujte kouli.
  7. Kuličku těsta lehce zploštíme dlaní.
  8. Válečkem opatrně vyválejte bochánkové těsto na kruh nebo obdélník o tloušťce 2 cm.
  9. Ostrým nožem nebo vykrajovátkem na pizzu nakrájejte housky na 8 stejných klínků nebo obdélníků.
  10. Každou buchtu položte na připravený plech a dejte na 30 minut do chladu.
  11. Předehřejte troubu na 2800 stupňů.
  12. Buchty pečeme dozlatova, asi 22-25 minut.
  13. Přesuňte housky na mřížku, aby vychladly na pokojovou teplotu, asi 15 minut.

Připravte polevu a polevěte buchty:

  1. Ve velké míse ušlehejte moučkový cukr, podmáslí, vanilkový extrakt a skořici do hladka.
  2. Vychlazené skořicové rolky namáčejte jeden po druhém do polevy.
  3. Pokládejte glazované housky na mřížku umístěnou uvnitř pečícího plechu a ztuhněte.

Uchovávejte housky ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.

Tipy na výrobu skořicových buchet:

  • Při výrobě buchet je důležité, aby máslo, mléko a další mokré ingredience zůstaly studené. Studené ingredience pomáhají buchtám udržet tvar při pečení. Když se studené máslo v troubě rozpustí, vytvoří se na jeho místě vzduchové kapsy, které dodávají buchtám vzdušnou texturu.
  • Aby bochánky správně nakynuly, musí být aktivní prášek do pečiva. Chcete-li otestovat čerstvost prášku do pečiva nebo jedlé sody, smíchejte půl lžičky v misce se lžící horké vody. Pokud směs bublá, prášek do pečiva nebo soda je ještě dobrá.
  • Jakmile jsou housky v konečném tvaru, vložte plech na pečení asi na třicet minut do lednice. Mokré ingredience v těstě ztuhnou a suché ingredience se zahřejí na stejnou teplotu, čímž se buchty propečou rovnoměrně a udrží svůj tvar.

Kategorie:

Vaření