Pokud jste velkým fanouškem italské kuchyně a nemůžete žít bez lasagne, zkuste si vytvořit vlastní těsto pro slavný koláč z listového těsta. To se podobá základu knedlíků a knedlíků, ale má některé zvláštnosti. Jak to udělat správně? Jaké jsou drobnosti?
Lasagna odchází - co to je
Lasagne je neuvěřitelně chutné, světoznámé jídlo původem z Itálie. Pokud se taková kombinace produktů převést do ruského stylu, dostanete něco jako nudle kastrol s mletým masem, pečené pod sýrovou krustou. V originálu, lasagne je obdélníkové vrstvy speciální pasty (lasagne talíře), který se střídají s vrstvami masa nebo zeleniny náplní. Celá tato nádhera je napojena Bechamelskou omáčkou a pečená pod chutnou sýrovou krustou.
Základem kastrolku jsou tenké listy těsta pro lasagne. Technologie jejich výroby je totožná s výrobou jiných těstovin, rozdíl je pouze v jejich konkrétní podobě. List lasagne je tenkostěnná obdélníková vrstva těsta vyrobená z tvrdé mouky (tvrdá pšeničná mouka). Těsto je hněteno přidáním vody a vajec a ukazuje se, že je těsné, ale elastické.
Připravené Lasagna Listy
Protože vrstvy pro lasagne jsou druhem těstovin, jsou vyráběny v továrnách, kde vyrábějí těstoviny, volně prodávané v obchodech. Na regálech supermarketů se uvádí množství hotových plechů pro lasagne od různých výrobců. Zbývá jen vybrat si a koupit balíček speciálních těstovin, připravit náplň a omáčku, a takové chutné, originální jídlo může být úspěšně vařeno doma.
Co může nahradit listy pro lasagne
Existuje mnoho receptů, některé interpretované zkušenými hospodyněmi pro zjednodušení a zlevnění procesu vaření. Někdy to není ani peníze nebo čas, ale v malých provinčních městech může být těžké koupit speciální těstoviny. Nahradit listy pro lasagne může být tenká pita, obyčejné nudle, krájené nebo vrstvené listové kynutého těsta. Můžete také použít zelí listy, tenké cukety nebo lilek talíře jako základ.
Jak vařit listy pro lasagne
Pokud stále chcete experimentovat a péct italský vrstvený koláč, ale nemůžete najít dokončené vrstvy, zkuste si vytvořit vlastní listy lasagne. K tomu je třeba těsto smíchat pouze se čtyřmi složkami: moukou, vodou, vejci, solí, pak tenkou rolkou a vytvořit desku. Někteří kuchaři připravují těsto s přídavkem muffinu, ale to je otázka chuti. To může být vyválcoval dvěma způsoby - používat konvenční váleček nebo speciální psací stroj. Poté se podklad trochu osuší a pokračuje se ve vaření kastrolů.
Jak udělat těsto na lasagne
Vaření těstovin je časově nejnáročnějším krokem v receptu tradičního italského pokrmu, ale typ a chuť koláče přímo na něm závisí. Chcete-li vytvořit svůj vlastní lasagna listy nebude trvat moc - čas, touha, ingredience, které jsou vždy po ruce s každou hostitelkou. Chcete-li připravit těsto na lasagne, musíte kombinovat mouku, vejce, vodu v poměru uvedeném receptem. Je to jednoduché, hlavní věc je, že je základna správná, aby byla měkká, elastická, poddajná, takže připravit jídlo bylo snadné a jednoduché.
Lasagne těsto - recept doma
- Doba vaření: 1 hodina a 15 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 375 kcal na 100 gramů.
- Účel: pro vaření lasagne.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Příprava těsta na lasagne doma je obtížnější než jen nákup, ale domácí produkt se určitě ukáže být příjemnější a zdravější než obchod. Můžete snadno změnit obvyklý recept, nahradit obvyklou pšeničnou mouku, například pohanka nebo mouka s otruby - jídlo vyjde originální, a kalorií bude obsahovat méně. Níže je nejjednodušší, ale osvědčený recept na testování lasagny, včetně fotografie.
Složky:
- pšeničná mouka nejvyšší třídy - 4 lžíce. (se sklíčkem);
- voda - 0, 5 st .;
- 3 slepičí vejce;
- rostlinný olej (olivový nebo kukuřičný) - 2 lžíce. l.;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- V oddělené misce poražte vejce půl šálkem studené vody.
- Prosévanou mouku nalijte na čistý, suchý povrch stolu, přidejte sůl a smíchejte s moukou. Na vrcholku kopce udělejte drážku.
- Do nálevky nalijte směs vajec a vody.
- Opatrně sbírejte mouku z okrajů sklíčka do středu, promíchejte kapalinu s moukou.
- Začněte hnětení těsta. V procesu hnětení přidejte dvě polévkové lžíce oleje.
- Hněte, dokud není hmota zcela homogenní a nedrží se na rukou. Může trvat 10 až 15 minut.
- Posypeme pracovní plochu moukou, dáme výsledný kus. Nechte půl hodiny. Aby se zabránilo popraskání, je třeba přikrýt obal s přilnavou fólií, textilním nebo papírovým ručníkem.
- Pak vytvořte tlustý postroj z těsta na lasagne s nožem, který jej rozdělí na stejné části.
- Každý kus naválkujte do tloušťky 1-1, 5 mm, nakrájejte na listy požadované velikosti a zaměřte se na velikost pánve, pánev nebo pekáčku, do které budou polotovary vyloženy.
Jak si vyrobit lasagne těsto - tajemství z kuchařů
Pokud budete pečlivě postupovat podle podrobných pokynů, bude i první pokus učinit tento vynikající italský dort snadným a proveditelným. Chcete-li těsto na lasagne jemný a pružný, nezapomeňte na následující doporučení:
- Je nutné začít vařit těstoviny s prosévací moukou, aby se těsto změklo, jemně, pružně.
- Aby se hotové těsto neskladovalo, musí být předběžně zpracováno - zmrazené suché desky by měly být vařeny v osolené horké vodě po dobu několika minut. Čerstvě vařené těsto není nutné vařit.
- Při varu musí být listy velmi opatrně spuštěny do vody (mírně vařeny) a odstraněny tak, aby nedošlo k jejich poškození.
- Aby nedošlo k poškození povrchu stolu nožem, můžete krájené těsto rozřezat na listy na velkém prkénku, ale předtím je třeba je posypat moukou.
- Před vařením těstovin vezměte v úvahu velikost vajec. Pokud jsou malé, je třeba dát jeden nebo dva další, takže hotové těsto není příliš strmé.
- Za účelem získání originality pokrmu může být základ vyroben nafouknutý (vloží do něj máslo a mléko) nebo vícebarevný (experimentuje, přidá se jako přírodní barvivo, například šťáva z kurkumy nebo řepy).
- Někdy po vyrobení dortu mohou některé talíře zůstat. Mohou být sušeny nebo zmrazeny a později použity k určenému účelu.