- Jak udělat tvarohové sušenky Trojúhelníky
- Tvarohové sušenky recept trojúhelníky
- S cukrem
- Žádná vejce
- Žádný olej
- Na pánvi
- Z tvarohu a kefíru
- Velmi jemný
- Jak udělat tvarohové těsto na cookies
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V tatarské kuchyni se toto lahodné pečivo nazývá „Echpochmak“, ve slovanštině je známější jako „vráskové nohy“, „cukrové uši“ nebo „trojúhelníky“. Každá z možností bude správná a objeví se ve formě tvarohového listového těsta, které se rychle připravuje a konzumuje ještě rychleji. Jaký je nejlepší recept a jak pečeme tuto pochoutku?
Jak udělat tvarohové sušenky Trojúhelníky
Klasický recept, který je pro mnohé pozdravem od dětství, vypadá jednoduše. Těsto je tvořeno téměř jako tvarohové koláče, pouze pružnější a hustší, takže mu můžete dát výrazný tvar - to lze jasně vidět na krok za krokem fotky profesionálů. Hlavní složky sušenek - tvaroh, máslo, mouka, vejce. Cukr je zaveden pro sladké zuby, dietní možnosti mohou zahrnovat med nebo jablka.
Jak udělat tvarohové sušenky Trojúhelníky? Několik tipů:
- Těsto nasypeme na studené máslo, nasekané nožem - tak bude okamžitě jasné, kolik mouky potřebujete.
- Před válcováním držte těsto v chladu hodinu a půl - olejová složka se nastaví, bude snazší tvarovat pečení.
- Podle receptury pro tvarohové sušenky Trojúhelníky můžete provádět pečení jakéhokoliv tvaru. Jen nezapomeňte nastavit čas trouby: pokud nejsou kousky těsta naskládány na sebe, budou rychleji péct.
- Nepoužívejte okyselený tvaroh pro sušenky tvarohem Trojúhelníky, pokud vaříte v troubě - cukr nepřeruší tuto chuť, pokud produkt nesnítíte.
Tvarohové sušenky recept trojúhelníky
Původní způsob výroby takových lahůdek je obtížné nalézt, proto jsme navrhli několik velmi úspěšných verzí, které testovalo více než sto hostesek a kulinářských profesionálů. Technologie krok za krokem vám pomohou připravit dokonalé sušenky s tvarohem Trojúhelníky a odborné rady vás naučí nezávisle měnit sadu složek.
S cukrem
Klasická verze tohoto pečiva má důležitou vlastnost, díky které je tento recept velmi vhodný pro hostesky. Sušenky z tvarohu Trojúhelníky s cukrem vyžadují stejný poměr složek másla a tvarohu a mouka se bere stejně jako hmotnost. Podíl cukru je zvolen podle chuti, takže si ani nemusí pamatovat. Vejce se také zavádí okem, protože je zodpovědné pouze za pružnost těsta.
Složky:
- tvaroh - 250 g;
- máslo - 250 g;
- mouka - 500 g;
- hnědý cukr - 3 lžíce. l.;
- cukr - půl šálku;
- vaječná kočka 2;
- skořice - 1 lžička;
- prášek do pečiva - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- S máslem rychle nakrájejte máslo nožem.
- Přidá se granulovaný cukr (bílý), skořice, prášek do pečiva.
- Po čtvrt hodině, kdy se zrnka cukru v těstovém těstě dispergují, přidejte porce mouky.
- Když je hmota homogenní, okamžitě se začne valit.
- Vyjměte kruhy z tenké vrstvy, přeložte je na polovinu. Ponořte se do hnědého cukru na obou stranách a pak znovu složte. Zásada registrace cookies je jasně viditelná na fotografiích krok za krokem.
- Lžíce plech na pečení od sebe. Pečeme při teplotě 200 ° C po dobu 17-20 minut, dokud není zlatohnědá.
Žádná vejce
Odborníci jsou přesvědčeni, že pro takové pečení jsou potřeba pouze vynikající domácí tvaroh, mouka a tekutá složka, takže některé složky mohou být zlikvidovány. Ořechy uvedené v receptu mohou být nahrazeny sezamovými semínky nebo je zcela opustit. Cookies vyrobené z tvarohu bez vajec na fotografii nelze odlišit od klasické verze - stejného ruddy, stejné křupavé, i v sekci je velmi podobné.
Složky:
- tvaroh - 180 g;
- máslo - 150 g;
- mouka - 270 g;
- med - 2 lžíce. l.;
- ořechy - 40 g;
- cukr - kropení;
- soda - 1/2 lžičky;
- Ocet - pro hašení.
Metoda přípravy:
- Tvaroh s máslem a moukou míchat ručně.
- Přidejte med a uhasenou sodu. Smažte ořechy, nakrájejte nůž.
- Držte tvarohové těsto v lednici půl hodiny. Vyhoďte to.
- Řez velké kruhy, skládejte na polovinu.
- Posypeme drcenými ořechy, znovu složíme. Ponořte cookie do cukru.
- Pečeme na 200 stupňů po dobu 15-17 minut na průměrné úrovni.
Žádný olej
Velmi jednoduchá verze tohoto lahodného pečiva, jako jsou ženy hledající recepty na nízkokalorické delikatesy. Trojúhelníky bez másla tvarohové sušenky má neméně vzdušnou strukturu než tradiční verze, ale pro slinivku břišní je příjemnější. Pro jemnost textury je zodpovědný za dobré brusné produkty a kapalnou složku. Pokud se vám nepodařilo najít tvaroh se smetanou, přidejte půl šálku jogurtu.
Složky:
- tvarohové zrno ve smetaně - 350 g;
- vejce 1 kočka;
- cukr - 3 lžíce. l.;
- mouka - 280 g;
- prášek do pečiva - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Nalijte tvarohový cukr, nechte 10 - 12 minut. Dobře promíchejte.
- Přidejte rozšlehané vejce, promíchejte mixerem.
- Lžíce mouky, poslední část sypání a prášek do pečiva.
- Trojúhelníky můžete vytvořit nejen válcováním: z těsta vyrobit tlustou klobásu, řezat příčně na plátky. Natáhněte každý z nich rukama, dvakrát zaklopte.
- Uspořádejte soubory cookie na plechu pokrytém pergamenem. Vařte po dobu 20 minut při teplotě 190 ° C.
Na pánvi
Jedinou nevýhodou tohoto pečení je zvýšení obsahu tuku a nepřítomnost této sušené křupky, která dává peci. Sušenky z tvarohu Trojúhelníky na pánvi jsou velmi měkké, ale co nejblíže pečivům z dětství, které připravily naše babičky. Pro takový recept se doporučuje použít strouhaný tvaroh, který činí sušenky velmi lahodnými a chutnými.
Složky:
- hmota tvarohu 18% - 250 g;
- mouka - o sklenici s kopcem;
- vaječná kočka 2;
- sůl;
- cukr - 3 lžíce. l.;
- studené máslo - 60 g;
- rostlinný olej - na pánvi.
Metoda přípravy:
- Odstraňte mouku, přidejte hmotu tvarohu, rychle je otřete rukama.
- Do těsta vstoupí kousek másla jemně nasekaného nožem.
- Přidejte sůl, cukr. Míchejte špachtlí.
- Samostatně poražte vejce, nalijte do těsta.
- Míchejte ručně, přidejte mouku podle potřeby, aby se hmota nelepila na dlaně.
- Roll na silikonové rohoži. Vrstva pro cookies by měla být tenká - až 3-4 mm.
- Řezané kruhy (průměr asi 10 cm) se skleněnou nebo speciální formou, složte dvakrát a vytvořte trojúhelník.
- Na vyhřívané pánvi rozprostřete sušenky a udržujte malou vzdálenost.
- Oheň při smažení by měl být mírný - pro konvenční elektrický sporák asi 70%, pro indukci a plyn je žádoucí ponechat 85%, protože nedrží teplo.
- Každá strana trvá asi 4 minuty, během kterých by se měla objevit výrazná hnědá kůrka.
- Při odstraňování sušenek z pánve se doporučuje nejprve přehrát na ubrousek, aby se odstranil přebytečný olej.
Z tvarohu a kefíru
Tato variace Tatarských Echopoch se vyznačuje zvláštní měkkostí těsta a hotového výrobku. Recept na sušenky s tvarohem a kefírem vám umožní používat jak jogurt a ryazhenku, tak i ne příliš tučnou zakysanou smetanu, která mění chuť pečení. Tvaroh pro takovou pochoutku může být odebrán suchý (0-5%), protože je nasáklý kapalnou složkou.
Složky:
- margarín - 170 g;
- tvaroh - 500 g;
- vejce 1 kočka. - 2 ks;
- kefír (jogurt, ryazhenka atd.) - 380 ml;
- cukr - sklo;
- mouka - 450 g;
- černé rozinky - 40 g;
- soda - 2/3 lžičky.
Metoda přípravy:
- Studený margarín strouhejte, smíchejte s cukrem.
- Dušené rozinky.
- Beat vejce, jemně promíchejte na cukr-margarín strouhanka.
- Přidejte porce mouky. Když to bude vylévat asi polovinu, pour kefir.
- Zavést zbývající mouku s limonádou.
- Rozinky rozemele, přidáme do tvarohového těsta.
- Hněte hladkou hrudku, silně odvalte (5-6 mm). Nakrájíme na trojúhelníky nožem, nemusíte je skládat.
- Vaření cookies půl hodiny na 170 stupňů, a další 10-12 minut červenat na 190 stupňů.
Velmi jemný
Z ostatních variant trojúhelníků se ten, který je navržen v tomto bloku, vyznačuje kontrastem ostrého a vlhkého vnitřku. Takové sušenky jsou měkké, jemné, mají zvláštní strukturu, kterou lze dosáhnout pouze přidáním ricotty. Zvažte, že by to mělo být více než tvaroh, jinak nebude žádné vrstvení. Aby se daly rozmělnit i hlavní složky, musí být s velkou opatrností.
Složky:
- měkké máslo - 200 g;
- ricotta - 250 g;
- 2% tvaroh - 150 g;
- vaječný bílek;
- mouka - 2 sklenice;
- moučkový cukr - půl šálku;
- prášek do pečiva - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Tvaroh a ricotta se velmi dobře mísí. Můžete to udělat s mixerem pro větší spolehlivost: je důležité, aby v cookie nebyly žádné samostatné kousky jedné nebo druhé složky.
- Beat vaječný bílek se špetkou práškového cukru.
- Nalijte mouku do směsi tvarohu, přidejte prášek do pečiva s poslední částí.
- Míchejte v měkkém másle a zbytky moučkového cukru.
- Opatrně se zavede proteinová pěna.
- Těsto rychle hněte, ale hladce, aby nedošlo k poranění objemu.
- Rychlá tvorba měkkého souboru cookie: odtrhávání kusů, odvalování do koule a proměna dortu. Přeložte to dvakrát a vytvořte trojúhelník.
- Vaření cukroví v troubě, nastavení teploty na 210 stupňů. To vytvoří ostrý krust s jemným centrem. Doba vaření - čtvrt hodiny.
Jak udělat tvarohové těsto na cookies
Hlavní body práce s takovým pečivem byly diskutovány výše. Nicméně, dobré tvarohové listové těsto má několik podmínek, bez kterých cookies (nebo jiná léčba založená na něm) nemusí fungovat:
- Používejte pouze suché granulované tvarohové sýry - žádná kaše mokré hmoty, jinak nebude žádné vrstvení.
- Nezahřívejte máslo na takový cookie! Chop s nožem, hnětení ne dlouho, takže kousky neroztaví.
- Správná struktura tvarohového těsta před zavedením vajec je jemná drobenka, a ne homogenní kus. V opačném případě nebudou drobné cookies fungovat.
- Teplota pečení trojúhelníků z tvarohu je 200 stupňů. Doba závisí na tloušťce sušenky a náplni v rozmezí od 25-40 minut.