Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Jakmile jednou ochutnáte úžasné jídlo z rýže a masa, už nikdy nezapomene na svou chuť. Vynikající kombinace s kořením dává jedinečnou chuť. Toto národní jídlo Uzbekistánu je na vrcholu popularity v jiných zemích. Každá hosteska by proto měla vědět, jak vařit uzbecké pilafy.

Jak vařit pilau v Uzbek

Každé národní jídlo má jistá pravidla vaření, pro uzbecké pilaf nejsou žádné výjimky. Chcete-li vytvořit mistrovské dílo musíte vědět jen pár tajemství o tom, jak udělat uzbecké pilaf: hlavní věc není složení výrobků, ale způsob jejich přípravy. Uzbecká mísa se skládá ze dvou částí: zirvaka (masová základna) a rýže a obiloviny by neměly být vařeny, ale chřadnou. Hlavní podmínkou je správné objednání výrobků. Tyto znalosti vám řeknou, jak správně připravit uzbecké plov.

Před přípravou pokrmů v Uzbekistánu je třeba připravit produkty:

  • Ideálním masem by bylo jehněčí rameno, hrudník nebo hřbet jatečně upraveného těla. Můžete použít vepřové nebo kuřecí maso, ale telecí maso nebude poskytovat požadovanou chuť.
  • Rýže by měla být transparentní a silná, se sníženým množstvím škrobu.
  • Olej je lepší brát bavlnu nebo tuk ocas tuku. Pokud to není možné, pak bude rafinovaný slunečnice dělat.
  • Koření má zvláštní místo, ale musíme si uvědomit, že jejich nadměrné používání zkazí chuť. Můžete přidat sušené ovoce, jako jsou rozinky a švestky.

Uzbecké pilaf recepty

Varianty vaření uzbeckého plov jsou ve skutečnosti velké číslo. Každý si může vybrat pro sebe ten, který se později stane oblíbeným rodinným jídlem. Někdy můžete přidat trochu autorských nápadů, aby bylo chutné, ale zároveň musíte přísně dodržovat poměr složek. Například, pokud si vyberete libové maso, množství oleje může být zvýšeno. Jinak se příprava uzbeckého pilaf řídí stejným schématem.

Klasika

Autentický recept zahrnuje použití bavlníkového oleje, ovčího tuku a samozřejmě jehněčího masa. Pouze taková kombinace produktů může zprostředkovat jedinečnou chuť, pro kterou je pilaf milován. Vůně může soutěžit s gurmánskými pokrmy. Vědět, jak vařit skutečné uzbecké plov, můžete snadno najít cestu k lidskému srdci. Fotky a krok za krokem vám pomohou.

Složky:

  • jehněčí maso - 1 kg;
  • rýže - 800 g;
  • tuk ocasní tuk - 300 g;
  • cibule - 1 kg;
  • mrkev - 1 kg;
  • rozinky - 100 g;
  • koření (požadovaná zira).

Metoda přípravy:

  1. Maso velký řez, tuk a zelenina - 3 - 4 cm dlouhá sláma
  2. Promyjte rýži tekoucí vodou.
  3. V kotli s tlustými stěnami roztavte tuk nebo zahřejte rostlinný olej. Smažte jehněčí. Přidejte cibuli, pak mrkev, po 10 minutách - koření, neloupaný česnek. Smažíme až do vařeného masa.
  4. Přidejte polovinu připravené rýže k základně. Po chvíli - rozinky, pak znovu rýže. Naplňte horkou vodou, zatímco hladina vody by měla být vyšší než obilovina o 2 prsty. Uvařte na vysoké teplotě, dokud se voda nevyparí. Po tom, seškrábněte kýlu, duste půl hodiny nad nízkým teplem. Neotevírejte víko. Zabalte, nechte hodinu. Získejte chutné.

Jehněčího

Vaření tohoto uzbeckého pokrmu z rýže a masa je jednoduchá záležitost, hlavní věcí je postupovat postupně. Je to stejné bez ohledu na to, jaké maso bylo vybráno k vaření. Pokud jsou složky dobře zvoleny, jsou dodržována všechna pravidla, pak může být jídlo rozpočtově dostupné pro každého. Kvalitní produkty, řádná jídla, fotografie krok za krokem vám řeknou, jak udělat uzbeckou pilaf.

Složky:

  • jehněčí maso - 1 kg;
  • rýže - 1 kg;
  • mrkev - 1 kg;
  • cibule - 3 hlavy;
  • cizrna - 200 g;
  • tuk ocas - 100 g;
  • dřišťál, zira, sůl, rozinky - 2 lžíce. l.;
  • olej - 200 ml;
  • česnek - 3 ks;
  • cukru

Metoda přípravy:

  1. Zahřívejte rostlinný olej, roztavte tuk v něm až do zlatě. Přidejte cibuli, nakrájenou na kroužky, smažte nad nízkým teplem. Položte velké kousky jehněčího masa, smažte je po dobu 10-15 minut nad vysokou teplotou. Přidejte mrkev, sůl. Dušená po dobu 15 minut, až se zelenina začne držet masa. Víko kotel v této fázi nepokrývá.
  2. Nalijte obsah 1 litru horké vody. Přiveďte k varu, přidejte cizrnu (namočte ji 4-5 hodin předem), koření a cukru. Top s česnekem. Kotel je možné zavřít. Nechte půl hodiny.
  3. Odstraňte česnek, promíchejte obsah kotle. Dej to, hladce. Sůl, nalijte vodu, jejíž hladina by měla být vyšší než zrno o 1, 5-2 cm, vařte 20 minut, nechte kotel otevřený. Pak sbírejte sklíčko rýže, proveďte propíchnutí.
  4. Zavřete kotel, nechte 15 minut na mírném ohni. Uzbek jehněčí pilaf je připraven. Podáváme na stole, položíme rýži na talíř a nahoře položíme kousky masa.

Hovězího masa

Uzbek hovězí pilaf je téměř stejný jako klasický ve způsobu vaření: to ještě zůstane vonné a velmi chutné, ačkoli ne jehněčí je používán. Celé tajemství spočívá ve speciální přípravě masné základny, způsobu pokládky a rýžového porostu. Vybraná koření zdůrazní již tak vynikající chuť milovaného uzbeckého pokrmu.

Složky:

  • rýže - 3 lžíce;
  • olej - 200 ml;
  • hovězí maso - 1 kg;
  • cibule - 3 ks;
  • mrkev - 3 ks.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte maso, nakrájejte na velké kousky. Zahřejte olej, vložte do něj hovězí maso a smažte. Proveďte stejné úkony se zeleninou na samostatné pánvi, zkombinujte je s masem, trochu dušte.
  2. Do podkladu přidejte vroucí vodu, sůl, koření a obiloviny. Míchejte a ponechte na vysoké teplotě po dobu 15 minut. Po tom, sbírat rýži v haldě, dát česnek na vrcholu, kryt kotel s víkem a vařit, dokud připraven. Vypněte sporák, zabalte kotel do kotle a nechte ho vařit alespoň hodinu. Podávejte, pokládejte obiloviny na misku, která zakrývá vrchol kousky masa.

S kuřecím masem

Pokud místo jehněčí vzít domácí kuře, pak vaše oblíbené jídlo může být velmi dietní a uspokojující. Jediné, co bude muset změnit recept, je množství slunečnicového oleje. Některé z nich mohou být nahrazeny tukovým tukem, chuť z toho bude mít prospěch, ale chuť zůstane něžná. Uzbek pilaf s kuřecím masem může být ekonomickou alternativou k vaší oblíbené léčbě.

Složky:

  • kuřecí řízek - 0, 5 kg;
  • cibule a mrkev - 4 ks;
  • rýže - 2 lžíce;
  • olej - 100 g

Metoda přípravy:

  1. Umyjte, osušte filety, lehce ulomte a nakrájejte na velké kostky. Nakrájejte zeleninu a cibuli v pásech. Smažte potraviny odděleně.
  2. Přidejte kuřecí zeleninu, okuste solí a kořením. Po malém dusení nalijte rýži. Všechny směsi, nalijte vodu. Nechte vařit 15-20 minut. Kryt zavřete. Vaříme půl hodiny. Čerstvá zelenina jsou skvělým doplňkem.

V pomalém hrnci

Když čas na vaření není tolik jako klasický recept vyžaduje, pomalý sporák přijde na záchranu. A tato metoda může učinit rýži drobivou a voňavou, na kterou jsou všichni zvyklí. Nicméně, vaření Uzbek pilaf v pomalém sporáku je mnohem jednodušší a rychlejší než v kotli. Někdy to může být spása, zejména pokud jsou fotografie krok za krokem. Je třeba vyzkoušet, je to velmi chutné!

Složky:

  • maso (jehněčí, hovězí maso nebo jejich směs) - 400 g;
  • dušená rýže - 2 lžíce;
  • cibule - 4 ks;
  • mrkev - 3 ks;
  • žlutá hnědá rozinky - 1 polévková lžíce. l.;
  • černý pepř, dřišťál, zira podle chuti;
  • olej (slunečnicový + krém) - 50 + 40 g;
  • česnek - 1 hlava;
  • sůl

Metoda přípravy:

  1. Vaření masové základny v režimu smažení nebo pečení, celkový čas 25 minut. Nalijte máslo do mísy, nalijte cibuli na plátky a ošetřujte asi 7 minut až do zlatohnědé. Maso nakrájejte na velké kostky a smažte až do bílé.
  2. Koření na mletí v malty, přidejte je do masa. Po 15 minutách nalijte mrkev a smažte 5-7 minut, pak přidejte do misky rozinky a máslo.
  3. Nalijte vrstvu rýže, vyrovnejte ji. V kruhu nalít vařící vodu. Do středu vložte česnek. Zavřete víko s víkem, vyberte režim pečení. Doba vaření 40 minut.

Uzbecká sladká pilaf

Kombinace voňavého masa a sladkého odlévání je originální. Je vyroben z medu a sušeného ovoce, rozinky jsou používány častěji. Sladkost přidává zvláštní chuť k misce, dělá to více chutné a nezapomenutelné. Dokonce i nejsofistikovanější gurmáni budou příjemně překvapeni sladkým pilafem. Taková variace vaření rýže pomůže naučit jídlo a malé děti.

Složky:

  • rýže - 800 g;
  • mrkev - 600 g;
  • jehněčí maso - 500 g;
  • rostlinný olej - 300 g;
  • cibule - 3 ks;
  • med a rozinky (nebo sušené meruňky) - 150 g;
  • pepř, sůl.

Metoda přípravy:

  1. Maso nakrájíme na malé kousky, dáme na pánev s horkým olejem, přidáme cibuli a mrkev, nakrájíme na pásy. Převod do vyhřívaného kotle. Nalijte horkou vodu, přidejte sůl, pepř a přiveďte k varu.
  2. Nahoře s krupicí, hladina, dusíme na středním ohni, dokud se voda neodpaří. Udělejte několik děr, do kterých se nalije vařící voda, přikryje se víčkem, 20 minut vaří.
  3. Na misku dejte rýži, nahoře maso se zeleninou. Pro uzbecký styl sladkého pilaf je nutné nalít, pro přípravu kterého je třeba míchat rozinky, med a horkou vodu a vařit po dobu 10 minut. Nalijte připravené jídlo.

Naučte se vepřové pilaf recepty.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: