Odborníci na výživu považují hovězí maso za jeden z nejlepších zdrojů živočišné bílkoviny. Obsahuje všechny aminokyseliny, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. Lze jej použít na vaření vývarů, prvního a druhého jídla, pečiva, salátů a občerstvení. Výrobek je výživný a výživný, ale snadno stravitelný, a když je řádně připraven, je měkký a šťavnatý. Hovězí maso je nepostradatelné pro výživu dětí a stravy, pro osoby trpící anémií. Je důležité vědět, kolik potřebujete vařit hovězí maso, aby bylo chutné a něžné.

Jak připravit hovězí maso na vaření

Velmi důležitý je proces přípravy hovězího masa pro vaření. Pokud budete vařit zmrazené maso, bude to dopadnout suché a tvrdé. Nejdříve je nutné řádně odmrazit:

  1. Mělo by se rozmrazit v celých velkých kusech.
  2. Doporučuje se pomalé odmrazování, aby se šťáva uvolněná při tavení ledu mohla opět absorbovat do vláken.
  3. Nejlepší možností je rozmrazit na spodní polici chladničky na jeden den. Toto hovězí maso se téměř neliší od čerstvého.
  4. Pro rychlé rozmrazování můžete nechat při pokojové teplotě po dobu 3-5 hodin, v závislosti na velikosti kusu.
  5. Pro přípravu je velmi vhodná mikrovlnná trouba s funkcí odmrazování. Musíte do něj vložit hovězí maso 30-60 minut.
  6. Další možností rychlého rozmrazení je nádoba s teplou vodou, která by neměla být vyšší než 27 stupňů.

Dále musí být hovězí maso dobře omyto studenou tekoucí vodou, aby se zbavili nečistot. Čisté maso by mělo být umístěno na grily nebo papírové ručníky, aby se uschlo. Poté se produkt ořízne, odstraní se velké kosti (volitelné), šlachy a filmy. Maso je nakrájeno na malé, střední nebo velké kousky v závislosti na preferencích a receptech pokrmu.

Jak vařit hovězí maso v pánvi

Chcete-li, aby maso jemné a šťavnaté, a vývar - transparentní a bohaté, musíte znát všechny nuance vařit v hrnci, a zvážit, kolik hovězí maso je vařené. Proces vaření:

  1. Opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte dráty, film. Pokud je kus velký, pak ho rozřezejte na několik kusů.
  2. Voda se nalije do vhodné nádoby o objemu: 1, 5 litru vody na 1 kg produktu. Přiveďte ho do varu.
  3. Přidejte koření - bobkový list, pepř, sůl a kořeny - cibule, mrkev, podle chuti.
  4. Poté přidejte připravené maso.
  5. Je důležité odstranit pěnu v čase, protože jinak bude vývar vypadat tmavý a zakalený.
  6. Jakmile se vývar znovu vaří, snižte teplotu na minimum, pod víkem vařte 1, 5-2, 5 hodiny.
  7. Pokud se voda během vaření vypařuje, je nutné ji doplnit na požadovanou úroveň.
  8. Připravenost hovězího masa se kontroluje nožem - propíchnou nejsilnější část. Je-li dužina tvrdá nebo se na místě vpichu uvolní červená šťáva, proces vaření pokračuje až do doby, kdy je připraven.
  9. Hotové maso by mělo být ponecháno ve vývaru po dobu 15-20 minut na vypnutém talíři.

Jak vařit hovězí maso

Proces vaření vepřového masa je dlouhý, protože tento druh masa je tvrdý. Aby byl měkký a něžný, potřebuje dlouhé tepelné ošetření - jak pro první chod, tak pro nezávislý výrobek ve stravě. Doba vaření pro hovězí maso závisí na věku zvířete, velikosti kusu. Mladá svíčková může být vařena za hodinu a pro staré maso to bude trvat až tři. Jak rychle vařit hovězí maso, přečtěte si níže.

V pomalém hrnci

Kuchyňské zařízení, které nahrazuje sporák, troubu, parník a mnohem více - pomalý sporák. S ním můžete maso vařit jako celek a v malých kouscích. Proces je téměř stejný jako vaření v pánvi:

  1. Maso se promyje, vysuší a odstraní žíly a film.
  2. Je umístěna v multicookerové misce. Naplňte teplou vodou, aby byl kus zcela zakryt. Zavřete víko.
  3. Zahrnout nezbytný program - "Polévka", "Vaření", "Stewing".
  4. Je důležité včas odstranit penu z vývaru - stoupá těsně před varem.
  5. Po přidání koření a kořenů podle chuti.
  6. Sůl byla připravena do 10 minut před připraveností.
  7. Příprava trvá 1-2 hodiny.

Dušená

Dušená, je považována za dietní, je ideální pro krmení malých dětí a lidí, kteří jsou na terapeutické stravě. Během vaření musíte sledovat přítomnost vody v nádrži, možná budete muset doplnit. K tomuto účelu můžete použít multicooker, protože má speciální stojan na parní produkty a program "Parní". Zde jsou dva způsoby vaření hovězího masa:

  1. Připravené maso nakrájené na porce, položit v parníku v jedné vrstvě, sůl a pepř podle chuti, zapnout na 1 hodinu. Po tom otočte kousky a vařte dalších 30 minut.
  2. Osolíme celý kus hovězího masa, ochutíme kořením a zabalíme do plastového sáčku na vaření. Dejte do parní nádoby, vařte 1-2 hodiny.

V mikrovlnné troubě

Pokud je maso mladé, můžete k vaření hovězího masa použít mikrovlnnou troubu. Proces je následující:

  1. Připravený výrobek se rozřeže na porce.
  2. Pro urychlení přípravy masa se doporučuje porazit kladivem.
  3. Sůl a koření nastrouhejte.
  4. Složte v balení pro pečení, kravatu. Dejte ji do hluboké misky pro mikrovlnnou troubu.
  5. Pierce několikrát s nožem.
  6. Poslat do trouby. Uvařte s průměrem 20-30 minut.
  7. Nechte působit 10 minut a zkontrolujte připravenost.
  8. V případě potřeby vařte dalších 10-20 minut.

Kolik hovězího masa se vaří na polévku

Pokud se hovězí maso vaří na kosti, bude vývar polévky výživnější. V hrnci se doporučuje nalít tolik vody, kolik je třeba na nádobí. Můžete přidat trochu více do odpařování. Hotový hovězí vývar se nedoporučuje ředit vodou. Proces vaření polévky:

  1. Připravte hovězí maso, dejte do hrnce, nalijte dostatek studené vody.
  2. Nasaďte na sporák, přiveďte k varu nad vysokou teplotou, odstraňte pěnu drážkovanou lžící nebo lžící.
  3. Pokud vaříme polévku ve druhém vývaru, pak po prvním varu musíte počkat 5-7 minut a vypustit kapalinu. Opékané hovězí maso opláchněte, znovu přidejte vodu, přiveďte k varu.
  4. Po tom, snížit teplo na minimum, vařit po dobu 1, 5-2 hodiny, dokud není připraven.
  5. Přidejte sůl do chuti po dobu 10 minut, dokud se nevaří.

Doba vaření v sáčku nebo přilepeném filmu

Chcete-li vařit maso ve vlastní šťávě, musíte vědět, jak dlouho vařit hovězí maso, pomocí potravin obal nebo plastový sáček. Pracovní příkaz:

  1. Rošt kus koření a soli.
  2. Můžete přidat zeleninu - cibuli, mrkev, petržel kořen.
  3. Přeložte vše v sáčku nebo zabalte několika vrstvami lepícího filmu.
  4. Dejte na pánev se studenou vodou.
  5. Přiveďte k varu přes vysoké teplo, pak snížit na minimum.
  6. Vařte po dobu 1, 5-2 hodiny.

Video

Kategorie:

Vaření