- Jak nakládat kaviár z růžového lososa doma
- Recept na solení kaviáru z růžového lososa doma
- Domácí kaviár z růžového lososa
- Kaviár z mraženého lososa
- Recept na kaviár Pyatiminut
- Jak soli lososa kaviár doma - doporučení kuchařů
- Cena růžového kaviáru z lososa
- Video: Solení hra růžového lososa
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Někdy při nákupu nedělených chlazených nebo mražených červených ryb během čištění se v něm nachází kaviár. Ženy v domácnosti by měly vědět, že cenný výrobek lze doma solit. Výsledkem bude delikatesa, která nebude chutnat horší než obchod, s velkým přínosem a nutriční hodnotou. Sůl kaviár z růžového lososa doma - zjistit funkce.
Jak nakládat kaviár z růžového lososa doma
Koupit pro další zpracování může být již hotový chlazený produkt získat správné množství pochoutky. S největší pravděpodobností to bude solené s růžovým kaviárem z lososa doma, protože solení prodlužuje životnost výrobku. Měli bychom začít se zpracováním yastykov - filmů obsahujících vejce, která je pevně drží, nedovolí se rozpadat.
Je nutné odstranit obal ze spár, nepoškodit jej, jinak by látky obsažené v něm vedly ke vzniku hořkosti. Pytle vajec jsou umyty tekoucí studenou vodou a mohou být použity obecně pro solení, ale většina kuchařů je raději čistí. Po oddělení filmů od zrn se třikrát promyjí, suší a připraví se solanka. Přemýšlíte, jak soli lososa kaviár? Existují tři metody:
- mokré (ve slaném nálevu) - koncentrovaná solanka stolní soli, kde jsou zrna rozložena, ponechána půl hodiny, pak trvat několik hodin;
- suché otírání se solí a pomalé marinování (až 10 hodin);
- Zrychlený - výrobek se vyrábí za pět hodin, ale ne dlouho.
Po solení jsou hotová zrna případně ochucena olejem, který prodlužuje jejich skladovatelnost o pět dní. Bez ní je produkt uchováván v chladničce po dobu maximálně tří dnů za použití solanky a za suchého solení - 14 dní. Existuje způsob, jak prodloužit trvanlivost - rozložit solená vejce do sterilních nádob, zalijeme rozpuštěným máslem a poslat do mrazáku. Mohou být rozmraženy pouze jednou a je třeba jíst chutný výrobek za dva měsíce.
Jak odstranit film z kaviáru růžového lososa
Nejdůležitějším krokem při výrobě domácí pochoutky je takový krok: je nutné odstranit film z kaviáru růžového lososa. Vejce můžete získat několika způsoby:
- Vyvarte se yastyki vařící vodou, jemně je otřete na hrubém struhadle, dokud film nezůstane na rameni. Místo struhadla si můžete vzít síto s velkými otvory nebo cedník.
- Zabalte yazyki gázu, držte pod tekoucí vodou, neustále míchejte.
- Posuňte yastiki v hlubokých nádobách, opatrně jim přineste přiložený mixer s tryskami pro míchání těsta bez metly, pracující při minimálním výkonu. Několik vteřin zabalí listy na trysky a vejce zůstanou neporušená.
- Pro uklidněné ženy v domácnosti je snadné vytřít kaviár z pytlů vidličkou nebo lžící.
Recept na solení kaviáru z růžového lososa doma
Každý kuchař ví, co dělat s růžovým kaviárem z lososa - připravit, nakládat a skladovat. Není tolik možností pro zpracování, takže výběr vhodného krok-za-krokem recept na solení kaviáru z růžového lososa doma je snadné. Můžete připravit standardní užitečný produkt, solenou solanku nebo pomocí suché soli, ředit slunečnicovým olejem. Existují i jiné metody solení "královské" delikatesy - smetanou, smaženou cibulkou, citronovou šťávou a zelení.
Domácí kaviár z růžového lososa
- Doba vaření: 2, 5 hodiny.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 575 kcal.
- Účel: pro svačinu.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Domácí kaviár z růžového lososa se připravuje „mokrou cestou“ - za použití koncentrovaného roztoku solanky. Kromě soli obsahuje i cukr, který dává skvělou chuť a zvyšuje trvanlivost. Výsledná pochoutka by měla být konzumována za dva dny, ale pokud ji naplníte rafinovaným slunečnicovým olejem, prodlouží se skladovatelnost na půl měsíce.
Složky:
- kaviár - 250 g;
- voda - 250 ml;
- sůl - 20 g;
- cukr - 5 g
Metoda přípravy:
- Vejce oddělte od filmu, opláchněte, osušte.
- Vařit vodu, rozpustit směs cukr-sůl, přetřít sítem nebo několika vrstvami gázy.
- Ochlaďte solanku na 30 stupňů, naplňte vejce.
- Nechte dvě hodiny, nalijte solanku přes gázu.
- Hotové chutné jídlo rozložte na břehy. Pošlete chladničku do chladničky.
- Šíření máslových sendvičů.
Kaviár z mraženého lososa
- Doba vaření: 2, 5 hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 1170 kcal.
- Účel: pro svačinu.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Kaviár z mraženého růžového lososa se nejeví horší než při použití chlazeného, pokud je správně rozmrazen. K tomu umístěte sklenice do chladničky při teplotě až 6 stupňů po dobu osmi hodin. Takové dlouhé rozmrazování zachová integritu vajec, nedovolí jim prasknout z poklesu teploty. Bude nutné postupovat krok za krokem, který naučí vařit lososový kaviár.
Složky:
- růžový kaviár z lososa - 500 g;
- voda - 2 l;
- sůl - 100 g;
- cukr - lžička;
- rafinovaný rostlinný olej - 40 ml.
Metoda přípravy:
- Produkt rozmrazte, odstraňte lamelový film - nalijte solný roztok z poloviny vody a 35 g soli. Roztok se zahřívá, míchá se nízkorychlostním spirálovým míchadlem.
- Film opatrně vyjměte, vylijte solanku. Připravte v pánvi nový roztok zbývající vody a směs cukr-sůl. Přiveďte k varu, ochlaďte na 30 stupňů, držte vejce po dobu 20 minut.
- Vypusťte solný roztok, produkt nechte 15 minut čistit na suchém ručníku.
- Přeložte do sklenice, přikryjte olejem. O dvě hodiny později je chutný lososový kaviár připraven k použití. Mějte pár měsíců.
Recept na kaviár Pyatiminut
- Doba vaření: 5, 5 hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 1150 kcal.
- Účel: pro svačinu.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Rychlý recept na kaviár z růžového lososa Pyatiminutka je takzvaný, protože to trvá přesně pět minut dělat moření směs, ale solení sám trvá déle. Tato varianta zpracování lahůdek předpokládá, že chutný kaviár se za pár dní sní. Ukazuje se mírně solené, jemné a zachovává si příjemnou vůni. Část může být nalita olejem, aby ji udržel déle.
Složky:
- červený kaviár - půl kilogramu;
- sůl - 60 g;
- cukr - 5 g
Metoda přípravy:
- Pěny z filmu oloupejte, vejce umyjte.
- Vložte misku, sůl, posypte cukrem, jemně promíchejte.
- Zakryjte víčkem nebo talířkem, sůl po dobu pěti hodin při pokojové teplotě.
- Kryt musíte vytvořit mírným tlakem shora.
Jak soli lososa kaviár doma - doporučení kuchařů
Aby si každý kuchař mohl řádně osolit lososový kaviár, měli byste dbát na radu zkušených odborníků:
- zkontrolovat, zda koncentrace solanky může být tak - ve vodě loupané syrové brambory, pokud se vznáší, je roztok připraven k solení;
- na kilogram obilí vyžaduje dva litry solanky;
- podestýlka je nutně vařena, vločky jsou z ní odstraněny;
- sloučit solanku a jemně použít tenkovrstvu;
- nalít do vajec by měl být teplý roztok - až 30 stupňů, takže je lépe namočené;
- Můžete získat chutný produkt, pokud si posypete kaviár smetanou a cibulí, naplňte ho nakrájenou cibulkou, přidejte solný krém, nechte hodinu;
- citrónová šťáva a bílý mletý pepř přidávají k lahůdkám jemnost;
- pro skladování je lepší zvolit sklenice - plast nebo kov dodá nepříjemnou chuť.
Cena růžového kaviáru z lososa
V maloobchodních prodejnách a trzích se cena růžového kaviáru z lososa pohybuje od 1600 do 2500 r. za kilogram. Cena závisí na typu balení (v plastových nádobách je produkt levnější než v plechovkách), od výrobce (nejdražší je Kamčatka), na velikosti vajec (malé - od 140 p. Na 100 g, velké - od 350 p. Pro stejné hmotnost). Doma, solení kaviár z růžového lososa bude mnohem levnější a ziskovější, a ve výrobě nebude muset používat konzervační látky.