Domácí jablečné víno je osvěžující voňavý nápoj, který může vyrobit každý zahradník. I když nejsou žádná jablka vlastní, každý si může dovolit koupit šťavnaté ovoce a zpracovat je, aby si vychutnal svůj vkus v zimních večerech. Víno si zachovává všechny blahodárné vlastnosti ovoce. Jako součást mnoha cenných složek pro zdraví.
Jak udělat jablečné víno
Pochopte, jak si vyrobit jablečné víno doma. K tomu je nutné mít všechny potřebné suroviny: kvalitní suroviny, zařízení - konev, gumové hadice, odšťavňovač, vhodné nádoby. Výroba vína z jablek začíná vytlačováním šťávy, pak přichází fáze výroby mladiny, kvašení a separace. Když se víno stane průhledným, lehkým, musíte opatrně dávat pozor na složení, pomocí hadice, odtok sedimentu do čisté misky. Udržujte mladé jablko víno by mělo být na 10-15 stupňů. Konečná závěrka skončí za šest měsíců.
Jablečné odrůdy pro víno
Jaká jablka jsou nejlepší na výrobu vína? Pro jablečné nebo lehké stolování je lepší skladovat na podzim sladká a kyselá jablka. Antonovka je vhodná pro silné a likérové, a pokud chcete dosáhnout silnější chutné chuti, plody lesních jabloní budou dělat i mršina. Fanouškům sladkých dezertních nápojů lze doporučit podzimní a zimní typy, sladké a kyselé. Kombinace různých odrůd s bohatou chutí dává vynikající výsledky. Pro velmi sladké ovoce, můžete přidat kyselá šťáva z bobulí a ovoce s taniny, například trny (pichlavé švestky) nebo mountain ash.
Apple víno recept doma
Zvládnout recept na domácí víno z jablek není těžké. Pro výrobu použitých pouze zralých jablek, které se zpracovávají na šťávu a cukr. Zařízení je také jednoduché, cenově dostupné: odšťavňovač nebo mlýn na maso, fermentační nádrž, nádoba na usazování, lékařská rukavice nebo vodní uzávěr. Pevnost, kterou má jablečné víno, závisí na sladkosti.
Z jablečné šťávy
Chcete-li připravit víno ze šťávy z jablek, použijte plody různých odrůd různých barev. Hlavní věc - že byly šťavnaté, sladké. Pokud je ovoce kyselé, můžete zředit šťávu vodou: nalijte 100 ml vody do 1 litru šťávy, ale nezapomeňte, že chuť se změní. Dokonce i bez zkušeností, čtení receptů a sledování videa na internetu, po všech doporučeních, za šest měsíců můžete dostat lahodný jablkový nápoj.
Složky:
- zralá jablka - 6 kbelíků;
- granulovaný cukr - 5 kg;
- voda (volitelně) - 2 litry.
Metoda přípravy:
- Celý objem šťávy se nalil do širokohrdlé kapacity. Buničina se po třech dnech neustále míchá, aby se odstranila.
- Přidejte cukr - 200-300 g na litr šťávy.
- Pro kvašení nalijte do láhve nebo sklenic, nainstalujte vodní uzávěr.
- Zajistěte optimální teplotu pro fermentaci po dobu 30-40 dní - 22 stupňů.
- Když se vzduch zastaví od úniku, můžete vyzkoušet mladé víno. Je-li chuť ostrá, pak je třeba zrát složení.
- Oddělený od sedimentu, směs musí být nalita do jiné nádoby, zapečetěný, dát do suterénu pro 3-4 měsíce.
Jednoduché
Nejjednodušší recept na jednoduché jablečné víno naznačuje, že výrobce ví, co chce. Jak udělat sladký nápoj? Musíme vzít zralé plody pozdních odrůd. Vždy obsahují více sladkostí. Nejlepším řešením je míchat ovoce, které je kyselé a příjemnější. Ovoce (jakékoliv množství) by mělo být v jakémkoli případě rozemleto, ponecháno otevřeno jeden den, neustále mícháno a odstraňovat hustá kůrka shora. Poté můžete proces spustit.
Složky:
- šťáva ze zralého ovoce - 1 l;
- granulovaný cukr - 250 g;
- voda - 150 ml.
Metoda přípravy:
- Šťávu, cukr v něm - 250 g na litr šťávy, přidejte vodu - 150 g na litr.
- Nalijte do skleněné nebo plastové nádoby se vzduchotěsnou zátkou a otvorem, který umožní úniku oxidu uhličitého.
- Umístěte fermentační láhev na tmavé místo při pokojové teplotě jeden a půl měsíce.
- Mladé víno z sedimentu vypusťte hadicí, aby se opatrně nalil do nového misky.
- Nechte zrát po dobu 2-3 měsíců, pro to potřebujete chladné temné místo. Z sedimentu znovu odstraňte.
S černým chokeberry
Víno z jablek a jeřabin, obzvláště černoplodé, se ukáže jako koláč, mírně svíravý, ale velmi chutný. Navíc, nápoj jablek a chokeberry, nebo chokeberry, má léčivé vlastnosti - je schopen regulovat tlak, má tonizující a antioxidační účinek. Nápoj doma není obtížný, zejména pokud je schopnost takových akcí již k dispozici. K uskladnění je vhodná lednice nebo sklep.
Složky:
- Bobule Aronia - 2 kg;
- granulovaný cukr - 3 kg;
- jablka - 1 kg.
Metoda přípravy:
- Rozemele bobule.
- Jablka oloupaná, jádro, sekaná.
- Všechny kombinovat, rozpustit 1 kg cukru.
- Dejte směs do láhve, přidejte vařenou vodu, lepší teplou vodu (ne nahoru), svázejte ji s gázou, umístěte ji tam, kde je teplá.
- Za týden přidejte 1 kg písku a nechte 7 dní za stálého míchání.
- Třetí týden se přidá poslední část granulovaného cukru. Znovu protřepejte.
- Do dvou týdnů promíchejte obsah lahvičky a nechte jej tak měsíc.
- Objevila se sraženina - víno kvasilo. Je nutné deformovat složení a nalijte.
Bez šťávy
Pokud se vyskytnou problémy s mačkáním, můžete bez této technologické fáze, tj. Připravit víno z jablek bez šťávy. Plody mohou být rozemlety v mlýnku na maso s jemným roštem, bez odstranění semen a kůže. Není nutné prát ovoce, aby nedošlo k odstranění přírodních kvasinek potřebných pro kvašení, ale jednoduše jej otřete suchým hadříkem. Kompozice bude muset přidávat cukr. Skleněná láhev se předem dobře umyje, otřete do sucha.
Složky:
- jablka - 1 kg;
- cukr - 150 g
Metoda přípravy:
- Jablečné pyré naplňte láhev ve 2/3, smíchejte s cukrem.
- Krk s kravatou.
- Udržujte při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů za stálého míchání.
- Filtrujte fermentovanou šťávu přes 3 vrstvy tenkého plátna.
- Nalijte do láhve opařené vroucí vodou, nahoře položte rukavici nebo vodní uzávěr. Složení by mělo kvasit na tmavém místě, 1-2 měsíce při 18-27 stupních.
- Kmen, distribuujte v plechovkách nebo lahvích s těsnými víčky. Zrání po dobu tří měsíců.
Opevněn
Opékané víno se získává přidáním alkoholu. Může mít pevnost od 12 do 20 stupňů. Není těžké zvládnout recept: je to jednoduché a výsledek bude jistě potěšen. Kombinace sladkých, ale ne přezrálých a kyselých šťavnatých jablek dává nápoji pikantnost. Z nich je nutné šťávu vymačkat a pak jednat podle receptu. Domácí obohacené víno má příjemnou zlatavou barvu, sladkou a kyselou, lehkou chuť a vůni čerstvého ovoce.
Složky:
- čerstvá jablečná šťáva - 8 l;
- voda - 1 l;
- granulovaný cukr - 2-2, 3 kg.
Metoda přípravy:
- Cukr důkladně promíchejte ve vodě, promíchejte jablečným džusem.
- Mladina se nalije do lahví pro fermentační proces, který trvá 9-12 dní.
- Přidejte dobrou vodku nebo čistý alkohol (10 litrů - 1, 2 litru vodky), smíchejte s vínem, nechte 5-6 dní. To pomůže přivést pevnost na 18-20 stupňů.
- Obchod domácí víno z jablek by mělo být ve skleněných lahvích, korkovou.
S rozinkami
Proces výroby jablečného vína je příležitostí experimentovat. Různé aromatické doplňky jsou kombinovány s hlavní surovinou. Jak si vyrobit speciální víno? Přidejte jablka do citronu, skořice, pomerančové kůry, jiného ovoce a bobulí. Nejen, že mění chuť a barvu, ale umožňují dosáhnout určité síly nápoje. Ke zlepšení procesu fermentace se přidává rozinek v jablečném víně, někdy se z produktu připravuje kvas.
Složky
- šťavnatá jablka - 10 kg;
- cukr - 2 kg 200 g;
- rozinky (100 g)
Metoda přípravy:
- Jablka třídit, řezat, odstranit semena, twist v mlýnku na maso, přidejte 2 kg cukru, rozinky.
- Do skleněné láhve dejte spoustu jablek, utáhněte krk gumovou rukavicí, před propíchnutím.
- Po 3 týdnech víno přetáhneme hadříkem, nalijeme, přidáme 200 g cukru, promícháme tak, aby se zcela rozpustilo, korek, dejte tam, kde není žádné jasné světlo.
- Po 3-4 měsících musí být víno filtrováno. K nalití 150 ml vodky. Rozložte do lahví, těsněji uzavřete. Skladujte v suterénu nebo v chladničce.
Výroba vína z jablek doma - tipy kuchaři
Existuje spousta tipů, podle kterých příprava vína z jablek končí s velkým výsledkem. Je nutné si poslechnout doporučení zkušených vinařů, kteří doporučují začít si vyzkoušet dezert, silné a likérové nápoje. Nevyžadují komplexní vybavení, výrobní technologie je jednoduchá. Letní jablka mohou být okamžitě vymačkaná, podzimní odrůdy vyžadují zrání, zimní by měly odpočívat 3-4 týdny v suterénu.
Při použití plastových obalů je nutné vědět, zda je možné v nich skladovat potraviny: víno může být zkaženo chemickou chutí. Pokud není výfuk z oxidu uhličitého upraven pomocí vodního těsnění nebo rukavice, může nádobu rozbít, pokud je pevně zablokována. Odstranění zastaví přístup kyslíku, víno se nestane octem. Pro tyto účely je nutný dobrý lapač vody. Nejlepší teplotní podmínky pro kvašení - + 20-22 stupňů, a pro zrání - + 10-12 stupňů, bez teplotních výkyvů.
Naučte se připravit kaši z marmelády.