Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Schopnost péct koláče a sušenky sušenky bude užitečné pro každou hospodyňku: tímto způsobem můžete vyřešit problém dezertu ve spěchu nebo využití zmačkané, nepřesné zeleniny, ovoce a bobulí. V létě si můžete vařit pečivo s jahodami, malinami, borůvkami a vším, co vyrostlo ve vaší letní chalupě nebo se prodává na blízkém trhu.
Pravidla pro výrobu lahodného pečiva s ovocem
Pískové koláče jsou méně rozmarné než kvasinky nebo šluky. Je nutné se naučit jen pár pravidel, díky kterým se vaření promění v radost:
- Chcete-li udělat písečný dort s ovocem chutné a jemné, vyzvednout mouku s nízkým procentem lepku. Jinak bude těsto viskózní a hotový produkt - tvrdý a hrubý. Těsto obsahuje máslo nebo margarín, takže koláče a sušenky jsou drobivé.
- Pro něžnost pečení v některých receptech jsou celá vejce nahrazena žloutky samotnými. Z veverky pak můžete udělat čepici pusinky ozdobit hotový dezert.
- Je nutné použít chlazené máslo nebo margarín a udržovat teplotu v místnosti ne vyšší než + 20 ° C. Při vyšších teplotách se zhoršuje plasticita těsta, což ovlivňuje konečnou konzistenci a chuť hotového výrobku. Míchejte těsto s křehkým chlebem rychle a ochlazujte 30-60 minut v chladničce.
- K pečení pikantní chuti v těstě přidáme vanilku, skořici, trochu brandy nebo ovocné esence.
- Výběr smetany závisí na zvláštnostech národní kuchyně. Ve francouzských receptech můžete najít pudink v italských pusinky a tradice SSSR nám diktují použití zakysané smetany nebo tvarohu.
- Totéž platí pro výplň: použijte čerstvé ovoce, mleté cukrem, zmrazené, připravte želé.
- Pro pečení je lepší použít nelepivé nebo silikonové formy, nejlépe kulaté. Kovové nádoby musí být pokryty pergamenovým papírem nebo namazány máslem.
- Píseň pečená v peci s teplotou 240-260 ° C. Při nižší teplotě (180-200 ° C) se doba zvyšuje.
Recepty z koláčů Berry Pie
Chutné pečivo s ovocem lze vařit na dovolené nebo alespoň každý den v létě na chalupě. Pokud jste blogů na sociální síti, zkuste zdobení misky s kandovaným ovocem, ořechy nebo čokoládové lupínky, nakrájejte na kousky a dát na stůl v krásném košíku vytvořit skvělou fotografii. Můžete vyzkoušet různé recepty na jídlo neměl čas se nudit.
Jednoduchý koláč s čerstvým ovocem
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 350 kcal na 100 g.
- Účel: na snídani, oběd a večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Léto je nejlepší čas na hostinu na bobulích. Snadná příprava a dostupnost ingrediencí je činí nepostradatelnými pro pití rodinného čaje. Umyté ovoce je nutné důkladně osušit tak, aby se dort nevymočil. Jahody, maliny, ostružiny, brusinky, zimolez, třešně jsou vhodné pro vycpávky. V zimě připravte písčitý dort se zmrazenými bobulemi, konzervujte nebo je předem rozemelte cukrem.
Složky:
- mouka - 265 g;
- cukr - 100 g;
- máslo - 145 g;
- vejce - 1 ks;
- vanilkový cukr - 10 g;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- sůl - sp tsp;
- moučkový cukr - 2-3 lžíce. l;
- bobule - 300 - 400 gr.
Metoda přípravy:
- Libra žloutek s cukrem, přidejte sůl a vanilku.
- Míchejte mouku, přidejte prášek do pečiva. Udělejte depresi na kopci, vložte do ní změkčené máslo. Nakrájejte máslo a mouku do rovnoměrné drobky s nožem.
- Přidáme šťouchaný žloutek a pružné těsto rychle hněteme. Zabalte kus filmu a chladněte 30-40 minut v chladničce.
- Oloupejte, opláchněte a osušte bobule.
- Pečící misku namažte máslem (nebo zeleninou).
- Nechte kus těsta na ozdobu, vyvařte zbytek 1 cm tlustý na plochý stůl, vyrobený z mouky.
- Opatrně rozdělte formaci do tvaru tak, aby okraje těsta byly mírně vyšší než strany.
- Vložte bobule dovnitř (posypeme cukrem, pokud je to žádoucí), přikryjeme poraženým vaječným bílek práškovým cukrem.
- Vyndejte bičík ze zbývajícího těsta a ozdobte vrch výrobku ve formě mřížky nebo malých listů. Ořízněte strany mírným ovinutím vnitřku formuláře.
- Koláč se peče v peci 15-20 minut, předehřátý na 240 ° C.
Písečný dort s ovocem na zakysanou smetanou
- Čas: 1 hodina 40 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 365 kcal na 100 gramů.
- Účel: na snídani, oběd a večeři.
- Kuchyně: Slovanská.
- Obtížnost: velmi snadná.
Křehká smetana se přidává do berry dortu na shortbread pro jemné textury. Při nalévání kyselé smetany se dobře hodí téměř ke všem bobulím.
Složky:
- pšeničná mouka - 3 šálky;
- máslo - 250 g;
- vejce - 2 kusy;
- zakysanou smetanou - 2-3 lžíce. l;
- jedlá soda - 1 lžička;
- práškový cukr - 1 šálek;
- skořice - 0, 5 lžičky;
- vanilkový cukr - 20 g;
Pro plnění:
- tuk krém - 1 šálek;
- moučkový cukr - 4-5 Čl. l;
- vanilkový cukr - 10 g;
- čerstvé jahody černého rybízu - 1, 5-2 šálky;
- granulovaný cukr - 2-3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- V pánvi rozšleháme změkčené máslo a cukrový prášek. Beat ve vejcích a znovu míchat, dokud hladký.
- Kombinujte sodu se zakysanou smetanou, přidejte do vaječné hmoty, přidejte prosévanou mouku, skořici, vanilkový cukr a důkladně promíchejte. Na stůl posypeme mouku, položíme těsto a pokračujeme v hnětení. Zabalte do plastového sáčku a namočte 30 minut na chladném místě.
- Obal s odnímatelným papírem na pečení s pergamenem. Těsto rozprostřete rukou po povrchu nádoby a po stranách o tloušťce 1 cm.
- Zakysanou smetanou s práškovým cukrem a vanilkou.
- Mash bobule s cukrem s vidličkou, položte je na rovnoměrnou vrstvu na těsto, zalijte zakysanou smetanou a vložte do trouby.
- Koláč pečte až do zhnědnutí, ve vyhřívané troubě s teplotou 170-190 ° C po dobu asi 45 minut.
- Připravené jídlo nechte vychladnout, nakrájejte na porce ostrým nožem a podávejte ke stolu.
S kyselým
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 330 kcal na 100 gramů.
- Účel: pro slavnostní oběd nebo večeři.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: velmi jednoduchá.
To je nejjednodušší připravit otevřený písčitý dort s ovocem. Pro plnění použijte sezónní bobule, stejně jako mražené, které musíte nejprve rozmrazit a odstranit přebytečnou vlhkost.
Složky:
- mouka - 220 g;
- máslo nebo margarín - 180 g;
- cukr - 150-200 g;
- vejce - 3 kusy;
- vanilkový cukr - 10 g;
- prášek do pečiva na těsto - 1 lžička;
- Cherry - 400 gr;
- moučkový cukr - 2-3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Pomocí mixéru, šlehacího másla a cukru. Přidejte vejce, vanilku, postupně nalijte mouku, předem smíchanou s práškem do pečiva, dále porazte při nízké rychlosti. Těsto by mělo mít konzistenci hustého krému.
- Umyjte třešně, odstraňte kameny, vypusťte přebytečnou šťávu a osušte.
- Forma na pečení je lepší použít silikon. Namažte ho olejem a rovnoměrně rozložte těsto dovnitř.
- Nasaďte si vrchní vrstvu rovnoměrných třešní a lehce je vtlačte do těsta.
- Koláč pečte 30-40 minut ve vyhřívané troubě při teplotě 180-200 ° C.
- Vypněte troubu a nechte výrobek vychladnout, posypte práškovým cukrem nahoře sítkem.
- Při podávání podávejte porce koláčů a ozdobte nasekanou strouhanou čokoládou nebo mandlovými vločkami.
S tvarohem
- Čas: 1 hodina 20 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 385 kcal na 100 g.
- Účel: na nedělní oběd.
- Kuchyně: Sovětská.
- Obtížnost: snadná.
Koláč s ovocem a tvarohem je jemný a vzdušný. Při vaření používejte čerstvé nebo zmrazené bobule. Snažte se péct takový tvarohový dezert plněný tvarohem se sušeným ovocem (rozinkami, sušenými švestkami nebo sušenými meruňkami).
Složky:
- mouka - 350 g;
- syrová vejce - 2 kusy;
- margarín nebo máslo - 120 g;
- cukr - 0, 5 šálky;
- sůl - sp tsp;
- prášek do pečiva na těsto - 0, 5 lžíce. Já
Pro plnění:
- tvaroh - 400-450 gr;
- zakysaná smetana - 4-5 st. l;
- syrové vejce - 1 ks;
- cukr - 5 lžíce. l;
- vanilin - 1 g;
- čerstvé malinové bobule - 250 gr.
Metoda přípravy:
- Libra margarín s cukrem, sůl, přidejte vejce. Pokračujte v rytmu až do hladka.
- Do mouky přidejte prášek do pečiva, měkké těsto postupně hněte a válte do kuličky nebo tlustého proužku.
- Ponořte pekáč s jakýmkoliv máslem. Výslednou hmotu rozprostřete prsty, asi 2 cm.
- Pomocí míchačky smažte tvaroh, zakysanou smetanu a vejce spolu s cukrem a vanilinem. Nalijte smetanu na těsto.
- Opláchněte a osušte bobule, položte je na krém, lehce přitlačte.
- Vařte v peci zahřáté na 180 ° C po dobu 45-50 minut.
- Koláč ochlaďte, dejte na misku, nakrájejte na porce a podávejte na stůl. Top s lístkem máty.
Se smetanou
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 370 kcal na 100 gramů.
- Účel: na slavnostní večeři.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: velmi snadná.
Pro pórovitost hotových výrobků se do těsta s krátkým chlebem přidává prášek do pečiva, ale používá se také sóda, použitá s octem. Ve výplni použijte krém 20-30% tuku.
Složky:
- mouka - 2 sklenice;
- cukr - 250-300 g;
- 3-4 syrové vejce;
- máslo nebo margarín - 250 g;
- prášek do pečiva na těsto - 2 lžičky;
- jahoda - 750 gr.
Pro výplň:
- cukr nebo prášek - 0, 5 šálky;
- hustý krém - 3-4 lžíce. l;
- Máslo - 4-5 Čl. Já
Metoda přípravy:
- V oddělené misce poražte vejce s cukrem směšovačem.
- Míchejte mouku, přidejte prášek do pečiva na těsto a nakrájejte chlazené máslo do stavu drobků.
- Smíchejte přísady, vymíchejte plastové těsto, ochlaďte v mrazničce po dobu 15 minut.
- Opláchněte jahody, odstraňte stonky a osušte. Velké bobule na polovinu.
- Ochlazené těsto zalejte do vrstvy o tloušťce 1, 5 cm, vložte ji do mazané formy. Těsto by mělo být v jedné rovině se stranami formuláře, přeříznout přebytek nožem.
- Jahody rozprostřete na těsto a pečte 12-15 minut při 200 ° C.
- Mezitím připravte výplň: bičte máslo s cukrem a smetanou, přiveďte k varu za stálého míchání.
- Naplňte jahody náplní a dort pečte dalších 15 minut.
- Nechte vařené jídlo vychladnout v troubě.
Jelled
- Doba: 1 hodina 10 minut + noc pro impregnaci.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 350 kcal na 100 gramů.
- Účel: na snídani, oběd a večeři.
- Kuchyně: Sovětská.
- Obtížnost: snadná.
Tento dort byl vynalezen v sovětských časech. Recept obsahuje dostupné produkty, je snadné připravit jídlo, a to se ukáže být něžné a velmi chutné. Pro vonné výplně se použijí čerstvé maliny, jahody nebo jiné bobule s jemnou texturou.
Složky:
- malinová čerstvá - 2 sklenice.
- krémový margarín - 200 gramů;
- cukr - 1 šálek;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 2-3 sklenice;
- jedlá soda - 1 lžička;
- Ocet 9% - 1 polévková lžíce. l;
- vanilin - na špičce nože;
- sůl - 0, 5 žetonů.
Chcete-li vyplnit:
- cukr nebo prášek - 1 šálek;
- zakysanou smetanou - 1 šálek.
Metoda přípravy:
- V hluboké misce smíchejte margarín, vejce a cukr, přidejte sůl a vanilku. Nalijte sodu s octem a přidejte do těsta.
- Rozemele mouku a postupně ji promíchejte se všemi ingrediencemi. Hmota by měla být měkká a ne těsná.
- Připravené těsto vložte do formy pokryté naolejovaným pergamenovým papírem, pečte při teplotě 200-220 ° C po dobu 25-30 minut až do zlatavě hnědé.
- Koláč ochlaďte, odřízněte horní část a odstraňte dřeň od středu, sekejte nožem.
- Připravte si náplň: míchejte smetanou s cukrem cukrem.
- Uvnitř ležela polovina malin, přikryla šlehačkou zakysanou smetanou a pak rozdělila půlku drobků. A opět vrstva bobulí, lití a drobků.
- Kryt překryjte lepící fólií, na něj položte malé zatížení (pánev nebo nádobu s 1 litrem vody). Nechte misku přes noc na chladném místě.
- Nakrájíme na porce, ozdobíme lístky máty a moučkového cukru.
S želé
- Doba: 1 hodina + 2 hodiny pro zmrazení.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 325 kcal na 100 gramů.
- Účel: na slavnostní večeři.
- Kuchyně: Sovětská.
- Obtížnost: vyžaduje trochu zkušeností.
Používá se k plnění nejen sezónních bobulí, ale také plátky citrusů, jablek a hrušek. Nalil ovocnou želé, vypadají velmi chutně, můžete ozdobit dort se šlehačkou a nasekané ořechy na vrcholu. Vezměte želé na dort suchý v balení, připravte jej podle pokynů na obalu, můžete jej nahradit želatinou, zředěný ovocnou šťávou.
Složky:
- pšeničná mouka - 320-350 gramů;
- cukr - 120-150 gramů;
- krémový margarín - 150-200 gramů;
- žloutky - 2 ks;
- sůl - sp tsp;
- soda - 1 lžička;
- ocet - 1 polévková lžíce. l;
Pro plnění:
- čerstvé maliny a ostružiny - 1 sklenice.
Pro želé:
- suché želé - 1 balení;
- koňak - 1 lžička
Metoda přípravy:
- Chlazený margarín, rošt a dobře promíchejte s moukou.
- Libra žloutky s cukrem do hladké, přidejte, nalijte do sody s octem, uhasit.
- Smíchejte všechny ingredience a hněte měkké elastické těsto. Pokud je to nutné, opláchněte stůl moukou.
- Vyvrtejte 1 cm silnou vrstvu těsta, vložte ji do připravené formy a lehce zatlačte.
- Pečeme základ pro koláč ve vyhřívané troubě po dobu 20 minut při teplotě 220 až 230 ° C.
- Nevytahujte chlazený polotovar z formy, rozprášte promyté a sušené bobule nahoře.
- Připravte si želé, jak je napsáno na obalu, přidejte k ní brandy. Jemně nalijte povrch dortu s ovocem a na pár hodin vložte do chladničky.
S pudinkem
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 390 kcal na 100 gramů.
- Účel: pro lehkou snídani nebo večeři.
- Kuchyně: Americká, Evropská.
- Obtížnost: je nutná zkušenost.
Ve voňavé a nejchutnější sezóně berry, nezapomeňte vařit jahodový koláč s pudinkem. Miska je velmi jemná, vzdušná a vitamínová.
Složky:
- máslo - 140-150 g;
- pšeničná mouka - 320 gramů;
- syrové vejce - 1 ks;
- cukr - 0, 5 šálky;
- zakysaná smetana - 30 ml;
- prášek do pečiva na těsto - 1 lžička.
Pro smetanu:
- mléko - 500 ml;
- mouka nebo škrob - 2 lžíce. l;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - neúplné sklo;
- vanilkový cukr - 10 g;
- Máslo - půl balení.
Pro dekorace:
- jahody - 500-700 gramů;
- moučkový cukr - 2-3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Nejprve připravte krém, když je chladný - pečte základní koláč.
- Beat vejce s cukrem a moukou. Mléko mírně vaříme a vmícháme do něj tenkým proudem za stálého míchání. Krém se vaří tak dlouho, dokud se nezředí 1-2 minuty, vyjměte z ohně. Nalijte vanilkový cukr, přidejte máslo, vše důkladně promíchejte, vychladněte.
- Pro pískový podklad: rozetřete máslo, cukr a mouku s práškem do pečiva do drobné drobky. Přidejte vejce a zakysanou smetanu, těsto nasypeme.
- V misce na pečení nasypeme kuličku těsta, chladíme 30 minut.
- Písek pečeme v peci zahřáté na 190 ° C. Uprostřed těsta, při pečení, není nabobtnaný - připevněte ho vidličkou na několika místech, přikryjte ho pergamenem a dejte do středu 1 šálku obilovin (pro náklad). Po 15 minutách opékání krupice pergamenem vyčistěte a dokončete těsto dalších 10-15 minut. Hotový produkt se ochladí.
- Omyjte jahody, oloupejte, osušte, nakrájejte na velké plátky.
- Pour tartlet s pudinkem, rovnoměrně rozprostřete jahody nahoře a posypeme moučkovým cukrem. Pro výzdobu použijte rozpuštěnou čokoládu, položte ji přes tarta s malými tahy.