Kuřecí pokrmy jsou na našem stole často "hosty", ale se sladkokyselou omáčkou dávají ptákovi zvláštní chuť. Jádrový ocet a med tvoří základ marinády a je velmi důležité dodržovat proporce hlavních složek, aby nedošlo k poškození chuti masa. Podáváme misku s přílohou z rýže, tenkých nudlí nebo zeleniny.
Čínské sladkokyselé kuře
- Čas: 45 min.
- Služby: 4-5 osob.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Lahodné kuře ve sladkokyselé omáčce s ananasy se vaří s čerstvou zeleninou. Ke složkám uvedeným v receptu můžete přidat cibuli a mrkev.
Cukr používaný pro marinádu, zaměnitelný s přírodním medem.
Složky:
- kuřecí prsa - ½ kg;
- sojová omáčka - 150 ml;
- ocet (jablko) - 40 ml;
- granulovaný cukr - 5 tsp;
- voda - 0, 5 st .;
- rajčatový protlak - 60 g;
- pepř (bulharský), konzervovaný ananasový prsten - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- černý pepř (zem).
Metoda přípravy:
- Kuře nakrájejte na tenké plátky, pepř, nalijte 6 lžic sojové omáčky.
- Vezměte si hlubokou rošt, nalijte zbývající omáčku, rajský protlak a ocet. Směs se zahřeje na mírném ohni, přidá se trochu cukru, nalije se do vody, přidá se ananasy, papriky, nakrájené na proužky a promíchá se.
- Zkuste to. Pokud je hmotnost příliš kyselá, přidejte zbývající cukr. Vaříme dalších 10 minut.
- V jiné pánvi smažte prsa rychle až do krusty. Smíchejte ji se sladkokyselou omáčkou, dušenou 10 minut.
Sezamová miska
- Čas: 1 hodina
- Služby: 3-4 osoby.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Kuřecí prsa ve sladkokyselé omáčce, připravená podle tohoto receptu, má díky česneku ostrou chuť. Pokud chcete více koření, přidejte trochu chilli.
Složky:
- kuřecí řízek, vejce - 2 ks;
- škrob (kukuřice) - 75 g;
- stroužky česneku - 3 ks;
- olej (olivový) - 20 ml;
- sojová omáčka - 15 ml;
- pepř (bulharský) - 1 ks;
- kečup - 3 lžíce. l.;
- ocet (jablko) - 70 ml;
- granulovaný cukr - 80 g;
- koření, sezam, zelené cibule.
Metoda přípravy:
- Kuřecí maso nakrájejte na porce, každý 2-3 cm, smíchejte s kořením, škrobem a důkladně promíchejte tak, aby bylo maso dobře zakryto chlebem.
- Nakrájejte vejce, ponořte do nich maso a smažte až do zlatohnědé barvy v hlubokém tuku. Nasaďte si papírové ručníky.
- V pánvi ohřejte olivový olej, na česneku osmahněte 1-2 minuty, přidejte papriku, nakrájejte na velké kousky. Když dostane lehkou rudou kůru, zalijeme octem, sojovou omáčkou, kečupem, přidáme cukr a promícháme.
- Dušená sladká a kyselá hmota až do hustoty.
- Dejte kuře, vařte na mírném ohni dalších 5-7 minut, pak vypněte sporák a nechte vařit.
- Posypeme sezamovými semínky, jemně nakrájenou zelenou cibulí před podáváním.
Křupavé kuřecí recept
- Čas: 1 hodina
- Služby: 2 osoby.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Kuře se ukázalo jako křupavé, je předmáčené v těstíčku a poté smaženo v hlubokém tuku.
Pro pikantní omáčku můžete přidat trochu česneku.
Složky:
- prsa (kuře) - 0, 6 kg;
- Ananas (konzervy, kroužky) - 4 ks;
- pepř (sladký) - 4 ks;
- ananasová šťáva - 1 polévková lžíce;
- škrob (kukuřice) - 4 lžíce. l.;
- kečup, libový olej - 2 lžíce. l.;
- voda - 3 lžíce;
- granulovaný cukr, ocet (stůl) - za ½ st .;
- mouka - 260 g;
- vejce - 2 ks;
- sůl - 0, 5 tsp;
- sojová omáčka
Metoda přípravy:
- Maso umyjte, přikryjte sojovou omáčkou, nechte marinovat.
- Mix ananasové šťávy, kečupu, octa. Přiveďte k varu přes střední teplo, odstraňte z tepla.
- Smíchejte ¾ šálek vody s 2 polévkovými lžícemi škrobu, nalijte do horké kyselé omáčky, přiveďte k varu na mírném ohni, za stálého míchání. Směs se míchá, dokud nezhustne.
- Mouku smícháme s máslem, vejci, solí, zbývajícím škrobem. Míchejte těsto důkladně, postupně nalévejte do vody.
- Marinovaná prsa nakrájíme na malé porce, sůl, pepř, dáme do misky s těstíčku, promícháme.
- Rozetřete na velké množství vysoce zahřátého oleje, smažte až do světle hnědé kůry.
- Nasaďte prsa na talíře, posypte nakrájeným pepřem a ananasem, nalijte omáčku. Podáváme s rýží.
Kuře se zeleninou
- Doba: 2 hodiny
- Služby: 2 osoby.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Kromě zeleniny v receptu, můžete přidat čerstvá rajčata a mladé cukety. Při podávání posypte nasekanou zelení.
Složky:
- filé (kuřecí) - 0, 5 kg;
- Cibule, mrkev, pepř (sladká), stroužek česneku - 1 ks;
- kečup (rajčatový protlak) - 180 g;
- sojová omáčka - 90 ml;
- ocet (jablko) - 15 ml;
- granulovaný cukr - 50 g;
- škrob (kukuřice) - 45 g;
- koření (koriandr, bazalka, kurkuma) - ½ tsp;
- voda - 80 ml;
- chili - malý kousek.
Metoda přípravy:
- Maso nakrájejte na dlouhé pásy, smažte v olivovém oleji, dokud se kapalina neodpaří.
- Oloupeme zeleninu, nakrájíme na půlkruhy, česnek jemně nakrájíme. Smažte v další pánvi, dokud nezmírníte.
- Smíchejte všechny zbývající ingredience, nalijte výslednou sladkokyselou hmotu na kuře, přidejte zeleninu, promíchejte. Miska se dusí, dokud nebude tlustá. Obal, nechte ho vařit 1 hodinu.
Sladké a kyselé filé
- Čas: 40 min.
- Porce: 1 osoba.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Pomerančová šťáva dělá neobvyklou a dokonce lehce exotickou chuť tohoto pokrmu.
Jako ozdoba se hodí čerstvá zelenina nebo pečené brambory.
Složky:
- kuřecí řízek - 0, 25 kg;
- pomeranč, stroužky česneku - 1 ks;
- voda - 60 ml;
- olej (slunečnice), med, ocet (rýže), škrob (kukuřice), sezamová semínka - 1 polévková lžíce. l.;
- sojová omáčka - 30 ml;
- koření, zelené.
Metoda přípravy:
- Vytlačte šťávu z pomeranče, promíchejte s medem.
- Škrob rozpusťte vodou, přidejte ocet, nasekaný česnek.
- Kuřecí maso nakrájíme na malé malé kousky, smažte na vysokém ohni až do krustování.
- Nalijte medovo-oranžovou a škrobovou směs, sójovou omáčku, sůl, pepř, důkladně promíchejte.
- Ponořte se na mírném ohni, občas promíchejte, dokud nebude husté.
- Podáváme posypané sezamovými semínky.
Recept na rýži
- Čas: 1 hodina
- Služby: 2 osoby.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Pokuste se najít tento recept "balsamico", který dodá prsu originální kořeněnou chuť. Pokud ho nenajdete, použijte vinný ocet nebo jablko.
Složky:
- Kuřecí řízek - 2 ks;
- rýže - 0, 15 kg;
- cibule, paprika - 1 ks;
- kečup, mouka (škrob) - 1 polévková lžíce. l.;
- balsamikový ocet - 10 ml;
- sojová omáčka - 20 ml;
- sezam, zelení, koření, olivový olej.
Metoda přípravy:
- Maso omyjte a nakrájejte na porce. Přidejte koření, mouku, smíchejte.
- Nakrájenou cibuli smažíme až do zlatavě hnědé, přidáme maso. Když se vaří až do poloviny vaření, přidáme nakrájený pepř, vaříme 5 minut.
- Smíchejte kečup s balzamikem, sojovou omáčkou, cukrem, nalijte sladkou kyselou směs a vodu do pánve.
- Nalijte koření, vařte na mírném ohni, dokud nebude husté a plné vařené (asi 20 minut).
- V osolené vodě vaříme do vařené rýže. Uspořádejte na talíře. Nahoře položte filé, posypte sezamem a jemně nakrájenou cibulkou, smaženou na zlatavě hnědou. Podáváme se sklenkou vína.
Zázvor a medové nohy
- Čas: 45 min.
- Služby: 3-4 osoby.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Chuť tohoto pokrmu je "vyrobena" česnekem, zázvorem a medem, kombinace těchto přísad přidává kuřat neobvyklé pikantní tóny. Místo holení můžete použít křídla.
Složky:
- kuřecí paličky - 0, 6 kg;
- Cibule - 1 ks;
- rajčatový protlak (kečup), máslo (libové), sójová omáčka - 3 lžíce. l.;
- med, ocet (jablko) - 2 lžíce. l.;
- stroužky česneku - 3 ks;
- voda - 125 ml;
- zázvor (zem) - 1 lžička;
- koření, sezam (semena), zeleň.
Metoda přípravy:
- Rub kuře s kořením, smažit až do zlatohnědé v horkém rostlinném oleji. Oheň musí být silný, aby všechny šťávy zůstaly uvnitř nohou. Nasaďte papírové ručníky tak, aby sklo bylo olejové.
- Cibuli rozdrtíme, passe až do zlatohnědé, nahoře s nohama.
- Nalijte sladkokyselou omáčku ze zbývajících surovin, kromě zelení a sezamu. Před podáváním by měly být posypány hotovým pokrmem.
- Opékejte nohy na vysokém ohni po dobu 3-4 minut, pak zakryjte pánev víčkem a vařte dalších 20 minut.