Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Jeden z nejznámějších a nejoblíbenějších možností pro vrstvu dezertů - Charlotte dort krém. Byli naplněni nejlepším pečivem v SSSR. Starší generace si pamatovala chuť jako jednu z nejoblíbenějších, ale jednoduchých - reprodukovat krém ve vaší vlastní kuchyni není tak těžké, pokud máte čerstvé ingredience po ruce.

Jak udělat charlotte krém

Mnoho hospodyňek projde před dezerty, ale aby Charlotte krém, budete potřebovat jen trochu trpělivosti a dobrý mixer. Je důležité zcela ochladit objem před vložením oleje (je lepší dát ho do lednice na hodinu), jinak se roztaví a krém ztratí svůj tvar. Když se naučíte klasické verzi vařeného mléka, můžete experimentovat, přidávat ovocné sirupy, kávu nebo čokoládu.

Charlotte Cream Recipe

Pro různé dorty existují různé možnosti pro recepty krém z Charlotte. Liší se počtem ingrediencí, metodami vaření sirupu, ale pokud jsou provedeny správně, výsledek je vždy stejný: načechraná, vzdušná hmota. Je ideální pro základ tmelu, zrcadlovou polevu pro piškotový dort.

Charlotte krémový dort

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 390 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: obtížná.

Charlotte univerzální krém na dort je řádně vařený sirup a hlavní složkou je dobře šlehací máslo. To jde dobře s různými vrstvami dortu. K úspěšné přípravě stačí jen pozornost k detailu. Máslo by mělo být měkké, ne tekuté. Beat směs, dokud hmota je načechraný.

Složky:

  • mléko - 150 ml;
  • máslo - 250 g;
  • vejce - 1 ks;
  • cukr - 200 g;
  • vanilkový cukr - 1 balení.

Metoda přípravy:

  1. Do hrnce nalijte sklenici mléka. Řídit vejce. Rozšleháme metla. Nalije se do malých porcí cukru, neustále bije.
  2. Dejte si oheň. Aniž by se přestal hýbat, přiveďte k zesílení. Ukázalo se, že Charlotte sirup. Chill.
  3. Olej se změkčí při pokojové teplotě. Porazte mixérem nebo mixérem při nízké rychlosti. Měla by to být načechraná bílá hmota.
  4. Pokračování porazit, přidat v malých porcích sirup.

Charlotte krém od babičky Emmy

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 390 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: obtížná.

Slavný kuchař, babička Emma, spolu se svým synem a vnučkou si svými recepty podmanila virtuální prostor. Žena měla ráda celý život a s radostí sdílí nahromaděná tajemství a jemnost vaření. Jste vyzváni k přípravě Charlotte krém od babičky Emmy. Můžete použít 7 vajec nebo 14 žloutků.

Složky:

  • mléko - 1, 5 st .;
  • cukr - 1, 5 st .;
  • vejce - 7 kusů / 14 žloutků;
  • máslo - 0, 5 kg;
  • vanilkový cukr - 1 balení.

Metoda přípravy :

  1. Nalijte mléko do hrnce. Přidejte cukr. Míchejte a přiveďte k varu.
  2. V oddělené misce rozšleháme vejce. Bez přerušení šlehání zalijeme horkým mlékem s cukrem.
  3. Nalijte směs zpět do hrnce. Dejte si oheň. Vmíchejte dvě stě do varu. Nevařte.
  4. Odstraňte z tepla. Míchejte po dobu 2-3 minut. Dejte na chladné místo.
  5. V mísičce míchejte máslo a vanilin. Přidejte malé chlazené směsi. Porazte až načechraný.

Charlotte krém recept podle GOST

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 390 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: obtížná.

Charlotte starý sovětský krém recept byl ztracen v souladu s GOST v 90. letech. Jedná se o nejznámější zákusky a pečivo z pudinkového másla, například Kyjev, vyrobené s krémem z vaječného mléka, který si mnoho lidí pamatuje od dětství. Když již nebyly přísně prosazovány státní normy, kvalita se zhoršila. Chuť byla pamatována mnoha dětmi jako margarín. Nicméně, vařený krok za krokem, právo léčit se stane něžnou, lehkou a ne vůbec mastnou.

Složky:

  • máslo - 420 g;
  • cukr - 680 g;
  • vejce - 112 g (3 ks);
  • vařené plnotučné mléko - 420 g;
  • vanilkový cukr - 4, 1 g;
  • koňak nebo dezertní víno - 1, 6 g.

Metoda přípravy :

  1. Mléko smíchejte s cukrem. Nasaďte oheň a přiveďte k varu. Uvařte v otevřené nádobě po dobu 10-15 minut, odstraňte pěnu. Sirup nechte vychladnout.
  2. Získejte z celkové hmotnosti cukru na 70 gramů. Smíchejte s vejci. Poražte po dobu 5 minut.
  3. Nádoby s rozšlehanými vejci vložte do vodní lázně. Míchejte bez zastavení. Pomalu nalijte mléčný cukrový sirup. Zahřát na 104 stupňů. Vyjměte z vodní lázně. Ochlazujte rychle.
  4. Kousek másla, změkněte na konzistenci hustého krému. Porazte až načechraný. Postupně zalijeme sirupem, aniž by se zastavil. Na konci procesu přidejte vanilku, víno nebo brandy. Beat znovu tak, že hmota je svěží.

Čokoládový Charlotte krém

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 430 kcal na 100 g
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: obtížná.

Jedna z variant slavného plnění dortů - čokoládový krém Charlotte. Aby byly dezerty elegantnější, lze před přidáním čokolády rozdělit na dvě části. Jeden zůstane bílý, druhý získá příjemnou tmavou barvu.

Složky:

  • máslo - 400 g;
  • vejce - 2 ks;
  • cukr - 360 g;
  • mléko - 240 ml;
  • tmavá čokoláda - 100-200 g

Metoda přípravy :

  1. Nalijte mléko do hrnce. Nalijte cukr. Nasaďte si střední teplo. Nechte tát.
  2. Zatímco se cukr rozpouští v mléce, vezměte si samostatnou misku, porazte dvě vejce. Vezměte metla. Protřepejte do hladka.
  3. Během této doby by se cukr měl rozpustit. Vyjměte pánev z ohně, pomalu nalijte do vaječné směsi. Za prvé, ve velmi malých porcích mohou být postupně zvyšovány.
  4. Po vylití veškerého mléka nalijte směs zpět do pánve. Nasaďte si střední teplo. Míchejte nepřetržitě, dokud nebude hustá. Odstraňte z tepla.
  5. Vezměte změkčené máslo. Porazte asi 3 minuty. Během této doby by měl být bílý. Špatně šlehané máslo může zničit celou konzistenci.
  6. 1 lžíce přidat do másla vařené základny. Beat up.
  7. Rozpusťte čokoládu. Ochlaďte na teplotu místnosti. Nalijte do objemu. Beat up.

Charlotte krém z Alla Kovalchuk

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 400 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: obtížná.

Popularita získala krém Charlotte z Alla Kovalchuk, televizní expert na chutné a zdravé jídlo kanálu STB. Během své práce v kulinářských televizních show Alla učila vařit více než jednu celebritu, sdílela s diváky četné tipy, které zná z první ruky. Proto si její recept na krémový dort Charlotte zaslouží absolutní důvěru.

Složky:

  • 12 žloutků;
  • cukr - 300 g;
  • mléko - 35 ml;
  • máslo (82, 5%) - 200 g;
  • práškový cukr - 100 g;
  • vanilkový cukr - 10 g;
  • Koňak - 1 polévková lžíce. Já

Metoda přípravy :

  1. Míchejte žloutky s cukrem. Přidejte mléko. Směs se smíchá metličkou až do homogenní konzistence.
  2. Položte směs na oheň. Zahřívejte až do hustoty. Během této doby se žloutky vaří. Udržujte na nízké teplotě po dobu 5-10 minut, dokud se směs nestane jednotnou transparentní žlutou barvou.
  3. Odstraňte z tepla. Nalijte do studené mísy. Jinak se směs bude dále vařit a začne se odlupovat.
  4. Doporučuje se umístit misku na led pro rychlejší chlazení. Ochlaďte na teplotu místnosti.
  5. Maso důkladně poražte, dokud nebude pěna. Nepřestávejte bičování, nalijte základnu. Přidejte vanilkový prášek a brandy.

Charlotte krém - tajemství vaření

Chcete-li, aby náplň pro dorty úspěch, musíte vzít v úvahu tajemství vaření Charlotte krém: \ t

  • V ideálním případě by mléčný sirup měl být homogenní. Pokud je zkroucený, můžete napnout přes síto.
  • Vzhledem k velkému množství cukru v mléce, vejce, do kterého se horké mléko směs se nalije, není složit. Není nutné se toho bát.
  • Během zahušťování sirup může dostat hrudky. To nemá vliv na chuť. Rozbijí se s dalším bitím.
  • Pokud se hmota během posledního poražení začala rozvrstvit, musíte si vzít velkou nádobu s teplou vodou a pokračovat v bití ve vodní lázni.
  • Na konci si vezměte film, přikryjte, vložte do chladničky a uložte na ne déle než jeden den.

Video: Charlotte krém zdobí dort

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření