- Jak vařit choux pečivo
- Choux recept
- Pro zákusky
- Pro zisk
- Pro knedlíky
- Puff pečivo
- Pro knedlíky
- Pro cheburky
- Zakysanou smetanou
- Písek a Choux
- Pro palačinky s mlékem
- Kvasinky
- Co lze vařit z choux pečiva
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Domácí, připravit těsto, tzv. Pudink, je snadné, protože to vyžaduje málo času a nevyžaduje vzácné produkty. Stojí za to se jednou naučit míchání, aby se domácnost pokaždé překvapila lahodným pečivem - zákusky, palačinky, knedlíky nebo chebury.
Jak vařit choux pečivo
Po dlouhou dobu je varná základna známa pro výrobu pečeného zboží a jiných pokrmů. Již ve starém Rusku bylo velmi oblíbené těsto vařené s vroucí vodou, z něhož se vyráběly knedlíky a palačinky. Vaření choux pečiva doma začíná výběrem a nákupem komponent. Budete potřebovat čerstvou pšeničnou mouku, slepičí vejce, máslo nebo margarín, sůl, cukr, a určitě vodu, vařené a horké. Díky použití vody se těsto vaří, což činí konzistenci základu měkkou.
Pečeme z ní sladká i slaná jídla - profiteroles, paštičky, knedlíky. Výroba těsta je velmi jednoduchá: téměř nikdy není tvrdá, nepotřebuje válcování a výrobky jsou tvořeny stříkačkou na vaření nebo lžící. Zde je několik tajemství, jak vytvořit tu správnou základnu:
- Pečeme produkty by měly být nejprve na 220 stupňů, a po 10 minutách snížit teplo na 190 stupňů;
- hotové výrobky mají suchou tvrdou konzistenci, buchty nepotřebují dostat se dopředu, aby nezačaly vypadávat, ale čekají na vzhled kůry;
- je lepší nevařit těsto do budoucna, ale pokud k tomu dojde, můžete ho zmrazit v mrazáku tak, že jej obalíte lepící fólií, abyste zabránili popraskání;
- po zmrazení nemusí být těsto rozmrazeno, musíte ho ihned vložit do trouby;
- pečivo je skladováno maximálně tři dny, a pokud je vyplněno, je to pouze dvě;
- Těsto můžete upevnit následujícím způsobem: vytvořte část tlusté hmoty a promíchejte s hlavním;
- pokud je sochor příliš hustý a strmý, může být zředěn kapalnou částí;
- plech na pečení uvařeného zboží by měl být mazán jen lehce, aby přebytek nevedl k trhlinám na kůře;
- pro sladká jídla je lepší pečené dlouhé zákusky, a pro snack bary, kulaté profiteroles nebo shu s odříznutým víkem.
Choux recept
Technologie výroby pudinkového těsta doma je jednoduchá: promíchejte vodu s olejovou složkou (máslo, margarín), vařte. Poté se ihned vylije veškerá prosetá mouka, obsah se důkladně promíchá a vaří se dvě minuty, aby se máslo rozpustilo. Poté, co se těsto začne pohybovat od stěn, je třeba pánev vyjmout z ohně, ochladit na teplotu lidského těla a důkladně promíchat.
To bude mít za následek homogenní lesklou hmotu s konzistencí střední tloušťky, která se nebude šířit po pánvi. Peče se asi půl hodiny při teplotě 195 ° C a po vaření se produkty zchladí uvnitř trouby. Můžete si připravit kynuté těsto, jehož receptem je nalijte vroucí vodu nebo mléko s moukou a pak porazit mixérem do té doby, dokud nebude hladký. Na tomto základě se kvasinky smísí s cukrem, hmota se rozemele a nechá se hodinu stát, aby se zvýšila a trojnásobně zvýšila.
Pro zákusky
- Doba vaření: půl hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 215 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jak udělat jednoduché těsto na pudinkové dorty, podrobně vysvětlete následující krok za krokem. Tajemství výroby je horká pára, tvořená vroucí vodou - tvoří dutinu uvnitř produktů, což ji činí vhodnou pro plnění sladkou náplní - klasickým krémem na máslo, šlehačkou. Vyplníte-li těsto sýrem, dostanete lahodné pečivo pro občerstvení. Nejprve vyzkoušejte klasický recept na vaření, můžete později experimentovat.
Složky:
- mléko - 120 ml;
- voda - 120 ml;
- máslo - 100 g;
- mouka - ¾ sklo;
- vejce - 3 ks;
- sůl - špetka;
- cukr - 3 g
Jak vařit:
- Smíchejte mléko, vodu, máslo, sůl, cukr. Kontejner se směsí na oheň za stálého míchání míchá až do varu. Míchejte s dřevěnou lžící tak, aby obsah přišel kruhovým pohybem, nalijte veškerou prosévanou mouku.
- Rychle promíchejte a vytvořte hustou hmotu na dně. Vařte po dobu dvou minut, čímž se sníží intenzita ohně, aby se vytvořil míč, který se snadno liší od stěn a dna.
- Odstraňte z ohně, ochlaďte hmotu a natáhněte špachtlí tak, aby se zahřála na dotek. Můžete ji smíchat s mixerem s tryskovým ostřím.
- Poražte vejce po jednom, intenzivně míchejte po každém. Výsledkem je lesklá homogenní hmota, která se klouže od lžíce s těžkou, širokou stuhou.
- Formujte zákusky, rozprostřete je na plech, pečte až na půl hodiny při 190 stupních nebo 20 minut při 200 stupních a 10 minut při 160 ° C. Řez, odstraňte drobek, vyplňte vysoké koláče.
Pro zisk
- Doba vaření: půl hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 209 kcal.
- Účel: pro svačinu.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Profiterole těsto se mírně liší od zákusků, ale může být plněno různými nádivkami - od sladkého másla až po červený kaviár se sýrem nebo zelení. Do těsta můžete okamžitě vložit požadované náplně, smíchat s moukou, pokud je suchá (paprika, suchý česnek), a po zatloukání do vajec s vysokou konzistencí. Po pečení lze profiteroly lehce smažit ve fritéze a poté naplnit.
Složky:
- mouka - sklenice;
- máslo - 100 g;
- voda - sklenice;
- vejce - 3 ks;
- sůl - špetka;
- cukr - špetka.
Jak vařit:
- Zahřívejte vodu, přidejte sůl, osolte, přidejte kostky oleje, vařte. Uvařená mouka se rychle vaří hmotou dřevěnou špachtlí.
- Odstraňte z tepla, zamíchejte, aby se zabránilo hrudkám, vrátit se k minimálnímu teplu, pokračovat v míchání, aby hmota zaostávala za zdmi.
- Mírně ochlaďte, poražte vejce, po každém promíchejte těsto směšovačem nebo lžící.
- Profiteroles vypusťte sáčkem nebo lžičkami namočenými ve vodě na pergamenu, pečte 15 minut při 190 stupních. Mezi ziskem by měl zůstat volný prostor asi tři centimetry.
Pro knedlíky
- Doba vaření: půl hodiny.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií nádobí: 234 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Univerzální chouxové pečivo pro ravioly je jemné, pružné a pružné. Práce s ním je příjemná a snadná a knedlíky mají bohatou chuť. Kromě ravioli, můžete si udělat knedlíky nebo paštičky, as řádnou dovedností i manti, koláče a dorty. Výsledná hmota se snadno odvalí a vytvoří tenké kruhy, které jsou dobře vyplněné masem nebo houbami.
Složky:
- vejce - 1 ks;
- sůl - špetka;
- mouka - 3 šálky;
- rostlinný olej - 20 ml;
- vařící voda - sklenice.
Jak vařit:
- Vejce rozdrtíme solí, přidáme mouku a máslo, vmícháme, vaříme vroucí vodou.
- Nejdříve hněte lžící, pak rukama, v případě potřeby přidejte trochu mouky.
- Roll, řez kruhy, věci s mletým masem, vařit, dokud připraven. Podáváme se zakysanou smetanou.
Puff pečivo
- Doba vaření: 12 hodin.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií nádobí: 274 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jak udělat choux z listového těsta, podrobně vysvětlete krok za krokem recept s fotografiemi. Tajemství výroby spočívá v použití tmavého piva, které činí hmotu více nasycenou vzduchovými bublinami. Po vytvoření testu musí být zmrazen a poté zpracován, aby se vytvořilo několik vrstev. Výrobky na bázi vařené hmoty se vyznačují zvýšeným objemem a jemností.
Složky:
- margarín - 250 g;
- mouka - 4 šálky;
- pivo - půl šálku.
Jak vařit:
- Margarín se roztaví, nalijte mouku, nalijte pivo, hněte těsto.
- Mírně ochlaďte, zmrazte.
- Po zmrazení, rozmrazení, tenké rozvalování, skládání ve třech vrstvách, opakování, roll out.
- Vytvořte produkt, pečte do zlatavě hnědé.
Pro knedlíky
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Služby: 7 osob.
- Kalorií nádobí: 223 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Cukrové těsto na knedlíky je vhodné pro výrobu ravioli. Podle ní se výsledná hmota ztenčí, kruhy se z ní vyříznou a vytvoří se knedlíky. Můžete je naplnit tvarohem, brambory s houbami, bobulemi z třešně. Je dobré knedlíky se zelím a mrkví, cibulí a zelení nebo mletým masem. Těsto má vysokou pevnost, po zmrazení se výrobek během vaření neroztrhne.
Složky:
- mouka - 3 šálky;
- vařící voda - 1, 5 šálky;
- vejce - 1 ks;
- slunečnicový olej - 30 ml;
- sůl - 5 g
Jak vařit:
- Sůl polovinu mouky, prosévat na stole, dobře se vyleje, nalije se olej.
- Uvařte s vroucí vodou, promíchejte až do hladkého ochlazení po dobu pěti minut.
- Mírně porazte vejce, nalijte do těsta, promíchejte.
- Sesuňte druhou polovinu mouky na stůl, výklenek, položte předlitek, hněte. Zakryjte mokrým ručníkem, nechte hodinu odpočívat.
- Roll out, řez kruhy, vyplnit, vařit.
- Podáváme se zakysanou smetanou nebo ghí.
Pro cheburky
- Doba vaření: 1, 5 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 231 kcal.
- Účel: pro svačinu.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jak vyrobit choux těsto na paštičky s vodkou, naučit následující recept s fotografií. Díky němu jsou paštiky křupavé a chutné, protože alkohol dodává těstu požadovanou konzistenci. Zlatá krusta voňavé misky nenechá nikoho lhostejného, cheburek by měl být podáván jako nezávislá pochoutka nebo teplé mléko nebo horký čaj.
Složky:
- mouka - 4 šálky;
- voda - 1, 5 šálky;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 40 ml;
- vodka - 20 ml;
- sůl - 5 g
Jak vařit:
- Sůl se smíchá s olejem, vaří se. Nalijeme půl sklenice mouky, rozmícháme hrudky, v pohodě.
- Beat vejce, zalijeme vodku, postupně míchat mouku, dokud lepkavost zmizí.
- Vychutnejte si hodinu na hodinu, hněte, vyhrabejte, nakrájejte kruhy, vyplňte nádivkou, smažte a drtěte.
Zakysanou smetanou
- Doba vaření: půl hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 333 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Choux pečivo na zakysané smetaně je vhodné pro tvorbu knedlíků, ravioli nebo pasties. Snadno se připravuje, je příjemné s ním pracovat, protože hmota je tenká válcovaná. Těsto můžete použít jako polévku na pizzu, ale v tomto případě budete muset rolku silnější. Kyselá smetana dodává hmotě krémovitost a citlivost, díky které jsou hotové výrobky voňavé.
Složky:
- mouka - sklenice;
- zakysaná smetana - 30 ml;
- máslo - 20 g;
- sůl - špetka;
- vařící voda - 75 ml.
Jak vařit:
- Smíchejte mouku, zakysanou smetanu, sůl.
- Nalijte vroucí vodu přes olej, promíchejte obě masy, hněte těsto lžící, pak rukama.
- Odložil na pět minut, balení balení. Roll out, tvoří knedlíky nebo paštičky, vaříme.
Písek a Choux
- Doba vaření: půl hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 283 kcal.
- Účel: pro svačinu.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jak si vyrobit pečivo z pískovců, podrobně popsané níže. Výsledná hmota je ideální pro pečení koláčů nebo koláčů v troubě, mohou být plněny sladkým tvarohem, džemem nebo pikantním mletým masem, zelím nebo červenými rybami. Vzhledem ke zvýšenému množství a směsi olejů je konzistence více tuku, takže produkty se vyznačují zvýšeným obsahem kalorií.
Složky:
- mouka - 2 sklenice;
- margarín - 200 g;
- voda - 50 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- cukr - 40 g;
- sůl - 2 g
Jak vařit:
- Smíchejte máslo s margarínem, zalijeme vodou, solí a osladíme. Směs se míchá za mírného zahřívání až do roztavení a získá se homogenní látka.
- Nalijte mouku, nejprve hněte s lžící, pak rukama, vložte těsto do míče.
- Roll out, tvoří polotovary pro koláče, péct v troubě.
Pro palačinky s mlékem
- Doba vaření: půl hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 246 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jak udělat palačinku choux pečivo, řekne další recept s fotografií. Na něm se objeví lahodné lívance, různé prolamované textury se vzorem otvorů. Můžete je poslat na Maslenitsa nebo ve všední dny, aby se milovníkům blízké podala snídaně nebo svačina. Můžete podávat palačinky se zakysanou smetanou nebo marmeládou, ale je lepší je naplnit šunkou nebo sýrem.
Složky:
- mléko - 3 šálky;
- voda - sklenice;
- vejce - 3 ks;
- mouka - 1, 5 šálky;
- rostlinný olej - 30 ml;
- sůl - špetka;
- cukr - 10 g;
- soda - špetka.
Metoda přípravy:
- Beat vejce s cukrem, sůl, mléko.
- Nalijte vroucí vodu přes mouku, zalijeme olejem, zkombinujeme masy, vyložíme na půl hodiny, abychom trvali.
- Předehřejte pánev, pečte tenké palačinky.
Kvasinky
- Doba vaření: 4 hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 375 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Popálené těsto kvasnic na buchty pomůže vařit pečené zboží v troubě nebo smažené produkty na pánvi. Můžete ji použít různými metodami - k tvorbě housek, koláčů s náplní a bez nich. Díky použití kvasinek se konzistence vyznačuje zvýšenou vzdušností a objemem, takže vonné produkty budou měkké a roztaví se v ústech.
Složky:
- mouka - 250 g;
- cukr - 40 g;
- sůl - 5 g;
- suché droždí - 5 g;
- mléko - 250 ml;
- máslo - 70 g;
- vejce - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Míchejte mléko, máslo, sůl, cukr. Vařte, dokud se nerozpustí, přidejte mouku.
- Rychle promíchejte a vytvořte silnou, lepivou látku.
- Kvasinky nalijte trochu vody, přidejte mouku, žloutky, teplou směs oleje.
- Knead, odložil na 1, 5 hodiny. Během této doby začne těsto stoupat, rolovat, tvořit housky nebo koláče, koblihy, smažit nebo péct.
Co lze vařit z choux pečiva
Nejrozmanitější jsou výrobky z chouxového pečiva. Zde je malý seznam toho, co dělat na základě hmotnosti:
- knedlíky, knedlíky;
- paštičky;
- palačinky;
- housky;
- koláče a koláče;
- koblihy;
- zákusky, koláče, koláče;
- profiteroles;
- koláče, tvarohové koláče;
- perník, sušenky;
- knedlíky, knedlíky.