Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Delikatesa v podobě nádherně zdobeného pokrmu s jazykem ozdobí slavnostní stůl a příjemně překvapí hosty. Aspic z jazyka je univerzální svačina, která se po správném podání stane skutečným vrcholem svátku. Proces výplně vaření je jednoduchý. S trochou praxe, budete moci potěšit své hosty a blízké s touto chutnou a uspokojující léčbě. Zde jsou některé recepty.

Hovězí jazyk

Jellied je chutné a vydatné jídlo, které je ideální jako zajímavý doplněk slavnostního stolu. Příprava originálního občerstvení není tak složitá. Hlavní je pečlivě a láskyplně přistupovat k tomuto procesu. Doplňujícím o lahůdku s velkolepými dekoracemi z produktů vytvoříte skutečné dílo kulinářského umění.

Složky:

  • 1 kg hovězího jazyka
  • žárovky
  • mrkev
  • 2 kořeny petrželky
  • 10-12 pepřů
  • 3-4 nové koření
  • 1-2 hřebíček
  • 2-3 bobkové listy
  • 25-30 g želatiny
  • 1-2 vejce
  • 2-3 větvičky petrželky
  • koření

Metoda vaření rosolovitého c hovězího jazyka:

  1. Vymyjte jazyk, připravte všechny ingredience. Maso vložte do hrnce, přikryjte studenou vodou, položte na oheň. Během vaření odstraňte fólii.

  2. Poté, co voda v pánvi vaří, přidejte tam celou oloupanou cibuli, mrkev, kořeny petrželky, hřebíček, nové koření, černý, bobkový list. O půl hodiny později si vezměte Lavrushku. Vařte všechny ingredience asi dvě hodiny.
  3. Hotové maso vyjměte, opláchněte studenou vodou, očistěte kůži.

  4. Oloupaný jazyk nakrájejte na plátky tlusté 1, 5-2 cm, řezané napříč vlákny.
  5. Vařené mrkve nakrájíme na tenké kroužky. Použijeme jej pro registraci výplně. Naplňte vývar tlustým, čistým hadříkem. Pro dosažení průhlednosti želé je třeba tekutinu rozjasnit. K tomu vezměte jeden litr bílkovin z jednoho syrového slepičího vejce, rozšleháme do oddělené nádoby, kde přidáme sklenici chlazeného vývaru a lžíci citronové šťávy. Směs se nalije do varného vývaru a sezóny.
  6. Želatina se rozpustí ve sklenici horkého bujónu a smíchá se s celkovou hmotností. V předem připravené misce s vysokými boky zalijeme malou vývar s želatinou, umístíme desku na chladné místo a vytvoří spodní vrstvu želé.
  7. Po vytvrzení se rozprostře na spodní vrstvu plátků plísňového jazyka, mrkve, vaječných kroužků a petrželky.

  8. Nalijte všechny ingredience s vývarem, umístěte aspiku z jazyka na chladné místo v noci.

Ráno bude jídlo připraveno k servírování.

Jak udělat aspic vepřového jazyka

Chutné vepřové maso lze vařit různými způsoby, včetně aspiku. Pro tento pokrm se používají různé druhy masa, ale bez ohledu na typ použitého masného základu je princip vaření želé ve všech případech stejný. Původně zdobený předkrm pomůže překvapit hosty, stejně jako zahřát chuť k jídlu před podáváním hlavního jídla. Níže je podrobný návod, jak připravit vydatnou a chutnou pochoutku.

Složky:

  • prasečí jazyk
  • černý pepř
  • nové koření
  • karafiát
  • mrkev
  • bobkový list
  • želatina
  • koření
  • dekorace: ředkvičky, citron, zelený hrášek

Recept na výplň s vepřovým jazykem:

  1. Připravte si všechny výše uvedené složky, omyjte jazyk pod tekoucí vodou. Vaříme maso, neustále odstraňujeme pěnu. Poté ho umístěte pod studenou vodu a vyčistěte.
  2. Vyčištěné maso naplňte čistou vodou, přidejte papriky, sůl, hřebíček, bobkový list, mrkev. Umístěte hrnec na oheň, vařte všechny ingredience až do měkka, dokud nebude maso měkké.
  3. Nalijte malé množství vývaru, nalijte do něj instantní želatinu. Směs se míchá, dokud se prášek nerozpustí. Pak dejte směs na oheň, přiveďte k varu, ale nevařte. Poté se směs želatiny smísí s hlavní živnou půdou. Svazek vaříme několikrát přes tenké plátno.
  4. Plátek masa s medailony, uspořádat je do talíře pro aspic. Přidejte půl citronu, ředkvičky, petrželky a hrášku.
  5. Nalijte zaplavený napjatý, ochlazený vývar a vložte ho do chladničky přes noc. Sutra aspic z jazyka (prase) bude připravena.

Jak vařit jídlo v pomalém vařiči

Moderní technologie nevynechaly vaření a v našich kuchyních se začaly objevovat nové fangledové přístroje, které výrazně usnadňují a urychlují proces vaření všech druhů jídel. V procesu vaření výplně bude takové zařízení, jako je pomalý vařič, zapotřebí pouze ve fázi vaření zeleniny a jazyka. Nicméně, jeho použití výrazně zjednoduší vaření.

Složky:

  • hovězí jazyk
  • mrkev
  • žárovky
  • sůl, koření
  • želatina

Způsob vaření zaplavený v pomalém hrnci:

  1. Opláchněte jazyk, vložte do pomalého vařiče a zakryjte vodou. Tam také přidejte sůl, koření, oloupané, ale ne nakrájenou zeleninu. Zapněte režim "kalení" na 3, 5 hodiny. Při vaření masa končí, vyjměte jej, podržte ho pod studenou vodou, oloupejte.
  2. Ochlazené maso nakrájejte na tenké kroužky.
  3. Želatinu rozpusťte ve studené vodě, nechte jednu hodinu před nabobtnáním. Pak se spojí s předpjatým vývarem. Směs se zahřívá, dokud se želatina nerozpustí, ale nevaří se.
  4. Želatinový roztok nalijte maso. Zdobíme marmeládou, petrželkou a plátky vajec. Nechte misku v lednici až do zmrazení.

Za pár hodin bude výplň jazyka připravena k podání.

Recept na plnění bez želatiny

Želé je téměř vždy připravena pomocí želatiny, která zajišťuje včasné a spolehlivé zmrazení želé. Nicméně, v dietní vaření praxe vaření této výživné a chutné občerstvení bez použití rozpustné želatiny. Místo toho připravují vývar založený na kachních drobcích, které mají podobné vlastnosti.

Složky:

  • hovězí nebo vepřový jazyk
  • cibule
  • 5 bobkových listů
  • kachní drobky
  • nové koření
  • sůl, koření
  • křepelčí vejce

Podrobné pokyny pro přípravu výplně bez želatiny:

  1. Chcete-li začít, umyjte jazyk, oloupejte, vložte maso do pánve. Pokud je kus velký, nakrájejte ho na několik kusů tak, aby se vařilo rychleji.
  2. Nahoře umístěte umyté kachní drobky bez peří, šupin nebo filmů. Tam také celou oloupanou cibuli, koření.
  3. Jak vařit maso na vaření vývar pro aspic? Stejným způsobem, stejně jako pro želé, to není méně než tři hodiny. Když vaříte vodu v pánvi, snižte teplotu. Připravenost je měkkost jazyka a lepkavost kapaliny.
  4. Maso vyjměte, nechte vychladnout.
  5. Nakrájíme na tenké medailony, které se pak pečlivě položí na talíř.
  6. Výsledný vývar dobře protáhněte, naplňte medailony.
  7. Ozdobte aspiku z jazyka vařenou sekanou mrkví, zelení, plátky citronu a křepelčími vejci. Po ochlazení se výsledná miska umístí přes noc do chladničky. Ráno bude připraveno slavnostní občerstvení.

Je pozoruhodné, že kalorický obsah želé může být přisuzován dietnímu občerstvení, takže chutné jídlo nebude schopno poškodit vaši postavu. Původně zdobená pochoutka pomůže vyzdobit banketový stůl a příjemně překvapit hosty, kteří se za ním sešli. Proces vaření rosolu neskrývá nic obtížného. Vyžaduje jen malou trpělivost, protože některé fáze vaření trvají dlouho.

Jak ozdobit hotové jídlo fotografie

Nádherně zdobené želé jsou nejen chutnou pochoutkou, ale také velkolepým dekorativním prvkem na slavnostním stole. Vyplňovací jazyk dává úžasnou příležitost, spojující představivost, s hlavou, která se ponoří do kulinářských experimentů, a v důsledku toho představuje jedinečnou variantu dávkování pokrmů. Křepelčí vejce, plátky citronu, zelený hrášek, nakládané okurky, vyřezávané figurky, zelené a jiné přísady se používají k ozdobení svačinu. Podívejte se, co se může stát:

Video recept: Jelled jazyk s žitným chlebem

Níže uvedený videoklip poskytuje podrobný popis přípravy lahodné a originální náplně telecího jazyka a žitného chleba. Vizuální instrukce vám umožní lépe porozumět procesu vaření a dokonce se stát autorem tohoto kulinářského mistrovského díla.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření