Višňový švec je lehký dezert, který kombinuje kyselé třešně se sladkým, hutným a křupavým sušenkovým těstem. Koláč se tradičně skládá z ovocné náplně zabalené do pečiva, často s kůrkou a vrchní vrstvou pečiva. Kobler je lehčí dezert, který nevyžaduje velké zkušenosti s pečením ani jemnost.
Ingredience na náplň:
- 5 šálků čerstvých třešní;
- ½ hrnku cukru;
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy;
- 1 lžíce kukuřičného škrobu;
- 1 lžička vanilkového extraktu.
Přísady na těsto
- 1 hrnek pšeničné mouky;
- ½ šálku kukuřičné mouky;
- 2 polévkové lžíce cukru;
- ¾ lžička prášku do pečiva;
- ½ lžičky soli;
- 4 lžíce studeného másla;
- 1 vejce;
- ½ lžičky vanilkového extraktu;
- ½ kelímku jogurtu plus 2 polévkové lžíce.
Vaření:
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Odstraňte stopky a pecky ze všech třešní pomocí pecky nebo ručně.
- Do středně velké mísy přidejte vypeckované třešně, cukr, citronovou šťávu, kukuřičný škrob a vanilkový extrakt. Třešňovou směs rozmícháme do hladka a dáme stranou. Toto je vaše ovocná směs.
- Ve velké míse smíchejte mouku, kukuřičnou krupici, cukr, prášek do pečiva a sůl. Rukama vetřete máslo nakrájené na kostičky do suchých surovin, dokud nebude texturou připomínat strouhanku. Toto bude náplň vašeho koláče.
- V malé misce nebo odměrce smíchejte vejce, vanilku a ½ šálku kefíru.
- Kefír přidejte do moučné směsi a míchejte gumovou stěrkou nebo rukama, dokud se všechny ingredience nespojí.
- Třešňovou směs rozetřete v jedné vrstvě do velkého pekáčku.
- Odtrhněte rukama kousek těsta o velikosti dlaně a položte ho na ovoce. Opakujte se zbývajícím těstem a mezi kousky ponechejte prostor, abyste vytvořili efekt dlažebních kostek.
- Těsto potřeme zbylým kefírem a navrch posypeme cukrem.
- Pečeme, dokud těsto není zlatohnědé a třešňová náplň hustá a bublající, asi 45 minut.
- Před podáváním nechte švec mírně vychladnout. Navrch dejte kopeček šlehačky nebo kopeček vanilkové zmrzliny.