Klasický italský dezert tiramisu se doslova překládá jako „výtah“, a to vše z toho důvodu, že se ukáže velmi jemně a vzdušně. Jeho jemná chuť je známá mnoha lidem, protože jídlo je nejoblíbenější na světě. Stojí za to znát tajemství vaření doma, potěšit rodinu a přátele.
Jak udělat Tiramisu doma
Kuchaři začínají vařit Tiramisu doma s přípravou složek. Budete muset vzít vejce, cukr, smetanový sýr na smetanu, ale základ může být jiný. Klasický recept zahrnuje použití cookies Savoyardi, ale to může být nahrazeno suchou sušenku nebo dort. Chcete-li získat lehký krém, rozšlehejte žloutky s cukrem a bílé se solí až do silné pěny, smíchané s práškovým cukrem, mascarpone nebo jiným smetanovým sýrem. Pro chuť můžete přidat několik kapek likéru nebo brandy.
Sušenky nebo sušenky na dort jsou snadnější koupit ready-made, ale pokud si ho pečete sami, bude to dopadnout chutnější. Základ se připravuje následovně: opět poražte žloutky s cukrem a bílé se solí, kombinujte s vanilkovým cukrem a moukou. Pečené těsto v troubě na 200 stupňů po dobu asi 11 minut, pak posypané moučkovým cukrem. Zbývá jen shromáždit dort: namočte sušenku, vložte do forem, sendvičový krém a ochlaďte v chladničce asi 3 hodiny. Před podáváním nezapomeňte posypeme kakaovou pochoutkou.
Tiramisu dort recept
Každý kuchař bude potřebovat recept na výrobu Tiramisu doma, aby potěšil členy rodiny lahodnou voňavou pochoutkou s jemnou texturou. Začátečníci by si měli zvolit postupný recept nebo recept s fotkou, aby to přesně opakovali a neudělali chyby. Pak si jejich dezert zaslouží nejvyšší skóre. Můžete si udělat klasický dezert založený na mascarpone a cookies Savoyardi, nahradit náplň tvarohovým krémem, krémovou vrstvu, zkuste recept bez vajec. Každá verze dortu si zaslouží pozornost.
Tiramisu recept s mascarpone doma
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 250 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tradiční je mascarpone dort vyrobený ze smetanového sýra. To může být nahrazeno v nepřítomnosti tuku krém nebo zakysanou smetanou, ale chuť recenze nebude stejná. Je lepší zvolit Mascarpone, abyste získali překvapivě jemnou chuť a krémovou vůni. Vařená pochoutka potěší všechny hosty shromážděné u slavnostního stolu.
Složky:
- Mascarpone - půl kilogramu;
- Savoyardi - 200 g;
- vejce - 4 ks;
- cukr - ½ šálku;
- vařená káva - 400 ml;
- kakao - 30 g;
- Koňak - 20 ml;
- sůl - 2 g
Metoda přípravy:
- Vaječné žloutky poražte polovinou cukru a směs ponechte ve vodní lázni, dokud se cukr nerozpustí. Přidat mascarpone.
- Bílou sůl poražte, postupně přidejte zbývající cukr. Spojte obě masy.
- Ponořte sušenku do směsi kávy a brandy, umístěné na dně formuláře. Nalijte smetanu, prosejte kakao. Opakujte vrstvy.
- Koláče nechte 2 hodiny namočit.
Od cookies
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Služby: 9 osob.
- Kalorií: 246 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud neexistuje žádný savoyardi, pak jsou užitečné informace o tom, jak udělat Tiramisu z cookies. Za tímto účelem si můžete koupit suché sušenky sušenky typu „Korovka“ tak, aby byly rovnoměrně nasáklé krémovou hmotou a více chutné. Po sestavení koláče musí být Tiramis ochlazen a ponechán stát v chladničce po dobu nejméně 2 hodin. Dezert tak bude ještě měkčí a jemnější.
Složky:
- Sušenky - 750 g;
- zakysanou smetanou 30% tuku - půl kilogramu;
- krém 33% tuku - půl litru;
- cukr - 250 g;
- vejce - 4 ks;
- želatina - 20 g;
- kakao - 100 g;
- vanilkový extrakt - 3 ml;
- přírodní káva - 30 g;
- voda - ¼ šálek.
Metoda přípravy:
- Káva se vaří, osladí, odtok. Namočte želatinu do vody, poražte bílé až do odolných vrcholů.
- Zkombinujte kyselou smetanu a cukr, přidejte žloutky, smetanový krém zvlášť. Kombinujte obě hmoty, zahřátá želatina nalijte tenký proud za stálého míchání.
- Sbírat dort: posypeme kakaem na dně formy, ponoříme sušenky do kávy, rozložíme, smetanu smetáme, kakao posypeme. Opakujte vrstvy, nechte je vsáknout.
Se smetanou
- Doba vaření: 6 hodin.
- Služby: 7 osob.
- Kalorií: 301 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tiramisu na smetaně se ukazuje jako velmi vysoký obsah kalorií, ale tak chutný, že je prostě nemožné odolat. Jeho jemná smetanová chuť je příjemná pro dospělé, pro všechny přítomné hosty a je ideální pro dovolenou. Můžete ji podávat po částech nebo ve velké formě, nutně po hodinách namáčení a zdobených kakaovým práškem, bobulemi a mátou.
Složky:
- kakao - 40 g;
- Mascarpone - 360 g;
- cukr - 70 g;
- káva - 50 g;
- rum - 45 ml;
- krém 33% tuk - 250 ml;
- Savoyardi - 220 g;
- práškový cukr - 40 g;
- vejce - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Vařte kávu, přidejte rum. Smíchejte žloutky s cukrem, zmáčkněte ve vodní lázni až do lehké hmoty. Vyjměte z ohně, buďte až do vychladnutí.
- Zkombinujte šlehačku s masem žloutku, přidejte šlehačku s moučkovým cukrem.
- Cookies máčené v kávě, ve tvaru na krém, nalijte krémovou vrstvu, opakujte.
- Posypeme kakaovým dortem, necháme vařit po dobu 5 hodin.
Naučte se dělat šlehačku s jinými recepty.
Klasika
- Doba vaření: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 275 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Klasické Tiramisu bude trvat trochu úsilí, ale musíte mít ty správné ingredience pro perfektní složení. Klasický recept s fotografií krok za krokem zahrnuje použití skutečných savoyard sušenek cookies a mascarpone smetanový sýr. Tajemstvím bohaté chuti je použití silné kávy s pomerančovým nebo mandlovým likérem.
Složky:
- Mascarpone - 250 g;
- vejce - 2 ks;
- moučkový cukr - 50 g;
- Savoyardi - 10 ks;
- kakao - 30 g;
- likér - 50 ml;
- silná káva - 150 ml.
Metoda přípravy:
- Mixér, porazil žloutky a cukr po dobu 5 minut, odděleně porazil 1 protein až do stabilní pěny. Jemně přidáme měkký sýr, metla, smícháme do žloutkové směsi, šleháme, přidáme proteiny, aby se získala hustá smetanová hmota.
- Část smetany namočenou ve směsi kávy a likérových sušenek položte na dno formy, zakryjte krémovou vrstvou, opakujte.
- Posypeme kakaový koláč, necháme ho vařit.
S tvarohovým krémem
- Doba vaření: 45 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 245 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tvarohový dezert Tiramisu je alternativou k tradičnímu receptu, protože zde je mascarpone nahrazen směsí domácího tvarohu s přírodním prostým jogurtem. Dělat takový tiramisu dort s tvarohem je rychlejší, a pokud jde o obsah kalorií, liší se od klasického. Stejně bohatá krémová chuť a příjemné chutné aroma z něj činí oblíbenou pochoutku pro dospělé.
Složky:
- tvaroh - 450 g;
- jogurt - 50 ml;
- zakysaná smetana 20% tuku - 50 ml;
- vejce - 5 ks;
- cukr - 150 g;
- káva - 350 ml;
- Koňak - 50 ml;
- Savoyardi -100 g;
- kakao - 20 g.
Metoda přípravy:
- Tvaroh přes síto, přidejte zakysanou smetanu, jogurt.
- Poražte žloutky s cukrem až do sněhově bílé pěny, přidejte tvaroh, vložte bílé, šlehačkou po dobu 7 minut.
- Savoyardi máčel ve směsi kávy a brandy, položil na dno formy, zalijeme tvaroh. Opakujte vrstvy, nakreslete dort, posypte kakaem.
Ve sklenici
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 248 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Užitečné informace budou, jak udělat Tiramisu ve sklenici, protože tato forma porce osloví hosty. Části na osobu, podávané v martini skleničkách nebo na brandy, vypadají krásně, pokud je vaříte tradičně, a ozdobíte zvláštním způsobem. Do připravené hmoty můžete nalepit suché tyčinky, dát snítku červeného rybízu a lístek máty.
Složky:
- Mascarpone - 250 g;
- Savoyardi - 12 ks;
- vejce - 2 ks;
- silná káva - 100 ml;
- cukr - 10 g;
- Amaretto likér - 30 ml;
- moučkový cukr - 50 g;
- kakao - 20 g.
Metoda přípravy:
- Vařte kávu, osladte, přidejte likér.
- Veverky se mísí se směšovačem až do stabilní pěny, přidají polovinu moučkového cukru, znovu bije.
- Samostatně poražte žloutky s práškovým cukrem na bílou sypkou hmotu.
- Přidat mascarpone, znovu porazit. Spojte obě masy.
- Vaření dezert: dejte na dno sklenice rozbité tyčinky sušenky, nalijte kávu, naplňte ji krémem nahoru.
- Před podáváním ochlazujte, vyluhujte, zakryjte vrstvou kakaa.
Od Julie Vysotskaya
- Doba vaření: 45 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 375 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Většina kuchařů se bude líbit recept na dort Tiramisu od Julia Vysotskaya krok za krokem s fotografií, která není příliš složitá, ale vyžaduje určité dovednosti a schopnosti. Klasické složení zahrnuje vytvoření tradiční delikatesy, která může být dána i dětem kvůli absenci silného alkoholu. Neměli byste se zapojit do dítěte - silná káva není pro dítě nejužitečnějším produktem.
Složky:
- práškový cukr - 100 g;
- Savoyardi - 350 g;
- káva - sklenice;
- Sýr Mascarpone - 250 g;
- vejce - 4 ks.
Metoda přípravy:
- Poražte žloutky s práškem k pěnění. Přidejte mascarpone, proces opakujte. Přidá se proteinová pěna.
- Cookies nasáknou kávu, nalijeme smetanovou hmotu, chladnou.
- Ozdobte dort při podávání s mátou nebo kakaem.
S savoyard sušenky
- Doba vaření: 3, 5 hodiny.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 242 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jak vařit dort Tiramisu ze sušenek Savoyardi, podrobně vysvětluje následující recept. Koupit za výrobu stojí za původní soubory cookie, různé textury a ne namáčení namočte z impregnace na kaše. Výsledkem je jemná káva krémový dezert s mandlovou příchutí přidáním Amaretto. Nedoporučuje se vařit pro děti, seniory a těhotné kvůli alkoholu a syrovým vejcím.
Složky:
- espresso - 2, 5 sklenice;
- vejce - 2 ks;
- moučkový cukr - 50 g;
- Amaretto likér - 40 ml;
- Mascarpone - 250 g;
- Savoyardi - 200 g;
- kakao - 20 g.
Metoda přípravy:
- Beat žloutky, práškový cukr a polovinu likéru, kombinovat s mascarpone a šlehalo na bílé pěny.
- Smíchejte espresso se zbytky likéru, namáčejte sušenky, položte na dno servírovacího nádobí. Nalijte smetanovou hmotu, opakujte vrstvy. Zavřete film a nechte ho vychladnout po dobu 3 hodin.
- Před podáváním posypeme kakaovým dortem.
Žádné pečení
- Doba vaření: 2, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 244 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Původní recept předpokládá, že Tiramisu se vaří bez pečení. V důsledku toho trvá výroba trochu málo času, ale je vynaložena na následné chlazení před podáváním. Tento recept vás naučí, jak vyrobit lahůdku pomocí originálního šlehačkového krému se sýrem mascarpone, který mu dodá bohatší krémovou chuť. Dezert bez vajec vypadá chutně a je vhodný i pro děti.
Složky:
- šlehačka - 200 ml;
- Mascarpone - 200 g;
- vanilkový cukr - 10 g;
- káva - sklenice;
- Sušenky - 200 g;
- kakao - 20 g.
Metoda přípravy:
- Šlehačka, cukr a mascarpone.
- Cookies máčené v kávě, umístěné na dně formuláře. Nalijte krém, opakujte vrstvy.
- Posypeme kakaem, 2 hodiny chladíme v chladničce.
Sušenka
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 276 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: obtížná.
Následující recept vysvětluje, jak upéct Tiramisu s sušenkami v nepřítomnosti hotových savojských sušenek. Výsledkem bude originální dort, který ozdobí každou slavnostní hostinu. Navenek se slabě podobá klasickému italskému receptu, ale jeho náplň rozptýlí všechny pochybnosti. Zvláštní pozornost je třeba věnovat ozdobě pečiva s polevou - čokoládovou ganache glazurou.
Složky:
- vejce - 6 ks;
- cukr - 220 g;
- mouka - 150 g;
- vanilkový cukr - 10 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- Mascarpone - půl kilogramu;
- krém - 350 ml + 100 ml pro ganache;
- práškový cukr - 80 g;
- tmavá čokoláda - 180 g;
- máslo - 15 g;
- likér - 20 ml.
Metoda přípravy:
- Poražte vejce a cukr do bílé hmoty, v kombinaci s vanilkovým cukrem, moukou a práškem do pečiva. Beat 6 minut, dokud se neobjeví bubliny, nalijeme těsto do formy, péct na 175 stupňů po dobu 25 minut. Rozsekáme dort na polovinu.
- Do šlehačky přidáme kaše smetanový sýr s moučkovým cukrem.
- Vařte kávu, přidejte likér, namočte směs koláče, sendvičový krém.
- Pro ganache čokoládové přestávky, zalijeme horkým krémem rozpustit, přidáme máslo, chladné, porazit do stavu pěny
- Dejte mu dort namočený, kabát s ganache, posypeme kakaem.
Jak zdobit Tiramisu dort - Chef Tipy
Výzdoba dortu Tiramisu, která závisí pouze na představivosti kuchaře, je v tvorbě považována za důležitou. Můžete si vyrobit tradiční kokosový prášek a práškový cukrový obvaz, ale je lepší použít následující nápady šéfkuchařů, jak ozdobit povrch dortu:
- forma roztavené čokolády tvořit postavy, chladné, dát na povrchu - to mohou být poznámky, pruhy, body;
- posypeme strouhanou čokoládou, mletými ořechy;
- ozdobíme čerstvými lístky máty, jahodami;
- na povrchu položte plody Physalis, malin, ostružin nebo červeného rybízu;
- ozdobte plátky kiwi, konzervované ananasy, rozpuštěné hrozny;
- cukrovinky, kokosové lupínky, celé mandle.