Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)10. ledna 2017

Moderní hospodyňky mohou hodně ušetřit, pokud si lososa naloží doma. Takto vařené ryby nebudou v žádném případě horší než ryby zakoupené v obchodě a díky použití originálních bylin a koření budou ještě chutnější. Pokud víte, jak rybu solit krok za krokem, můžete získat mírně slaný nebo středně slaný produkt, podle vašeho přání.

Nasolení lososa doma

Existuje několik možností solení lososa, ke kterému si můžete vzít čerstvé chlazené nebo mražené ryby.Solí se po celých kusech, steacích, filetech i plátcích, bůčky se používají k namáčení v láku, láku nebo potírání suchým kořením. Chcete-li získat filé, je lepší rybu naporcovat až do rozmrazení, aby se kosti oddělily od hřebene, aniž by zanechávaly zbytky a poškodily maso. Výrobek rozmrazujte pomalu, je lepší na polici chladničky.

Pro suché nakládání je třeba vzít cukr, sůl, koření, nalít filet touto směsí a nechat chvíli při pokojové teplotě, pokud je to žádoucí, navrch položit tlak. Hotovou nasolenou rybu poté uložíme do lednice nebo mrazáku, zabalenou do pergamenu nebo fólie.

Mokrosolená ryba se vaří rychleji a chutná bohatěji. Na vaření berou lák z vody, soli, cukru a pepře, někdy můžete přidat bobkový list, hořčici a kopr. Ryba se zalije teplým nálevem a je připravena ke konzumaci asi za dva dny.

Recept na solení lososa

Každá kuchařka bude potřebovat doma recept na solení lososa, který produkuje lehce nasolené ryby, skvělé na sendviče nebo jiné svačiny. Pro začínající ženy v domácnosti je lepší vybrat si recept krok za krokem, který vám pomůže pochopit všechny složitosti technologie. Lososa můžete vařit lehce osoleného ve slaném nálevu nebo nasucho, použít filety, steaky nebo teshu (břišní část).

Jak si vyrobit slaného lososa doma

  • Doba přípravy: 2 dny.
  • Počet porcí: 10 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 195 kcal.
  • Cíl: na svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Recept na lehce osoleného lososa bude doma potřebovat každý kuchař. Šéfkuchař se z ní naučí, jak filé lahodně osolit, aby výsledný produkt mohl později použít k podávání na sváteční stůl nebo jak připravit slané slané chlebíčky pro každodenní menu.

Složení:

  • losos - 1 kg;
  • hrubá mořská sůl - 1,5 lžíce;
  • cukr - 25 g;
  • pepř - 1 lžička;
  • bobkový list - 1 kus;
  • koňak - 15 ml.

Metoda vaření:

  1. Pokud je to nutné, rozmrazte ryby, střeva, oddělte hlavu, ploutve, žábry.
  2. Nařízněte podél páteře, odstraňte páteř a kosti bez loupání. Opláchněte, důkladně osušte.
  3. Položte kůži, pokapejte koňakem, posypte solí, cukrem, pepřem. Místo koňaku si můžete vzít vodku.
  4. Vložte kousky bobkového listu, obraťte a nechte jeden den v lednici pod tlakem. Tekutinu slijte a nechte další den.
  5. Podáváme na sendvičích, jednohubkách, tartaletkách.

V nálevu

  • Čas přípravy: 1 den.
  • Počet porcí: 10 osob
  • Kalorie v jídle: 196 kcal.
  • Cíl: na svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Následující recept vám pomůže naučit se solit lososa ve slaném nálevu. Takový produkt má bohatou intenzivní slanou chuť, získává příjemnou vůni díky přidání koření a koření. Stojí za to se pozastavit nad tím, jak vařit voňavou slanou rybu, protože tento proces zabere méně času než suchá metoda potírání solí.

Složení:

  • losos - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sůl - 40 g;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • pepř - 3 g.

Metoda vaření:

  1. Rybu vykuchat, očistit zevnitř, odříznout ploutve, hlavu, ocas.
  2. Rozřízněte napůl, vytáhněte hřbet, pinzetou odstraňte drobné kosti. Umyjte, osušte, vložte do hluboké nádoby.
  3. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, pepř, vychladněte.
  4. Filet zalijeme lákem, přikryjeme, necháme jeden den v lednici.

Podívejte se také na recepty na domácí solení makrely v marinádě a další.

Suchá metoda

  • Doba přípravy: 1,5 dne.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Kalorický obsah pokrmu: 194 kcal.
  • Cíl: na svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Rychlý suchý způsob je osolit lososa doma solí a cukrem. Pokud máte rádi kyselost v mase, pak byste měli do nakládací směsi přidat i citronovou šťávu. Ryba tak bude chuťově pikantnější, získá novou chuť a na řezu se nezmění v kaši. Optimální poměr, který se používá k solení ryb je 1 díl krystalového cukru na 2 díly soli.

Složení:

  • losos - 0,8 kg;
  • cukr - 40 g;
  • sůl - 80 g;
  • citron - 1 kus

Metoda vaření:

  1. Připravte rybu: vyjměte vnitřnosti, odřízněte nepotřebné části, vytáhněte páteř a kosti po rozpůlení. Opláchněte pod tekoucí vodou, důkladně osušte papírovými utěrkami.
  2. Maso nastrouháme se směsí koření, vymačkáme citronovou šťávu.
  3. Zakryjte, natlakujte, osolte na 12 hodin.
  4. Vyjměte kousky, oloupejte a nechte v lednici další den.
  5. Potom ji můžete podávat na stole, když jste ji předtím nakrájeli ostrým nožem.

Rychlé moření

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Počet porcí: 10 osob
  • Kalorie v jídle: 197 kcal.
  • Cíl: na svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Náročnost přípravy: snadná.

Pokud potřebujete rychle nasolit lososa, pak byste měli věnovat pozornost následujícímu receptu. Podrobně vysvětlí, jak rychle nakládat filé pro lahodný domácí produkt. Vařené ryby jsou lehce solené, ale mají příjemnou chuť. Je ideální pro krájení na slavnostním stole, vytváření chlebíčků nebo jednohubek.

Složení:

  • losos - 1 kg;
  • voda - litr;
  • sůl - 80 g;
  • cukr - 60 g.

Metoda vaření:

  1. Rybu vykucháme, očistíme od hlavy, ploutví, ocasu. Rozříznout napůl, odstranit hřbet, filet, nakrájet na tenké proužky.
  2. Nalijte studenou vodu, ve které je rozpuštěná sůl a cukr. Uchovávejte při pokojové teplotě, poté chlaďte.
  3. O tři hodiny později je domácí jídlo hotové, podává se na stůl ve formě salátů, občerstvení, jednohubek.

Kusy

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Počet porcí: 10 osob
  • Kalorie v jídle: 193 kcal.
  • Cíl: na svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Náročnost přípravy: snadná.

Další rychlý způsob, jak získat chutný produkt, je solení lososa na kousky. Následující recept vám pomůže zjistit, jak vařit takovou rybu, pokud do příchodu hostů zbývá jen pár hodin. Za hodinu bude maso nasycené solí, bude mít příjemně pikantní dochuť a bohatou vůni. Na rozdíl od jiných možností se zde používá jemná sůl.

Složení:

  • losos - 1 kg;
  • sůl - 100 g;
  • pepř - 20 g.

Metoda vaření:

  1. V případě potřeby rybu rozmrazte, odstraňte ploutve, hlavu, střeva, pokud je celá. Rozřízněte napůl podél páteře, odstraňte všechny kosti a vytvořte filet.
  2. Maso nakrájejte na malé kousky, vložte do plastové nádoby, bohatě posypte kořením, v případě potřeby vrstvy opakujte.
  3. Zavřete víko na hodinu při pokojové teplotě, zab alte do ručníku. Během této doby se maso osolí do požadované chuti.
  4. Slijte tekutinu, očistěte zbytky koření. Krátce vychladit.
  5. Bude vhodné dát do malých tartaletek přímo na kousky (na máslo) nebo použít k výrobě vzdušné rybí pěny se smetanovým sýrem.

Soubor-

  • Čas přípravy: 1 den.
  • Počet porcí: 10 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 198 kcal.
  • Cíl: na svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Nasolení filetu z lososa bude rychlé, pokud znáte tajemství a vlastnosti tohoto postupu. Rybu budete moci osolit s pikantní pikantností přidáním nového koření a bílého pepře, bobkového listu.Sůl je v tomto případě lepší zvolit velkou nebo střední, aby se jí maso pomalu nasycovalo a nebylo přesolené, ale jemné a pikantní.

Složení:

  • losos - 1 kg;
  • sůl - 60 g;
  • vše koření - 6 hrášek;
  • bílý pepř - 15 g;
  • bobkový list - 2 ks

Metoda vaření:

  1. V případě potřeby rybu rozmrazte nebo vychlazenou rybu očistěte od vnitřků a ploutví. Rozřízněte na dvě části, vytáhněte páteř a kosti.
  2. Výsledné filé položte na potravinářskou fólii kůží dolů, předem posypané pepřem, solí a bobkovým listem.
  3. Zab alte fólii, vložte do misky a položte na polici chladničky. Po 24 hodinách vyjmeme koření, plátky opláchneme a podáváme.

Steak-

  • Čas přípravy: 1 den.
  • Počet porcí: 5 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 192 kcal.
  • Cíl: na svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Tento recept kuchařům vysvětlí, jak chutně a rychle osolit lososa, pokud je nakrájený na steaky. Nejjednodušší je použít k nasolení ryb suché solení, které harmonicky spojí všechna koření. Hotový produkt je ideální pro podávání nakrájených na plátky k ozdobení pokrmů nebo sendvičů nebo jako samostatný studený předkrm.

Složení:

  • rybí steak - půl kila;
  • mořská sůl - 40 g;
  • hnědý cukr - 20g;
  • směs růžového, černého, zeleného, bílého pepře - 10 g.

Metoda vaření:

  1. V případě potřeby steak rozmrazte, opláchněte, osušte.
  2. Rozdrťte kuličky pepře plochým dnem sklenice nebo paličkou na sekání.
  3. Smíchejte ingredience na posypání, polovinu dejte na dno hluboké misky.
  4. Na směs dejte steak, posypte zbytkem koření.
  5. Zabalit do potravinářské fólie, na den naložit do lednice.
  6. Sceďte, nakrájejte na kousky, podávejte na jednohubkách nebo v tartaletkách.
  7. Hnědý cukr lze nahradit medem.

Jak nasolit mraženého lososa

  • Doba přípravy: 2,5 dne.
  • Počet porcí: 10 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 199 kcal.
  • Cíl: na svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Nasolení mraženého lososa je téměř stejné jako použití chlazeného produktu, s tím rozdílem, že je třeba ho nejprve rozmrazit. Abyste zdravou rybu správně nakládali, musíte ji nejprve vyjmout z mrazáku a počkat, až rozmrzne při pokojové teplotě. Pokud ho chcete nakrájet na filety, pak je lepší to udělat před úplným rozmražením.

Složení:

  • červená ryba - kilogram;
  • sůl - 120 g;
  • cukr - 100 g;
  • čerstvý kopr - 200g

Metoda vaření:

  1. Rozmražený rybí korpus, filet, potřete směsí cukru a soli.
  2. Třetinu koprové zeleně dejte na dno misek k nasolení, položte filet kůží dolů a přikryjte zbývajícím koprem.
  3. Stlačte na 8 hodin při pokojové teplotě, dejte na dva dny do lednice.
  4. Poté sceďte vzniklou tekutinu, nakrájejte na kousky a podávejte.

Teshu losos

  • Čas přípravy: 1 den.
  • Počet porcí: 5 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 191 kcal.
  • Cíl: na svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Náročnost přípravy: snadná.

Jednoduchou možností, jak to udělat doma, je nakládat bříška lososa, která se skvěle hodí ke svačině s pěnovými nápoji. Proces solení trvá rychle, aniž by hosteska vyžadovala speciální kulinářské dovednosti a schopnosti. Výsledkem je lahodný voňavý pokrm, který osloví všechny členy rodiny nebo hosty přítomné na hostině.

Složení:

  • rybí břicho - 0,45 kg;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • krystalový cukr - 1 polévková lžíce;
  • kyselina citronová - 10g

Metoda vaření:

  1. Břicha důkladně opláchněte, osušte papírovými utěrkami.
  2. Smíchejte sůl, cukr, kyselinu citronovou, dobře promíchejte.
  3. Bůčky položíme na dno plochého skleněného talíře, zalijeme konzervační směsí, potřeme ze všech stran, přikryjeme pokličkou.
  4. Sůl v lednici na 20 hodin.
  5. Bůčka opláchněte tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečné koření a šťávu, uložte do lednice.-

Video

Lehce osolený losos.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření