Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Tato pikantní polévka, která má neobvyklou chuť, není příliš populární a nepatří mezi první kurzy, které musí každý hosteska naučit vařit. Ti, kteří si již osvojili základní recepty, by se však měli naučit, jak v klasickém tvaru nakládat s ječmenem a jak je upravit.
Jak vařit okurku s ječmenem a okurkami
Co je vrcholem tohoto pokrmu? Odborníci jsou si jisti: v chuti, kde je výrazná kyselost. Posílení vazby v každém receptu okurky, zelení. Některé ženy v domácnosti pro větší pikantnost vstupují do receptury nálevu s pearl ječmene a okurky uzené kuřecí křidélka nebo kousky slaniny, nebo pečené vepřové maso. Je nemožné zavolat hotový pokrm štíhlý nebo dietní, ale pro nepopsatelnou chuť a aroma mohou být tyto „nedostatky“ odpuštěny.
Správný nález na fotografii v kulinářském blogu má několik nuancí:
- Nevkládejte obilniny do sucha. Je třeba vařit až do poloviny vařené, před nalitím do pánve, jinak bude vývar na modrý odstín.
- Pokud potřebujete bohatý vývar, měli byste si vzít vepřové maso a maso by mělo být na kosti.
- Solení je lepší po vaření, když je jasné, jak okurky ovlivnily chuť.
Klasický recept na okurku s pearl ječmene v masovém vývaru
Tradiční verze tohoto pokrmu, která se doporučuje pro "datování". Pokud zvládnete tento recept, všechny úpravy polévky, kterou budete mít v platnosti. Kalorická hodnota je asi 59 kcal na 100 g, záleží především na typu masa. Přibližná pracovní doba je 2 hodiny, ale rychlost uvedení vývaru do pohotovosti závisí na věku masa. Ingredience pro 4 porce:
- vepřová žebra - 300 g;
- brambory - 3 ks;
- cibule;
- mrkev;
- ječmen - hrst;
- 4-5 nakládaných okurek;
- rajčatový protlak - 2 lžíce;
- bobkový list;
- rostlinný olej;
- koření
Tradiční soljanka s ječmenem vaří velmi rychle:
- Několikrát omyjte záď, nechte ji pod chladnou vodou po dobu 10 hodin.
- Maso by mělo být použito pro vařící vývar - pro specifikovaný objem vepřového masa jsou potřeba 2 litry. Po varu přesuňte žebra na další pánev, přidejte čistou vodu a hodte bobkový list. Vařte půl hodiny.
- Vařte ječmen několik minut tak, aby zůstal hustý.
- Oloupeme cibuli, sekáme. Umyjte mrkev, rošt velký. Okurky nakrájené na kostky.
- Rychle smažit a vařit, dokud nebude měkké; oheň je slabý.
- Nalijte rajský protlak, přidejte půl sklenice vody, přidejte sůl nebo použijte okurky z okurek.
- Vyjměte vepřové maso z vývaru, maso vyjměte a pošlete zpět. Nalijte vařený perlový ječmen, vařte půl hodiny.
- Pour zazharku v rajčatovém protlaku, vařte dalších pár minut.
Okurková polévka s pearl ječmenem a okurkou - bezmasá receptura
Štíhlá varianta chuti není horší než klasická, ale tělo je snáze snášen. Chcete-li vytvořit vývar, můžete použít sušené houby, pokud potřebujete velmi uspokojivé jídlo. Profesionálové vám doporučují okorenit takovou vegetariánskou polévku se zelení a čerstvým nakrájeným česnekem. Recept na rychlý nález s ječmenem a okurkami vypadá takto:
- sušené houby - 9 ks;
- brambory - 2 ks;
- okurky - 4 ks;
- perlový ječmen - 40 g;
- celer;
- mouka - lžíce s vrcholem;
- rostlinný olej;
- sůl, zeleň.
Princip činnosti:
- Opláchněte houby, nalijte sklenice vroucí vody. Po několika hodinách, kdy voda zchladla, varte.
- Vypusťte vodu, přidejte 2 litry kapaliny. Vařit vývar.
- Brambory nakrájíme na kostky. Ječmen namočil půl hodiny.
- Nakrájejte polovinu celeru, smažte v mouce a másle. Spolu s bramborami nalijte vývar.
- Přidejte současně nakrájené houby se zádí.
- Nasolenou slanou okurku vložte na stejné místo několik minut, dokud nebude připravena.
- Podávejte okurky s čerstvými bylinkami. Pokud jídlo není chudé, můžete dát zakysanou smetanu.
Jak vařit polévku s okurkami a ječmenem v pomalém hrnci
Jediný způsob, jak vařit okurku, která nepotřebuje samostatnou přípravu každé složky. Celkový čas strávený na misce je asi dvě hodiny, z nichž strávíte v kuchyni ne více než půl hodiny. Ujistěte se, že uložte ve své kuchařce takový recept na okurku s pearl ječmene a okurky - to vám ušetří více než jednou. Složení je jednoduché:
- hovězí maso na kosti - 300 g;
- nakládané okurky - 2 ks;
- cibule;
- mletý pepř - špetka;
- pearl ječmen - 2 lžíce s kopcem;
- mrkev;
- brambor
Princip fungování pro většinu multicookerů:
- Veškerá zelenina, po vyčištění, nakrájíme na přibližně stejné kousky.
- Umyjte záď a maso.
- Vložte všechny složky do pomalého vařiče, nalijte tam 2 litry studené destilované vody.
- Pokud chcete zeleninu, která není příliš měkká, nejprve vaříme maso.
- Základní režim je „polévka“, časovač je 2 hodiny, víko je vždy zavřené.
Krok za krokem recept na vaření okurky na zimu v bankách
Taková polévka může být vařena do budoucna - okurky přispějí k dlouhodobému skladování. Pro servírování se zahřívá na pánvi nebo pomocí hrnce a přidává hovězí vývar. Jediná nuance: je to recept na okurku s pearl ječmenem a nakládanými okurkami, takže jeho použití se nedoporučuje pro problémy s sliznicí gastrointestinálního traktu.
Sada přísad:
- konzervované červené fazole - 70 g;
- perlový ječmen - lžíce s kopcem;
- čerstvé malé okurky - 5 ks;
- mrkev;
- rostlinný olej;
- rajčatový protlak - 3 lžíce;
- cibule;
- Ocet 6% - 2 lžíce.
Rassolnik s nakládanými okurkami a ječmenem se připravuje takto:
- Umyjte záď, nalijte vodu. Po půl hodině tento postup opakujte. Pak se vaří bez soli do stavu, kdy jádro zůstává husté.
- Umyjte okurky, nakrájejte na proužky. Nalijte cukr se solí, přidejte ocet. Marinujte půl hodiny.
- Rozemele mrkev na struhadlo. Smíchejte s nakrájenou cibulkou, smažte.
- Přidejte nakládané okurky, fazole, rajský protlak. Stew čtvrt hodiny.
- Vložte ingredience do hrnce, přidejte vodu. Po opětovném varu se rozloží do bank, navalí.
Video recepty: jak vařit okurku s ječmenem a okurkami
Po sledování videa z tohoto bloku se naučíte, jak vařit takovou polévku na bílém zelí nebo lehkém kuřecím vývaru, jak používat čerstvé okurky pro okurku a jaký je trik práce s perličkovým ječmenem. Profesionálové kulinářského umění vám odhalí svá tajemství spoření času a všech tajemství úspěšného domácího okurku.