Vaření knedlíky je relativně jednoduchá záležitost, ale ženy v domácnosti si je často nechtějí vyřezávat, protože je to problematické a časově náročné. Mám připravit těsto, umístit nádivku, vyřezat každý knedlík, pokud si můžete koupit hotové výrobky v obchodě? Domácí knedlíky jsou více chutné a přírodní, protože v jejich složení nejsou žádné přísady. Pro usnadnění procesu jejich výroby budete potřebovat speciální knedlík.
Co je to knedlík stroj
Stroj pro ravioli je zařízení, které je schopno automatizovat lisování ravioli, ravioli a jiných moučných výrobků, například knedlíků. Zařízení pomůže zajistit čistý a rovnoměrný tvar hotových výrobků, stejnou velikost a hmotnost, optimální poměr těsta a náplně. Takový listovací mechanismus je zvláště vhodný pro společnosti, které se specializují na výrobu knedlíků ve velkém měřítku.
Vysoce výkonné podlahové jednotky mohou za hodinu vyrobit několik tisíc polotovarů. Pro kavárnu nebo jídelnu bude nejlepší volbou kompaktní stolní model. Kromě toho je zařízení pro tvarování knedlíků velmi žádané doma, zejména ve velkých rodinách. Můžete si jej objednat v internetovém obchodě s doručením poštou.
Princip činnosti
Knedlík může řezat těsto a navíjet ho na požadovanou tloušťku. V závislosti na tom, kolik těsta máte rádi v hotových polotovarech, můžete jeho přípravu regulovat. Ve speciálním bunkru je třeba naložit těsto, které se pak pohybuje ve stavu, který je navinut do slámy podél šneku. Další, dvou-lopatkové čerpadlo naplní to nádivkou. Poté je tato trubka rozdělena na jednotlivé knedlíky tvořící buben s kudrnatými řezy. Výkon automatického zařízení s tryskami může být více než 100 polotovarů za minutu.
Existují jednoduchá mechanická zařízení, jejichž princip je podobný konvenčním mlýnkům na maso. To znamená, že z jednoho otvoru budete muset vložit těsto s náplní, a od druhé - dostanete hotový výrobek. Vše, co potřebujete, je složit těsto na polovinu (tak, aby se dotýkalo válečků) a začněte otáčet rukojetí stroje, válcování těsta na požadovanou tloušťku. Dále následuje otočení výplně, která je rozdělena mezi strany nádrže.
Typy knedlíků
Na prodej v Moskvě, Petrohradu a dalších velkých městech země najdete velký sortiment knedlíků. Liší se navzájem v designu, výkonu, rozměrech, výkonu. Některé stroje jsou opatřeny tryskami, jejichž válečky mají často polymerní povlak - vzhledem k tomu, že jsou hladké, těsto na nich nelepí. Stále existují zařízení s dvoustupňovým procesem válcování, který zlepšuje pružnost těsta a snižuje stupeň dodatečného ohřevu. Typy návrhů:
- Knedlík kruh. Nejjednodušší a nejdostupnější varianta, známá od sovětských časů. Jedná se o plastový nebo hliníkový kruh, opatřený velkým počtem šestihranných otvorů.
- Ruční knedlík. Mechanická zařízení jsou spolehlivá a liší se v nízkých nákladech, malých velikostech. Takové knedlíkové zařízení je optimální pro domácnost. Na trhu je reprezentován několika typy, ale princip jejich práce je stejný.
- Elektrický stroj na modelování knedlíků. Výhodou tohoto zařízení je praktičnost a vysoký výkon. Vyrábí ravioly, ravioly, knedlíky a další moučné výrobky. Mnoho modelů je vybaveno speciálními tryskami. Tam jsou elektrické zařízení malých velikostí, které mohou být umístěny i v bytě. Výkon stroje daleko převyšuje potřeby všech rodin v knedlících, takže jeho nákup je vhodný v případě, že plánujete vytvořit malou firmu.
Ruka
Chcete-li ušetřit čas na válcování těsta a výrobu knedlíků, podívejte se na ruční spotřebič Marcato Atlas 150 Roller Raviolini. Tento italský stroj vám pomůže připravit polotovary o rozměrech 30x30 mm a vyválcovat těsto na nudle a listy pro lasagne s deseti stupni tloušťky v rozmezí 0, 6-5, 8 mm. Tvarování polotovarů je tvořeno dvojicí válečků, které zachycují a lisují listy těsta a snadno je od sebe oddělují. Výsledkem je, že knedlíky získávají vlnité hrany. Hlavní parametry zařízení:
- název modelu: Marcato Atlas 150 Roller Raviolini;
- cena: 8800 str.;
- vlastnosti: mechanismus - manuální, materiál - eloxovaný hliník, hřídele - 2 páry, šířka hřídele a vrstvy - 150 mm, hmotnost - 3, 3 kg, výrobní země - Itálie;
- Výhody: kompaktnost, pohodlí, kvalita, dostupnost trysek pro ravioli;
- Nevýhody: drahé pro ruční model, musíte vynaložit úsilí.
Bekker BK-5202 je další ruční stroj, který vám pomůže rychle udělat libovolný počet knedlíků. Na rozdíl od předchozí verze bude toto zařízení mnohem levnější:
- název modelu: Bekker BK-5202;
- cena: 1554 str.;
- vlastnosti: pohon - mechanický, regulátor tloušťky - 0, 5-3 mm, materiál - nerezová ocel, barva - stříbro, rozměry - 20, 5x17x20 s, hmotnost - 2, 460 kg, výrobní země - Čína;
- Výhody: levné, kompaktní, kvalitní stavba;
- nevýhody: musíte použít fyzickou sílu.
ACCESORIO Roller Ravioli je další praktický stroj pro výrobu pelmeni doma. Válcování vrstvy těsta na ní je poměrně snadné - je třeba ji dát na trysku ve formě drážky a pak ji nalít do drážky lžící. Tloušťka vrstvy je 0, 2-3 mm, více o stroji:
- název modelu: ACCESORIO Roller Ravioli;
- cena: 2990 str.;
- vlastnosti: mechanismus - manuální, produktivita - 12 kg / h, velikost ravioli - 45x45 mm, země původu - Čína;
- Výhody: přijatelná cena, snadná obsluha;
- nevýhody: manuální práce.
Elektrické
Máte-li zájem o elektrický knedlík pro domácnost nebo o organizaci malé výroby, podívejte se na linku JGL. Přejít kolem více obchodů získat slevu během propagace nebo prodeje v maloobchodních prodejnách. Vynikající možností pro výrobu zmrazených masných výrobků v linii knedlíků je JGL 120-5B. Zařízení má podlahové a stolní provedení. Výměnou tvarovacích hlav můžete vařit různé masné výrobky, včetně samsa. Podrobnosti o produktu:
- Název modelu: JGL120-5B;
- cena: 147090 str.;
- vlastnosti: produktivita - 7200 ks / h., knedlíky hmotnost - 16-18 g, příkon - 1, 5 kW, rozměry - 99x47x115 cm, hmotnost - 160 kg;
- Výhody: dobrý výkon, efektivita, kvalita zpracování;
- nevýhody: vysoká cena, těžká váha.
Rozhodnete-li se koupit knedlík stroj pro domácí nebo malé firmy, podívejte se na AIP-0.55 / 380-60. Tvarování polotovarů se provádí ve tvaru půlměsíce. Zařízení je ideální pro výrobu drobných výrobků:
- název modelu: AIP-0, 55 / 380-60;
- cena: 57.000 rublů;
- vlastnosti: produktivita - 4000 ks / h, hmotnost jednoho knedlíku - 12 +/- 3 g, výkon - 0, 55 kW, napětí - 380 V, rozměry - 76x54x52, 5 cm, hmotnost - 60 kg;
- Výhody: přijatelná cena, kompaktnost, relativně nízká hmotnost;
- nevýhody: nižší výkon ve srovnání s vrstevníky.
Ruská knedlíková zařízení
Domácí výrobci nabízejí výběr z několika modelů zařízení pro přípravu polotovarů. Jedním z nich je AP-07-M - zařízení ve formě šestidílné jednodílné konstrukce, která je sestavena na jediném rámu. Model je uveden ve verzi pro stolní počítače. Pro lisování různých typů výrobků se používají vyměnitelná zařízení. Výrobky jsou tvarovány a zobrazovány současně ve 4, 5 nebo více řadách s minimálním odpadem ze zkoušky. Zařízení je spolehlivé v provozu a snadno se udržuje:
- název modelu: AP-07-M;
- cena: 675 000 s.;
- vlastnosti: kapacita - 140-250 kg / h, příkon (hlavní jednotka + ucpávkové čerpadlo) - 1, 55 + 0, 55 kW, hmotnost - 135 + 30 kg, délka dopravníku - 80 cm, rozměry - 80x70x60 cm;
- Výhody: vysoký výkon, výkon, rychlost;
- Nevýhody: velmi drahé.
Věnujte pozornost dalšímu zařízení vyrobenému v Rusku, které je schopno plnit a utěsňovat plnění při vysoké rychlosti - AP 07-2M. Tento model je vyroben na rámu rámu. Díky podpěrám kol lze zařízení snadno a rychle přesouvat:
- název modelu: AP 07-2M;
- cena: 675 000 s.;
- charakteristika: kapacita - 190-450 kg / h, příkon (hlavní jednotka + ucpávkové čerpadlo) - 1, 55 + 0, 55 kW, hmotnost - 240 + 60 kg, délka dopravníku - 80 cm, rozměry - 80x70x80 cm;
- Výhody: účinnost, vysoká rychlost, vynikající výkon;
- nevýhody: vysoké náklady.
Jak si vybrat knedlík stroj
Jedním z důležitých požadavků je optimální výkon zařízení. Zvláště tato možnost je relevantní, pokud plánujete výrobu. Pokud je podnik relativně malý, pak nemusíte kupovat vysoce výkonná zařízení, protože strávili na něm spoustu peněz, nemůžete to rychle zaplatit. Kromě toho nelze přístroj používat v plné síle. Další kritéria:
- Počet hlav, tvar a velikost výstupu. Pokud máte v plánu vyrábět knedlíky pouze jednoho tvaru, pak můžete částečně ušetřit na lisovacích hlavách nebo zakoupit jednodušší stroj.
- Materiál výroby. Je žádoucí, aby knedlík byl vyroben z nerezové oceli.
- Dostupnost automatické funkce dolepki. To může snížit výrobní náklady a ušetřit čas, jinak to bude muset být provedeno ručně.
- Imitace ruční sochařství. Zařízení s takovou funkcí jsou dražší než stroje provádějící konvenční modelování strojů.
Pro domácnost
Domácí ravioly by měly být spolehlivé a snadno použitelné. Pokud máte v plánu ušetřit peníze, pak dávejte přednost ručnímu modelu, ale všimněte si, že při jeho používání budete muset vynaložit fyzické úsilí. Je žádoucí, aby byl kompaktní a vyroben z odolných materiálů. Máte-li velkou rodinu, můžete najít malé elektrické auto s instalací stolního počítače, ale bude to stát hodně - několik desítek tisíc rublů.
Pro výrobu
Musíte si vybrat zařízení podle rozsahu výroby, kterou chcete otevřít. V závislosti na tom vyberte zařízení s vhodným výkonem a optimálními režimy. Příliš vysoká výkonnost, pokud jej neplánujete používat na plný výkon, bude nerentabilní.
Rám by měl být vyroben z nerezové oceli, protože černá ocel s práškovou barvou může časem rzi, protože knedlík by měl být po práci umyt. Věnujte pozornost tryskám - nejoblíbenější forma knedlíků je kulatá (např. "Saturn"), tj. koule s ráfkem kolem. Země výroby moc nezáleží, protože Čínské knedlík stroje dnes nejsou nižší v kvalitě výroby a spolehlivosti ani zahraniční ani domácí.
Video
Recenze
Nikolay, 29 let
Mezi knedlíky jsem koupil model Marcato Atlas Roller Combi Ravioli pro 13 300 rublů, který vyrábí ravioly a ravioly o rozměrech 30x30 mm a 45x45 mm. Pro přípravu výrobků můžete použít jakoukoliv výplň pomocí speciálních trysek. Kvalita konstrukce je přijatelná, stroj je spolehlivý. Pro svou kategorii je to drahé.
Anton, 35 let
Koupil jsem přístroj na výrobu ravioli manuálně vyráběného raviolatore La Monferrina Raviolatore o velikosti 33x45x48 mm a hmotnosti 12, 8 kg. Pouzdro je velmi odolné - nerezová ocel. Sestava je docela slušná, je vhodné používat zařízení, nejsou žádné stížnosti v práci. Je pravda, že je nutné aplikovat fyzickou sílu.
Irina, 32 let
Rozhodl jsem se otevřít malý podnik na výrobu polotovarů. Po konzultaci a vyhledávání jsem si objednal stroj JGL 60 (AR) FoodAtlas s instalací stolního počítače. Zařízení je relativně kompaktní a lehké ve srovnání s jeho protějšky, ale vysoce výkonné - produkuje 3600 kusů za hodinu. Jediné negativní je vysoká cena 100 tisíc rublů.