Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Kdo z nás nemá rád koláče a pečivo? Pro zdůraznění chuti vzduchového těsta, aby bylo více rafinované, použijte speciální fudge a náplně. Jogurt, tvaroh nebo čokoládový krém z kyselé smetany mohou proměnit jakýkoliv dezert na skutečné mistrovské dílo. S řádnou přípravou se ukáže být jemný a lehký, jako na fotografii. Pomocí receptů uvedených v článku můžete vařit nejen lahodnou zakysanou smetanu nebo "želvu", ale i další neobvyklé koláče. Vaše rodina a přátelé budou potěšeni kulinářskými lahůdkami!
Jak vařit lahodný krém krém - krok za krokem recepty
Bez ohledu na to, jaký vzduch není těsto, hotové dorty často vyžadují dodatečnou impregnaci. Krém smetanny na dort - vynikající volba každé hostesky pro pečivo. Existuje mnoho receptů na výrobu takového plniva. Hlavními složkami jsou cukr a zakysaná smetana, která musí být šlehačkou míchána, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Pro přidání barvy a koření do směsi přidejte kakao, ovoce nebo potravinářské barvivo. Ale i bez těchto složek, směs dopadá velmi chutné a jde dobře s domácí pečivo.
Úspěch procesu závisí na kvalitě zakysané smetany. Je lepší zvolit ten, ve kterém je "lžíce." Z tohoto důvodu mnoho žen v domácnosti upřednostňuje spíše domácí výrobek než možnost obchodu. Zvláštní pozornost je třeba věnovat také chuti zakysané smetany. Mělo by to být sladké. I malá kyselost může zničit výplň koláče.
Klasika
I když je tato varianta vaření považována za nejjednodušší, krém se ukáže jako velmi svěží a nešíří se. Lze jej použít jako mazivo pro vrstvy dortů, zdobení dortů a jiné sladké pečivo. Stojí za zmínku, že je nejlepší zvolit domácí zakysanou smetanu pro pečivo. Sklad má nízké procento tuku, což může vést k přebytku tekutého plnivového koláče . Pokud nevíte, jak udělat smetanu zakysanou smetanou, postupujte podle klasického receptu. K tomu budete potřebovat:
- zakysaná smetana - 500 g;
- cukr - 1, 5 šálky.
Proces vaření:
- Kyselá smetana musí být několik hodin před vařením chlazena.
- Cukr se nalije do ochlazené hmoty a šlehačem se míchá, dokud není homogenní.
- Když zakysaná smetana zhustne tak, že přestane proudit, když se nádobí nakloní, krém je připraven.
S máslem
Ne každý má možnost nakoupit kvalitní mléčný výrobek za sladkou náplň na trhu. Pokud ve vašem arzenálu je pouze obchod kyslá smetana, pak použití oleje s obsahem 82-85% tuku zachrání situaci. Tato složka je schopna poskytnout hmotě potřebnou konzistenci. S ním budete moci ozdobit zebra, vařené na kefíru a klasické domácí koláče. Budete potřebovat:
- zakysaná smetana - 300 g;
- cukr - 1 šálek;
- máslo - 150 g
Proces vaření:
- Řezané máslo nakrájíme na kousky nebo šleháme vidličkou, necháme 30 minut.
- Rozdrcte cukr v prášku, přidejte k máslu.
- Se střední rychlostí porazte ingredience vidličkou nebo šlehačkou.
- Když se hmota stane žlutou a homogenní, můžete rozložit zakysanou smetanu. Přidává se postupně a pečlivě promíchává složky.
- Pro zahuštění směsi je lepší ji namíchat šlehačem než směšovačem.
- Když se hmota stane hustou, měla by být ponechána po dobu 15-50 minut v chladničce, a teprve potom pokračovat na mazání dortu.
S kondenzovaným mlékem a ořechy
Toto plnivo je vhodné pro sladké zuby, které milují domácí vafle a koláče. Zakysaná smetana s kondenzovaným mlékem je mnohem měkčí než její zjednodušený protějšek. Pomocí různých přísad, jako jsou ořechy, můžete vytvořit nejodvážnější recepty. Pro takovou sladkou směs se používá:
- zakysaná smetana - 200 g;
- máslo - 200 g;
- vařené kondenzované mléko - 250 g;
- ořechy - 300 g
Proces vaření:
- Mash nebo nasekat máslo, nechat trochu rozpustit.
- Přidejte kondenzované mléko, poražte vidličkou do hladka.
- Ve výsledné hmotě položte zakysanou smetanu, promíchejte.
- Smažte oříšky v suché pánvi, rozemele v mlýně na kávu a přidejte do fudge.
- Důkladně promíchejte, nechte krém ze zakysané smetany.
S želatinou a ovocem
Každý z nich si vyzkoušel domácí koláč se zakysanou smetanou. Pokud chcete takový triviální dezert rozšířit, je nejlepší použít čerstvé ovoce a bobule. Pochoutka vám umožní ponořit se do gastronomie, vzpomenout si na teplé období. Je velmi snadné vyrobit krém na bázi želatiny a ovoce. K tomu potřebujete následující složky:
- tukový krém - 500 g;
- cukr - 100 g;
- jakékoli ovoce - 300 g;
- cukr - 100 g;
- želatina - 1 polévková lžíce;
- voda - 70 g
Proces vaření:
- V malé železné nádobě zalijeme želatinu a nalijeme ji vodou. Je nutné zajistit, aby se nerozpouští, ale pouze bobtná.
- Po 15 minutách se vloží do vodní lázně a míchá se až do homogenity. Je důležité, aby se hmota nevařila, ale jednoduše se změní na žlutou kapalinu.
- V kyselé smetaně zakončete cukr nebo prášek.
- Ve smetanové hmotě postupně nalijte do roztavené želatiny, zamíchejte.
- Přidejte bobule.
- Výsledná kapalná směs se ochladí a pak na ni nalije hotové dorty.
Jak udělat smetanu a zakysanou smetanu
Oblíbený medový dort nebo delikátní velbloud bude s touto náplní ještě lepší. Koláče pro tyto koláče jsou trochu suché, takže pro změkčení je zapotřebí speciální polotekutá směs. Nejlepší volbou je krém se smetanou a zakysanou smetanou. Bude potřebovat následující složky:
- zakysaná smetana - 800 g;
- cukr - 70 g;
- máslo - 200 g
Proces vaření:
- Olej nechte na stole při pokojové teplotě po dobu 30 minut.
- Dejte ji do misky, přidejte cukr a promíchejte.
- Když se hmota stane homogenní, začněte postupně přidávat zakysanou smetanu.
- Všechny složky důkladně promíchejte, nechte stát 15 minut.
Pro piškotový dort
Kombinace mléčných výrobků vám umožní vytvořit skutečně jedinečnou chuť. Namísto tvarohu, někteří používají sýr mascarpone, který bude dělat konzistenci zakysané smetany ještě více unikátní. Je velmi snadné jej použít nejen pro zdobení a oblékání pečiva, ale také pro želé dezerty. Pro sladké kondenzované lahůdky jsou potřebné:
- zakysaná smetana - 500 g;
- cukr - 150 g;
- tvaroh - 250 g;
- Želatinové obaly;
- vody
Proces vaření:
- Želatina se nalije trochu vody, nechá se 15 minut.
- Zahřívejte ho ve vodní lázni, důkladně promíchejte, aby nedošlo k hrudkám.
- Do tvarohu přidejte cukr a poté přelijte sítem.
- Přidáme zakysanou smetanu, pomícháme mixérem při pomalých rychlostech.
- Pokračujte v míchání, přidejte želatinu.
- Když se hmota stane homogenní, přejděte do režimu maximálního směšovače, abyste dosáhli hustoty.
Přečtěte si další recepty na výrobu tvarohového dortu.
Pro medový dort
Neobvyklé šíření pomůže diverzifikovat recept na váš oblíbený domácí koláč. Použití kyselé smetany pudink se obrátí nejsilnější, hrubé koláče do něžného oblaku. Silná textura umožní kulinářskému mistrovskému dílu udržet svůj tvar a nepadat pod svou váhu. K přípravě husté sladkosti budete potřebovat:
- zakysaná smetana - 300 g;
- olej - 200 g;
- cukr - 150 g;
- mouka - 2 lžičky l.;
- některé vanilky;
- vejce.
Proces vaření:
- Kombinujte cukr s vejcem, promíchejte do hladka.
- Přidejte mouku, dobře porazte.
- Ve výsledné hmotě dejte hlavní složku, dejte do vodní lázně a zamíchejte. Když směs zhustne, odstraňte ji.
- Přidejte 50 g oleje, důkladně promíchejte.
- Zbytek másla rozšleháme až do smetanového stavu.
- Smíchejte složky dohromady.
- Pomocí mixéru upravte hmotnost na několik minut na požadovanou konzistenci.
Jak zahušťovat
Tento problém, kterému čelí mnoho hostesek. Příčinou nadbytečné tekuté smetany může sloužit jako nesprávná kyselá smetana nebo špatná technologie šlehání směsi. Čím déle budete pracovat se šlehačem nebo mixérem, tím více zakysaná smetana reaguje s cukrem a stane se tenčí. Pokud je krém tenký, náprava situace pomůže:
- Škrob Musí být přidán docela dost, jinak se chuť sladké směsi zhorší.
- Želatina. Univerzální zahušťovadlo. Po přidání krému jej musíte trochu držet v chladničce.
- Máslo. S ním získá vodnatá směs hustou, těžkou texturu.
- Zahušťovadlo. Nejjednodušší způsob, jak proměnit tekutý krém na nadýchanou hmotu.
Video
Vrcholem každého dortu je jeho plnění nebo šíření. Pomocí jednoduchých receptů prezentovaných ve videu můžete vařit vynikající domácí koláče bez větších obtíží. Svěží krémy z kyselé smetany budou schopny ozdobit pečivo a další sladkosti. S pouze několika ingrediencemi ve vašich rukou můžete vytvořit mistrovská díla pečiva.